Cá trê kho gừng
Cá kho đến khi chín và nước hơi sệt, ăn cùng với cơm nóng. Hương vị món ăn dân dã, gợi nhớ về mâm giản dị thời thơ ấu.
Nguyên liệu:
- Cá trê 500 gr
- Gừng
- Gia vị.
Cách làm:
- Cá trê làm sạch, chừa vây, bỏ đầu hoặc để nếu thích, rửa với chanh và muối cho sạch nhớt, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp cá với 1-2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước màu kho, 1-2 thìa canh nước mắm, tiêu xay, hành tỏi băm, ít gừng vào trộn đều ướp 30 phút cho thấm gia vị.
- Cho ít dầu vào nồi kho, dầu nóng cho cá vào kho với lửa lớn vừa cho cá săn và có màu đẹp, cho thêm gừng cắt mỏng hay sợi vào kho cùng, cho thêm ít nước vào kho với lửa vừa, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Kho đến khi cá chín và nước hơi sệt là được, tắt bếp cho thêm tiêu hành hay ít gừng cắt sợi. Món ăn dùng nóng với cơm.
Video đang HOT
Ngô Tuyết Phượng
Cá kho làng Vũ Đại được chế biến công phu thế nào?
Cá kho làng Vũ Đại là đặc sản không thể thiếu trong bữa cơm đoàn viên của nhiều gia đình ..
Cá kho làng Đại Hoàng (vốn quen gọi là làng Vũ Đại) đã trở nên nổi tiếng khắp trong và ngoài nước, là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê Bắc bộ.
Để kho cá, dân làng Vũ Đại chỉ sử dụng cá trắm đen, trọng lượng từ 4 kg trở lên.
Các nguyên liệu kho cá gồm gừng, giềng, sườn lợn, kẹo đắng, ớt, nước cốt chanh...
Trước khi xếp các khúc cá vào nồi, riềng và gừng được đặt lót ở dưới đáy.
Củi dùng để kho cá bắt buộc phải là củi nhãn, bởi loại củi này có lượng nhiệt cao, giúp cá nhừ tận xương.
Niêu kho cá là niêu đất loại to, tròn vành, chịu nhiệt, được mua từ Nghệ An...
...vung niêu được mua ở Thanh Hóa.
Trước khi bỏ cá vào kho, niêu phải được luộc qua nước sôi để khử mùi. Việc nêm nếm gia vị kho cá phải theo một quy chuẩn. Trong nồi cá kho Vũ Đại còn có một thứ gia vị rất đặc biệt đó là nước cốt tương cua, đây là một trong những gia vị làm cho món cá kho ở đây trở nên khác biệt.
Sau đó các niêu cá được đun trên bếp, bên trên rắc hành khô, riềng băm nhỏ, ớt, nước chanh, nước sôi. Mỗi niêu có khoảng ba miếng thịt ba chỉ nhưng sẽ cho vào sau khi đun vài tiếng để cho khỏi bị nát.
Nồi cá kho phải đun tối thiểu 16 tiếng, lửa luôn đều, không quá to cũng không quá nhỏ.
Cá kho thành phẩm được đóng hộp gửi đi khắp mọi miền đất nước. Mỗi nồi cá kho có giá từ 500.000 đồng đến 1,5 triệu đồng.
CTV Lại Diễn Đàm/VOV.VN
Cách chế biến tận dụng mọi bộ phận của cá trê Cá trê là món ăn quen thuộc với người Việt. Dưới đây là cách chế biến tận dụng mọi bộ phận của cá trê các bà nội trợ có thể tham khảo. Theo Zing











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

Người sinh vào 4 tháng Âm lịch này, được Thần Tài để mắt, không sớm thì muộn cũng sẽ giàu
Trắc nghiệm
13:00:19 11/03/2025
Con rể xuống tay khiến bố mẹ vợ tử vong: Lạnh sống lưng với vẻ mặt bình thản khi bị bắt
Thế giới
13:00:09 11/03/2025
Hình ảnh Quý Bình thời điểm điều trị u não lần đầu được công bố, còn nói 1 câu gây nghẹn ngào
Sao việt
12:58:17 11/03/2025
Clip cụ ông 92 tuổi dỗ dành, tặng hoa cho vợ khiến dân mạng 'tan chảy'
Netizen
12:35:33 11/03/2025
Bắc Giang: Hai cháu bé đuối nước thương tâm
Tin nổi bật
12:32:48 11/03/2025
Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư
Sức khỏe
12:22:10 11/03/2025
Người đàn ông nhặt được 'vỏ sò' sau đó phát hiện ra mình may mắn khi còn sống
Lạ vui
12:18:53 11/03/2025
Độ tuổi nào là thời điểm thích hợp để bắt đầu sử dụng collagen?
Làm đẹp
11:57:35 11/03/2025
Báo Trung: Gia đình Kim Sae Ron nắm giữ 200 ảnh tình cảm của con gái và Kim Soo Hyun, có cả bằng chứng yêu năm 16 tuổi?
Sao châu á
11:34:47 11/03/2025
Ấn tượng với hình ảnh nữ chiến sĩ công an trình diễn áo dài
Thời trang
11:09:29 11/03/2025