Cách chế biến món chả nướng thơm giòn, ngon khó cưỡng

Nếu đã quá quen thuộc với các món cá hấp , cá chiên ,… bạn có thể đổi vị cho cả gia đình của mình bằng món chả cá nướng nghệ ngon khó cưỡng theo công thức dưới đây nhé!

Cách chế biến món chả nướng thơm giòn, ngon khó cưỡng - Hình 1

Nguyên liệu làm chả cá nướng nghệ:

- Cá thác lác 200 Gr

- Thịt ba chỉ 100 Gr

- Lá lốt 5 Lá

- Bột nghệ 1/2 Muỗng canh

- Muối 1/2 Muỗng canh

- Hạt nêm 1/2 Muỗng canh

- Tiêu 1/2 Muỗng canh

- Tỏi phi 1 Muỗng canh

- Tỏi băm 1 Muỗng cà phê

- Hành phi 1 Muỗng canh

- Ớt băm 5 Gr

- Hành tím 1 Muỗng cà phê

- Dầu ăn 1/2 Muỗng canh

- Nước mắm 4 Muỗng canh

- Đường trắng 3 Muỗng canh

- Nước 3 Muỗng canh

- Nước cốt chanh 10 ml

- Tỏi băm 5 Gr

- Đậu phộng 10 Gr

Cách chế biến món chả nướng thơm giòn, ngon khó cưỡng - Hình 2

Cách làm món chả cá nướng nghệ:

Bước 1: Cho 200gr cá thác lác đã nạo và 100gr thịt xay vào tô lớn, lần lượt cho các loại gia vị vào tô: ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu, ½ muỗng canh bột nghệ, tiếp theo cho thêm 5 lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi và hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm. Dùng muỗng trộn và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 2: Dùng tay viên tròn miếng chả cá và ấn hơi dẹt để khi nướng chả cá chín đều 2 mặt.

Bước 3: Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo và dùng khăn giấy ăn thoa dầu đều khắp chảo. Cho chả cá vào nướng áp chảo đến khi vàng đều hai mặt.

Bước 4: Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 5gr tỏi băm, 5gr ớt băm. Dùng muỗng khuấy tan đường, cho tiếp 10ml nước cốt chanh và khuấy tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau

Chả cá nướng nghệ ăn kèm với cơm nóng hoặc bún và rau sống, thêm nước mắm chua ngọt rất ngon. Từng miếng chả cá dai dai, thơm lừng mùi lá lốt, màu vàng nghệ bắt mắt, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, tỏi và hành tím phi vàng thật là hấp dẫn, ngon miệng.

Lóc cóc chả nướng ống tre

Màu sắc bắt mắt cùng vị béo, thơm của miếng chả nướng bao quanh ống tre bóng màu thời gian là điểm khác biệt mà du khách mỗi khi đến Huế không nên bỏ qua...

Từng có thời gian vắng bóng dễ đến 15 năm dù chả nướng ống tre chất lượng tương đương với "người anh em" chả lụa, chả quế, chả bò... Lý do, ngay cả với bà Châu có nghề làm nem, chả 3 đời ở đường Đào Duy Anh cũng không rõ.

Lần "tái xuất" này, ngoài có thể ăn riêng hoặc kèm với bánh mỳ, gần đây, chả nướng ống tre còn hiện diện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, tiệc cưới với "vai trò" thay cho những món khai vị "truyền thống" và được nhiều thực khách đón nhận.

Thông thường, mỗi ống tre dài 1 mét, đắp lên 2-3 kg chả, thời gian nướng tầm 30-45 phút tùy theo trọng lượng. Nguyên liệu, cách làm cũng như chả lụa, chả quế thông thường. Tuy nhiên, để khi nướng không cháy, tăng thêm độ béo, thơm và cũng là sự khác biệt, ngoài ngũ vị hương, cứ mỗi ký thịt nạc quết, trung bình người làm trộn thêm 2 lạng mỡ gáy xắt hạt lựu.

Chả nướng ống tre thường bán trong ngày. Và khi theo chân các chị, các mẹ, mùi thơm của chả cứ vấn vương khắp phố phường cùng tiếng lóc cóc "Ai... chả ống tre"...

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 1

Bà Châu (đường Đào Duy Anh) chia sẻ, sau khi quết xong cần thời gian để chả cô lại mới bám dính vào ống tre...

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 2

... và phải đắp làm sao để khi nướng chín đều chính là bí quết của nghề này

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 3

Trong thời gian đợi đắp chả, than hoa đã được chuẩn bị sẵn sàng

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 4

Vừa nướng, người ta vừa phết lên một lớp dầu ăn, mật ong cùng ngũ vị hương để tạo màu và mùi

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 5

Cây chả 3kg được nướng chín sau khoảng 35 phút lăn đều trên than hoa

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 6

Thật khó cưỡng trước những ống chả bắt mắt, thơm nức mũi

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 7

Mới 6h sáng đã có khách đến lấy hàng v ới giá sỉ 150 ngàn đồng/kg

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 8

Dì Na có thâm niên hơn 10 năm làm chả bán kèm bánh mỳ trong chợ Đông Ba. "Từ 6h sáng đến khoảng 10h là bán hết ống chả 2kg", dì Na nói.

Lóc cóc chả nướng ống tre - Hình 9

Kết hợp với tương ớt, muối tiêu, rau răm và dưa leo, bánh mỳ chả nướng ống tre là một trong những món ăn đường phố ngon và rẻ mà du khách nên thử mỗi khi đến Huế

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

4 món chua ngọt ngon cơm
08:15:21 25/01/2021
4 món ngon từ cá đổi vị cho bữa cơm cuối tuần
12:12:23 24/01/2021
Tự làm bánh chuối chiên giòn
21:09:20 24/01/2021
Lạ miệng ngon cơm với nấm hấp trứng muối
09:03:49 25/01/2021
Bí quyết rang lạc giòn thơm
13:00:20 25/01/2021
Cá cơm chiên bột giòn thơm lạ miệng
08:08:24 25/01/2021
Bánh xèo mùa lạnh
15:28:23 24/01/2021
Cá rô kho thịt ba chỉ
10:08:12 25/01/2021
Rau diếp cá trộn
17:48:33 24/01/2021
Vét sạch nồi với thực đơn 4 món dành cho gia đình 3-4 người ăn
20:21:29 24/01/2021

Thông tin đang nóng

Nam diễn viên đáng thương nhất Trung Quốc: Tuổi nhỏ bị bỏ rơi nhưng vẫn cố gắng học tập, vừa giàu một cái bố mẹ liền có hành động trơ trẽn
06:09:45 26/01/2021
Bằng chứng đanh thép chứng minh Trương Hằng chăm lo chu đáo cho 2 con trong khi Trịnh Sảng ruồng bỏ, vô tâm
06:14:31 26/01/2021
Tân Hoa hậu Chuyển giới 2020 Phùng Trương Trân Đài lộ ảnh quá khứ
08:16:18 26/01/2021
Sao nhập ngũ: Bị Mũi trưởng Long quát đến bật khóc rồi vào trang cá nhân an ủi, Hậu Hoàng liền "dằn mặt" khiến fan rần rần
06:39:41 26/01/2021
Hotsearch Weibo: Bành Vu Yến công khai hẹn hò đồng tính với mỹ nam “Hana Kimi”?
06:04:50 26/01/2021
Sơn Tùng mất 4000 fan Instagram vì nói “Thương em” rồi unfollow, Thiều Bảo Trâm - Hải Tú “hưởng lợi” chóng mặt trên địa hạt MXH
06:18:08 26/01/2021
Phận đời 4 mỹ nhân Hoa ngữ sinh con nhưng chưa một lần mặc áo cưới
08:19:15 26/01/2021
Đêm hôm cưới người vợ giả vờ say, nửa đêm nghe được cuộc nói chuyện của chồng cô vợ ly hôn ngay lập tức
09:22:26 26/01/2021
Trịnh Sảng trượt dài vì sự áp đặt của gia đình?
06:36:17 26/01/2021
Bị fan chê make up quá xấu, Dương Dương đáp trả liên hoàn bằng loạt bình luận gắt đến mức tranh cãi
06:22:36 26/01/2021

Tin mới nhất

Lạ miệng miến xào xốt tương

10:17:55 26/01/2021
Đây là một món ngon và lạ miệng, khác lạ so với các món miến thông thường.

Bánh mỳ - trứng thì ai cũng biết nhưng làm theo kiểu này sẽ ngon gấp bội: Chỉ 10 phút "múa chảo" là chị em sẽ xong ngay bữa sáng!

09:38:51 26/01/2021
Chỉ với vài thay đổi đơn giản trong cách chế biến, bạn sẽ có ngay bữa sáng thơm ngon, mới lạ với bánh mỳ và trứng.

Thịt vịt xào bầu

09:31:21 26/01/2021
Thịt vịt xào bầu là món ăn có sự kết hợp giữa bầu và vịt, tuy dân dã nhưng rất lạ và rất hài hòa, tạo cảm giác thơm ngon nhưng không ngấy, có thể dùng để thay đổi khẩu vị trong gia đình.

Cải xanh cuốn tôm thịt ngon miệng, không ngấy

09:26:57 26/01/2021
Nguyên liệu khá đơn giản với cải bẹ xanh, tôm, thịt, bún tươi... nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo thành món cuốn ngon miệng rất khó bỏ qua.

Gà xé phay chua cay ngon tuyệt

09:25:13 26/01/2021
Hãy thử thay đổi khẩu vị với món gà xé phay đơn giản tốc hành này bạn nhé, vị cay cay hòa lẫn thịt gà ta mềm thơm sẽ khiến bạn rất thích thú đấy.

Cơm chiều với vịt om nước cốt dừa

09:21:59 26/01/2021
Món vịt om nước cốt dừa sẽ đem lại cho gia đình bạn một bữa cơm ngon miệng.

Cá chép kho sấu

09:19:54 26/01/2021
Cá chép vừa ngọt vị thịt vừa thơm vị nước mía, quả sấu chín mềm đã bớt vị chua, cả món ăn tổng hòa vị chua cay ngọt mặn đậm đà vừa ăn, sẽ là một món cực kì bắt cơm đó cả nhà ơi!

Cách làm xôi xéo gà mềm thơm hoàn hảo

09:17:44 26/01/2021
Với cách làm xôi xéo gà này, bạn sẽ có món xôi thật ngon mà cũng rất đủ chất cho một gày dài làm việc của cả nhà.

Độc đáo món thịt chua của người Tày

08:51:34 26/01/2021
Nếu có dịp ghé thăm Tuyên Quang, bạn đừng nên bỏ lỡ món thịt chua của người Tày được làm từ thịt của những chú lợn đen thả rông.

Tôm cuộn bí đao

08:46:45 26/01/2021
Vị thanh mát của bí, cái ngọt thơm của tôm ăn cùng nước sốt đậm đà là điểm cộng cho món ăn làm nhanh, đơn giản này.

Bánh ướt thịt nướng Kim Long xứ Huế - món ngon khó quên

08:43:28 26/01/2021
Trên đường đi thăm chùa Linh Mụ, du khách không thể không ghé qua quán bánh ướt cuốn thịt nướng Huyền Anh, một điểm đến ẩm thực trứ danh thuộc vùng đất Kim Long phía bờ Bắc của sông Hương.

Bún Hà Nội – vị Hà Nội

08:24:54 26/01/2021
Hà Nội thanh lịch và hiện đại của hôm nay vẫn lưu giữ trong mình những giá trị ẩm thực tinh tế mà riêng biệt. Trong những món ăn của người Hà Nội, các món bún tồn tại như một điều hiển nhiên, mang hương vị thanh tao, không thể trộn lẫn.

Bánh canh ghẹ bột lọc làm cầu kỳ, ăn mê ly, ai cũng nghiện

08:20:38 26/01/2021
Bánh canh ghẹ bột lọc với sợi bánh trong vắt, thịt ghẹ ngọt và ngon, nước dùng sền sệt, ngọt ngọt thanh thanh, ai đã thưởng thức qua cũng thích mê.

Cách nấu cà ri bò với bí đỏ ngon bổ dưỡng

08:16:45 26/01/2021
Tô cà ri với thịt bò nóng hổi và bí đỏ béo ngậy chắc chắn sẽ là món ngon cho cả gia đình vào những ngày trời se lạnh.

Về Quảng Ngãi thưởng thức đặc sản cá tào lao

08:03:54 26/01/2021
Cá tào lao hay còn gọi là cá chìa vôi, cá phóng lao sống tập trung ở vùng biển các tỉnh miền Trung. Chúng ở trong những rạn san hô và săn mồi bằng chiếc mỏ như mỏ vịt, nhưng rất dài đặc trưng của mình nên có biệt danh là cá tào lao.

Đặc sắc vịt nấu chao và chuột đồng chiên nước mắm

07:59:05 26/01/2021
Du khách không nên bỏ lỡ miếng vịt mềm, thơm nức mùi chao hay vị thịt chuột đồng lạ miệng ăn kèm với xoài xanh.

Cách làm món tóp mỡ chua ngọt ăn kèm cơm ngon hết ý

07:57:23 26/01/2021
Món tóp mỡ chua ngọt này vừa đơn giản, vừa dễ ăn và chắc chắn khi ăn rồi bạn sẽ nghiền luôn vì hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Những món ăn ngon nhất xứ sở mặt trời mọc

07:54:08 26/01/2021
Nhật Bản không chỉ nổi tiếng là nơi có cảnh đẹp, mà ẩm thực nơi đây còn được đánh giá là ngon nhất thế giới.

Bánh áp chao Cao Bằng

07:51:10 26/01/2021
Những đặc sản mà lên Cao Bằng nhất định phải thưởng thức ngoài vịt quay 7 vị, lạp xường hun khói, xôi trám…thì không thể bỏ qua những chiếc bánh áp chao vàng ruộm, béo bùi của nhân thịt quện với vị nếp dẻo quạnh vô cùng hấp dẫn.

Món mì dễ nấu lại giúp tăng sức đề kháng cho cả nhà

07:47:46 26/01/2021
Với các loại gia vị có trong nước dùng như hành tây, tỏi, quế, ngũ vị hương, món mì này rất tốt cho sức khỏe trong những ngày

Dứa nướng xốt caramel tuyệt hảo

21:10:25 25/01/2021
Đây sẽ là món ăn vặt lý tưởng cho cả nhà bạn nhé.

Đậu hũ ngâm nước mắm

21:08:08 25/01/2021
Dù chỉ là món ăn dân dã, thanh đạm, chi phí thấp nhưng lại mang mùi vị rất ngon và lạ miệng, với món này gia đình sẽ có một bữa cơm gia đình đầm âm và sum vầy.

Salad rau quả làm nhanh ăn ngon mà bắt mắt

21:05:50 25/01/2021
Salad rau quả không chỉ bổ sung chất xơ cho cơ thể mà còn cung cấp thêm vitamin và khoáng chất, giúp gia đình đổi bữa và ngon miệng hơn.

Khổ qua xào trứng thịt bằm

21:01:57 25/01/2021
Là món ngon thanh mát vừa có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể, vừa có mùi vị thơm ngon mà cách làm lại đơn giản và không tốn nhiếu thời gian chế biến.

Lươn chiên giòn xốt tiêu xanh

21:00:08 25/01/2021
Lươn áo lớp bột giòn giòn, thịt lươn thấm vị đậm đà pha lẫn vị cay cay của tiêu xanh, món này dùng ăn với cơm và đĩa rau dưa ngày hè là ngon phải biết!

Bữa sáng chuẩn dinh dưỡng với Bột bánh rán từ Ajinomoto

20:55:27 25/01/2021
Một chút biến tấu từ chiếc bánh rán mềm xốp thơm ngon với các loại rau củ, thịt xông khói, xúc xích,… sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng chuẩn dinh dưỡng của cả nhà.

Cách làm cơm cháy giòn rụm ăn cùng tôm rim siêu ngon

20:19:07 25/01/2021
Cơm cháy vàng ươm, giòn tan thêm con tôm dai dai đậm đà thật là hấp dẫn trong những ngày đông lạnh giá!

Mẹ đảm 8X khiến nhiều người xuýt xoa với loạt mâm cơm ngon 'cực đỉnh' dành cho con gái biếng ăn

20:12:50 25/01/2021
 Dù nhà chỉ có 2 mẹ con nhưng những mâm cơm mà chị Thu Trang thực hiện lúc nào cũng đẹp mắt, chỉn chu.

Thưởng thức cà ri ngon tại các quán nổi tiếng ở TP.HCM

20:10:34 25/01/2021
Nếu muốn thêm nhiều lựa chọn ăn uống mới mẻ và lạ vị hơn, bạn có thể thử các món cà ri gà, dê hay cua mang hương vị đặc trưng riêng ở TP.HCM.

Thịt bò nướng mù tạt

19:59:32 25/01/2021
Là món ăn cả nhà cùng làm, cùng trò chuyện vui vẻ, cùng thưởng thức món ăn ngon, chế biến đơn giản.

Có thể bạn quan tâm

Xa Thi Mạn từng quay phim đến kiệt sức

Sao châu á

10:45:53 26/01/2021
Xa Thi Mạn vừa tiết lộ về trải nghiệm đáng nhớ trên con đường diễn xuất của mình.

Những điều kiêng kỵ trong ngày rằm tháng chạp để tránh xui xẻo ập tới

Trắc nghiệm

10:45:49 26/01/2021
Ngoài 3 lễ cúng không thể thiếu được trong tháng Chạp, ông bà ta còn truyền lại cho con cháu những điều kiêng kỵ trong tháng Chạp không nên làm để giữ cho gia đạo an yên, bình an hạnh phúc.

Lampard phá vỡ bầu im lặng sau khi mất việc

Bên lề sân cỏ

10:37:38 26/01/2021
Lần đầu tiên sau khi bị Chelsea sa thải, HLV Frank Lampard chia sẻ suy nghĩ và cảm xúc trên trang Instagram cá nhân.

Phụ huynh 'sốc nặng' vì mức phí để xem con có bị bạo hành ở trường

Thế giới

10:33:04 26/01/2021
Các phụ huynh Hàn Quốc bị sốc trước số tiền 100 triệu won (95.000 USD) mà cảnh sát thông báo để xem lại video nhằm kiểm chứng nghi ngờ con em bị bạo hành ở trường. 

Tuyển thủ Việt Nam báo tin dữ với HLV Park Hang Seo

Bóng đá việt nam

10:31:56 26/01/2021
Trung vệ Nguyễn Đức Chiến dính chấn thương rất nặng sau trận Viettel hoà Thanh Hoá, vòng 2 LS V-League 2021.

"Bóc phốt" và sự thật đằng sau chuyện Sơn Tùng bị "săn đuổi"!

Sao việt

10:29:10 26/01/2021
Không phải cảm ơn vì hàm răng đẹp, mà Sơn Tùng nên cảm ơn pha bóc phốt có tác dụng hơn cả ngàn lời bênh vực đến từ người chị!

MU hỉ hả với Cavani, Mourinho cảnh báo Bale

Bóng đá thế giới

10:29:01 26/01/2021
Solskjaer nói Rashford, Martial hãy học hỏi Cavani, Real Madrid từ bỏ Mbappe, chọn Erling Haaland, Mourinho cảnh báo Bale là những tin bóng đá mới nhất hôm nay, 26/1.

Lạng Sơn: Chặn đứng hơn 2 tấn nầm lợn nhập lậu

Pháp luật

10:26:46 26/01/2021
Lực lượng chức năng của tỉnh Lạng Sơn đã kịp thời phát hiện và xử lý phương tiện vận chuyển hơn 2 tấn nầm lợn nhập lậu đã có dấu hiệu hư hỏng, bốc mùi hôi thối, sắp sửa được mang ra thị trường để tiêu thụ.

Con gái tiểu tam chơi lớn, quyết khô máu với chính thất của bố ở Hướng Dương Ngược Nắng tập 19

Phim việt

10:26:30 26/01/2021
Mối thù giữa Minh và chính thất của bố ngày càng sâu sắc hơn ở Hướng Dương Ngược Nắng.

Làm thế nào để vượt qua cú sốc trong chuyện tình cảm

Tình yêu

10:25:31 26/01/2021
Nhà chính trị gia lỗi lạc người Mỹ – Bess Myerson đã từng viết rằng: “Yêu thì đơn giản vô cùng nhưng thất tình thì thật là kinh khủng”. Trong chuyện tình cảm, nếu may mắn thì đôi tình nhân buộc phải dừng lại vì cả hai không thể cùng nha...

Vy Oanh tình tứ với trai trẻ trong hậu trường nhìn sang Nguyễn Phi Hùng mới hết hồn

Show việt

10:25:03 26/01/2021
Nguyễn Phi Hùng cực tình tứ cùng Lina Nguyễn trong hậu trường. Vy Oanh cực trẻ trung khi sánh vai cùng hot boy 21 tuổi Từ Ngọc Trai.

HOT: Vũ trụ Harry Potter mở rộng bản truyền hình, hứa hẹn về một đế chế bom tấn!

Phim âu mỹ

10:22:48 26/01/2021
Thế giới phù thủy Harry Potter sẽ còn được mở rộng hơn nữa với dự định sản xuất thêm phim truyền hình của hãng Warner Bros.

Chồng ngoại tình vì tôi phụ thuộc tài chính

Tâm sự

10:21:48 26/01/2021
Chồng cho tôi được ở nhà chơi, mua sắm thỏa thích nhưng lại không chung thủy, cặp kè với trợ lý.

Đối tượng được hưởng chế độ ăn quân chủng, binh chủng

Đời sống

10:17:30 26/01/2021
Ông Phạm Gia Lai (Hà Nội) hỏi, cán bộ sĩ quan Phòng Đào tạo, Phòng Tham mưu Hành chính của Trường sĩ quan Pháo binh, Binh chủng Pháo binh, Bộ Quốc phòng có thuộc đối tượng được hưởng tiêu chuẩn ăn binh chủng theo Thông tư số 78/2020/TT-...

Người Việt chuộng Galaxy S21 Ultra

Đồ 2-tek

10:17:06 26/01/2021
Galaxy S21 Ultra - smartphone cao cấp nhất mới ra mắt của Samsung - chiếm hơn 70% số lượng đặt trước, sau 10 ngày ra mắt sản phẩm trên thị trường quốc tế.