Cách hấp mực thơm ngon, hết sạch mùi tanh

Min Min16:23 05/08/2022

Theo dõi VGT trên

Với công thức hấp mực chuẩn nhà hàng 5 sao dưới đây bạn sẽ có một món ăn ngon ưng ý, ai cũng phải gật gù khen khéo.

Nguyên liệu để làm mực hấp bia

Mực tươi 1kg

Gừng 2 củ

Sả 5 cây

Bia tươi 300 ml

Bột canh 1/2 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê

Cách làm mực hấp bia thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với gừng gọt vỏ ngoài đập dập rồi băm nhỏ. Sả lột bớt vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập. Với mực sau khi mua về bạn hãy rửa sạch, sau đó dùng dao khứa nhiều đường ngang thân mực.

Sau đó, bạn ướp mực cùng gừng băm nhỏ, sả đập dập, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều. Để mực thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Ảnh minh họa

Bước 2: Hấp mực

Bạn hãy bắc chõ hấp lên bếp, cho một ít nước cùng bia tươi vào rồi hấp mực trong vòng 10-15 phút tùy loại mực bạn mua là loại to hay nhỏ để canh lửa cho chuẩn.

Bước 3: Thành phẩm

Mực sau khi hấp có mùi thơm của bia hòa quyện cùng mùi sả, gừng, ăn ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm gừng.

Cách chọn mực tươi ngon không bị để lâu ngày

Một trong những kinh nghiệm khi chọn mực tươi ngon không bị để lâu ngày là bạn cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.

Bạn cũng có thể thử ngửi qua mùi thơm của mực: Với những con mực tươi chúng sẽ toát lên mùi đặc trưng của hải sản biển, mặn mòi đậm đà nhưng không có mùi hôi thối, hoặc mùi ươn toát ra.

Bện cạnh đó, đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.

Đồng thời, khi chọn mực bạn cũng nên dùng tay của mình sờ vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm. Những con mực như vậy chứng tỏ là tươi ngon nên lựa chọn cho các món ăn của bạn.

Video đang HOT

Cách làm mực hấp bia sả thơm ngon đơn giản nhất tại nhà

Cách làm mực hấp bia sả không chỉ đơn giản là một món ăn ngon, mà còn là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cả gia đình thưởng thức dịp cuối tuần.

Để thực sự tận dụng được lợi ích này, bạn phải biết chọn loại bia phù hợp để hấp với mực nhé. Ngoài ra, một số mẹo sơ chế, tẩm ướp dưới đây sẽ giúp món mực hấp của bạn giữ được độ giòn sừng sựt mà không bị hôi tanh. Những bí quyết nấu ăn ấy là gì? Cùng theo dõi bài viết sau đây để khám phá thiên đường ẩm thực Việt Nam nhé.

1. Hướng dẫn làm mực ống tươi hấp bia sả ngon

Cách làm mực hấp bia muốn đạt độ thơm ngon và giòn nhất thì phải chọn nguyên liệu thật tươi, còn sống. Tùy khả năng, bạn có thể mua mực ống để làm món này. Hoặc, lựa chọn mực nang, mực lá,...đều được. Chỉ với vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ có ngay món ngon để đãi tiệc hoặc đơn giản chỉ để chiêu đãi các thành viên trong gia đình sau một tuần dài học tập và lao động vất vả. Nào, hãy cùng "lăn vào bếp" để hấp mực với bia cực ngon nhé.

1.1. Nguyên liệu

5 con mực ống tươi đã làm sạch

1 lon bia làm từ lúa mạch

Hạt tiêu đen

3 gốc sả tươi dài khoảng 6 cm

2 trái ớt tươi

1 miếng gừng cỡ ngón út đã được gọt vỏ

Gia vị: nước mắm ngon, bột canh

Nồi hấp

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực ống tươi hấp bia sả. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

Lưu ý: Sau khi làm sạch, bạn nhớ rửa mực tươi lại với giấm hoặc rượu trắng nhé. Đây là những chất có khả năng đánh bay mùi hôi tanh hải sản, thịt sống cực kì hữu hiệu. Ngoài ra, bạn có thể dùng gừng khử mùi mực cũng rất tốt. Sau đó, nhớ xả mực dưới vòi nước lạnh cho sạch mùi và độ nhớt nhé.

1.2. Cách làm món mực ống tươi hấp bia sả thơm ngon

1.2.1. Cách ướp mực ống tươi với sả gừng

Bạn dùng dao khứa các đường nhẹ ngang thân mực, để khi hấp chín, mực sẽ có tạo hình đẹp mắt. Sau đó, cho mực vào tô sạch, thêm 1 thìa cà phê bột canh vào, xát đều để ướp gia vị. Mực đã có sẵn vị mặn biển nên bạn không cần nêm gia vị nhiều nhé.

Hướng dẫn dùng dao khứa ngang thân mực ống. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

Sau đó, cắt sả thành khúc nhỏ hơn, đập dập, cho vào tô mực, cùng với gừng băm, trộn đều. Ướp mực khoảng 15 phút trước khi hấp để khử mùi tanh nhé.

Bạn ướp mực ống tươi với gừng sả, bột canh ít nhất 15 phút. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

1.2.2. Cách hấp mực ống tươi với bia gừng sả thơm ngon

Cho nước vào nửa nồi hấp, đun sôi. Đặt khay hấp vào trong nồi, chế hết lon bia đã chuẩn bị vào dưới đáy nồi.Xếp mực ướp gừng sả lên dĩa chịu nhiệt, cho lên khay hấp, đậy nắp nồi lại.Hấp mực trên lửa hơi lớn khoảng 7 đến 10 phút là chín đều. Bạn không nên nấu mực quá chín để còn giữ lại độ giòn sần sật của mực nhé.

Cách hấp mực ống tươi ướp gừng sả với bia. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

Gắp mực hấp chín ra dĩa, trang trí với dưa leo thái lát và cà rốt hoặc cà chua tỉa hoa cho đẹp mắt. Pha thêm chén nước mắm cùng ớt xắt, ít gừng băm chấm kèm mực hấp là đảm bảo ngon quên lối về!

Món mực hấp bia sả giòn giòn, thơm nồng, chấm nước mắm gừng ăn ngon nhất. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

1.3. Cách làm nước sốt chấm ăn kèm mực hấp bia

Nguyên liệu: 1 quả ớt tươi băm nhỏ; nửa củ gừng gọt vỏ; nước cốt nửa quả chanh tươi; 1 muỗng canh nước mắm ngon; 1 thìa cà phê đường trắng; 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Cách pha nước mắm gừng ngon chấm mực hấp: Cho toàn bộ gia vị (trừ ớt và gừng) đã chuẩn bị vào chén nhỏ, khuấy đều cho hòa tan. Gia giảm nguyên liệu và nêm nếm lại cho nước mắm vừa miệng. Sau cùng mới cho ớt băm và gừng băm vào, khuấy đều để chúng nổi lên trên đẹp mắt.

Hoàn tất chén nước mắm gừng ăn mực hấp bia thơm ngon mặn mà. Ảnh: Internet

2. Cách làm mực nhồi thịt hấp bia tại nhà

2.1. Nguyên liệu

Nửa kí mực ống tươi đã sơ chế sạch (cắt để riêng đầu mực và thân mực qua một bên)

300 gram thịt heo xay

10 gram nấm hương (ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhỏ)

10 gram nấm mộc nhĩ (sơ chế như nấm hương)

20 gram lạp xưởng thái nhuyễn

2 thìa cà phê hành lá cắt nhỏ

Gia vị ướp thịt nhồi: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê đường trắng

Các que tăm nhọn

2 lon bia

2.2. Cách nấu món mực tươi nhồi thịt hấp bia tại nhà

Băm nhỏ đầu mực, cho vào tô sạch. Sau đó, thêm thịt heo xay, nấm hương, nấm mộc nhĩ, lạp xưởng, hành lá cùng gia vị ướp vào, trộn thật đều lên. Ướp chả thịt mực khoảng 15 phút.

Các bước băm nhuyễn đầu mực trộn với thịt heo xay, nấm băm làm chả thịt. Ảnh: Feedy VN

Sau thời gian tẩm ướp, bạn dùng muỗng múc phần nhân thịt heo vào bên trong ống mực để lấp gần đầy. Dùng tăm nhọn xiên trên đầu ống mực để cố định phần nhân thịt bên trong.Chế bia vào nồi hấp, đun cho sôi. Sau đó, cho dĩa mực nhồi thịt lên dĩa, đặt vào khay hấp, đậy nắp lại.

Cách chế biến mực nhồi thịt hấp bia. Ảnh: Feedy VN

Hấp mực khoảng 15 phút mức lửa hơi to cho chín đều từ trong nhân thịt ra ngoài. Mực chín, bạn gắp ra, thái thành các khoanh tròn nhỏ vừa ăn. Chấm mực nhồi thịt hấp bia với tương ớt chua ngọt để thưởng thức vị ngon cùng bạn bè, gia đình mình nhé. Nếu không thích hấp, bạn có thể làm mực nhồi thịt chiên sốt mắm theo khẩu vị nhé.

Thưởng thức món mực nhồi thịt hấp bia chấm tương ớt ngon đậm vị. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

3. Cách làm món mực ướp sa tế nướng đá hấp bia lạ miệng

3.1. Nguyên liệu

1 kí mực ống tươi đã sơ chế sạch, để ráo nước

Ướp mực: 20 gram tỏi băm;

20 gram hành khô băm;

5 gram ớt hiểm băm;

50 gram ớt sa tế

1 lon bia 350 ml

Dụng cụ: nồi đất (hoặc nồi gang, nồi inox dày có thể giữ nhiệt); 5 - 6 viên đá cuội to bằng 3 ngón tay đã được nướng thật nóng (bạn đợi đến khi nướng mực mới làm nóng đá để giữ nhiệt độ nhé)

Bạn nhớ rửa sạch những viên đá cuội rồi phơi ráo trước khi chế biến món ngon này nhé! Ảnh: Internet

3.2. Cách làm mực sa tế nướng đá hấp với bia

Trộn mực tươi với các gia vị ướp, để khoảng 15 phút cho thấm.

Công đoạn ướp mực ống với ớt sa tế. Ảnh: Cooky TV

Làm nóng đá cuội, gắp vào nồi đất, xếp quanh đáy nồi. Gắp mực ống đã ướp gia vị cho lên đá cuội. Rưới hết phần sốt ướp lên trên.Rót bia vào đáy nồi đất, rồi đậy nắp nồi lại ủ khoảng 10 phút.

Các bước thực hiện món mực nướng đá cuội hấp với bia. Ảnh: Cooky TV

Sau thời gian nấu, bạn mở nắp nồi ra, bạn sẽ thấy bia được nấu sôi nhờ sức nóng từ đá cuội. Hơi nóng từ bia phả lên và làm chín mực ống đã thấm gia vị. Thật hấp dẫn, đúng không nào!

Cuối tuần này, hãy thử thực hiện ngay để trải nghiệm hương vị nhé.Để mực hấp ngon hơn, hãy tham khảo cách làm muối ớt xanh hoặc pha mắm gừng chấm kèm nhé.

Miếng mực nướng đá hấp bia chấm muối ớt xanh cay ngon hít hà! Ảnh: Cooky TV

4. Mẹo chọn bia hấp với mực thơm ngon

Hấp thịt, hải sản với bia là một trong những cách nấu ăn ngon thường xuất hiện trong thực đơn nhiều nhà hàng nổi tiếng. Ngoài mực hấp bia, bạn có thể hấp gà với bia , làm tôm hấp bia , hoặc thậm chí nấu món cá hấp bia tùy theo khẩu vị. Cũng trong nhiều bài viết chia sẻ trước đây, webnauan.vn đã chỉ cho bạn bí quyết chọn bia ngon để hấp thịt, cá tốt cho sức khỏe nhất.

Theo đó, bạn nên lựa chọn loại bia được sản xuất hoàn toàn bằng lúa mạch nhé. Với nguyên liệu này, món hấp của bạn vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng nhiều nhất, cùng hương vị thơm ngon nhất của mình. Hơn nữa, bia lúa mạch còn rất tốt cho sức khỏe. Kể cả với trẻ con hay người lớn thì vẫn có thể dùng món ngon này được.

Nên chọn bia làm từ lúa mạch để hấp mực ngon và tốt cho sức khỏe. Ảnh: Hồng Lĩnh (Bếp Son)

Qua 3 công thức được chia sẻ trên đây, bạn thấy đấy, cách làm mực hấp bia thật đơn giản, dễ chế biến, đúng không nào! Tuy thế, để món ăn này ngon nhất, bước lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng.

Ngoài việc mua những con mực tươi, sống, chắc thịt, bạn cũng cần lưu ý lựa chọn loại bia được sản xuất 100% từ lúa mạch nữa. Có như vậy, mực hấp bia không chỉ là một món ăn ngon cuối tuần hấp dẫn, mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng toàn diện cho cả gia đình.

Cách làm cua hấp bia không tanh, giữ được độ ngọt, thơm ngon đúng điệu Cách chế biến cua biển đơn giản nhất là làm các món hấp, tuy nhiên để hấp cua ngon và giữ được độ ngọt tự nhiên của cua cũng cần một vài mẹo nhỏ. Nguyên liệu làm Cua hấp bia Cua biển 2 kg Sả 10 cây Bia 330 ml (1 lon) Dụng cụ: Bếp, nồi hấp, chén, đĩa,... Cách chế biến Cua...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

Sau bữa nhậu tất niên, cảnh tượng lạ tại phòng khách lúc 21h tối khiến người vợ bất ngờ00:58

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

Diva Hồng Nhung mắc bệnh ung thư vú02:59

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

Táo Quân 2025 tung trailer chính thức, hé lộ nhiều câu nói ấn tượng00:51

1 chi tiết làm lộ phản ứng lạ của Trấn Thành sau màn chạm mặt bất đắc dĩ Luna Đào trên thảm đỏ00:23

Mỹ nhân đẹp hoàn hảo khiến Trấn Thành vừa gặp đã "rung động", nhan sắc trăm năm có một01:03

Camera ghi cảnh đôi vợ chồng làm ngân hàng ngã ra sàn nhà sau khi nhận thưởng Tết, biết con số mà thèm00:45

2 thí sinh Rap Việt live "nét căng" đi flow "cực bén", netizen gật gù: Giọng rap tín nhất cypher đây rồi!06:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm miến trộn thịt bò thơm ngon

05:56:09 23/01/2025

Miến trộn thịt bò là một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, dễ làm với hương vị hài hòa từ thịt bò mềm, miến dai và rau củ tươi mát.

Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

05:55:24 23/01/2025

Canh xương mướp đắng (khổ qua) là món canh thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến đơn giản và được nhiều người yêu thích.

Cách làm đậu phụ sốt teriyaki lạ miệng lại đưa cơm khiến cả nhà mê mẩn

05:54:46 23/01/2025

Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, đậu phụ sốt teriyaki là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm một món ăn mới lạ, dễ làm.

Thịt ba chỉ heo kho chao - món ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

05:54:21 23/01/2025

Thịt ba chỉ heo kho chao sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Hãy tham khảo nay công thức dưới đây nhé!

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm món thịt bằm xào bắp đơn giản

05:59:54 21/01/2025

Thịt bằm xào bắp là món ăn ngon, đơn giản, dễ chế biến mà ai cũng có thể làm tại nhà. Món này rất phù hợp để ăn kèm với cơm nóng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Mâm lễ cúng ông Công ông Táo đầy đủ gồm những gì?

05:58:09 21/01/2025

Mâm cúng ông Công ông Táo thường bao gồm các lễ vật như bộ mũ áo, cá chép... và các món ăn chay hoặc mặn được chuẩn bị trang trọng và đầy đủ.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.