Cách làm bánh bao lá dứa nhân thịt căng mịn thơm ngon, đơn giản dễ làm

Bánh bao lá dứa nhân thịt – món ăn vừa quen vừa lạ đối với mỗi người chúng ta. Lớp vỏ bánh bao nay lại càng hấp dẫn hơn khi có màu sắc xanh và hương thơm của lá dứa. Vào bếp ngay để thực hiện ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Bánh bao lá dứa nhân thịt

Bột mì đa dụng 20 gr

Bột mì 270 gr

Men nở instant 3 gr

Bột nở 4 gr (Banking Powder)

Đường 15 gr

Muối 2 gr

Lòng trắng trứng 1 quả

Lá dứa 50 gr

Nước 150 ml

Thịt băm 150 gr

Mộc nhĩ 5 gr (nấm mèo)

Miến 10 gr

Cà rốt 30 gr

Hành tây 30 gr

Hành lá 20 gr

Trứng cút 5 quả

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường 1/4 muỗng cà phê

Muối 1/4 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, cây cán bột, giấy nến, dao, tô, chảo,..

Cách chế biến Bánh bao lá dứa nhân thịt

1

Khuấy chín bột mì (bột hồ)

Bạn cho vào chảo 100ml nước, cho thêm 20g bột mì rồi khuấy đều cho tan.

Khi bột tan hết, cho chảo lên bếp khấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột đặc quánh lại như hồ keo là được.

Tắt bếp và để cho bột nguội hoàn toàn.

2

Xay nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc từ 2-3cm. Cho 50g lá dứa vào máy xay sinh tố, xay cùng 150ml nước.

Lá dứa sau khi xay nhuyễn, lọc qua rây lấy 150ml nước lá dứa.

3

Trộn bột

Cho vào tô 270g bột mì, 3g men nở, 4g bột nở và trộn đều, cho tiếp thêm 10g đường, 2g muối vào bột để bánh thêm đậm đà.

Sau đó, cho phần bột hồ đã nguội vào tô, 1 lòng trắng trứng và trộn đều lên.

Tiếp tục cho từ từ 150ml nước lá dứa vào hỗn hợp bột. Đảo bột cho đến khi bột ngấm đều nước.

4

Nhào bột

Bạn gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại 2 động tác trên khoảng 15 phút. Nhào cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn, kết thành một khối là đạt yêu cầu.

Cho bột đã nhào vào tô, bọc kín lại và ủ bột trong vòng 15 – 20 phút.

5

Làm nhân bánh

Ngâm nước 5g mộc nhĩ (nấm mèo), 10g miến cho mềm. Sau đó để ráo rồi băm nhỏ. Hành tây, cà rốt, hành lá thái nhỏ.

Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế cùng 150g thịt băm vào trong tô.

Cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều cho nhân ngấm gia vị.

Chia nhân thành từng viên nhỏ. Cho trứng cút vào giữa, bọc kín lại.

6

Tạo hình bánh

Chia bột sau khi ủ thành 5 phần vừa ăn. Cán mỏng bột bằng cây cán bột. Sau đó cho nhân vào giữa và túm mép bột lại.

Cho bánh lên một lớp giấy nến và đặt vào khay đựng.

Cho khay bánh vào lò nướng, ủ bánh trong vòng 1 tiếng.

7

Hấp bánh

Đun sôi nước rồi cho bánh vào xửng và hấp trong vòng 25 – 30 phút.

8

Thành phẩm

Bánh sau khi hấp nở căng và mềm xốp, vỏ bánh có màu xanh bắt mắt, dậy mùi thơm của lá dứa. Ngoài ra, nhân bánh còn đậm đà, thơm mùi thịt và các loại gia vị.