Cách chế biến món chả nướng thơm giòn, ngon khó cưỡng
Nếu đã quá quen thuộc với các món cá hấp, cá chiên,… bạn có thể đổi vị cho cả gia đình của mình bằng món chả cá nướng nghệ ngon khó cưỡng theo công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm chả cá nướng nghệ:
- Cá thác lác 200 Gr
- Thịt ba chỉ 100 Gr
- Lá lốt 5 Lá
- Bột nghệ 1/2 Muỗng canh
- Muối 1/2 Muỗng canh
- Hạt nêm 1/2 Muỗng canh
- Tiêu 1/2 Muỗng canh
- Tỏi phi 1 Muỗng canh
- Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
- Hành phi 1 Muỗng canh
Video đang HOT
- Ớt băm 5 Gr
- Hành tím 1 Muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/2 Muỗng canh
- Nước mắm 4 Muỗng canh
- Đường trắng 3 Muỗng canh
- Nước 3 Muỗng canh
- Nước cốt chanh 10 ml
- Tỏi băm 5 Gr
- Đậu phộng 10 Gr
Cách làm món chả cá nướng nghệ:
Bước 1: Cho 200gr cá thác lác đã nạo và 100gr thịt xay vào tô lớn, lần lượt cho các loại gia vị vào tô: muỗng canh muối, muỗng canh hạt nêm, muỗng canh tiêu, muỗng canh bột nghệ, tiếp theo cho thêm 5 lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi và hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm. Dùng muỗng trộn và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 2: Dùng tay viên tròn miếng chả cá và ấn hơi dẹt để khi nướng chả cá chín đều 2 mặt.
Bước 3: Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo và dùng khăn giấy ăn thoa dầu đều khắp chảo. Cho chả cá vào nướng áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.
Bước 4: Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 5gr tỏi băm, 5gr ớt băm. Dùng muỗng khuấy tan đường, cho tiếp 10ml nước cốt chanh và khuấy tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau
Chả cá nướng nghệ ăn kèm với cơm nóng hoặc bún và rau sống, thêm nước mắm chua ngọt rất ngon. Từng miếng chả cá dai dai, thơm lừng mùi lá lốt, màu vàng nghệ bắt mắt, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, tỏi và hành tím phi vàng thật là hấp dẫn, ngon miệng.
Lóc cóc chả nướng ống tre
Màu sắc bắt mắt cùng vị béo, thơm của miếng chả nướng bao quanh ống tre bóng màu thời gian là điểm khác biệt mà du khách mỗi khi đến Huế không nên bỏ qua...
Từng có thời gian vắng bóng dễ đến 15 năm dù chả nướng ống tre chất lượng tương đương với "người anh em" chả lụa, chả quế, chả bò... Lý do, ngay cả với bà Châu có nghề làm nem, chả 3 đời ở đường Đào Duy Anh cũng không rõ.
Lần "tái xuất" này, ngoài có thể ăn riêng hoặc kèm với bánh mỳ, gần đây, chả nướng ống tre còn hiện diện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, tiệc cưới với "vai trò" thay cho những món khai vị "truyền thống" và được nhiều thực khách đón nhận.
Thông thường, mỗi ống tre dài 1 mét, đắp lên 2-3 kg chả, thời gian nướng tầm 30-45 phút tùy theo trọng lượng. Nguyên liệu, cách làm cũng như chả lụa, chả quế thông thường. Tuy nhiên, để khi nướng không cháy, tăng thêm độ béo, thơm và cũng là sự khác biệt, ngoài ngũ vị hương, cứ mỗi ký thịt nạc quết, trung bình người làm trộn thêm 2 lạng mỡ gáy xắt hạt lựu.
Chả nướng ống tre thường bán trong ngày. Và khi theo chân các chị, các mẹ, mùi thơm của chả cứ vấn vương khắp phố phường cùng tiếng lóc cóc "Ai... chả ống tre"...
Bà Châu (đường Đào Duy Anh) chia sẻ, sau khi quết xong cần thời gian để chả cô lại mới bám dính vào ống tre...
... và phải đắp làm sao để khi nướng chín đều chính là bí quết của nghề này
Trong thời gian đợi đắp chả, than hoa đã được chuẩn bị sẵn sàng
Vừa nướng, người ta vừa phết lên một lớp dầu ăn, mật ong cùng ngũ vị hương để tạo màu và mùi
Cây chả 3kg được nướng chín sau khoảng 35 phút lăn đều trên than hoa
Thật khó cưỡng trước những ống chả bắt mắt, thơm nức mũi
Mới 6h sáng đã có khách đến lấy hàng v ới giá sỉ 150 ngàn đồng/kg
Dì Na có thâm niên hơn 10 năm làm chả bán kèm bánh mỳ trong chợ Đông Ba. "Từ 6h sáng đến khoảng 10h là bán hết ống chả 2kg", dì Na nói.
Kết hợp với tương ớt, muối tiêu, rau răm và dưa leo, bánh mỳ chả nướng ống tre là một trong những món ăn đường phố ngon và rẻ mà du khách nên thử mỗi khi đến Huế
Cách làm món cá hấp chuẩn nhất, ngon hơn ngoài hàng Cách làm món cá hấp chuẩn nhất, ngon hơn ngoài hàng - khiến cả nhà đều mê, hãy lưu lại ngay để chế biến cho cả gia đình thưởng thức! Trong các món ăn chế biến từ cá thì món cá hấp là món ăn dễ làm và giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng nhất. Món cá hấp là món ăn dễ...