Cà tím đừng nấu canh hay xào, đem kho thế này cả nhà vét sạch nồi cơm
Cà tím mềm thơm, ngấm đều gia vị đậm đà có chút cay cay lại hơi ngòn ngọt, vô cùng thích hợp để thưởng thức với cơm trắng.
Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím dài
- 3 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh giấm thơm
- Nửa thìa tinh bột ngô
- 1 thìa tương ớt hoặc tương đậu bản Tứ Xuyên (mua online), 1 quả ớt đỏ
- Hành lá, tỏi, gừng vừa đủ
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê đường
- Nửa bát con nước sôi
- Dầu ăn, rượu nấu ăn vừa đủ
Cách làm:
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch cà tím rồi sau đó cắt thành từng dải to hơn cỡ ngón tay 1 chút. Ngâm cà tím trong nước sạch khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
Hành lá, gừng băm và tỏi băm để dùng sau.
Bước 2: Làm nước sốt
Cho đường, giấm thơm, tinh bột vào một bát, khuấy đều. Lưu ý, trước khi cho vào nấu khuấy đều lại 1 lần nữa vì tinh bột dễ lắng ở đáy bát.
Bước 3: Chiên cà
Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, không đợi chảo nóng lên, cho cà tím đã vào luôn, chiên ở lửa vừa trong khoảng 4 phút.
Bằng cách này, dầu sẽ không bắn tung tóe. Không đậy vung trong quá trình chiên, khi cà tím chiên chuyển sang màu vàng nâu thì gắp ra đĩa.
Bước 4: Kho cà tím
Để lại một ít dầu nền trong chảo, đổ tương ớt và ớt băm nhỏ vào (nếu không ăn được cay thì cho ít ớt), thêm một thìa rượu nấu ăn và xào nhanh tay.
Sau đó đổ hành lá phần đầu trắng, gừng băm và tỏi băm nhỏ vào, rồi đổ nước sốt đã chuẩn bị vào, xào lửa vừa.
Chừng nửa phút nước sốt sẽ sền sệt, lúc này bạn trút cà tím đã chiên vào, đổ thêm nửa bát con nước sôi vào.
Cho nốt phần hành lá xanh còn lại vào, sau khi các miếng cà tím thấm đều nước sốt, đảo vài lần rồi tắt bếp dọn ra bát. Nếu thích thịt bạn có thể cho thêm cũng rất ngon.
Cà tím mềm thơm, ngấm đều gia vị đậm đà có chút cay cay lại hơi ngòn ngọt, vô cùng thích hợp để thưởng thức với cơm trắng.
Thử chế biến cà tím theo cách này, đảm bảo thơm ngon không kém thịt cá
Món cà tím kho này rất thích hợp cho những bữa cơm thanh đạm hay phù hợp với những người đang có nhu cầu giảm cân.
Nguyên liệu:
- 500 - 600g cà tím
- 10g tiêu
- 4 củ hành tím
- Hành lá vài nhánh
- 1 quả ớt
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, muối, đường,...
Cách làm:
- Cà tím đem rửa sạch với nước. Dùng dao cắt bỏ phần đầu cuống đi và để nguyên cả vỏ. Cắt cà tím thành các khoan tròn. Mỗi khoanh có độ dày từ 1 - 1,5 cm. Cho cà tím vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì vớt ra để ráo.
- Lột lớp vỏ bên ngoài của hành tím, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá nhặt các lá úa, lá già, bỏ rễ rồi đem rửa sạch. Sau đó, cắt phần lá để riêng, phần gốc để riêng. Cả 2 phần này đều cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt thành các lát nhỏ.
- Đun nóng chảo trên bếp thì cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho cà tím vào chiên. Trong quá trình chiên, hạ lửa vừa để cà chín đều mà không bị cháy. Khi chiên nhớ lật đều cả hai mặt để cà có màu đẹp mắt và không bị khét.
- Chiên cho đến khi cà tím có màu vàng nhẹ là được. Không nên chiên quá chín sẽ làm cà bị ỉu, khi ăn mất đi độ ngon. Vớt cà ra đĩa.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn và muống canh đường vào chiếc nồi dùng để kho. Vừa đun vừa khuấy đều và liên tục để đường tan ra mà không bị cháy khét. Khi thấy đường đã bắt đầu tan thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun và khuấy đều tay liên tục cho đường tan hết, chuyển sang màu vàng nâu là được.
- Thả hành tím và gốc hành lá vào xao cùng. Xào cho đến khi thấy thơm thì thêm 200ml nước vào nồi. Khuấy đều rồi thêm các gia vị gồm: 3 muỗng canh nước mắt, 1/2 muỗng canh đường, bột ngọt 1 muỗng cà phê.
- Cho cà tím đã chiên vào nồi, đảo đều tay để các gia vị thấm đều vào cà tím. Tiếp tục đun như vậy thêm khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
Đừng om, cập nhật ngay cách chế biến nhanh món ăn ngon mới từ cà tím cho bữa tối nay Cà tím chế biến cách này cùng với thịt lợn không chỉ rất nhanh, ăn lại ngon ngọt hơn. Hãy bắt tay làm ngay cho bữa tối nay nhé! Nguyên liệu: 2 quả cà tím 150g thịt nạc 1 quả ớt xanh 1 quả ớt đỏ Vài tép tỏi Gia vị: Muối, nước tương, giấm, đường, tinh bột ngô, xốt ớt doubanjiang, dầu...