Các cách làm miến xào thơm ngon đậm vị như nhà hàng 5 sao tại nhà
Miến xào là một món ăn khá quen thuộc trong bữa ăn gia đình người Việt. Cách làm miến xào khá dễ, nhưng mọi người thường chỉ nấu miến xào với nguyên liệu đơn giản. Hôm nay,
Bếp Eva sẽ giới thiệu với bạn một số cách làm miến xào khác từ hải sản, từ cua, thập cẩm… vừa đơn giản lại thơm ngon, hấp dẫn.
Hãy cùng vào bếp thực hiện một số cách làm miến xào dưới đây để cùng người thương, gia đình hoặc bạn bè thưởng thức trong mọi dịp bạn nhé!
Các cách làm miến xào thơm ngon đậm vị như nhà hàng 5 sao tại nhà
1. Cách làm miến xào cua
Nguyên liệu
- Cua: 500g
- Miến tươi: 10 lọn
- Nấm mèo: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Ngò rí: 50g
- Hành tây: 2 củ
- Tỏi, hành tím: mỗi loại 50g
- Gừng: 1 củ
- Ớt hiểm: 5 quả
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm miến xào cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hấp chín cua, để nguội và dùng kềm tách gỡ lấy phần thịt của cua. Nấm mèo bạn đem ngâm với nước nóng cho nở, rồi rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bạn có thể thái sợi hoặc tỉa hoa để khi nấu trông đẹp mắt hơn. Hành tây, đem bóc vỏ rồi thái thành các lát mỏng. Miến đem rửa sạch và để ráo nước. Hành lá, hành boa rô, ớt thì cắt khúc còn ngò rí cắt nhỏ, tỏi đem bóc vỏ đập dập, hành tím bóc vỏ và cắt mỏng.
Bước 2: Chế biến món miến xào cua
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào chảo và chờ dầu sôi thì cho tỏi, hành lá phi thơm, sau đó cho cà rốt, nấm mèo, ớt, hành boa rô, hành tây vào để xào chung. Thêm một chút hạt nêm, đường rồi đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị với nhau.
Bạn cho phần thịt cua vào chảo để xào cùng, đảo đều cho cua được ngấm các gia vị rồi cho miến vào xóc đều và dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau. Bạn nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn và thêm tiêu xay cho thơm rồi tắt bếp là xong.
Bước 3: Trình bày
Bạn cho miến xào cua vào một cái đĩa rồi cho phần mai của cua lên để trang trí, rắc thêm ngò rí, hành lá và một ít tiêu lên trên. Vậy là bạn có một món miến xào cua vô cùng hấp dẫn.
Miến xào cua ăn kèm với nước tương tỏi ớt thì vô cùng tuyệt vời. Sợi miến dai dai ngấm vị thịt, cua chắc ngọt quyện với các gia vị tỏi, ớt…chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn khiến gia đình bạn ai cũng yêu thích.
2. Cách làm miến xào hải sản
Nguyên liệu
- Miến dong: 300g
- Thịt cua: 100g
- Tôm sú: 400g
- Mực lá: 300g
- Nấm hương khô: 30g
- Rau giá: 300g
- Cà rốt: 200g
- 2 củ hành tây, hành khô, tỏi, tiêu xay, ngò, húng láng, gừng tươi
Cách làm miến xào hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm, cua, mực các bạn làm sạch, với tôm và cua thì tách vỏ lấy thịt, mực thì thái nhỏ rồi đem tất cả các nguyên liệu này xào chín nêm gia vị sao cho vừa ăn.
Cà rốt bạn bào thành sợi, nấm hương khô đem ngâm nước ấm cho nở và mềm ra rồi thái sợi, giá rửa sạch.
Gừng đập nát cho vào phần nước để rửa miến, sau đó cắt miến thành 10 – 12 cm. Sau khi rửa miến thì nhặt bỏ gừng lẫn trong miến ra.
Bước 2: Chế biến món miến xào hải sản
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu và phi hành cho thơm, rồi cho nấm vào xào khoảng 2 -3 phút, cho hạt nêm đảo đều. Sau đó, cho tiếp cà rốt xào cùng với nấm, bạn cũng nêm thêm gia vị cho vừa rồi tắt bếp.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm hành sau đó đổ khoảng 400ml nước và 1 thìa hạt nêm, đợi nước sôi thì bạn thả miến vào nước khoảng 3 – 5 phút cho miến rút nước. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và hành tây trộn đều khoảng 3 – 5 phút. Rồi cho các nguyên liệu đã xào trước đó, nấm, cà rốt, tôm, cua, mực xào và giá sống, rắc tiêu xay trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau. Sau khi đã chín đều thì tắt bếp và cho miến ra đĩa trình bày.
3. Cách làm miến xào thập cẩm
Nguyên liệu
- Miến khô: 500g
- Cà rốt: 2 củ
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Giá đỗ, hành lá
- Giò
Video đang HOT
- Gia vị: mì chính, bột canh, nước mắm, dầu ăn
Nguyên liệu làm miến xào thập cẩm
Cách làm miến xào thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm miến khô vào chậu nước cho mềm rồi vớt ra rổ. Sau đó, ngâm mộc nhĩ và nấm hương với nước ấm cho nở và mềm rồi vớt ra thái nhỏ. Giò bạn cũng thái thành các sợi nhỏ.
Bước 2: Cách làm miến xào thập cẩm
Bạn cho dầu vào chảo, bật bếp và đổ dầu để phi hành. Sau đó cho nấm, mộc nhĩ và giò xào chín, nêm gia vị sao cho vừa ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào phi hành cho thơm rồi cho miến vào xào và nêm một chút hạt nêm, trong khi xào thì bạn nên cho nhỏ lửa. Nếu trường hợp miến bị khô thì bạn nên cho thêm một chút nước lọc cho miến được mềm hơn. Bạn cho tiếp phần nấm, mộc nhĩ, cà rốt vào đảo đều và nêm thêm 1 chút gia vị nếu chưa vừa. Sau khi sắp chín thì bạn cho hành lá vào cho thơm, đảo đều rồi bắc bếp xuống. Cho mì xào thập cẩm ra đĩa và trang trí sao cho đẹp mắt.
4. Cách làm miến xào Hàn Quốc
Nguyên liệu
- Miến: 200g
- Nấm hương khô: 8 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hánh lá, nấm mèo
- Gia vị: dầu ăn, nước tương, đường trắng, giấm gạo, dầu mè
Cách làm miến xào Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến rửa qua với nước cho sạch. Nấm mèo và nấm hương khô bạn đem rửa sạch và ngâm với nước ấm cho nở và mềm, rồi sau đó thái nhỏ. Cà rốt, hành tây bạn đem đi rửa sạch và thái sợi. Hành lá 2/3 đem cắt khúc, đem băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến miến xào
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và cho hành lá băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho nấm vào xào khoảng 2 phút, rồi đổ thêm 1 chút nước và tiếp tục cho cà rốt, nấm mèo, hành tây, chút muối, hạt nêm, tiêu đảo đều. Cuối cùng cho miến vào xào.
Bạn pha nước sốt gồm có nước tương, đường, rượu mirin, dầu mè, giấm gạo rồi khuấy đều lên. Sau đó đem phần nước sốt này cho vào miến và xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp, cho hành lá vào cho thơm. Cuối cùng cho miến xào Hàn Quốc ra đĩa và trang trí là xong.
Miến xào Hàn Quốc với hương vị hài hòa, sánh quyện chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho cả gia đình bạn đấy.
5. Cách làm miến xào lòng gà
Nguyên liệu
- Miến
- Lòng gà
- Mộc nhĩ
- Nấm hương
- Hành khô
- Hành tươi
- Giá đỗ
- Gia vị : Muối trắng, dầu ăn, mắm, đường, tiêu
Cách làm miến xào lòng gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn đem ngâm mộc nhĩ và nấm hương với nấm ấm cho nở, sau đó cắt chân rửa sạch và băm nhỏ. Miến bạn cũng đem ngâm cho mềm và rửa sạch, cắt miến ra khoảng 10 – 12 cm, rồi để ráo.
Giá đỗ rửa sạch, hành khô bóc vỏ, hành tươi làm sạch, rửa với nước rồi cắt thành khúc bằng với giá đỗ.
Lòng mề gà bạn đem rửa sạch và bóp với muối hoặc giấm để cho hết nhớt, rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, thái thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Chế biến miến xào lòng gà
Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm rồi cho phần lòng gà vào xào và nêm gia vị vừa ăn. Khi lòng mề gần chín thì cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, cho thêm chút xíu mắm và đường rồi cho ra tô.
Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo, phi hành thơm rồi cho giá đỗ vào đảo qua. Cho miến vào xào cùng, sau đó thì đổ lòng mề gà đã xào với nấm, mộc nhĩ vào đảo cùng. Khi sắp chín thì cho hành lá và chút tiêu cho thơm rồi tắt bếp. Đổ miến xào lòng gà ra đĩa và trang trí là xong.
Như vậy là chúng ta đã có thêm rất nhiều cách làm miến xào, ngoài các cách làm miến xào cua, hải sản, thập cẩm, lòng gà, cách làm miến xào Hàn Quốc như chia sẻ ở trên thì các bạn có thể học thêm các cách làm miến xào thịt, cách làm miến xào chay hay cách làm miến xào trứng… để đa dạng thêm hương vị nhé. Miến xào vô cùng dễ làm, vô cùng dễ ăn, khi kết hợp với các loại nguyên liệu khác nhau lại mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo. Làm ăn sáng hoặc ăn trong các buổi tụ họp bạn bè hay gia đình thì vô cùng hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!
4 cách làm miến xào cực ngon vừa miệng không bị nát
Miến xào dễ dàng kết hợp với các loại gia vị và nguyên liệu đa dạng mà không sợ ngán. Đặc biệt với bí quyết chế biến để làm sao miến vừa không bị nát, không dính chảo lại rất vừa miệng thì không hẳn ai cũng nắm rõ. Dưới đây là 4 cách làm miến xào cực ngon được Eva giới thiệu mời bạn tham khảo.
Miến xào thập cẩm đặc trưng của những ngày lễ tết truyền thống tại Việt Nam, đậm nét văn hóa ẩm thực của người Việt. Miến xào lòng gà lại là sự kết hợp giữa nội tạng gà khiến nhiều người ngỡ ngàng vì sao lại ngon đến thế. Miến xào cua hải sản có vị ngọt đậm đà, tự nhiên nhưng hơi mất công chế biến. Với bí quyết đơn giản lại hiệu quả, chắc chắn bạn sẽ thành công với 4 món này.
Nguyên liệu chính là miến dong nên cần chọn loại miến ngon để khi xào lên không nát, không hôi, không tẩm hóa chất tẩy màu.
Tham khảo cách chọn miến ngon:
- Miến dong được đóng gói bao bì sạch sẽ, hạn sử dụng rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Miến dong có màu tự nhiên là màu xám nhạt, đục đục được chiết xuất từ củ dong riềng không ngâm tẩm hóa chất làm trắng.
- Không nên mua miến có các đốm trắng đen nhỏ bám trên sợi miến vì có thể miến đã bị nấm mốc, ăn rất hại cho sức khỏe.
- Miến không có mùi hôi lạ, hoặc mùi hăng hăng của hóa chất tẩy màu, làm trắng miến.
- Nên chọn mua loại miến có kích thước sợi đồng đều nhau, miến mà giòn hoặc dài ngoằng, cắt cũng khó khăn là do đã bị tẩm nhiều hàn the.
- Miến ngon phải là loại không trương nở nhanh khi ngâm nước nóng, dù có để cả ngày cũng không bị vữa nát.
Phân biệt miến dong ngon sạch nguyên chất và miến dong đã tẩy trắng
Cách làm miến không bị dính, nát khi xào
- Miến cho vào ngâm nước lạnh trong 5 phút để cho mềm sau đó vớt ra cho vào rổ cho ráo nước, dùng kéo cắt đoạn dài khoảng 15cm.
- Cho miến đã cắt vào ngâm với nước nóng trong 10 phút rồi vớt ra, xả ngay vào thau nước lạnh để sợi miến co lại tạo độ dai, ngâm miến trong 15 phút vớt ra để ráo, dùng đũa đảo cho tơi miến. Không ngâm miến trong nước nóng quá lâu khiến miến bị nát.
- Để miến không dính vào nhau khi xào, cho miến vào bát tô, đổ 1 thìa con dầu ăn vào rồi trộn đều. Dầu ăn là lớp màng bọc bên ngoài, giúp sợi miến trơn không bị kết dính ở nhiệt độ cao. Sau đó cho thêm chút dầu hào vào để ướp miến cho ngấm gia vị.
- Ngoài ra, nếu khi xào mà miến bị dính vón cục vào nhau do khô quá, vẩy đều nước vào miến và đảo đều, miến sẽ tơi hơn.
Tham khảo 4 cách làm miến xào ngon hấp dẫn:
1. Cách làm miến xào lòng gà
Nguyên liệu:
- Miến dong: 250g
- Lòng gà: 4 bộ
- Nấm hương: 100g
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Rau răm, hành hoa, rau mùi
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu xay
Nguyên liệu làm miến xào lòng gà
Chế biến miến xào lòng gà
- Làm sạch lòng gà: Lòng gà mua về bóp muối rồi rửa sạch với nước, làm lặp lại 3,4 lần cho sạch kỹ. Mề gà bóc sạch lớp màng, mỡ bám bên ngoài rồi bóp sạch với muối rồi rửa sạch sau đó thái lòng và mề gà thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Làm sạch rau: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở đều rồi rửa lại với nước sạch, thái sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch; Cà rốt bào sợi; rau răm, hành hoa, rau mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
- Ướp lòng gà: Ướp lòng mề gà với 1 thìa con muối, 1 thìa con nước mắm, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa đường.
- Xào lòng gà: Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng, đổ hành tím băm vào phi thơm sau đó cho lòng mề gà vào xào chín sau đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc ra bát.
- Xào miến: Vẫn dùng chảo đó, cho 1 thìa con dầu ăn vào đun nóng sau đó cho miến vào xào qua lửa to, đảo nhanh tay. Tiếp theo cho lòng mề gà, mộc nhĩ và nấm hương đã xào vào đảo chung trong 1 phút thì cho cà rốt, giá đỗ vào đảo cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó cho hành răm, rau mùi vào rắc lên trên rồi tắt bếp. Múc miến ra đĩa và ăn nóng.
Hoàn thành món miến xào lòng gà
2. Cách làm miến xào thập cẩm
Nguyên liệu cần có:
- Miến dong: 150g
- Thịt bò: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Chả lụa: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Cải luộc: 100g
- Mộc nhĩ: 5 tai
- Nấm hương: 30g
- Hành lá, rau mùi: 1 mớ
- Hành tím, tỏi: 2 củ
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, bột nêm
Nguyên liệu làm miến xào thập cẩm
Chế biến miến xào thập cẩm
- Miến dong sơ chế, cắt đoạn vừa ăn.
- Trứng gà đập cho vào bát đánh tan rồi cho vào rán mỏng, không gập. Rán xong thái thành sợi nhỏ cho ra đĩa để riêng
- Rau cải luộc rửa sạch thái đoạn 5cm rồi cho vào luộc chín tái, vớt ra để nguội.
- Thịt bò thái mỏng, miếng nhỏ ướp với 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu và tỏi băm.
- Chả lụa thái sợi; Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở hết rồi rửa sạch, thái sợi
- Cà rốt gọt vỏ nạo sợi; Giá đỗ rửa sạch để ráo; Hành hoa thái khúc, rau mùi nhặt rửa sạch thái nhỏ;
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng già thì cho hành băm vào phi thơm, đổ thịt bò vào xào chín tái thì cho rau cải, chả lụa, nấm, mộc nhĩ, cà rốt, giá đỗ, hành hoa vào xào chung. Cho thêm chút bột nêm vào đảo đều sau đó cho miến vào xào chung trong 3 phút thì tắt bếp, rắc mùi tàu, rau răm thái nhỏ lên trên rồi múc ra đĩa thưởng thức.
Hình ảnh miến xào thập cẩm
Mẹo làm miến xào thập cẩm ngon
- Xào tái chín thịt bò trước để không bị ra nước rồi mới cho các loại rau củ và nguyên liệu khác vào xào chung cho ngấm gia vị.
- Khi xào nên xào lửa to, đảo đều tay liên tục để miến tơi không bị dính. Không xào quá kỹ khiến miến nát ăn không ngon.
- Món này ngon khi rau củ ăn chín tới giòn sần sật, thịt bò ngọt mềm và miến không nát, không dính bết vào nhau.
3. Cách làm miến xào hải sản
Nguyên liệu:
- Miến dong: 250g
- Tôm sú tươi: 150g
- Mực tươi: 200g
- Thịt cua: 150g (Cua mua về hấp tách lấy thịt)
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 150g
- Nấm hương: 20g
- Hành hoa, rau ngò, hành khô, tỏi khô, hành tây
- Gia vị: Muối, bột nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn
Nguyên liệu miến xào hải sản
Cách chế biến miến xào hải sản
- Miến dong sơ chế như cách ở trên đầu đã hướng dẫn.
- Tôm sú lột vỏ và đầu, bóp sạch phân rồi rửa sạch; Mực loại bỏ túi và mắt mực, rửa sạch thái miếng vuông dài. Cho tôm, mực, cua vào bát to rồi ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm rồi trộn đều để ngấm 10 phút.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, vớt ra thái sợi; Cà rốt gọt vỏ nạo sợi, giá đỗ rửa sạch để ráo; Hành tây bổ múi cau, tỏi và hành tím đập dập băm nhỏ, hành hoa và rau ngò nhặt rửa sạch thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm, đổ mực, tôm, cua vào xào lửa to cho nhanh chín, hạn chế ra nước rồi tắt bếp, múc hải sản ra đĩa.
- Vẫn dùng chảo đó, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho nấm hương, cà rốt, hành tây, giá đỗ vào xào qua, cho thêm 1 thìa cà phê bột nêm rồi đổ miến và hải sản đã xào vào xào chung trong 2 phút. Đảo đều tay liên tục để cho miến tơi, ngấm kỹ gia vị rồi tắt bếp. Rắc hạt tiêu, ngò, hành hoa rồi múc ra đĩa ăn nóng là ngon nhất.
Miến xào hải sản hấp dẫn tuyệt ngon
Lưu ý khi làm miến xào hải sản:
Khi xào hải sản bạn nên xào lửa to, để hải sản như tôm mực, cua không bị ra nước hết ăn sẽ mất độ ngọt.
Phần gia vị ướp và xào miến nên nêm nếm trước khi tắt bếp để vừa với khẩu vị của gia đình.
4. Cách làm miến xào tôm
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 200g
- Miến: 150g
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 30g
- Mộc nhĩ: 4 tai
- Giá đỗ: 100g
- 5 củ hành tím; rau ngò, hành lá: 1 mớ,
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột nêm, đường
Chế biến miến xào tôm
- Sơ chế miến như cách hướng dẫn ban đầu
- Tôm cho vào trần qua nước nóng rồi bóc vỏ, rút chỉ đen, bỏ phần đầu rồi rửa sạch cho ra tô.
- Nấm, mộc nhĩ ngâm nước ấm, vớt ra thái sợi; Cà rốt nạo sợi nhỏ; Giá đỗ rửa sạch
- Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Cho hành tím vào phi vàng rồi vớt ra để riêng. Hành ngò thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho số hành tím còn lại vào phi thơm rồi cho tôm, vào xào săn lại. Nêm với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm đảo đều thì cho cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ vào xào chung trong 5 phút thì đổ miến vào xào tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp. Rắc hạt tiêu, hành phi, rau ngò thái nhỏ lên trên rồi ăn nóng.
Miến xào tôm đã xong, rất hấp dẫn
Lưu ý khi làm món miến xào tôm:
Tôm nên chọn tôm tươi để đảm bảo độ ngọt và chắc thịt.
Xào tất cả nguyên liệu cho ngấm đều gia vị thì mới cho miến vào xào để miến không bị nát.
3 bước đơn giản làm xong món canh gà nấu nấm Canh gà nấu nấm với vị ngọt thơm của gà quyện cùng vị thanh ngọt của rau củ hòa quyện với hương thơm của nấm hương, xứng đáng là món ăn thơm ngon và không thể nào cưỡng lại nổi Nguyên liệu làm canh gà nấu nấm Thịt gà: 1/2 con gà ta Nấm hương: 200g Nấm rơm: 200g (Ngoài ra bạn cũng...