Cá viên chiên: Món ăn yêu thích của người Sài Thành

Có lẽ chẳng có món ăn vặt nào được bán nhiều ở các đường phố Sài Gòn như cá viên chiên.

Hầu như đi đâu, ở bất cứ ngóc ngách nào của Sài Gòn, từ những con hẻm nhỏ đến những khu vực trung tâm thành phố đều thấy bóng dáng của những chiếc xe đẩy bán cá viên chiên.

Nói là cá viên chiên nhưng trong chiếc tủ kính được người bán hàng bày bán rất nhiều thứ chiên khác như xúc xích, trứng cút tẩm bột, lá lốt cuốn thịt bò, bò viên… Mỗi thứ được xâu từ ba đến bốn miếng vào một que xiên. Khi có khách, chủ hàng lấy những que xiên bỏ vào cái chảo dầu nóng, sau 5 phút khách đã có những xâu chiên ngon lành nóng hổi ăn kèm với tương ớt rất ngon miệng và dễ ghiền.

Cũng giống như những món ăn vặt khác, cá viên chiên không phải là đặc sản của Sài Gòn. Món ăn này theo chân những con người lao động nghèo lên Sài Gòn mưu sinh bằng việc bán hàng rong, họ mang theo những món ăn dân dã của quê nhà lên thành phố.

Những món ăn này tuy bình dân nhưng lại được rất nhiều người Sài Thành yêu thích. Mỗi buổi chiều đi dọc Hồ Con Rùa, lại Nhà văn hóa Thanh Niên, rồi vòng lại công viên 30/4, nhà thờ Đức Bà sẽ thấy rất nhiều người thưởng thức cá viên chiên. Ở gần đó những người bán hàng vẫn đang luôn tay chiên những que xiên nóng hổi phục vụ du khách.

Tuy người viết không biết rõ xuất xứ của món ăn này ở đâu nhưng lần đầu tiên được thưởng thức cách đây cũng gần 8 năm rồi, không phải ở Sài Gòn mà ở thành phố Buôn Ma Thuật (Đak Lak). Lúc ấy trên chiếc xe đẩy nhỏ chỉ bán duy nhất mỗi cá viên chiên. Sau này, những người bán hàng rong muốn làm phong phú hơn nên đã sáng tạo thêm những món ăn rất độc đáo và ngon miệng. Tuy nhiên, nếu để ý sẽ thấy một bên hông của những chiếc xe đẩy này vẫn chỉ ghi mỗi dòng chữ “Cá viên chiên” mà không có tên những món ăn khác. Có lẽ vì thế mọi người thường quen gọi những chiếc xe này là bán cá viên chiên nhưng khi lại mua có thể lại chọn những món ăn khác.

Mỗi que xiên đều mang lại những hương vị rất ngon và đặc trưng của nguyên liệu, khi chấm với tương ót đỏ hay tương đen, vừa ăn vừa thổi vì qua xiên đang nóng, lại xuýt xao vì vị cay của tương ớt làm cho vị giác bị kích thích rất nhiều. Mỗi người mỗi lần ăn đều mua từ 3 đến 5 cây mới “đã thèm”. Vào những buổi chiều muộn, dọc công viên 23/9 gần khu vực Chợ Bến Thành có rất nhiều người bán cá viên chiên.

Khách ngồi dọc hai bên công viên vừa trò chuyện vừa thưởng thức những que chiên ngon lành, cũng ngắm Sài Gòn dần về đêm, một khung cảnh thật yên bình và lãng mạn, gương mặt Sài Gòn được tô điểm bởi những nét đẹp rất bình dị nhưng lại rất khó phai…

Theo PNO