Cách kho cá với chuối xanh thơm ngon, chuẩn vị lại không lo bị tanh

P.V21:53 20/08/2021

Cá kho chuối là món ăn bình dân. Nguyên liệu cho món ăn này rất dễ tìm. Nếu bạn muốn có món cá khá chuối đúng vị truyền thống thì có thể làm theo công thức này.

Nguyên liệu

- Cá để kho: có thể chọn cá rô, cá trắm hoặc cá quả,…

- Chuối xanh: 4 – 5 quả

- Riềng: 1 củ nhỏ

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Ớt: 2 – 3 quả

- Thịt ba chỉ: 200 – 300g

- Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon.

Cách làm

- Làm sạch cá rồi cắt thành những khúc vừa ăn.

- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.

Video đang HOT

- Đem thịt ba chỉ cùng cá ướp với 3 thìa cà phê bột canh, hai thìa cà phê bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, chút bột nghệ, chút xíu nước mắm. Để như vậy khoảng 30 phút để thịt và cá ngấm gia vị. Thỉnh thoảng bạn xóc cá và thịt cho gia vị ngấm đều.

- Riềng và gừng rửa sạch rồi thái lát mỏng.

- Ớt rửa sạch, để cả quả hoặc thái miếng nhỏ tùy ý.

- Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 ít dầu ăn vào. Thêm 3 – 4 thìa canh đường hoa mai vàng, đường tan ngả sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.

- Chuối xanh rửa sạch, có thể tước vỏ hoặc để cả vỏ xanh bên ngoài tùy theo sở thích của mỗi nhà. Cắt khúc và bổ đôi chuối thành những miếng vừa ăn.

- Bạn chuẩn bị một chiếc nồi đế dày, lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh. Lúc này cá đã ngấm gia vị, bạn xếp từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Ở lớp trên cùng bạn xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên. Nếu thích ăn thêm riềng thì xếp thêm một ít lên trên.

- Đổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xắp đun sôi cá, hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn nhưng không được lật cá. Trong quá trình đun nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi tất cả các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được. Đún đến khi cá gần được thì bạn rưới thêm vài thìa mỡ hoặc dầu ăn lên trên. Làm như vậy nhìn nồi cá sẽ đẹp, bóng bảy hơn. Tiếp tục đun đến khi nước cạn hẳn, ăn sẽ rất ngon.

Ốc nấu chuối đậu thơm ngon mà không bị tanh

Ốc nấu chuối là món ăn dân dã, nhưng lại được nhiều người yêu thích. Từng miếng thịt ốc dai giòn kết hợp với vị bùi bùi của chuối, cắn miếng thịt ba chỉ béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Ốc nhồi hoặc ốc mít:1kg

- Thịt ba chỉ: 150-200g

- Đậu phụ: 3 bìa

- Chuối xanh 4 quả

- Nghệ: 1 củ

- Hành tỏi khô: 1 củ mỗi loại

- Hành lá, tía tô, lá lốt, mỗi thứ 1 mớ

- Dấm bỗng hoặc cơm mẻ: 2 thìa canh (có thể thay bằng khế chua hoặc tai chua)

- 1 thìa mắm tôm

- Gia vị: bột canh, mì chính

- Xương lợn 0,5 kg (không có cũng được)

Sơ chế nguyên liệu

- Ốc ngâm nước vo gạo vài tiếng cho nhả hết bẩn, bạn thấy con nào nổi lên thì bỏ đi. Rửa vài nước cho sạch mới thôi.

- Chặt chôn ốc, cạy miệng ngâm nước vôi loãng 15 phút rồi khều lấy thịt ốc, bỏ ruột đen và bỏ đường phân bên cạnh, cấu bỏ hoi ở miệng, bóp nhẹ với giấm và muối, rửa thật sạch rồi để ráo. Lọc lấy nước luộc ốc trong để riêng

- Thịt ba chỉ thái miếng con chì, ướp 1/2 thìa cà phê gia vị, mì chính cho thấm gia vị.

- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc 3-4 cm rồi bổ dọc làm 4, hoặc thái vát dày 1cm sau đó ngâm với nước có pha tí phèn hoặc dấm, chanh để không bị chảy nhựa đen.

- Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ cho 2 thìa nước vào chắt lấy nước. Mẻ lọc lấy nước.

- Đậu phụ xắt miếng cho ra đĩa.

- Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch rồi vẩy cho ráo nước sau đó thái nhỏ.

Cách làm món ốc nấu chuối đậu

- Bước 1: Xương lợn hầm lấy nước dùng

- Bước 2: Bắc chảo lên bếp đun cho nóng, cho 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm 1/2 hành tỏi khô đập dập băm nhỏ. Tiếp theo bạn cho ốc vào xào nhanh tay rồi cho nước nghệ, mẻ, mắm tôm và đảo đều sau đó xúc ra để riêng.

- Bước 3: Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo rán vàng đậu sau đó gắp ra để riêng.

- Bước 4: Cho nốt nửa hành tỏi băm vào nồi phi cho thơm sau đó cho tiếp thịt ba chỉ vào xào cho thịt săn lại mới cho chuối xanh vào xào cùng.

- Bước 5: Cuối cùng bạn cho nốt nước mẻ, nghệ, mắm tôm, 1 thìa gia vị, đậu đã chiên vào cùng rồi thêm lượng nước dùng vừa đủ xâm xấp mặt nguyên liệu trong nồi, nấu khoảng 5-10 phút thì cho ốc đã xào vào cùng rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

- Bước 6: Cho rau tía tô, hành lá, lá lốt đã thái nhỏ vào cùng và đảo đều là tắt bếp. Múc ra tô thưởng thức khi còn nóng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm cá basa nấu mẻ lạ miệng thơm ngon đơn giản cho cả nhà Cá basa là một loại cá nước ngọt, da trơn, thịt cá ngọt, ít xương, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như món kho, chiên. Vào bếp để cùng nhau thực hiện một món canh từ cá basa nhé! Nguyên liệu làm Cá basa nấu mẻ Cá basa 500 gr Chuối xanh 2 quả Mẻ 3 muỗng canh Hành tím...