Cách gói bánh tét miền trung béo ngậy với đậu xanh, thịt mỡ truyền thống
Cách gói bánh tét miền Trung luôn mang hương vị riêng biệt khó lẫn với vùng miền nào khác. Bánh tét từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống đặc trưng của người miền Trung và Nam Bộ
Nếu muốn tự mình gói bánh tét miền Trung gửi tặng người thân, thì bài viết sau đây sẽ mách nhỏ bạn cụ thể từng bước làm nhé!
1. Hướng dẫn cách gói bánh tét miền Trung ngon và đơn giản nhất
1.1. Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách gói bánh tét miền Trung cần chuẩn bị những nguyên liệu chính gồm:
1 kg nếp dẻo
500 gram đậu xanh cà vỏ
300 gram thịt mỡ
Hành lá, hành tím
Lá chuối
Lạt
Các loại gia vị (muối, tiêu, bột ngọt, đường,..)
Nguyên liệu làm món bánh tét miền Trung. Ảnh Internet
1.2. Các bước gói bánh tét kiểu miền Trung
1.2.1. Bước 1: Ngâm đậu xanh, ướp thịt làm nhân bánh tét
Bạn rửa sạch đậu xanh, sau đó, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho đậu mềm và nở ra. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu và cho hành lá vào. Sau đó, bạn tiếp tục cho đậu và một ít muối vào chung, trộn đều lên khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cách gói bánh tét miền Trung đem đậu xanh đãi võ ngâm với nước ấm cho mềm. Ảnh Internet
Thịt mua về bạn rửa sạch rồi cắt miếng vuông dài khoảng 3 – 4cm. Sau khi cắt thịt, bạn ướp gia vị vào (gồm muối, tiêu, bột ngọt, đường).Bạn tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt kín lại, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút. Bước này sẽ giúp nhân thịt thơm ngon và đậm đà hương vị hơn.
1.2.2. Bước 2: Ngâm nếp với lá dứa làm bánh tét có màu xanh
Gạo nếp bạn nhặt sạch sạn, bụi bẩn rồi vo lại bằng nước. Sau đó, bạn ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2 giờ đồng hồ.Sau 2 giờ, bạn cho vào một ít muối và đổ nước ép lá dứa vào ngâm chung. Đây là bí quyết giúp cách gói bánh tét miền Trung có màu xanh tự nhiên đẹp mắt.Ngâm khoảng vài giờ, bạn vớt gạo nếp ra, để ráo.Dây lạt bạn đem ngâm nước khoảng 10 phút rồi để ráo (bước này giúp dây dẻo dai hơn).
Ngâm nếp với lá dứa để nếp có màu xanh tự nhiên. Ảnh Internet
1.2.3. Bước 3: Cách gói bánh tét bằng lá chuối kiểu miền Trung
Bạn trải lá chuối ra thớt, hoặc mâm đựng, rồi cho nếp vào (khoảng 200 gram gạo nếp), trải nếp đều ra.Bạn cho vào giữa một lớp đậu xanh, rồi thịt và thêm một lớp đậu xanh phủ kín thịt.
Cho nếp, đậu xanh, ba chỉ vào lá chuối theo thứ tự chuẩn bị gói bánh tét. Ảnh Internet
Bạn gấp hai mí lá ngoài lại với nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt buộc ở giữa.Tiếp đến, bạn bẻ một đầu lá dằn xuống, dùng kéo cắt đi phần lá dư. Rồi bạn gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau.
Đồng thời, dùng dây lạt buộc lại cho chặt.Cách gói bánh tét miền Trung ở đầu kia bạn làm tương tự.Sau đó, bạn dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh (nghĩa là bạn buộc hai đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh để giữ cho lá hai đầu không bị bung ra), rồi dùng dây buộc 6 đến 8 vòng ngang. Với phần còn thừa bị xoắn thì bạn cuộn lại.
Hướng dẫn cách gói bánh tét miền Trung từng bước.
1.2.4. Bước 4: Luộc bánh tét
Bạn đun nước sôi trong một cái nồi to, cho lá chuối gói bánh dư vào đáy nồi.Khi nước sôi, bạn xếp bánh đã gói vào nồi (bạn lưu ý cho lượng nước phải ngập hết bánh), lấy lá chuối đậy lên.
Video đang HOT
Cách gói bánh tét miền Trung khi luộc không được đậy nắp, đun liên tục trong vòng 8 tiếng đồng hồ.Sau 8 tiếng bánh đã chín, bạn lấy bánh ra ngâm nước lạnh từ 10 đến 15 phút cho bánh nguội, rồi treo lên cho ráo nước.
Bánh tét sau khi chín được treo lên cho ráo nước. Ảnh Internet
2. Một vài lưu ý cho bạn khi chọn nguyên liệu gói bánh tét kiểu miền Trung
Với đậu xanh, bạn nên chọn hạt nhỏ, ruột vàng thì bánh sẽ thơm ngon hơn.Khi chọn mua thịt, bạn nên mua thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn. Khi thực hiện cách gói bánh tét miền Trung, không nên chọn thịt quá nạc sẽ làm mất độ ngon dẻo của bánh.Khi chọn lạt buộc bánh, bạn chọn loại lạt mỏng, mềm, dẻo dai.Nếp bạn chọn loại có hạt đều, ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa dẻo vừa thơm.
Nên chọn loại nếp cái hoa vàng để bánh dẻo và thơm hơn. Ảnh Internet
3. Vài nét về cách gói bánh tét miền Trung
Vào những ngày đầu năm, nhà nhà ai cũng tranh thủ ít thời gian để quây quần bên nhau và gói bánh. Không khí ấm cúng đó đã trở thành nét văn hóa quen thuộc của dân tộc
Việt những ngày đầu năm mới. Cách làm bánh tét miền Trung không cầu kỳ như bánh tét Nam Bộ, đặc biệt là miền Tây. Thế nhưng, để có một đòn bánh tét ngon, đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ từng công đoạn – ngay từ bước chọn nguyên liệu, cho đến bước gói bánh.
Khi thưởng thức, bạn cắt bánh thành từng khoanh tròn. Cách làm bánh tét miền Trung ăn kèm với củ kiệu chua ngọt và dưa chua thì vị bánh càng ngon hơn nữa nhé. Tết này, nếu muốn tự tay nấu nướng hết các món ăn trong nhà, bạn có thể tham khảo cách muối củ kiệu miền Trung kết hợp bánh tét cho đúng điệu nhé!
Bánh tét là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm đầu xuân của người miền Trung và Nam Bộ. Ảnh Internet
Bánh tét còn có thể chiên giòn lại ăn với dưa món củ kiệu rất ngon. Ảnh Internet
Như vậy, cách gói bánh tét miền Trung mặc dù không quá cầu kỳ như cách làm bánh tét miền Tây, nhưng vẫn có vị ngon đặc trưng và hấp dẫn. bạn hãy dành một ít thời gian để chăm sóc gia đình, cũng đừng quên gói vài đòn bánh đãi nhà mình nhé! Chúc bạn thực hiện hướng dẫn gói bánh tét kiểu miền Trung thành công
Nguồn gốc, ý nghĩa bánh chưng bánh giầy và bánh tét trong ngày Tết
Là linh hồn Tết Việt - bánh chưng, bánh giầy và bánh tét là những món ăn không chỉ ngon mà còn lại mang rất nhiều ý nghĩa đậm chất dân tộc.
Hãy cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu nguồn gốc, ý nghĩa của những món bánh trong ngày lễ Tết này bạn nhé!
1 Nguồn gốc và đặc điểm của bánh chưng, bánh giầy
Nguồn gốc của bánh chưng, bánh giầy
Vào đời vua Hùng thứ 6, nhà vua muốn tìm một loại lễ vật để cúng Tiên Vương. Trong khi những người con khác mang đến sơn hào hải vị, thì chàng hoàng tử thứ mười tám là Lang Liêu khi được thần nhân mách bảo, đã mang đến hai món bánh ngon làm từ hạt gạo thân thuộc là bánh chưng và bánh giầy.
Tượng trưng cho Đất, chiếc bánh chưng có hình dáng vuông vức, đẹp mắt, nhân bên trong là thịt mỡ với đậu xanh, bên ngoài là những hạt nếp chắc mẩy được gói cẩn thận bằng lá dong và luộc chín.
Tượng trưng cho Trời, bánh giầy tròn, trắng muốt được làm từ nếp quết nhuyễn, dẻo và thơm. Hai chiếc bánh là Trời Đất, ôm lấy vạn vật, là công ơn dưỡng dục của cha mẹ, chẳng gì trên đời này có thể sánh bằng.
Đặc điểm của bánh chưng, bánh giầy
Một chiếc bánh chưng đẹp và chuẩn có hình vuông đều các cạnh, mỗi cạnh thường trên 20cm, độ dày 5 - 6 cm. Bên ngoài bánh được gói bằng hai đến ba lớp lá dong đã được tuyển chọn, rửa sạch và buộc bằng 4 hoặc 6 lạt dang.
Cách làm bánh chưng nếp cẩm nhân thịt heo
Cách làm bánh gấc đậu xanh
Cách làm bánh chưng hải sản
Bánh giầy có hình tròn, có độ dẻo và dai do được đồ kỹ rồi giã trong cối cho đến khi dẻo quánh. Bánh có đường kính từ 5 - 7cm, độ dày 1 - 2cm. Khi làm xong, bánh sẽ được gói trong lá chuối tươi và ăn cùng chả lụa.
Cách làm bánh dày đậu xanh
Cách làm bánh dày (bánh giầy) gấc
Cách làm bánh giầy giỗ tổ
2 Ý nghĩa của bánh chưng, bánh giầy
Tượng trưng cho Đất Trời
Là một dân tộc với nền văn minh lúa nước lâu đời, mỗi món ăn của người Việt Nam luôn có một câu chuyện, một sự tích đi kèm - bánh chưng bánh giầy cũng không phải là ngoại lệ.
Khi xuất hiện trong giấc mơ của Lang Liêu và mách bảo chàng, thần nhân đã giảng giải cặn kẽ về nguyên liệu làm nên chiếc bánh là gạo - hạt ngọc Trời nuôi nấng tâm hồn người Việt.
Hơn nữa, bánh chưng hình vuông, bánh giầy hình tròn chính là sự đại diện cho Đất Trời, hai thứ mà nhân dân tôn thờ, luôn ôm lấy, bao bọc và che chở nhân dân.
Thể hiện sự yêu thương
Chẳng phải tự nhiên mà bánh chưng, bánh giầy được chọn là những món ăn đặc biệt quan trọng dịp Tết. Chỉ cần nhìn thấy hình dáng bên ngoài, bạn cũng có thể cảm nhận được sự tỉ mỉ, công phu của người đã làm nên chiếc bánh.
Chiếc bánh chưng được gói vuông vức, cẩn thận, những hạt nếp được lựa chọn tỉ mỉ khi phải đều nhau tăm tắp, chẳng sức mẻ.
Đậu xanh vàng óng, đã được tách vỏ, thịt heo phải có chút nạc chút mỡ mới thật ngon, lá dong chỉ chọn những lá xanh mượt, bản to và đều nhau. Đặc biệt, bánh chưng phải được gói bằng lá dong thì mới đúng điệu.
Chính nhờ đôi bàn tay khéo léo, tình yêu thương vô bờ gói trọn trong những chiếc bánh chưng, bánh giầy càng khiến cho món bánh càng trở nên đặc biệt và đáng quý hơn.
Thể hiện cho vũ trụ, nhân sinh
Trong tín ngưỡng phồn thực của người Việt ta, bánh giầy tượng trưng cho âm, bánh chưng đại diện cho dương.
Trên mâm cúng ngày lễ, bánh giầy dành cho mẹ Tiên, bánh chưng dành cho cha Rồng - những nhân vật truyền thuyết đã tạo nên dân tộc Lạc Việt sau này.
Sự kết hợp của hai loại bánh này trong ngày Tết thể hiện mong muốn sự sinh sôi nảy nở ngày càng phát triển mạnh mẽ hơn.
Thể hiện sự no đủ, thịnh vượng
Một chiếc bánh chưng gồm đủ các nguyên liệu từ động vật đến thực vật như thịt mỡ, đậu xanh, gạo nếp, lá dong thể hiện sự sung túc, ấm no. Bánh giầy với hình tròn đầy đặn chính là sự đầy đủ, trọn vẹn trong cuộc sống.
Tuy đó là những điều nhỏ bé, đơn giản nhưng lại là tất cả những mong cầu của người dân vào mỗi dịp Tết đến, Xuân về.
3 Nguồn gốc và đặc điểm của bánh tét
Nguồn gốc của bánh tét
Từ "thuở mang gươm đi mở cõi" ở vùng đất phương Nam, người Việt đã có cơ hội tiếp thu không chỉ văn hoá mà còn là nền ẩm thực vô cùng đặc sắc của người Chăm Pa.
Trải qua quá trình giao lưu, tiếp biến văn hóa, chiếc bánh tét mà ngày nay người miền Nam và miền Trung vẫn hay nấu mỗi dịp Tết, ra đời từ sự hình tượng hóa Linga của thần Shiva theo tín ngưỡng người Chăm.
Hơn nữa, nhờ tín ngưỡng đa thần của nền văn hóa Chăm, trong đó có tín ngưỡng Phồn thực, thờ thần lúa, mà ta có bánh tét của ngày hôm nay.
Ngoài nguồn gốc trên, còn có một gia thoại khác kể rằng vào thời Vua Quang Trung đánh giặc Thanh vào mùa xuân năm 1789, khi cho quân nghỉ ngơi, nhà vua được một người lính mời và đã được nếm thử chiếc bánh lạ này.
Thấy được tình yêu thương với người vợ, với quê nhà và chiếc bánh của người lính, từ đó, vua ra lệnh cho mọi người gói bánh này ăn vào dịp Tết và gọi là bánh Tết. Qua thời gian, tên gọi của bánh được đọc lái thành bánh tét như ngày nay.
Đặc điểm của bánh tét
Với hình dáng trụ tròn cao khoảng 20 - 25cm, bánh tét còn được gọi là bánh đòn vì vẻ bề ngoài của nó. Bánh được gói bằng lá chuối còn tươi, nguyên vẹn và xanh mướt, quấn chặt xung quanh bằng gân lá. Thông thường, hai đòn bánh tét sẽ được nối với nhau bằng gân lá chuối thành một cặp.
Có điểm tương đồng với bánh chưng về phần nhân bao gồm gạo nếp, đậu xanh, thịt mỡ, chỉ khác với lớp lá chuối bên ngoài. Ngoài ra, bánh tét còn được gói chay với nhân đậu xanh, đậu đen hay chuối với đủ mọi kích cỡ khác nhau, vô cùng đa dạng.
Cách làm bánh tét nhân chuối
Cách làm bánh tét ngũ sắc
Cách làm bánh tét trứng muối
4 Ý nghĩa của bánh tét
Thể hiện truyền thống dân tộc
Vào những ngày đất nước còn loạn lạc, những chiếc bánh tuy đơn giản nhưng lại làm no bụng, ấm lòng người lính nơi tiền tuyến, giúp họ chuyên tâm đánh giặc hơn.
Nhờ chiếc bánh đó, tình cảm của vợ chồng giành cho nhau càng thêm khắng khít, tình yêu dành cho quê hương càng nồng đượm hơn.
Vua Quang Trung không chỉ có tài đánh giặc giỏi, ngài còn là người biết nghĩ đến truyền thống dân tộc khi ra lệnh cho nấu nên những chiếc bánh Tết này mỗi dịp Tết để nhắc nhở con cháu đời sau phải biết quý trọng hơn về cội nguồn của mình.
Thể hiện sự bao bọc, yêu thương
Vào những ngày giáp Tết, hình ảnh bà và mẹ tỉ mẩn gói đừng đòn bánh tét, đặt trọn tình yêu thương vào những chiếc bánh mà mình làm ra.
Từng lớp bánh bao bọc lấy nhau, đậu bọc lấy nhân, nếp bọc lấy đậu và lớp lá chuối thơm lừng bao lấy cả đòn bánh một cách nhẹ nhàng, nâng niu như tình cảm của người mẹ bao bọc lấy đàn con của mình.
Bánh tét có thể được làm và được ăn suốt năm, nhưng chiếc bánh tét ngày Tết mới thật ý nghĩa. Cũng giống như người mẹ nào cũng mong con về nhà, nhất là những dịp Tết đến Xuân sang.
Thể hiện sự ấm no, hạnh phúc
Mỗi một nguyên liệu được gói trong bánh tét đại diện cho một nguyên liệu cần thiết trong đời sống. Thịt mỡ, đậu xanh và nếp được quyện chặt vào nhau, tạo nên một món bánh mà người Nam bộ nào cũng yêu thích.
Những khoanh bánh tét được cắt ra bằng gân lá, lộ rõ phần nhân đầy đặn bên trong rồi trang trọng đặt lên bàn thờ, mâm cúng của người dân với mong ước năm nào cũng được ấm no, hạnh phúc và đủ đầy.
Món ngon ngày Tết: Hướng dẫn gói bánh tét đẹp và cực kỳ đơn giản Bánh tét là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người dân miền Nam và miền Trung. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách gói bánh tét đẹp và đơn giản. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh tét Món ngon ngày Tết: Hướng dẫn gói bánh tét đẹp và cực kỳ đơn giản 1kg...