Cách chọn thịt làm bít tết ngon đúng điệu, tiết kiệm đống t.iền ăn hàng
Chọn những miếng thịt này để làm bít tết đảm bảo ai cũng khen nức nở.
Ở quầy thịt có vô số lựa chọn. Mỗi loại phù hợp với những món ăn khác nhau, có loại phù hợp để hầm, có loại lại thích hợp để nướng, xào,…
Dưới đây là những phần thịt ngon nhất để chế biến món bít tết ngon đúng điệu.
1. Nạc lưng
Nạc lưng có những vân mỡ ở giữa miếng nạc. Phần này có hương vị thơm ngon và thịt mềm, không ngấy nên được rất nhiều người yêu thích.
2. Thăn lưng bò
Video đang HOT
Phần thăn lưng bò là sự kết hợp 1 miếng thịt toàn nạc và 1 dải mỡ bên cạnh, hương vị rất thơm.
Thăn lưng khô hơn 1 chút so với nạc lưng, tuy nhiên đây vẫn là miếng thịt rất ngon và phù hợp để làm bít tết.
3. Thăn nội
Phần thăn nội hay còn gọi là thăn chuột. Nó có hình dạng thuôn dài, không có mỡ.
Đây là phần thịt ít vận động nhất của con bò nên rất mềm, thơm. Phần thịt này có rất ít nên giá của nó cũng cao hơn những phần khác.
4. Sườn chữ T
Sườn chữ T là sự kết hợp giữa 1 bên là thăn nội, 1 bên là thăn lưng và ở giữa là xương chữ T.
Đây là miếng thịt vừa có độ mềm lại rất thơm béo. Phần thịt này thơm ngon và được nhiều người ưa chuộng, giá thành cũng cao hơn so với những loại khác.
Tuy nhiên, cách nấu loại thịt này hơi khó khăn cho những người mới học vì thời gian chín của 2 loại thịt không giống nhau, chúng ta phải căn thời gian để cả 2 phần đều chín vừa phải.
Bò bít tết bàn ủi khiến khách tò mò ở Sài Gòn
Không giống món bít tết thông thường, thịt bò ở một địa chỉ ẩm thực được nướng trực tiếp bằng bàn ủi con gà.
Bít tết bàn ủi dường như còn khá lạ lẫm với nhiều người sành ăn tại Sài Gòn và ngay cả du khách nước ngoài. Tại một địa chỉ ẩm thực ở quận 1, thực khách có thể thưởng thức món này.
Bít tết bàn ủi con gà. Ảnh: Thanh Thu .
Không cần đến xoong chảo, bít tết tại đây được chế biến bằng bàn ủi con gà. Ý tưởng sử dụng bàn ủi con gà được chị Tiên, chủ nhà hàng ấp ủ từ lâu. Vốn dĩ hai vợ chồng chị yêu thích những món đồ cổ, vì thế đã nghĩ ra cách nướng chín miếng thịt bò theo cách riêng này.
Sau khi lòng bàn ủi đã có vị mặn của muối, nhân viên nhà hàng nhẹ nhàng đặt lên miếng thịt bò khoảng 300 gram. Than hồng bên trong chiếc bàn ủi sẽ khiến miếng thịt chín nhanh và đều hơn. Độ chín của miếng thịt tùy thuộc vào khẩu vị của thực khách, nhân viên sẽ hỏi trước xem liệu họ thích ăn bít tết tái hay chín kỹ.
Anh Nguyễn Việt Hùng, quản lý nhà hàng, còn nhớ rõ một cặp du khách Pháp đến ăn đã rất thích thú chiếc bàn ủi con gà, vì đây là một món đồ cổ rất khó tìm. Giá của một chiếc bàn ủi con gà được mua lại có thể là 700.000 - 800.000 đồng.
Muối hột được sử dụng để ướp mặn thịt bò. Nhân viên sẽ đặt bàn ủi lên một khay muối trong vòng 30 phút. Loại muối hột này có tác dụng giữ mặt dưới bàn ủi nóng đều và mặn vừa đủ cho miếng thịt. Ảnh: Thanh Thu .
Sau 2 - 3 phút nướng, nhân viên sẽ cắt bít tết. Làn hơi nóng tỏa ra từ miếng thịt hồng càng thêm kích thích cảm giác háo hức của thực khách. Bít tết ngon nhất khi thịt chín tới, không quá mềm và ngấy. Thực khách có thể nhúng miếng thịt vào pho mai, sau đó ăn cùng với tỏi nướng, bắp Mỹ, hành ngò, cà rốt, khoai tây, bông cải trắng hay cải xanh. Thịt bò dùng để chế biến bít tết bàn ủi có nguồn gốc từ Mỹ và vùng O'Connor của Australia.
Để kích thích khẩu vị, người dùng có thể sử dụng thêm chút tiêu cho miếng thịt bò thêm đặc sắc. Ảnh: Thanh Thu.
Bít tết bàn ủi giá khoảng 300.000 - 400.000 đồng. Chị Ly Thảo, một thực khách đã thưởng thức món này cho biết, tại trung tâm Sài Gòn, thì bít tết với mức giá này có thể chấp nhận được.
Địa chỉ: Steak Station, đường Bùi Thị Xuân, quận 1.
Tip hay để làm nên món Bò Bít Tết hoàn hảo Món bò bít tết không đơn giản là chỉ áp chảo đâu. Thật ra để có một miếng thịt bò vừa ngon, vừa mềm ngọt đều phải có phương pháp hết đấy Cùng tìm hiểu xem món Bò bít tết hoàn hảo cần phải đảm bảo những điều kiện gì nè! Muốn món Bò Bít Tết hoàn hảo phải có phương pháp nấu...