Cách kho cá bống trứng với tiêu bột ngon ngon
Cá kho nói chung và cá bống trứng kho nói riêng là một trong số những món ăn đã xuất hiện từ cổ truyền của người Việt ta, xin mời các bạn theo dõi để biết thêm một món ngon nữa phục vụ cho bữa ăn ngon của gia đình mình mỗi ngày nhé.
Một món ăn vừa dễ thực hiện, lại vừa hao cơm thế này, bạn có thích không?
Cách kho cá bống trứng với tiêu bột – Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá bống trứng nhỏ.
Cá bống trứng rất dễ tìm thấy ở các chợ trên khắp cả nước ta.
Đường cát trắng.
Tiêu bột.
Nước hàng (nước màu).
Video đang HOT
Nước sôi.
Tiêu bột là gia vị chính cho món ăn ngày hôm nay nhé.
Cách kho cá bống trứng với tiêu bột – Cách tiến hành nấu món này:
Đầu tiên các bạn phải lưu ý sơ chế cá thật kỹ nhé, bởi vì những món ăn từ cá mà không được chuẩn bị chu đáo sẽ khiến cho sản phẩm của bạn có mùi rất khó ngửi, thậm chí là tanh và mùi vị khó ăn.
Trước hết, khi mua cá về, bạn phải làm sạch cá bằng cách ngâm cá vào nước muối pha loãng sau khi đã đ.ánh sạch vẩy cá. Nếu bạn chọn mua loại cá bống trứng to thì nên lưu ý lấy sạch nội tạng của cá ra.
Sau khi đã rửa sạch cá, bạn lấy cá ra, và bắt đầu ướp cá với một muỗng cà phê muối, ủ cá trong khoảng nửa giờ đồng hồ. Cách kho cá bống trứng này khiến cá của bạn không bị nát khi kho với nhiệt độ cao.
Khi cá đã được ướp muối xong, bạn cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị (tùy theo khẩu vị của bạn mà căn chỉnh liều lượng nhé bạn) vào săm sắp mặt cá, bạn ngâm hỗn hợp này trong 20 phút, nhớ l.ật m.ặt cá lại để gia vị thấm đều bạn nhé.
Bạn dùng một cái nồi sâu lòng, cho cá và hỗn hợp gia vị vào, sau đó bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ rồi đậy nắp lại đun sôi. Lưu ý là giai đoạn này là giai đoạn quyết định món cá của bạn có ngon hay không. Cách kho cá bống trứng ngon chính là bạn phải canh thời gian cho thật chính xác để mở nắp ra và trở mặt cá lại, để thịt cá không bị bể nát.
Bạn nhớ đừng để thịt cá bị nát nhé, vì như vậy món ăn sẽ không còn thẩm mỹ nữa.
Dùng muỗng canh hớt bỏ phần bọt bẩn, và kết hợp với việc đó, bạn múc nước gia vị trong nồi rưới lên thân cá để thấm đều gia vị hơn.
Thời gian kho là khoảng 20 phút kể từ khi sôi, sau đó bạn nêm nếm lại theo sở thích của mình nhé. Khi bạn thấy phần nước gia vị bên trong nồi bát đầu sệt lại thì tắt lửa và rắc thêm một ít tiêu bột lên mặt cá.
Từ lâu món ăn này đã được xem là một trong những món ăn chính trong bữa ăn của người Việt.
Sau bài viết cách kho cá bống trứng với tiêu bột ngon ngon này, hy vọng các bạn sẽ có thể có thêm một lựa chọn nữa khi suy nghĩ về món ăn sẽ nấu cho gia đình nhỏ của mình, chúc các bạn thành công với một món cá kho cổ truyền ngon miệng nhé.
Cá bông lau kho nhạt
Nếu có dịp về miền Tây, bạn không nên bỏ qua thưởng thức một trong những món ngon được chế biến từ bốn "danh ngư" của vùng đất này là: cá hô, cá linh, cá tra và cá bông lau.
Cá bông lau có dáng thon thả, dài đòn và "nước da" mịn, trắng bạc, ánh lên những bông phấn, vì thế nên có tên "bông lau". Cá bông lau được xem là "đệ nhất đặc sản miền Tây" bởi thịt cá vừa trắng vừa thơm, ngọt, không tanh, lại lành nên không kén người ăn. Cá bông lau có thề chế biến thành nhiều món ngon như kho tộ, nấu canh chua, kho rượu vang, nấu lẩu, kho thơm hay kho nhạt...
1. Nguyên liệu:
- Cá bông lau: Chọn cá bông lau tươi khoảng 700gr
- Nước màu dừa: 1 muỗng cà phê
- Hành củ và tỏi bằm nhuyễn: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Bột ngọt: muỗng cà phê
- Nước dừa tươi: 1 quả
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Hành lá: một ít
- Chanh: 1 quả
2. Thực hiện:
- Làm cá: Dùng dao cạo sơ lớp da cá. Lấy hết nội tạng cá ra (để lại bong bóng và ruột cá). Dùng muối chà bụng cá, rửa sạch. Khứa từng lát cá dày khoảng 30cm (chỉ sử dụng phần thân để kho, phần đầu và đuôi dùng nấu canh chua với bong bóng và ruột).
- Ướp cá: với hỗn hợp hành tỏi băm nhuyễn, nước mắm ngon, bột ngọt, dầu ăn và nước màu dừa. Để hai tiếng đồng hồ cho cá thấm.
- Kho cá: Cho nước dừa tươi vào ngập mặt cá (nếu cả nhà đều ăn được ớt thì thêm vài quả ớt chín). Kho trên lửa lớn đến khi nồi cá sôi bùng thì hạ nhỏ lửa, hớt bọt, để sôi liu riu thêm 15 phút là cá chín. Hành lá xắt nhỏ rải đều lên mặt cá.
3. Trình bày: Múc cá cùng nước kho ra dĩa sâu lòng. Cho chút nước cốt chanh vào. Rắc thêm chút tiêu, rải vài cọng ngò.
Dọn ăn cùng cơm nóng, rau sống các lọai.
* Mách nhỏ:
Nếu không thích ăn quá béo, bạn nên chọn phần thân cá gần đuôi, thịt chắc hơn và ít mỡ. Sử dụng nước màu dừa có bán ở chợ hoặc hàng tạp hóa (nhớ xem nơi sản xuất và hạn dùng) sẽ thơm ngon hơn là màu chế biến từ đường. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm chút đường cát, còn không thì nước dừa tươi cũng giúp cá có vị ngọt thanh rất đặc trưng.
Món cá kho lạt "đạt tiêu chuẩn" phải có nước cá sánh vàng óng, khứa cá nâu nhạt lấm tấm màu xanh hành lá xắt nhuyễn và mùi thơm của chanh, tiêu. Món ngon bởi vị cá ngọt béo quyện lẫn vị ngọt thanh của dừa tươi, vị thơm hành lá, chua chua của chanh và một chút mằn mặn của nước mắm ngon.
Dọn cá ra mâm với dĩa rau đắng đất xanh mướt cùng vài cọng vòi voi xanh nhạt, dừa nước trăng trắng, cải trời xanh non, bông điên điển vàng và vài trái ớt hiểm. Chan chút nước cá kho, gắp miếng cá kèm rau sống, và một miếng cơm trắng dẻo, cắn thêm chút ớt, hít hà vì vị ngon ngọt khó tả đang khiến bạn tê cả đầu lưỡi...
Cá bông lau kho lạt Nếu có dịp về miền Tây, bạn không nên bỏ qua việc thưởng thức một trong những món ngon được chế biến từ bốn "danh ngư" của vùng đất này là: cá hô, cá linh, cá tra và cá bông lau. Cá bông lau có dáng thon thả, dài đòn và "nước da" mịn, trắng bạc, ánh lên những bông phấn, vì thế...
