Cà tím xào tía tô
Cà tím xào tía tô là một món cá xào khá lạ mặt và thơm ngon. Nguyên liệu dễ tim mua và cách chế biến nhanh gọn không tốn nhiều thời gian
Nguyên liệu
- 150g thịt ba chỉ ( ba rọi)
- 300g cà tím ( cà bát)
- 3 tép tỏi
- 1 mớ tía tô
- Hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn
Chuẩn bị
Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, cắt que lớn.Cà bát rửa sạch, cắt múi cau.Tỏi lột vỏ cắt lát. Lá tía tô cắt sợi.
Cách làm cà tím xào tía tô
Bước 1: Cho dầu vào chảo đun nóng, cho tỏi vào phi thơm, kế tiếp cho thịt vào xào săn, nêm hạt nêm, đường, nước mắm.
Bước 2: Cho cà vào, thêm 1/2 chén nước, xào cho chín, nếm vừa ăn.
Bước 3: Cho lá tía tô vào, xốc đều, tắt bếp.
Bước 4: Cho cà ra đĩa, rắc tiêu.
Chúc các bạn ngon miệng với món cà tím xào tía tô nhé!
Video đang HOT
Cách làm cá basa kho tộ thơm ngon, đậm đà, dễ làm tại nhà
Tìm hiểu cách làm cá basa kho tộ và các món cá basa kho thơm ngon, đậm đà, dễ làm ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức, ai cũng khen ngon.
Cá basa là loại cá da trơn quen thuộc với người dân Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, kho, lẩu,...Trong bài viết này, Bách hóa XANH sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về loài cá basa cũng như các cách làm cá basa kho hấp dẫn, thơm ngon ngay tại nhà.
1Tìm hiểu về cá basa
Giá trị dinh dưỡng của cá basa
Cá basa được biết đến là loài cá có hàm lượng calo thấp nhưng lại rất giàu protein nên thích hợp cho những ai đang ăn kiêng, không cần phải lo lắng về vấn đề tăng cân. Theo đó, trong 126g cá basa sẽ cung cấp 158 calo, 22.5 g protein, 7g chất béo (trong đó có 2g chất béo bão hòa), 73 mg cholesterol và 89 mg natri cho cơ thể chúng ta.
Cá basa có hàm lượng calo thấp nhưng lại rất giàu protein
Những món ăn được chế biến từ thịt cá basa tốt cho sức khỏe vì giàu omega-3, là một chất thiết yếu duy trì sức khỏe tối ưu của cơ thể và não bộ, đồng thời giảm cholesterol, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Phân biệt cá basa và cá hú
Đầu cá
Đầu cá basa ngắn và dẹp theo chiều đứng, trong khi đó miệng nằm hơi lệch và có dải răng hàm trên to rộng sẽ nhìn thấy được khi khép miệng.
Đầu cá hú sẽ to và hơi tròn, có phần hàm dưới hơi rộng, trong khi đó thì hàm trên lại nhô ra.
Râu cá
Râu hàm dưới của cá basa ngắn, chỉ bằng 1/3 chiều dài đầu, nhưng râu ở hàm trên lại dài bằng nửa chiều dài đầu.
Trong khi râu hàm dưới của các hú ngắn hơn thì râu ở hàm trên dài đến vây ngực.
Phân biệt cá basa và cá hú
Thân cá
Thân của cá basa sẽ ngắn, 2 bên hơi dẹp, có lườn tròn, phần bụng to, màu sắc ở mặt lưng có màu xanh nâu nhạt còn mặt bụng thì là màu trắng.
Thân của cá hú sẽ dài hơn, phần mình dẹp, đồng thời phần bụng cá hú to hơn, mặt lưng có màu xám đen, còn mặt bụng thì có màu trắng xám.
Thịt cá
Đặc điểm để nhận biết đâu là cá basa, đâu là cá hú là nhìn vào thịt cá, phần sớ thịt của cá basa sẽ to hơn sớ thịt của cá hú.
2 Cách làm cá basa kho tộ ngon đậm đà
Nguyên liệu làm cá basa kho tộ
400g cá basa
Tỏi, hành lá, hành tím, ớt
Gia vị: Tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, muối, nước màu
Mẹo hay:
- Để chọn được cá basa ngon, bạn nên chọn cá tươi sống có màu nâu nhạt, có vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá còn trong, thấy được con ngươi bên trong, mang cá đỏ tươi và không có mùi hôi.
- Thịt cá săn chắc, dùng tay nhấn vào có độ đàn hồi, không chảy dịch hay chất nhờn trên bề mặt.
Nguyên liệu làm cá basa kho tộ
Cách làm cá basa kho tộ
Bước 1 Sơ chế cá basa
Cá basa sau khi mua về, bạn tiến hành làm sạch ruột, mang, đuôi cá, bóp muối rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần cho sạch nhớt.
Tiếp theo, bạn ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi để ráo. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc nhỏ vừa ăn dày khoảng 2cm.
Mẹo hay: Ngoài cách ngâm cá qua nước muối thì bạn có thể ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha chút giấm trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Sơ chế cá basa
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn phần lá, phần gốc đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bước 3 Ướp cá
Cho vào các nguyên liệu sao để ướp cá: Đầu hành lá đập dập, 1/2 muỗng cà phê hành tím, 1/2 muỗng cà phê tỏi, tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều và để ướp trong khoảng 30 phút.
Ướp cá để kho
Bước 4 Kho cá
Chuẩn bị 1 nồi đất với 1 muỗng canh dầu ăn bắc lên bếp, khi dầu ăn nóng thì cho 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm ở lửa nhỏ.
Sau khi hành tím, tỏi được thơm vàng thì tắt bếp tạm thời, rồi cho cá basa cùng với nước ướp cá vào nồi, đồng thời trở mặt để cá thấm vào dầu. Sau đó bật bếp lên kho ở lửa vừa.
Tiếp tục cho vào nồi 1/3 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước màu rồi đun ở lửa vừa cho sôi, đến khi nước gần cạn thì vặn lửa nhỏ, khi nước kho cá sền sệt, chuyển màu vàng đậm thì cho thêm ớt, hành lá, tiêu xay vào và tắt bếp.
Mẹo hay: Trong quá trình kho, bạn có thể trở mặt cá nhẹ nhàng từ 2-3 lần cho thấm gia vị.
Kho cá
Thành phẩm
Cá basa kho tộ có màu nâu sẫm đẹp mắt
Cá basa kho tộ có màu nâu sẫm đẹp mắt, hương thơm lan tỏa ngào ngạt hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị mặn, cay của ớt, tiêu và vị ngọt bùi của thịt cá chín mềm. Món ăn này ăn cùng cơm trắng nóng hổi là hoàn hảo.
Cách làm thịt ba chỉ chiên sả ớt ngon quên lối về Thịt ba chỉ chiên sả ớt có cách làm đơn giản nhưng lại có hương vị vô cùng đặc biệt, rất thích hợp ăn với cơm và không bị ngán. Tết này hãy cùng làm cho cả nhà thưởng thức nhé ^^ Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên sả ớt 300g thịt ba chỉ. 4 cây sả. 4 tép tỏi. 3 trái...