Cách chọn củ sen ngon cực phẩm, 10 củ chuẩn cả 10

P.V09:48 26/07/2020

Khi chọn bạn củ sen đừng quên những bí quyết nhỏ dưới đây giúp bạn chọn được những của sen thơm ngon thượng hạng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì củ sen là một trong những nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao, đem lại nhiều lời ích cho sức khỏe. Củ sen có vị ngọt thanh mát, giòn và có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn thanh mát, bổ dưỡng như kho, hầm, xào, rim…Bạn có thể dùng củ sen 7 lỗ hoặc 9 lỗ đều rất thơm ngon.

Với kinh nghiệm của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm nói rằng những củ sen ngon đều là củ sen nhưng hương vị của hai loại này có chút khác biệt và chúng thích hợp để nấu thành các món ăn khác nhau giúp gia đình bạn đổi vị. Nhưng nếu bạn chọn lựa củ sen không phù hợp để nấu với món ăn đó thì nó sẽ gây lãng phí không đáng có.

Đầu tiên bạn hãy chọn củ sen 9 lỗ, nó còn được gọi là “củ sen trắng”. Bởi vì những bông hoa nở trên củ sen này có màu trắng. Với những củ sen 9 lỗ tương đối mảnh mai và thon, với lớp vỏ mịn màng hơn. Sau khi được cắt ra, màu củ sen 9 lỗ rất trắng và dịu, trông rất sáng và có tác dụng làm sạch nhiệt và làm mát máu.

Củ sen ngon

Thường thì vị củ sen 9 lỗ tương đối giòn, thích hợp để để ăn lạnh hoặc làm các món xào, muối chua, nộm, gỏi. Chỉ với những cách chế biến này mới phản ánh đúng hương vị thực sự của củ sen 9 lỗ.

Video đang HOT

Ngoài ra, còn về củ sen 7 lỗ, nó còn được gọi là “củ sen nghệ tây”. Vì hoa trên củ sen này có màu hồng hoặc đỏ.Thông thưòng củ sen bảy lỗ tương đối ngắn, mập và dày, vỏ hơi sần sùi ăn sẽ ngon hơn. Sau khi cắt ra, màu hơi đỏ hoặc hơi vàng, có tác dụng nuôi dưỡng tốt.

Củ sen 7 lỗ có vị mềm và sáp, nên phù hợp để nấu các món súp và món hầm. Hương vị của món ăn được chế biến theo cách này sẽ rất ngon.

Củ sen 7 lỗ hợp làm các món hầm, súp.

Bạn hãy chọn củ sen, bạn cần chọn loại củ phù hợp với mục đích sử dụng của mình. Nếu chọn sai rất lãng phí tiền mà món ăn lại không ngon. Chẳng hạn, bạn không nên dùng củ sen 7 lỗ với tính chất mềm, sáp để làm món xào hoặc nộm. Cũng đừng dại mang củ sen 9 lỗ có tính chất giòn, hơi cứng để làm món hầm hay nấu súp nhé!

Bí quyết chọn củ sen ngon

Việc phân biệt củ sen 7 lỗ và 9 lỗ giúp bạn chế biến món ăn ngon hơn. Điều này cũng tương tự như việc bạn mua chân giò lợn, chân trước và chân sau có chút hương vị khác biệt, nên cách chế biến khác nhau.

Thưởng thức vị thanh mát và thơm ngon của gỏi cá đục

Với vị ngọt thanh mát từ thịt cá, sự đậm đà của các thành phần gia vị được tẩm ướp kỹ lưỡng lẩn khuất trong từng thớ thịt, gỏi cá đục đã chứng minh được sức hấp dẫn của ẩm thực biển tại Bà Rịa-Vũ Tàu.

Nhắc đến đặc sản tươi ngon đến từ vùng biển Bà Rịa-Vũng Tàu thì món gỏi cá đục là món ăn nổi tiếng nhất vì cách làm món này khá đơn giản, chế biến nhanh chóng nhưng lại có vị rất thanh mát và thơm ngon. Đây cũng là món được rất nhiều bà nội trợ ở Bà Rịa-Vũng Tàu lựa chọn để đặt trong mâm cơm của gia đình.

Cá đục được biết đến với đặc điểm sống quanh năm ở vùng biển, thịt cá săn chắc, có màu trắng ngần và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như kho tiêu, rim, nướng... Tuy nhiên, để thưởng thức một cách trọn vẹn hương bị thơm ngọt đặc trưng của loại cá này, phải kể đến là món gỏi cá đục.

Tại các quán ăn ở khu vực Hồ Tràm, đĩa gỏi cá đục thơm lừng luôn đem đến sự thích thú cho người ăn vì dường đây là món kích thích khá mạnh khứu giác và vị giác của các "tín đồ gỏi cá."

Với những người mới đầu thưởng thức sẽ thấy e dè vì đĩa gỏi cá trắng ngần. Tuy nhiên khi được chủ quán giải thích để có một đĩa gỏi cá ngon, cá được chọn luôn phải là những loại cá đục tươi, sau khi sơ chế sạch và an toàn, cá sẽ được cắt lấy phần thịt philê rồi ướp qua một lần nước cốt chanh... đây là công đoạn này giúp làm chín thịt cá một cách tự nhiên.

Đĩa gỏi cá Đục được bày biện, chế biến tại một quán ăn ở khu vực Hồ Tràm, Bà Rịa-Vũng Tàu. (Ảnh: Nguyễn Luân)

Theo đầu bếp của các quán ăn chuyên về các loại gỏi, món gỏi cá đục tuy có cách làm đơn giản nhưng để cá không tanh và hôi thì bí kíp nằm ở sự kết hợp với các loại rau thơm và nước chấm chua ngọt làm dậy lên vị thơm khó cưỡng.

Ngoài ra, yếu tố quyết định món gỏi cá đục ngon hay dở lại còn nằm ở khâu làm nước chấm, lúc này món gỏi sẽ thêm phần đậm đà nhưng vẫn giữ được vị thanh ngọt dịu nhẹ của thịt cá, vị bùi bùi của đậu phộng rang giòn.

Khi tẩm gia vị, tùy mức độ ăn cay của mỗi người mà độ suýt xoa và "gây nghiện" khác nhau. Thành phẩm là những miếng gỏi ngọt ngào, cộng hưởng với hương thơm của rau húng, lá đinh lăng, sung kết hợp cùng xoài xanh hoặc khế chua... món gỏi cá đục trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Cắn một miếng gỏi cá đục, bạn sẽ cảm nhận được vị béo bùi của cá, vị chua, cay... vô cùng hấp dẫn.

Gỏi cá đục còn khá được lòng người nước ngoài, đặc biệt là người Hàn Quốc và Nhật Bản. Khi ghé đến du lịch và thưởng thức ẩm thực Việt tại Hồ Tràm, Bà Rịa-Vũng Tàu, hầu hết du khách khi đặt chân đến với các quán ăn có món ngon này đều bày tỏ rằng đây là món ăn rất thú vị. Không ít người còn thích thú chụp hình ảnh những đĩa gỏi cá đẹp mắt và chia sẻ lên mạng xã hội Facebook để giới thiệu một cách rộng rãi đến bạn bè và người thân.

Với vị ngọt thanh mát từ thịt cá biển, kèm thêm sự đậm đà của các thành phần gia vị được tẩm ướt kỹ lưỡng lẩn khuất trong từng thớ thịt, gỏi cá đục đã chứng minh được sức hấp dẫn của ẩm thực biển tại Bà Rịa-Vũng Tàu./.

Món chè "đại bổ toàn thân", hè nào nhà tôi cũng phải có Món chè sen tuyết nhĩ vị rất thanh mà lại có nhiều tác dụng cực tốt cho sức khỏe của cả nhà thì chắc chắn là không thể bỏ qua rồi! Nguyên liệu: 200g củ năng tươi 200g củ sen 50g hạt sen tươi 1 tai nấm tuyết ( tuyết nhĩ ) 150g đường phèn Dầu hoa bưởi hoặc nhài nếu thích. Cách...