Cách làm bạch tuộc xào nghệ thơm ngon hấp dẫn, ăn là ghiền

Mỹ Cẩm18:22 24/07/2021

Để làm đa dạng cho cuốn cẩm nang nấu ăn của bạn. Hôm nay, bạn một công thức cực kỳ mới chính là món bạch tuộc xào nghệ thơm ngon hấp dẫn, ăn là ghiền. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào nghệ

Bạch tuộc 500 gr

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Hành tây 300 gr

Sả 2 cây

Gừng 1 củ

Ớt 4 quả

Tỏi 3 tép

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối hột 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Đối với bạch tuộc sống: Bạn nên chọn những con mắt trong, di chuyển nhanh và linh hoạt. Không nên mua những con di chuyển chậm và có mắt lờ đờ.Đối với bạch tuộc đông lạnh: Bạn nên chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, không quá đậm cũng không quá nhạt. Bên cạnh đó, bạch tuộc mới được đông lạnh sẽ có phần thịt màu trắng sáng, da trơn láng, mịn màng và không bị trương phình.Không chọn mua bạch tuộc có phần thịt bị nhão, không đàn hồi, chảy nhớt hoặc xuất hiện mùi hôi, có màu sắc lạ, thâm đen hoặc tái xanh.

Cách chế biến Bạch tuộc xào nghệ

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về bạn cắt bỏ phần răng, mắt, bụng và rửa sạch lại với nước.

Để khử mùi tanh của bạch tuộc bạn thêm ít muối hột vào bạch tuộc sau đó dùng tay bóp đều bạch tuộc với muối, cuối cùng bạn rửa sạch bạch tuộc vài lần với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bạn lột vỏ rửa sạch, sau đó bạn cắt múi cau.

Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt

Cắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.Hãy dùng một con dao thật sắc để xắt hành tây.Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi cắt.Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.Cắt hành tây theo chiều ngang.Để lại gốc hành tây.Sử dụng giấm hoặc nước muối.

Gừng bạn gọt vỏ rửa sạch cắt lát mỏng, sả bạn rửa sạch cắt lát mỏng, tỏi bạn bóc vỏ sau đó băm nhỏ.

Luộc bạch tuộc

Bạn cho 1 lít nước vào nồi, sau đó cho 1/2 củ gừng cắt lát mỏng, 1 cây sả cắt lát mỏng, 4 trái ớt hiểm, để vị bạch tuộc đậm đà hơn bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi nước, đun thật sôi.

Bạn cho bạch tuộc vào luộc khoảng 4 phút rồi vớt bạch tuộc ra để ráo.

Bạch tuộc đã nguội bạn tiến hành cắt miếng nhỏ, vừa ăn.

Mách nhỏ: Để giữ được độ giòn ngon của bạch tuộc bạn chỉ nên luộc cho bạch tuộc vừa chín tới, nếu luộc lâu quá bạch tuộc sẽ bị dai, tóp lại và không ngon.

Video đang HOT

Làm bạch tuộc xào nghệ

Làm nóng chảo sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, thêm 3 tép tỏi băm, 1 cây sả cắt lát mỏng và 1/2 củ gừng cắt nhỏ vào phi thơm trên lửa vừa.

Bạn hạ lửa nhỏ và cho vào chảo 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều hỗn hợp.

Mách nhỏ: Nếu gia đình bạn thích ăn cay thì bạn thêm tương ớt vào nha!

Cuối cùng bạn cho bạch tuộc và hành tây đã cắt múi cau vào và xào ở lửa vừa tầm 4 phút cho hành tây chín, bạn nêm nếm lại vừa với khẩu vị gia đình mình, rồi tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Cho bạch tuộc ra đĩa, trang trí ít rau thơm cho đẹp mắt bạn nha. Món ăn thơm mùi sả và gừng, bạch tuộc giòn ngon, ăn kèm hành tây ngọt ngọt giòn giòn, món bạch tuộc xào nghệ sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với cơm nhé!

Cách làm bạch tuộc xào cay chuẩn vị Hàn Quốc thơm lừng, hấp dẫn

Hàn Quốc ngoài món kim chi trứ danh thì những món xào từ bạch tuộc với vị cay nồng cũng nổi tiếng không kém. Cùngvào bếp thực hiện món bạch tuộc xào cay hứa hẹn sẽ chiếm trọn tình cảm của các thành viên trong gia đình bạn đấy!

1. Bạch tuộc xào cay

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cay

Bạch tuộc 300 gr

Hành tây 1 củ (cắt múi cau)

Tỏi băm 1 củ

Hành Boa rô 1 nhánh

Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh

Tương cà 2 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng canh

Ớt bột 1/2 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Rong biển/mè rang 1 ít

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bạch tuộc xào cay

Sơ chế bạch tuộc và pha nước sốt

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Cho vào tô 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh giấm.

Tiếp đó bạn dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Xào hành tây

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm.

Sau đó cho hành tây vào xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới, rồi cho phần nước sốt vào đảo đều.

Xào bạch tuộc

Cho bạch tuộc vào xào trên lửa lớn khoảng 3 - 5 phút, khi bạch tuộc đã săn lại thì cho hành boa rô cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Xào thêm 1 phút thì tắt bếp. Dọn ra đĩa rắc thêm mè rang và rong biển khô lên.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi! Bạn có thể ăn kèm cơm nóng và chấm kèm nước tương.

Thịt bạch tuộc ngon ngọt, sần sật thêm nước sốt cay đậm đà, vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nha.

2. Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng

Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng

Bạch tuộc 500 gr

Bắp cải trắng 50 gr

Hành tây 30 gr

Hành boa rô 1 nhánh

Ớt sừng xanh 1 quả

Ớt sừng đỏ 1 quả

Cà rốt 20 gr

Tỏi 4 tép

Tương ớt Hàn Quốc 6 muỗng canh

Nước tương Hàn Quốc 5 muỗng canh

Nước đường Hàn Quốc 3 muỗng canh

Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng canh

Dầu hào 3 muỗng canh

Dầu mè 1/2 muỗng canh

Dầu ớt 1 muỗng canh

Mè rang 1 ít

Tiêu/ muối 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn thẳng, lớp vỏ trơn láng, cầm cà rốt lên có cảm giác chắc, nặng tay.Chọn cà rốt màu cam đậm, tươi sáng, cuống lá còn tươi xanh gắn chắc vào củ.Không chọn cà rốt quá to, cành lá ở gốc to, phần vai của củ to dày, đây là cà rốt già nhiều xơ, ít chất dinh dưỡng, vị nhạt.Không chọn củ cà rốt biến dạng, héo úa, dập nát, hư thối.

Cách chọn bắp cải tươi ngon

Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, lá bện chặt vào nhau, có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuống nhỏ.Tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.

Cách chế biến Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng

Sơ chế bạch tuộc và các nguyên liệu

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ rửa sạch sau đó cắt lát nhỏ. Tỏi bạn băm nhỏ.

Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau hoặc cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt:

Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.

Pha nước sốt

Cho vào tô 6 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 3 muỗng canh nước đường Hàn Quốc, 3 muỗng canh dầu hào, 1 ít tiêu, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Xào bạch tuộc

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.

Khi tỏi vàng thơm, bạn cho hành tây, hành boa rô, cà rốt, bắp cải vào đảo đều khoảng 5 phút, rồi cho tiếp bạch tuộc vào chảo và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho bạch tuộc săn lại.

Tiếp đó bạn thêm nước sốt xào thêm 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, thêm dầu mè, dầu ớt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh, đảo đều rồi tắt bếp, nếu thích bạn rắc thêm ít mè rang, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi!

Bạch tuộc giòn sần sật, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác vô cùng.

Món này dùng nóng kèm với cơm hoặc bánh mì sẽ rất tuyệt vời đó.

Cách làm bạch tuộc xào rau muống giòn dai hấp dẫn Rau muống xào là món ăn khá quen thuộc với bữa cơm mọi gia đình. Hôm nay, hãy thử kết hợp rau muống với bạch tuộc và làm món bạch tuộc xào rau muống cho bữa cơm đa dạng hơn. Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào rau muống Bạch tuộc 300 gr Rau muống 300 gr Gừng 10 gr Tỏi 3 tép (cắt...