Cách chế biến 3 món ngon từ thịt ngan bổ dưỡng

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta vẫn thường hay thưởng thức các món ngon từ thịt ngan. Vậy bạn có biết thịt ngan có giá trị dinh dưỡng như thế nào chưa?

Cách chế biến 3 món ngon từ thịt ngan bổ dưỡng

Ngan là một thực phẩm rất dễ ăn, ít béo, có đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau cũng không phải đơn giản. Ngoài ngan luộc, ngan hấp, các bạn vẫn có thể đổi món cho gia mình mình với những món ăn đậm đà, thơm ngon hơn từ thịt ngan nếu các bạn biết cách biến hóa nó.

Như nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã chứng minh rằng thịt ngan có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt ngan có khoảng 25g chất protein, lượng protein có trong thịt ngan vượt xa nhiều lần so với các loại thịt khác như thịt cá, dê, bò, lợn, trứng..

Bên cạnh đó, những hàm lượng dưỡng chất khác có trong thịt ngan cũng vô cùng dồi dào, các chất dinh dưỡng như phốt pho, canxi, sắt, cùng các loại vitamin (D, B1, A,) có trong thịt ngan vô cùng cao. Đó vậy tại sao chúng ta không sử dụng đúng không?

Ngoài ra, thịt ngan còn có thể dùng như thuốc chữa bệnh, đặc biệt thịt ngan sạch là loại thịt có tính hàn cao, vì vậy thịt ngan có thể tư âm, dưỡng vị. Theo đông y, thịt ngan có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo.

Nếu chọn thịt ngan để điều trị bệnh thì người tiêu dùng nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen càng tốt nhé!

Chính vì thịt ngan có tính hàn, nên thịt ngan có công dụng bổ âm, là một thực phẩm rất tốt cho những người bị tiêu thũng, cần giải độc,tư âm, dưỡng vị, tuy nhiên những người bị ngoại cảm chưa khỏi nên tránh không dùng tới thịt ngan để đảm bảo cho cơ thể.

Với những lợi ích tuyệt vời từ ngan như vậy, sau đây Monngondongian.com sẽ chia sẻ với các bạn một số món ngon từ ngan với công thức làm khác nhau. Các bạn hãy cùng theo dõi nhé!

Thịt ngan xào lăn

Nguyên liệu

- Thịt lườn ngan: khoảng 500g: Đây là phần của ngan có nhiều thịt nhất, phù hợp để làm món thịt ngan xào lăn nhé!

- Sả: khoảng 5 nhánh

- Ớt sừng: khoảng 1 quả

- Hành khô: khoảng 3 củ

- Tỏi: khoảng 1 củ

- Hành lá: khoảng 50g

- Rau răm: khoảng 1 mớ nhỏ

- Rau ngổ: khoảng 1 mớ nhỏ

- Rượu gừng

- Nước mắm: khoảng 1 thìa cà phê

- Tiêu xay: khoảng thìa cà phê

- Bột canh: khoảng 1 thìa cà phê

- Bột ngọt: khoảng 1/3 thìa cà phê

- Dầu ăn: khoảng 1 thìa canh

Lưu ý: Nguyên liệu tùy số lượng mà các bạn muốn nấu nhé!

Thịt ngan xào lăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Các bạn sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn hãy sơ chế một lượt các nguyên liệu rồi tiến hành nấu nướng một thể bạn nhé!

- Thịt ngan: Bạn lấy rượu gừng muối hạt xát lên da của thịt ngan để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan. Vì ngan có mùi vị rất đặc trưng. Nếu bạn muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, bạn hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra thì sẽ rất giòn mà hết mùi. Sau đó, bạn Cắt thịt ngan thành từng miếng vừa ăn.

- Sả: Các bạn bóc bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ.

- Ớt: Các bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.

- Tỏi: Các bạn bóc vỏ rồi đập dập.

- Hành lá: Các bạn rửa sạch, thái khúc.

- Hành khô: Các bạn bóc vỏ, đập dập.

- Rau răm: Các bạn ngắt lấy phần non, rửa sạch rồi thái khúc ngắn.

Vậy là bạn đã sơ chế xong nguyên liệu.

Bước 2: Các bạn cần ướp thịt ngan

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn cho thịt ngan đã sơ chế vào bát, sau đó bạn cho bột ngọt bột canh tiêu xay nước mắm lượng (tỏi hành sả) vào bát rồi trộn thật đều với thịt. Để nguyên và ướp trong vòng ít nhất 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị, món ăn sẽ ngon hơn nhé!

Bước 3: Các bạn tiến hành xào thịt ngan

Sau khi thịt ngan đã ướp đủ thời gian, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi dầu ăn bắt đầu sôi thì bạn mới cho lượng (sả tỏi hành) còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt ngan vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt săn lại thì bạn nêm nếm lại các thành phần gia vị sao cho vừa miệng là được. Cuối cùng chỉ cần cho hành hoa rau răm vào, nhanh tay đảo đều rồi sau đó tắt bếp. Đến đây là bạn đã hoàn thành món thịt ngan xào lăn đó!

Như vậy, món thịt ngan xào lăn cách làm cũng không quá cầu kì đúng không? Các bạn hoàn toàn có thể tự làm mà không hề tốn nhiều thời gian nhé! Nhưng để món ngon các bạn nhớ thực hiện đầy đủ gia vị để khi thưởng thức miếng thịt ngan sẽ dai giòn, đậm đà vừa miệng cả gia đình mê ngay đó!.

2. Thịt ngan nấu măng

Một cách chế biến thịt ngan hấp dẫn tiếp mà monngondongian.com muốn giới thiệu đó chính là món thịt ngan nấu măng. Với món ăn này, chắc hẳn các bạn đã được ăn nhiều ở ngoài nhà hàng đúng không? Món này mọi người trong gia đình đều hoàn toàn có thể thưởng thức, từ người già đến trẻ nhỏ, ai ăn cũng sẽ mê ngay!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Thịt ngan: 1 con khoảng 1,5kg.

- Măng: khoảng 600g. Nên chọn loại măng củ còn tươi, không có lá vàng, không bị héo, có vỏ mỏng và còn non nhé. Nếu không bạn có thể mua măng đã ngâm sẵn, nhưng phải lựa chọn kĩ càng.

- Nấm hương: khoảng 100g.

- Gừng: khoảng 1 nhánh nhỏ.

- Nước mắm: khoảng 1 thìa cà phê.

- Hạt nêm: khoảng 2 thìa cà phê.

- Muối hạt.

- Hành củ: khoảng 3 củ.

- Hành lá.

- Mùi tàu.

Lưu ý: Nguyên liệu tùy số lượng mà các bạn muốn nấu nhé!

2. Cách chế biến

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

- Thịt ngan: Bạn dùng muối hạt xát qua rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Nếu muốn khử sạch mùi hôi thì dùng rượu gừng để xát lên bề mặt thịt ngan nhé. Sau đó, thái miếng vừa

- Măng củ: Bạn thái thành những lát mỏng, vừa thái vừa cho vào nước muối ngâm để măng không bị đen. Sau đó bạn luộc măng qua vài lần để loại bỏ bớt vị đắng khó ăn của măng.

- Hành củ: Bạn bóc vỏ, đập dập.

- Nấm hương: Bạn cho vào bát nước ấm ngâm cho nhanh nở rồi lấy ra rửa sạch.

- Hành lá, mùi tàu: Bạn đem rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi thái khúc ngắn vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt ngan

Sau đó, bạn cần cho nước mắm hạt nêm gừng đập dập vào nồi thịt, trộn đều rồi ướp trong ít nhất 25-30 phút nhé.

Bước 3: Bắt đầu nấu

Bạn bắc nồi nấu canh lên bếp, phi thơm hành củ rồi cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó bạn tiếp tục cho măng vào và xào cùng. Được khoảng 10 phút thì bạn đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 25 phút thì cho nấm hương vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Cuối cùng bạn nếm lại cho vừa ăn thì bạn cho hành lá và mùi tàu vào, múc ra bát và ăn ngay khi còn nóng thì món thịt ngan sẽ ngon hơn bạn nhé.

Lưu ý: Nếu bạn muốn thịt ngan mềm thì nên đun lâu hơn một chút nhé, sau đó mới cho nấm hương vào nhé!

Canh măng

3. Thịt ngan nướng

- Món thịt ngan nướng thơm lừng có lẽ đã được rất nhiều người yêu thích, bởi đơn giản nó rất dễ ăn và ngon cơm!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Thịt ngan: khoảng 1,5kg.

- Riềng: khoảng 1 củ.

- Sả: 4 nhánh.

- Tỏi: khoảng 1 củ.

- Ớt sừng: khoảng 1 quả.

- Mẻ: khoảng 1 thìa canh.

- Hành tím: khoảng 3 củ.

- Mắm tôm: khoảng 1 thìa canh.

- Hạt nêm: khoảng 1 thìa cà phê.

- Tiêu xay: khoảng 1 thìa cà phê.

- Dầu ăn: khoảng 2 thìa cà phê.

- Đường: khoảng 1 thìa cà phê.

- Nước tương: khoảng 1 thìa canh.

Lưu ý: Nguyên liệu tùy số lượng mà các bạn muốn nấu nhé!

Thịt ngan nướng

Cách chế biến thịt ngan nướng

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên bạn cho thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi sau đó chặt thành từng miếng vừa, không quá nhỏ bạn nhé!

- Riềng: bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ.

- Ớt: bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.

- Sả: bạn rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏ.

- Hành tím và tỏi: bạn đem bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Tiến hành ướp thịt ngan

Sau khi đã sơ chế xong, bạn đem thịt ngan vào nồi, thêm đường hạt nêm dầu ăn hành tỏi băm riềng nước tương mẻ mắm tôm vào và trộn đều lên với nhau. Ướp trong vòng ít nhất 20 phút bạn nhé!

Bước 3: Tiến hành nướng thịt ngan

Tiếp tục bạn sẽ xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than và nướng chín. Khi nướng chú ý lật dở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt đã chín vàng thì bạn lấy thịt bày ra đĩa là bạn đã hoàn thiện xong món ngon này rồi nhé!Một số lưu ý
khử mùi hôi của ngan

Các bạn có biết thịt ngan thường có mùi hôi đặc trưng. Vì thế, trước khi luộc các bạn nhớ cần làm thật sạch lông ngan. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi ngan cho sạch sẽ. Bởi nếu bạn quên đến lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món ngan trở nên khó ăn hơn thậm chí nhiều người sẽ không ăn được.

Tiếp đó, bạn cần bóp ngan với chút muối, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Các này sẽ làm cho ngan hết mùi hôi mà lại thơm ngon nhé!

chọn thịt ngan

Nếu thịt ngan còn sống:

Khi mua ngan sống các bạn cần lưu ý chọn ngan cẩn thận, cần chọn những con trưởng thành, ngan phải béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày thì thịt mới chắc và ngon.

Nếu bạn chọn ngan làm sẵn ngoài chợ

Riêng đối với ngan làm sẵn, khi chọn ngan bạn phải quan sát hai bên đùi và lườn ngan, nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần những loại ngan này thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn. Cái này rất dễ lừa người tiêu dùng đó!

Bên cạnh đó, khi mua ngan bạn cũng cần nên dốc ngược con ngan lên, nếu như bạn thấy nó bị biến dạng thì đó là ngan bơm nước nhé. Cái này hẳn nhiều người cũng chưa biết đâu!

Hoặc Bạn cũng có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào đùi và lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão sẽ phát hiện ra ngay.

Cách nấu món này kiểu khác

Ngoài 3 món trên, mình sẽ giới thiệu thêm cho các bạn cách làm miến ngan ngon nhé

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

Ngan: khoảng 2kg

Miến dong: khoảng 0,5kg

Măng củ: khoảng 0,5kg

Hành khô, tỏi, chanh ớt

Hành, mùi tàu, rau húng

Cách làm:

Bước 1: Ngan khi mua về các bạn chần qua với nước sôi, sau đó cho vào xoong luộc chín để nước dùng không bị hôi. Để thịt thơm ngon các bạn nên nướng hành khô, đập dập rồi cho vào nồi nước luộc ngan nhé.

Bước 2: Để thịt ngan luộc không bị nhũn hay thịt bị rách và da căng bóng, sau khi luộc ngan các bạn có thể cho vào nước đun sôi để nguội hoặc khi luộc thấy ngan gần chín thì tắt bếp, om để cho ngan chín là được.

Bước 3: Tiếp theo, lọc thịt ngan ở hai bên sườn và thái miếng mỏng vừa thì khi ăn sẽ ngon hơn

Bước 4: Măng sau khi mua các bạn luộc để bỏ chất độc và măng nở đều, để ra rổ cho ráo nước là được.

Bước 5: Bạn cần cho dầu vào chảo bắc lên bếp phi thơm, rồi cho măng vào xào chín và nêm nếm gia vị vừa ăn.

Sau đó cho măng vào nồi nước dùng đun sôi và nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa vị ăn.

Bước 6: Bạn đem hành tây rau mùi tàu nhặt gốc và rửa sạch, thái nhỏ.

Miến dong ngâm với nước cho nở đều sợi, sau đó vớt ra để ráo nước. Tránh cho miến nát nhé!

Pha nước chấm ngan: Cho nước mắm, tỏi, chanh và ớt cùng nhau nêm nếm vừa vị ăn.

Bước 7: Bạn chần miến với nước dùng cho mềm, để vào bát to, xếp thịt ngan, lòng mề lên trên mặt bát rắc rau thơm lên trên và chan nước dùng vào thưởng thức khi còn nóng nhé.

Cách thưởng thức

Để món ngan được ngon, bạn cần ăn ngay lúc nóng kết hợp với những gia vị phù hợp thì món này sẽ thêm đậm đà, hấp dẫn hơn!

Như vậy, monngondongian.com vừa mách bạn một số món ngon từ thịt ngan. Mẹ nội trợ nào cũng có thể hoàn toàn tự làm tại nhà cho gia đình thưởng thức. Vì vậy, các bạn hãy làm theo những bước mình đã chia sẻ để có món ngon cho gia đình nhé. Chúc các mẹ thành công!