Cá trước đây bán đầy chợ, chỉ vài chục nghìn được bọc to nay thành ‘hàng xuất khẩu’ đắt đỏ, đem kho hay hấp đều ngon tuyệt vời
Cá nục là một loại cá biển thuộc họ cá khế, thường được người dân vùng biển sử dụng trong các bữa ăn gia đình.
Cá nục là một loại cá rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích vì hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Ở các chợ quê, cá nục được bán đầy chợ, có khi chỉ vài chục nghìn một kg.
Cá nục có nhiều cách chế biến như kho, rán, nướng, sốt cà chua… Đặc biệt, món cá nục rim Quảng Nam còn được xuất khẩu sang Mỹ.
Trong bài viết hôm nay, Emdep.vn hướng dẫn bạn làm cá nục sao cho thịt chắc, rục xương, ăn cùng cơm nóng ngon xuất sắc.
Nguyên liệu của món cá nục kho cà chua:
Cá nục tươi (tùy theo nhu cầu)
4-5 quả cà chua chín
Hành tím, tỏi, ớt (nếu muốn có vị cay)
Gia vị: đường, muối, tiêu, bột ngọt
Cách làm món cá nục kho cà chua:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục: Rửa sạch bằng muối, mổ bụng, làm sạch nội tạng và để ráo nước. Sau đó, cắt cá thành 2 hoặc 3 khúc tùy kích thước.
Cà chua: Cắt thành miếng nhỏ, để vào tô. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến món cá nục kho cà chua
Chiên cá: Chiên sơ hai mặt cá trong chảo dầu nóng để cá săn chắc và không bị vỡ khi kho.
Xào hành và cà chua: Đặt nồi kho cá lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi. Sau đó, thêm cà chua và gia vị (hạt nêm, đường, tiêu, muối) vào, đảo đều.
Kho cá: Khi cà chua đã nhừ, cho cá nục vào nồi, xếp cá sát nhau. Thêm một chén nước sôi vào, đảm bảo nước ngập cá. Đun lửa nhỏ và kho từ từ. Nêm nếm nước kho cho vừa khẩu vị. Nếu muốn cay, thêm ớt vào.
Kho cá khoảng 15-20 phút đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp.
Thưởng thức món cá nục kho cà chua với cơm nóng, tận hưởng vị chua chua cay cay hấp dẫn!
Nguyên liệu của món cá nục hấp hành:
500gr cá nục tươi
Hành lá, hành tím, ớt
Muối, đường
Cách làm món cá nục hấp hành:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Loại bỏ ruột và mang cá, dùng muối chà xát để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch. Sau đó, đặt cá lên thớt và khứa những đường chéo dọc theo thân cá.
Hành tím, ớt: Bỏ phần không ăn được như gốc, cuống, rễ, vỏ, rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
Hành lá: Cắt thành từng khúc. Thân và củ hành thì chẻ đôi.
Video đang HOT
Bước 2: Ướp cá
Đặt cá nục đã sơ chế lên đĩa, thêm 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị. Dùng găng tay chế biến thực phẩm để nhẹ nhàng xoa đều gia vị lên cá.
Cho hành tím, ớt và hành lá vào bụng cá và bên ngoài cá. Ướp cá khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 3: Hấp cá
Đặt nồi nước lên bếp, thêm xửng hấp đã lót giấy nến vào nồi. Xếp cá vào xửng, thêm hành, ớt từ nguyên liệu ướp. Hấp cá khoảng 15 phút cho đến khi cá chín. Sau khi hấp chín, gắp cá ra đĩa và trang trí thêm.
Thành phẩm
Món cá nục hấp hành mềm béo, thấm vị và thơm lừng, rất phù hợp ăn kèm với cơm hoặc cuốn bánh tráng với rau sống. Hương thơm của hành kết hợp với vị ngọt của cá nục sẽ tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và khó cưỡng.
Nguyên liệu của món cá nục nướng giấy bạc:
1 con cá nục
3 cây sả
Hành lá băm
Gia vị: Ngũ vị hương, dầu hào, đường, muối, dầu ăn, ớt xay
Cách làm món cá nục nướng giấy bạc:
Bước 1: Sơ chế cá nục
Rửa cá nục với nước, mổ bụng, bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát bên trong và ngoài để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần. Dùng dao cạo sạch vẩy ở đuôi và sống lưng.
Khứa các đường xéo trên cả hai mặt cá để gia vị dễ thấm.
Bước 2: Làm sốt ướp cá
Băm nhuyễn 2 cây sả. Trộn sả băm với 5g ớt xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường.
Bước 3: Ướp cá
Mở bụng cá nục và cho sốt ướp vào trong. Thoa đều sốt lên cả hai mặt cá.
Đặt cá vào giấy bạc, thêm một ít sả cây đập dập. Gói kín giấy bạc và ướp từ 15 – 20 phút.
Bước 4: Nướng cá
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 – 10 phút. Đặt cá lên vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 20 phút.
Bước 5: Làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp, cho vào 10ml dầu ăn. Thêm 5g hành lá băm, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê đường. Xào đến khi hành chín tới. Lấy cá ra khỏi lò nướng, chan mỡ hành lên cá và thưởng thức.
Thành phẩm
Món cá nục nướng giấy bạc thơm ngon, thịt cá ngọt, tươi, hòa quyện với mùi thơm của sả và vị cay của ớt, chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.
Hy vọng công thức này sẽ mang đến hương vị mới lạ và sự thú vị cho bữa ăn của gia đình bạn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Loại cá bình dân, rẻ tiền nhưng giàu dinh dưỡng, đem kho theo 3 cách này đậm đà ngon cơm
Trong bài viết này, Emdep.vn sẽ chia sẻ 3 món ngon từ cá nục kèm theo những hướng dẫn chi tiết để bạn tham khảo và thực hiện cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Cá nục là một loại cá biển thuộc họ cá khế, thường được ngư dân vùng biển sử dụng để chế biến thành các món ăn trong bữa cơm gia đình. Vị béo ngậy của thịt cá khi kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Cá nục kho riềng
Nguyên liệu của món cá nục kho riềng:
Cá nục: 2 con
Thịt ba chỉ: 300gr
Củ riềng: 2 củ
Hành tím: 3 củ
Đường trắng: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Hành lá: 1 nhánh
Trà túi lọc: 1 gói
Cách làm món cá nục kho riềng:
Bước 1:
Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt miếng dày. Làm sạch cá và rút xương giữa. Bóc vỏ hành tím và cắt mỏng, rửa sạch hành lá. Gọt vỏ riềng, rửa sạch và cắt lát.
Bước 2:
Pha trà với 1/4 cốc nước sôi. Đun nóng chảo, cho 2 thìa đường vào khuấy đều tay cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián, sau đó thêm 1/2 cốc nước sôi vào để tạo nước màu.
Bước 3:
Đun nóng dầu trong chảo, rán cá chín hai mặt rồi để ra đĩa. Phi thơm hành tím với 1 thìa cà phê dầu ăn. Xếp một lớp thịt và riềng xen kẽ vào nồi, sau đó thêm cá và thịt còn lại. Đổ nước màu ngập mặt thịt và cá. Nêm nước mắm và tiêu cho vừa miệng.
Bước 4:
Đun sôi cá khoảng 5 phút, sau đó cho nước trà vào. Ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 5:
Lấy cá ra đĩa, rắc thêm tiêu và trang trí bằng hành lá. Vậy là món cá nục kho riềng thơm ngon và hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cá nục kho dứa
Nguyên liệu của món cá nục kho dứa:
0.5 kg cá nục
1/2 trái dứa (thơm)
1 bó hành lá
Hành tím
Nước mắm
Hạt nêm
Tiêu
Ớt
Nước màu
Cách làm món cá nục kho dứa:
Bước 1:
Làm sạch cá nục, cắt thành 3 khúc. Rửa cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dứa cắt lát vừa ăn.
Bước 2:
Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa canh ớt khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê nước màu, hành tím băm và đầu hành trắng đập dập. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3:
Sau khi ướp, cho cá vào nồi kho cùng với dứa và ớt trái. Thêm 1/2 chén nước và đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ để kho liu riu. Khoảng 30 phút sau, lật mặt cá để gia vị thấm đều rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4:
Tiếp tục kho cho đến khi nước trong nồi cá sệt lại như ý muốn. Thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp. Thời gian kho cá khoảng một tiếng trở lên để cá thấm gia vị là hoàn thành.
Cá nục nướng giấy bạc
Nguyên liệu của món cá nục nướng giấy bạc:
1 con cá nục
3 cây sả
Hành lá băm
Gia vị: Ngũ vị hương, dầu hào, đường, muối, dầu ăn, ớt xay
Cách làm món cá nục nướng giấy bạc:
Bước 1: Sơ chế cá nục
Rửa sạch cá nục với nước, mổ bụng và bỏ ruột cá. Dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá với nước sạch nhiều lần và cạo sạch vẩy ở đuôi và sống lưng. Khứa các đường xéo lên hai mặt cá để gia vị thấm dễ dàng hơn khi ướp.
Bước 2: Làm sốt ướp cá
Băm nhuyễn 2 cây sả. Trộn sả băm, 5gr ớt xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, và 1 muỗng cà phê đường trong một chén để các gia vị hòa quyện.
Bước 3: Ướp cá
Mở bụng cá và cho sốt gia vị vào trong. Thoa đều sốt lên hai mặt cá. Đặt cá lên giấy bạc, thêm một ít sả cây đập dập. Gói kín giấy bạc và ướp từ 15 - 20 phút để cá thấm gia vị.
Bước 4: Nướng cá
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 - 10 phút. Đặt cá lên vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 20 phút cho đến khi cá chín.
Bước 5: Làm mỡ hành
Đun nóng chảo với 10ml dầu ăn. Thêm 5gr hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê đường vào chảo, xào cho đến khi hành chín tới. Lấy cá ra khỏi lò nướng, chan mỡ hành lên và thưởng thức.
Bạn đã hoàn thành món cá nục nướng giấy bạc thơm ngon. Thịt cá ngọt, tươi và thơm mùi sả, kết hợp với vị cay nồng của ớt, sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.
Với những công thức chế biến đơn giản từ cá nục mà Emdep.vn đã giới thiệu, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn mới lạ và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Hôm nay nấu gì: Cơm tối dân dã với 3 món trôi cơm Chắc chắn bữa ăn đơn giản, dễ làm này sẽ làm cả nhà cảm thấy ngon miệng. Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món: - Cá nục kho cà chua: 70.000đ - Củ quả luộc: 25.000đ - Cà muối: 5.000đ Tổng: 100.000đ Nguyên liệu: - Cá nục: 700g, bạn có thể thay bằng các loại cá biển khác như cá...