Cách làm bánh bao đơn giản và nhanh nhất – không cần nặn từng chiếc mà vẫn khiến bánh bao xốp mềm ăn sáng cực ngon!

P. LIÊN07:06 15/02/2022

Theo dõi VGT trên

Chỉ với một lần ủ bột, lại không cần nặn từng chiếc bánh, đây chính là cách làm bánh bao đơn giản nhất rồi!

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Bột mì 300g

2. Men nở 3g

3. Nước lọc 160g

4. Đường 10g

5. Thịt băm 200g

6. Nấm hương, cà rốt mỗi thứ một ít

7. Gia vị: Muối, nước tương, hạt tiêu, rượu nấu ăn

.Cách làm bánh bao nhân thịt

Ướp thịt và nhào bột

Thịt rửa sạch rồi băm nhỏ cho vào tô. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ, cho nấm vào tô thịt. Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ cũng cho vào tô thịt. Nêm thêm chút muối, nước tương, hạt tiêu, rượu nấu ăn vào trộn đều.

Cho men nở và đường vào nước hòa tan. Đổ nước men vào bát bột mì trộn đều. Nhào bột thành khối dẻo mịn không dính tay.

Cán bột và cuộn nhân

Chia khối bột thành 2 phần, cán từng phần bột thành tấm mỏng hình chữ nhật. Phết đều phần nhân thịt đã trộn lên trên tấm bột.

Hấp bánh

Cuộn tấm bột lại thành thanh trụ dài và miết chặt hai đầu lại. Đặt cuộn bột vào nồi hấp với nước ấm. Ủ bột khoảng 20 phút.

Hấp bánh

Sau khi ủ, bật bếp rồi hấp bánh trong khoảng 15 phút sau đó tắt bếp, để yên khoảng 3 phút rồi lấy bánh ra khỏi nồi. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn là xong.

Thành phẩm:

Món bánh bao hấp nhân thịt là món ăn được nhiều người yêu thích. Nhưng cách làm bánh bao truyền thống lại mất khá nhiều thời gian và công sức. Vì thế, bạn có thể biến tấu cách chế biến theo các bước trên đây. Với cách làm này, bạn chỉ mất thời gian ủ bánh một lần, lại chẳng cần phải nặn từng chiếc. Nhưng bánh sau khi hấp vẫn mềm và ngọt ngon lắm đấy.

2 Cách làm bánh mì trái cây - Panettone thơm ngon bông mềm dễ làm

Thử làm món bánh mì trái cây mới lạ, thơm ngon cho gia đình. Hãy cùng vào bếp để trổ tài làm món bánh này với 2 công thức đơn giản ngay sau đây nhé!

1. Bánh mì trái cây Panettone

Nguyên liệu làm Bánh mì trái cây Panettone

Bột mì 300 gr

Men nở 5 gr

Sữa tươi 120 ml

Trứng gà 3 quả

Bơ lạt 100 gr

Cam 3 quả

Chanh 1 quả

Video đang HOT

Nho khô 300 gr

Rượu Rum 2 muỗng canh

Đường 650 gr

Mật ong 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Tinh chất vani 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, phới trộn, khuôn giấy panettone.

Cách chế biến Bánh mì trái cây Panettone

Nấu vỏ trái cây

2 quả cam đem cắt làm tư, tách lấy phần vỏ, phần cam có thể cất đi để ăn tráng miệng. Sau đó cắt vỏ cam thành lát mỏng, bề rộng khoảng 1 cm.

Đem đun sôi vỏ cam với nước khoảng 3 - 5 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Lặp lại quá trình này khoảng 3 lần để vỏ cam bớt nhẵn đắng.

Cho vỏ cam vào nồi nấu cùng 200gr đường, 250ml nước trong 1 giờ. Sau khi vỏ cam chín, phơi khô vỏ cam khoảng 1 tiếng để vỏ khô và cứng lại, rồi nhúng vỏ cam vào đường trắng.

Chuẩn bị mứt trái cây

Phơi nắng vỏ cam khoảng 8 tiếng, sau khi thành mứt vỏ cam, bạn đem cắt hạt lựu để làm bánh.

Ngâm qua đêm 300gr nho khô cùng 2 muỗng canh rượu Rum để nho nở ra và mềm hơn. Lấy 1 quả chanh và 1 quả cam bào vỏ rồi ngâm cùng 1 muỗng canh mật ong ở nhiệt độ phòng.

Trộn bột bánh

Trong một chiếc âu lớn, trộn đều 300gr bột mì, 5gr men nở, 150gr đường. Sau đó, thêm 120ml sữa tươi, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 3 quả trứng gà vào tô bột mì và trộn cho đến khi bột mịn (khoảng 5 phút). Sau đó làm tan chảy 50gr bơ lạt ở nhiệt độ phòng và trộn đều bơ với bột.

Nhào bột bánh

Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trong 2 phút. Phủ kín bột, và để bột nghỉ 2 phút.

Sau 2 phút nghỉ, bạn lấy bột ra nhào khoảng 1 phút rồi tiếp tục phủ kín, để nghỉ thêm 2 phút nữa.

Cho thêm 40gr bơ vào bột, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 3 - 4 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay.

Ủ bột bánh

Cho khối bột vào tô đã thoa dầu ăn, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường từ 30 - 40 phút đến khi nở gấp đôi.

Nhiệt độ ủ và cách nhận biết bột ủ đạt

Nhiệt độ ủ lý tưởng thường ở 30 độ C, nếu thấp hơn bột sẽ nở chậm hoặc nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết.Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Tạo hình bánh

Cho phần nho khô, mứt vỏ cam và vỏ cam, chanh vào phần bột vừa nhồi mịn cùng 2 muỗng canh tinh chất vani. Dùng tay hoặc máy trộn đều hỗn hợp. Bọc tô bột lại và để bột như vậy khoảng 2 tiếng.

Sau đó, chia bột thành 5 phần bằng nhau. Mỗi phần nặn thành hình tròn và đặt vào khuôn, đậy khăn lại ủ thêm 40 phút.

Nướng bánh

Làm nóng lò ít nhất 20 phút ở nhiệt độ 175 độ C, chế độ 2 lửa, không quạt.

Trước khi cho bánh vào lò, bạn có thể rạch đường chữ thập lên mặt bánh để bánh nở cao và tốt hơn.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 45 - 50 phút. Sau 15 phút nướng đầu tiên, bạn che bánh bằng giấy bạc để mặt bánh không cháy.

Khi nướng xong, bạn lấy bánh ra xỏ que tre vào sát đáy bánh rồi dốc ngược bánh xuống đến khi bánh nguội hoàn toàn. Việc treo bánh như thế này giúp bánh nguội nhanh mà không bị xẹp.

Mách nhỏ:

Với bánh không có topping, bạn có thể cho 1 miếng bơ nhỏ khoảng 15gr vào giữa nếu thích.Hoặc bạn có thể cho topping như đường bột, hạnh nhân lát, đường ngọc trai,... lên mặt bánh để bánh đẹp hơn.Đặt khay nướng bánh dưới rãnh giữa từ 1 - 2 rãnh vì bánh nở rất cao. Sau khi nướng 15 phút, để mặt bánh không bị cháy bạn che mặt bánh lại bằng giấy bạc.

Thành phẩm

Món bánh mì trái cây vô cùng thơm phức, bánh dai và mềm mịn cùng vị đậm đà của các loại mứt hoa quả. Chắc hẳn đây sẽ là món bánh ý nghĩa để thưởng thức trong dịp Giáng sinh này.

2 . Bánh mì mứt trái cây sấy khô

Nguyên liệu làm Bánh mì mứt trái cây sấy khô

Bột số 13 200 gr

Men nở instant 3 gr

Bơ 25 gr

Trái cây khô 70 gr (cắt nhỏ) Lòng đỏ trứng gà 1 cái

Sữa tươi không đường 130 ml

Đường 40 gr

Muối 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, muỗng, khuôn tròn, màng bọc thực phẩm.

Cách chế biến Bánh mì mứt trái cây sấy khô

Trộn bột bánh

Đầu tiên, cho vào tô 3gr men nở instant, 40gr đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 130ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho tan.

Kế đến, bạn lấy một tô khác, sau đó cho vào 200gr bột mì, 1 ít muối và trộn đều.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa tươi vào tô bột rồi trộn đều đến khi bột kết dính với nhau, bọc kín lại và để nghỉ 10 phút.

Nhồi bột và ủ bột lần 1

Sau 10 phút, cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

Khi thấy bột mịn, bạn cho lên miếng bột 25gr bơ, sau đó tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là đạt. Tiếp đến, đặt khối bột vào tô và ủ lần 1 ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 tiếng 15 phút.

Tạo hình bánh và ủ bột lần 2

Khi ủ xong lần 1, bạn lấy khối bột ra bàn rồi nhồi sơ lại để ép hết các bọt khí ra ngoài. Sau đó, dàn đều 70gr trái cây sấy khô cắt nhỏ lên mặt khối bột và tiếp tục nhồi để trái cây hòa lẫn vào bột.

Chuẩn bị khuôn tròn đã lót sẵn giấy nến và phết vào 1 ít dầu ăn. Tiếp theo, chia khối bột thành 5 phần bằng nhau, vo tròn rồi đặt vào khuôn.

Cuối cùng, bọc kín miệng khuôn bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột lần 2 thêm 30 phút.

Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho khuôn bột đã ủ vào và nướng chín ở 170 độ C từ 20 - 25 phút.

Thành phẩm

Bánh mì trái cây thơm béo mùi bơ, có độ đàn hồi, mềm dai cực kỳ hấp dẫn. Từng thớ bánh xé ra xen lẫn với trái cây khô vừa bùi ngọt vừa chua chua đảm bảo sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm cực kỳ thú vị và ăn không hề bị ngán.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì ngọt dễ làm tại nhà Bánh mì sandwich ngọt là món bánh có vị ngọt béo, thơm mùi sữa, ăn cùng sốt trứng hay chấm với sữa đều rất thích hợp. Hãy cùng vào bếp để bật mí cho bạn cách làm món bánh mì ngọt ngay tại nhà ra sao nhé! Nguyên liệu làm Bánh mì ngọt Bột làm bánh mì 20 gr Bột mì 370 gr...