Các loại bánh Trung Thu ngon. Cách chọn mua an toàn, đảm bảo chất lượng
Một chiếc bánh Trung Thu được lựa chọn kĩ càng sẽ góp phần làm nên một ngày Trung Thu trọn vẹn. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp tham khảo các loại bánh Trung Thu ngon,
Và cách chọn mua an toàn để cả nhà cùng tận hưởng ngày tết này nhé!
1 Các loại bánh Trung Thu ngon phổ biến
1.1 Bánh nướng
Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống
Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống thường có hai phần: phần vỏ bánh và phần nhân. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột nở, nước đường và dầu ăn. Phần nhân thập cẩm là sự kết hợp của một số loại nguyên liệu như của lạp xưởng, trần bì, các loại hạt, mứt bí, mỡ đường, hạt sen, mè, chà bông, thịt xá xíu,…
Hiện nay, bánh Trung thu nướng thập cẩm cũng được sản xuất với nhiều loại nhân thập cẩm với thành phần chứa những thực phẩm đắt t.iền như bào ngư, vi cá,… nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người dùng.
Gần giống với bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống thì loại bánh Trung thu này có phần nhân mặn được làm từ thịt ức gà tẩm ướp gia vị rồi rim và xé nhỏ ra thay cho chà bông, thịt xá xíu.
Đặc biệt bánh nướng nhân gà quay còn có thêm lá chanh khiến cho món bánh có vị thơm đặc trưng, khi ăn cảm thấy rất hợp vị và ngon miệng.
Bánh nướng nhân đậu xanh
Với hàm lượng béo ít hơn nhân thập cẩm, bánh nướng Trung thu nhân đậu xanh cũng thường được ưa chuộng bởi vị bùi bùi ngọt thanh dễ chịu.
Phần nhân đậu xanh của bánh được làm từ đậu xanh sên đặc với đường, bột và theo kèm là trứng muối. Loại bánh này sẽ là một món bánh hoàn hảo khi bạn thưởng thức cùng những tách trà nóng trong không khí se lạnh của mùa thu.
Bánh nướng nhân hạt sen
Bánh nhân nướng Trung thu hạt sen thường có nhân gồm hạt sen và đậu xanh sên nhuyễn được kết hợp để nhằm tăng độ bùi, ngọt thanh cho bánh. Đây là loại nhân bánh được nhiều người lựa chọn cho người thân, gia đình vì độ bổ dưỡng cao (đến từ hạt sen) và hàm lượng dầu mỡ ít hơn bánh thập cẩm.
Bánh nướng nhân trà xanh
Bánh nướng Trung thu nhân trà xanh là một trong những loại bánh đang “hot” gần đây với mùi vị đặc trưng đến từ bột matcha của Nhật Bản, bên cạnh đó vị đắng nhẹ còn giúp làm cân bằng vị ngon của bánh Trung thu, khiến bạn đỡ ngán hơn khi ăn.
Nguyên liệu làm nhân bánh bao gồm hạt hạnh nhân (hoặc hạt óc chó), bột matcha và trứng muối. Ngoài ra, người ta cũng sử dụng bột trà đen hoặc trà hương lài để làm nhân bánh.
Bánh nướng nhân tiramisu
Tiramisu được biết đến như là một món bánh truyền thống có ý nghĩa đề cao tình mẫu tử trong văn hóa Italia. Ý tưởng kết hợp hai nền ẩm thực Á – Âu đã tạo ra những chiếc bánh Trung thu Tiramisu với phần nhân làm từ đậu xanh, kem phô mai, bột ca cao hoặc cà phê hoàn toàn mới lạ, hấp dẫn.
Bánh nướng nhân trái cây khô
Đây cũng là một loại nhân bánh mới phổ biến trong những năm gần đây vì nhu cầu muốn sử dụng những loại bánh có thành phần tốt cho sức khỏe của mọi người tăng cao.
Các loại hạt thường được dùng để làm nhân bánh là hạnh nhân, mắc-ca, óc chó, hạt bí cùng với đó là các loại trái cây khô như nho khô, phúc bồn tử,… được kết hợp và chế biến một cách tinh tế, tạo nên một tổng thể hài hòa, thơm ngon đem lại vị bùi bùi quyện cùng vị ngọt thanh tạo nên một món bánh trọn vị lại không có nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe.
Video đang HOT
Bánh nướng nhân mè đen
Như các loại bánh nướng khác, bánh Trung thu nhân mè đen cũng có lớp vỏ nâu bóng, mềm ngọt tuy nhiên ẩn bên trong chiếc bánh này là phần nhân mè đen được sên dẻo mịn dậy mùi mè đen thơm lừng cùng vị bùi bùi cực cuốn vị giác.
Ngoài ra, không thể thiếu thêm một quả trứng muối vàng óng tròn đầy nằm gọn giữa phần nhân mè đen giống như một đêm trăng tròn tuyệt đẹp. Điểm nhấn này không chỉ làm bánh thêm thơm ngon và còn có rất nhiều ý nghĩa nữa.
Bánh nướng tỏi đen
Bánh Trung thu tỏi đen có phần vỏ được làm từ tỏi đen xay nhuyễn, dẻo và mềm. Phần nhân gồm những tép tỏi đen được chọn lọc, kết hợp cùng đỗ đen, đỗ xanh, thập cẩm, gà quay, vi cá,… Thành phần tỏi đen của bánh là một vị thuốc nên rất tốt cho sức khỏe, thích hợp để làm quà cho ông bà, cha mẹ.
Bánh lava trứng muối
Mặc dù “sinh sau đẻ muộn” nhưng cứ đến mỗi mùa Trung thu gần đây thì món bánh lava trứng muối lại rất được nhiều người ưa chuộng để mua làm quà hay tự tay chế biến cùng gia đình thưởng thức.
Những chiếc bánh bé xinh vừa miệng với vỏ bánh ẩm mềm, dẻo ngọt cùng lớp nhân trứng muối vàng óng thơm béo, tan chảy trong miệng, khiến ai cũng dễ xiêu lòng chỉ ngay từ miếng đầu tiên.
Bánh Trung Thu nhân trà sữa
Với các tín đồ trà sữa, loại bánh Trung Thu với phần nhân trà sữa thơm béo quen thuộc sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho mùa Trung Thu. Loại bánh này thường có phần vỏ bánh nướng truyền thống, còn phần nhân sẽ có hương trà sữa.
Bạn có thể mua bánh này để đãi các bạn trẻ ở nhà, vốn thường yêu thích trà sữa. Hoặc nếu cả nhà muốn đổi vị bánh cũng có thể đảm bảo sẽ vô cùng mới lạ.
1.2 Bánh dẻo
Bánh dẻo nhân đậu xanh truyền thống
Bánh dẻo đặc trưng với mùi bột nếp rang xay mịn nhào mịn cùng nước đường, nước hoa bưởi nồng nàn. Lớp vỏ dẻo mềm bọc lấy phần nhân đậu xanh truyền thống được sên kĩ càng, khi cắn vào vừa cảm thấy sự ngọt ngào lan tỏa khắp khoang miệng lại vừa mềm mềm rất dễ chịu.
Chuẩn bị một ấm trà nóng nhâm nhi chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh cùng với cả gia đình trong ngày Tết Đoàn viên này thì còn gì tuyệt hơn.
Bánh dẻo nhân thập cẩm
Nếu bánh nướng có nhân thập cẩm thì bánh dẻo thì làm sao thiếu được “đại diện” tên t.uổi này.
Bánh dẻo nhân thập cẩm được kết hợp đa dạng giữa rất nhiều nguyên liệu có các vị mặn, ngọt khác nhau. Trước tiên là vỏ bánh mềm ngọt bọc lấy phần nhân gồm mứt bí, mứt cam, mỡ đường đến thịt gà, chà bông, lạp xưởng, xá xíu,… Không thể thiếu nữa là hạt bí, hạt dưa, hạt mè.
1.3 Bánh rau câu
Khác với bánh Trung thu truyền thống với lớp vỏ được làm từ bột trộn cùng nước đường thì bánh Trung thu rau câu có lớp vỏ bằng thạch rau câu núng nính mát lạnh.
Loại bánh này vừa dễ ăn lại vô cùng dễ làm, không cần quá nhiều thời gian cũng như dụng cụ làm bếp đặc biệt. Bạn cũng có thể tự làm một chiếc bánh Trung thu rau câu ngay tại nhà với những loại nhân tùy theo sở thích như bánh flan, trà xanh, đậu xanh, sầu riêng,… với quy trình rất đơn giản.
1.4 Bánh hiện đại
Bánh tươi
Bánh Trung thu tươi là một phương cách chế biến mới đối với các dòng bánh Trung thu, loại bánh này thường được làm bằng tay và bán ngay sau đó 1 – 2 ngày, ít chất phụ gia nên có thời hạn bảo quản từ 5 – 7 ngày.
Tuy nhiên loại bánh này vẫn đảm bảo được độ da dạng về phần nhân bánh cũng như hình dạng của bánh. Các loại nhân mặn như thập cẩm gà quay, xá xíu hay nhân ngọt như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn,…cũng đều có đủ.
Bánh hoa nổi
Bánh Trung thu hoa nổi là loại bánh sẽ làm bạn trầm trồ ngay từ cái nhìn đầu tiên với lớp vỏ bánh sặc sỡ nhiều màu sắc được trang trí 3D cực kì ấn tượng và tinh xảo.
Phần nhân bánh thường là nhân ngọt với các loại nhân phổ biến như đậu xanh, hạt sen, đậu đỏ,… khiến cho món bánh Trung thu này không chỉ đẹp mê hồn mà lại còn rất dễ ăn, chiều lòng khẩu vị của nhiều người.
Bánh nướng bột than tre
Loại bánh này có công thức tương tự như bánh thường, chỉ đặc biệt ở chỗ có thêm thành phần bột than tre tốt cho sức khỏe. Phần nhân bánh thường sẽ là cái loại nhân quen thuộc như trứng muối, hạt sen, đậu xanh,…
Bánh Trung Thu than tre có thể sẽ không quá đặc biệt về hương vị. Tuy nhiên khi ăn cùng nhân, vỏ bánh lại ngon theo một cách rất khác lạ, ít ngọt nhưng vẫn
Bánh ngàn lớp Đài Loan
Loại bánh Trung Thu này có nhiều lớp vỏ bánh, khi ăn giòn tan. Phần nhân bánh mochi dẻo thơm, trứng muối béo mặn và trứng chảy ngọt nhẹ tạo cảm giác thơm ngon lạ miệng cho bánh. Nếu bạn muốn cho ngày tết Trung Thu thì đây sẽ là một lựa chọn tốt!
Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì? Khác gì so với bánh Trung thu dẻo?
Bánh trung thu dẻo lạnh hay còn được gọi là bánh trung thu dẻo tuyết, có nguồn gốc từ Singapore. Hôm nay, hãy cùng Mẹo vào bếp tìm hiểu kỹ hơn về loại bánh trung thu khá mới mẻ này và phân biệt chúng với bánh dẻo Việt Nam nhé!
1 Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì?
Định nghĩa
Bánh trung thu dẻo lạnh hay bánh dẻo lạnh, bánh trung thu da tuyết có tên tiếng Anh là Snow skin mooncake, Snowy mooncake, Ice skin mooncake hoặc Crystal mooncake. Còn dịch từ tiếng Trung "Bing Pi" thì có nghĩa là "da tuyết" vì màu bánh truyền thống là màu trắng.
Nguồn gốc xuất xứ
Theo tương truyền thì bánh Trung thu dẻo lạnh có xuất xứ từ Hong Kong vào những năm 1960 (có người thì cho rằng nguồn gốc ở Singapore). Trải qua nhiều giai đoạn, công thức bánh được thay đổi thành nhiều phiên bản cho đến 1980 thì cho ra đời thành công công thức bánh như ngày nay.
Đặc trưng của bánh
Đây là một loại bánh được làm từ bột nếp, bột gạo và tinh bột mì, không cần nướng, cũng không có nước đường vàng (siro vàng) và nước tro tàu như bánh Trung thu nướng. Vỏ bên ngoài của bánh gần giống như bánh mochi và nhân bên trong.
Theo truyền thống thì nhân bánh làm từ hạt sen, nhưng sau này nhân bánh đã được biến tấu và phát triển thêm nhiều loại kết hợp kem, sữa, các loại hạt như đậu đỏ, mè đen,... và cả những loại trái cây nhiệt đới như sầu riêng.
Vỏ bánh truyền thống là màu trắng nhưng về sau, những người làm bánh đã thêm vào các màu sắc để cho bánh thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.
Bánh thường được ăn lạnh, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai, dẻo của vỏ bánh và phần nhân ngọt bên trong hòa quyện rất thơm ngon. Có thể nói nó có thành phần rất giống với bánh mochi truyền thống của Nhật Bản nên cũng có người gọi là bánh Trung thu mochi.
2 Hai loại bánh Trung thu dẻo lạnh phổ biến
Bánh trung thu dẻo lạnh từ bột Gao Fen
Gao Fen (糕 粉) - bột nếp nấu chín hoặc bột nếp chiên, là một loại bột nếp đã qua chế biến của người Quảng Đông. Vì bột Gao Fen đã được nấu chín nên bánh Trung thu dẻo lạnh được làm từ loại bột này có thể ăn được ngay mà không cần nướng.
Bánh trung thu dẻo lạnh làm từ bột Gao Fen có thể ăn ngay mà không cần nướng
Tại Việt Nam thì loại nguyên liệu này không phổ biến nên việc tìm mua sẽ gặp khó khăn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm bột này tại nhà nhưng mùi vị sẽ khác, không dính chắc như bột mua và có thể bị vón cục trong quá trình chế biến.
Cách làm bột Gao Fen:
Bước 1: Bạn cần chuẩn bị bột với tỉ lệ 10:1 (bột nếp:bột khác).
Bước 2: Rây bột nếp và bột tẻ vào khay hấp, sau đó tạo một số lỗ ở giữa, che khay bằng màng bọc thực phẩm. Hấp ở lửa lớn khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín
. Bước 3: Sau khi hết thời gian hấp, bạn rây lại bột và cất vào hộp kín khi bột đã nguội hoàn toàn.
Bột nếp nấu chín sẽ hơi vón cục và có mùi khác với bột nếp sống. Nó không mịn như bột sống và hơi cộm tay nhưng khi chạm nước thì sẽ tạo thành một chất kết dính.
Bánh trung thu dẻo lạnh bột mochi
Loại bánh trung thu dẻo lạnh mochi này có lớp vỏ ngoài dai dai, cực lạ miệng hòa quyện cùng với nhân bánh kem béo lạnh bên trong và phần nhân mức trái cây ngọt ngọt chua chua sẽ làm bùng nổ hương vị chỉ trong một lần thưởng thức đầu tiên.
Cách làm bột mochi:
Bước 1: Bạn rây các loại bột nếp, bột gạo, bột ngô cùng với đường bột và trộn chúng lại với nhau. Bên cạnh đó, bạn cũng trộn 1 hỗn hợp chất lỏng gồm sữa tươi và dầu thực vật nhé!
Bước 2: Sau khi trộn xong bạn tiến hành lọc lại qua ray một lần nữa rồi sau đó đem hấp đến khi chín (đến khi bột dẻo và có màu trong hơn là được).
Bước 3: Sau khi bột chín, tranh thủ lúc bột còn nóng bắt đầu để khi ăn cảm nhận được bột mochi thật dẻo. Lưu ý rằng, trước khi tạo hình thì bạn cần phải cho bột và nhân làm lạnh thì mới dễ dàng tạo hình.
3 Bánh Trung thu dẻo lạnh khác gì với bánh Trung thu dẻo?
Đặc điểm Bánh dẻo lạnh Bánh dẻo Xuất xứHong KongViệt Nam Đặc điểm
Bánh dai, dẻo có thể ăn ngay.
Bánh dai và rất dẻo khi mới làm ra nên phải để một thời gian cho bánh săn lại, thì ăn sẽ ngon hơn.
Thành phầnBột Gao Fen hay bột mochi, sữa tươi lạnh, đường bột và shortening.Nhân bánh rất đa dạng, thường được làm từ hạt sen và không có trứng muối.Bột nếp, nước đường, nước hoa bưởi và cả nước tro tàu.Nhân bánh có trứng muối. Bảo quảnBảo quản lạnhNhiệt độ thường
Nhìn chung, hai loại bánh này đều có ý nghĩa mang lại sự ấm no, hạnh phúc và những điều tốt đẹp. Tại Việt Nam, bánh dẻo thường được đi kèm cùng bánh Trung thu nướng để tạo thành bộ đôi với ý nghĩa hòa hợp đất trời, cầu phúc cho mọi người.
Tham khảo thêm một số cách làm bánh trung thu dẻo lạnh thơm ngon:
Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc
Cách làm bánh trung thu lạnh singapore
Làm bánh trung thu không cần lò nướng dễ đến bất ngờ Làm bánh trung thu không cần lò nướng là việc vô cùng đơn giản, thậm chí dễ đến mức khiến bạn không ngờ. Không chỉ dễ làm mà còn đẹp mắt và dùng lạ miệng thú vị nữa. Bạn không tin ư! Tham khảo ngay chia sẻ sau đây với 8 cách làm mà Chuyên mục Món ngon đã tổng hợp lại, bạn...
