Cách làm bạch tuộc hấp gừng đơn giản ngon khó cưỡng ai cũng mê

Bạch tuộc hấp cùng gừng thơm ngon, dai dai lại đậm đà hương vị hứa hẹn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình. Vào bếp thực hiện ngay món hấp đơn giản mà lại hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bạch tuộc hấp gừng

Bạch tuộc 500 gr

Gừng 100 gr

Hành tím 2 củ

Tỏi 4 tép

Sả 4 nhánh

Ớt hiểm 1 trái

Hành lá 5 nhánh

Nước mắm 5 muỗng canh

Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột nêm/ bột ngọt)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Đối với bạch tuộc sống: Bạn nên chọn những con mắt trong, di chuyển nhanh và linh hoạt. Không nên mua những con di chuyển chậm và có mắt lờ đờ.Đối với bạch tuộc đông lạnh: Bạn nên chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, không quá đậm cũng không quá nhạt. Bên cạnh đó, bạch tuộc mới được đông lạnh sẽ có phần thịt màu trắng sáng, da trơn láng, mịn màng và không bị trương phình.Không chọn mua bạch tuộc có phần thịt bị nhão, không đàn hồi, chảy nhớt hoặc xuất hiện mùi hôi, có màu sắc lạ, thâm đen hoặc tái xanh.

Cách chế biến Bạch tuộc hấp gừng

1

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về bạn cắt bỏ phần răng, mắt, bụng và rửa sạch lại với nước.

Cách sơ chế bạch tuộc không bị tanh

Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, cắt rời các xúc tua ra khỏi phần thân rồi dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng, sau đó rửa bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh. Cuối cùng đem rửa lại với nước cho thật sạch là được.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Đem băm nhỏ 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, ớt và 50gr gừng. Cắt lát mỏng 1 củ hành, 2 tép tỏi và 50gr gừng còn lại.

Hành lá rửa sạch, sả đem đập dập rồi cắt thành khúc dài khoảng 2 đốt tay.

3

Ướp bạch tuộc

Đem ướp bạch tuộc với phần hành tím, 1 tép tỏi và gừng đã băm nhỏ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để bạch tuộc thấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.

4

Làm nước chấm

Trộn đều 4 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi băm, ớt băm, thêm vào 2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều.

5

Hấp bạch tuộc

Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho sả vào phi thơm khoảng 1 phút thì cho tỏi, hành tím và gừng cắt lát vào phi khoảng 2 phút.

Tiếp tục cho bạch tuộc vào đảo đều, đậy nắp chảo và hấp khoảng 3 – 4 phút, cho thêm hành lá vào, đảo sơ rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Canh thời gian cho bạch tuộc vừa chín tới nếu để lâu quá bạch tuộc sẽ bị dai mất ngon.

6

Thành phẩm

Bạch tuộc được hấp vừa chín tới, ngọt giòn, thấm vị chua cay, ăn kèm nước chấm đậm đà, tất cả đem đến một bữa ăn hấp dẫn lại không quá khó thực hiện.