Cách kho thịt với trứng ngon đậm đà hương vị ẩm thực Việt
Cách kho thịt với trứng không còn xa lạ với các chị em nội trợ. Thịt kho trứng được xem là món ăn vô cùng quen thuộc trong ẩm thực Việt từ xa xưa đến nay.
Có nhiều cách kho thịt với trứng khác nhau tùy văn hóa ẩm thực, thói quen ăn uống của từng vùng miền.
Chắc chắn rằng, bất cứ chị em nào cũng đã ít nhất vài lần chuẩn bị món thịt kho trứng. Tùy theo khả năng nấu nướng của từng chị em và sở thích ăn uống của mỗi gia đình, mà cách kho thịt với trứng có thể theo các biến tấu khác nhau. Và hôm nay, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ chia sẻ với mọi người cách kho thịt với trứng gà cùng trứng cút cho ngon, lạ miệng nhưng không mất đi vị đậm đà đặc trưng hương vị của món thịt kho trứng thường ngày.
Một đĩa thịt kho trứng hấp dẫn luôn khiến nhà nhà hao cơm. Ảnh: Internet
1. Nguyên liệu chuẩn bị
500g thịt ba chỉ (ba rọi)
3-4 trái trứng gà và
8-10 trái trứng cút
Hành lá, vài cọng ngò rí
Video đang HOT
100ml nước dừa tươi
3 trái ớt đỏ
Gia vị:
Ớt bột, tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, hành khô, tỏi.
2. Cách kho thịt với trứng
Bước 1: Tỏi, hành khô đem lột sơ lớp vỏ ngoài, rửa sạch lại với nước rồi băm nhuyễn. Ớt trái đem rửa sạch, thái theo chiều dọc của quả ớt để trang trí sau. Hành lá đem nhặt sơ lớp lá hư rồi rửa sạch lại với nước, thái mịn.
Tỏi hành bóc vỏ băm nhỏ. Ảnh: Internet
Bước 2: Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sơ với nước muối một lần sau đó đem rửa lại với nước sạch nhiều lần cho sạch. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Sau đó, đem ướp thịt heo với 1/2 thìa tiêu 1/2 thìa hành tím băm 1/2 thìa tỏi băm 1/2 thìa đường 1/2 thìa bột ngọt 1/2 thìa nước mắm 1/2 thìa hạt nêm 1 thìa dầu ăn. Nhớ xóc/ trộn thịt đều tay lên rồi ướp tầm 30 phút để thịt ba chỉ ngấm hết gia vị.
Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch, thái lát hình hộp chữ nhật. Ảnh: Internet
Bước 3: Trứng gà và trứng cút đem rửa sơ qua nước rồi cho vào nồi tiến hành luộc trứng. Khi trứng đã chín bạn vớt trứng ra cho mau nguội. Bóc hết vỏ trứng, rồi chiên sơ để trứng có màu vàng nhẹ, lòng trắng chắc lại ăn sẽ ngon hơn.
Bắc chảo chiên sơ trứng cút. Ảnh: Internet
Bước 4: Bắc một chiếc nồi lên bếp cho đường và nước lọc vào đun sôi trên ngọn lửa nhỏ đến khi thấy đường tan chảy hết ra và có màu vàng giống màu cánh gián là có thể tắt bếp được rồi.
Thắng đường cho có màu cánh gián. Ảnh: Internet
Bước 5: Bắc một chiếc nồi khác lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó, cho tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm lên. Cho tiếp thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt thăn lại. Cho 100ml nước dừa tươi bạn đã chuẩn bị vào nồi thịt kho, cho tiếp phần trứng đã chiên sơ vào.
Cho thịt ba chỉ vào chảo đảo đều tay. Ảnh: Internet
Bước 6: Đợi thịt kho sôi nhẹ liền đổ phần nước đường bạn đã thắng vào nồi, tiến hành đảo nhẹ tay để thịt và trứng cút thấm đều. Lúc này, bạn giảm lửa nhỏ để thịt chín và trứng cũng ngấm gia vị hơn. Khi thịt chín, nước kho sệt lại, bạn có thể nếm lại để điều chỉnh nếu chưa vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Kho thịt đến khi cạn hết nước đi. Ảnh: Internet
Bước 7: Múc thịt kho với trứng ra đĩa, thêm ít hạt tiêu, hành lá, chút ngò rí, ớt nếu thích lên trên. Ăn kèm thịt kho trứng chung với cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng.
Đĩa thịt kho trứng rất hấp dẫn thị giác. Ảnh: Internet
3. Yêu cầu của món thịt kho với trứng
Phần nước kho thịt phải có màu cánh gián, phần thịt và trứng cũng ngấm đều vị đến màu, trông mới lôi cuốn người ăn.Sau khi kho món ăn phải có hương vị đậm đà, cả lớp trứng cũng như thịt ba chỉ đều rất ngấm gia vị.Món ăn phải mang đến cho người dùng một sự trải nghiệm mới, lớp vỏ trứng có độ chắc giòn, phần thịt ba chỉ mềm ngon không quá ngấy, còn phần nước kho sánh vàng, thơm ngọt đặc trưng vị nước dừa thì mới đạt chuẩn.
Cách kho thịt với trứng vừa được chia sẻ hẳn sẽ giúp các chị em có thêm cách chế biến ngon cho món thịt kho trứng. Thay vì những món ăn cũ đã trở nên nhàm chán, thì đĩa thịt với trứng kho vừa quen vừa lạ như cách làm trên sẽ là một giải pháp tuyệt vời, để khiến bữa cơm nhà bạn thêm tươi vui ngon miệng trở lại.
Trưa nay ăn gì: Bún gạo bò viên món ăn biến tấu lạ mà quen
Dù thường được chế biến thành các món xào, thế nhưng, sợi bún gạo lại rất hợp vị khi kết hợp cùng bò viên trong phần nước dùng thanh ngọt nấu từ xương heo.
Nhắc qua về các loại sợi bánh trong ẩm thực Việt thì bún gạo không quá phổ biến như sợi hủ tiếu, phở, mì... vậy nhưng, bún gạo vẫn có cho riêng mình những tín đồ trung thành bởi hương vị và dạng sợi. Cụ thể, sợi bún gạo nhỏ nhất trong các loại sợi, chỉ bằng khoảng sợi bún cọng trung và nhỏ hơn sợi phở đến 4-5 lần. Về vị, sợi bún gạo thơm mùi gạo đặc trưng, khi nấu lâu trong nước sợi vẫn dai, giòn.
Thị trường hiện có hai loại bún gạo khô và bún gạo tươi, trong đó bún gạo khô chuộng cho các món nước bởi cần qua cộng đoạn trụng sôi. Còn bún gạo tươi phù hợp để xào bởi món ăn thành phẩm thường dùng liền. Ngoài ra, bún gạo lứt cũng là một lựa chọn thú vị cho những ai đang ăn uống lành mạnh bởi dinh dưỡng từ gạo lứt tốt hơn hạt gạo thường.
Một số món ăn sử dụng sợi bánh và bò viên: Phở bò viên, hủ tiếu bò viên, mì bò viên, mì gói bò viên, bún bò viên...
Về bò viên, đây có lẽ là món ăn trong tuổ.i thơ của nhiều người bởi người bán đẩy các xe cá viên chiên ở trước cổng trường, có đôi khi len lỏi vào trong các hẻm hóc. Thông thường, bò viên được làm từ thịt bò tươi sống, có nơi thì để bò nguyên chất, có nơi pha thêm bột để cân đối giá bán. Theo đó, bò viên ngon là khi lẫn trong xớ thịt là các dải gân giòn, thịt thì mềm nhưng không quá xốp. Nếu viên bò quá xốp thì có thể được pha nhiều bột khi trộn.
Ngoài thịt bò viên làm tại quán ăn, các siêu thị, cửa hàng thực phẩm vẫn có bày bán bò viên đóng gói, mọi người chỉ việc mua về, luộc và dùng chế biến món ăn nào mình ưa thích. Phần nước dùng cho món ăn hôm nay chỉ đơn giản là dùng xương heo, phần có tủy càng tốt để hầm. Giá bán hợp lý, nước dùng thanh ngọt và tìm mua dễ hơn xương bò là những ưu điểm mà quán ăn chọn bán bún gạo bò viên.
Khi thực khách gọi món, người nấu sẽ trụng bún gạo, cho vào tô, chan nước dùng và thêm một lượng bò viên hợp lý vào tô. Không quên sau đó là rắc thêm ít hành lá, tiêu và hành phi, cũng như tóp mỡ cho ai thích béo ngậy. Cuối cùng, họ dọn lên kèm đĩa rau xà lách hoặc tần ô, chén nước tương điểm thêm vài lát ớt là đã đủ cho một phần bún gạo bò viên.
Bánh bột lọc - món bánh ngon giản dị trong ẩm thực Việt Bánh bột lọc từ lâu đã là món ăn truyền thống và rất quen thuộc của người Việt. Dù có nhiều biến tấu khác nhau, như người Huế thì có cách ăn bánh bột lọc riêng mang đậm chất Huế, Còn người miền Tây thì lại có cách làm bánh bột lọc khác hẳn với những nơi khác. Nhưng nhìn chung, món bánh...