Cá tắc kè nấu lá me non
Trong cái nắng đổ lửa của mùa hè, cần lắm một món ăn lạ miệng có thể kích thích được vị giác. Vậy là mình làm ngay món canh chua cá tắc kè nấu với lá me non (ảnh).
Cá tắc kè (còn có tên khác là cá tàu bay) là loài cá sống ở vùng biển sâu, xa bờ, được ngư dân đán.h bắt bằng lưới. Về hình thù, loài cá này trông giống loài tắc kè sống trên cạn, chỉ khác da màu đỏ, đầu to, vi dài. Tuy cá có thân hình xấu xí nhưng bù lại thịt dai, ngọt, có nhiều dưỡng chất phù hợp cho mọi lứa tuổ.i.
Ở Phú Yên, các món ăn được chế biến từ cá tắc kè rất khoái khẩu, ai nấy đều ưa thích. Ngoài món nướng, theo nhiều người sành ăn miệt biển thì cá tắc kè nấu canh chua với lá me non ngon hết sảy. Món ăn vừa bổ dưỡng vừa thanh nhiệt trong những ngày nắng nóng.
Cách nấu món này rất đơn giản. Cá mua về làm sạch ruột, cắt bỏ mang và đuôi. Để nguyên con, dùng dao khứa rãnh, rửa sạch, để ráo nước rồi đem ướp cho cá ngấm gia vị, mềm mại. Bắc nồi lên bếp, phi dầu ăn cho cá vào tao đến khi cá chín mềm thì cho lượng nước vừa đủ nấu canh chua. Nước sôi, cho các loại rau vào nồi.
Nếu chỉ có lá me non với cá thì nồi canh chua cũng hơi đơn điệu. Vì vậy, cần chuẩn bị thêm ít rau gia vị như: đậu bắp xắt lát nhỏ, cà chua, thơm, giá đỗ, bạc hà, sả đậ.p dập… Riêng lá me non chuẩn bị phần nhiều, rửa sạch, trước khi nấu dùng tay vò nhẹ cho vào sau cùng. Đợi nước sôi mươi phút cho lá me tiết ra chất chua mới đúng bài.
Canh vừa chín, nêm nếm gia vị vừa ăn nhấc xuống khỏi bếp. Gắp cá tắc kè ra đĩa đặt cạnh chén muối ớt cùng tô nước canh nóng hổi. Dùng đũa loại bỏ lớp da bên ngoài, phần thịt cá lộ ra trắng ngần, trông bắt mắt làm sao. Mỗi món canh chua đều có hương vị đặc trưng, nhưng với canh chua cá tắc kè nấu lá me non thì vị béo béo của cá quyện với vị chua dịu tự nhiên của lá me càng tăng thêm khoái khẩu, khiến người ăn chẳng muốn dừng đũa.
Gắp miếng cá chấm nhẹ vào chén muối ớt hay chén nước mắm ớt tỏi đậm đà, cho vào miệng nhấm nháp chầm chậm, húp thêm muỗng nước canh chua, bao nhiêu mệt nhọc do tiết trời oi bức ngày hè đều tan biến.
5 món canh cá nấu chua đơn giản lạ miệng rất đưa cơm
Canh cá nấu chua là một trong những món canh dân dã, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn. Cũng chính vì vậy, món canh cá nấu chua từ lâu đã trở nên rất quen thuộc trong mâm cơm của người Việt.
Thế nhưng, để nấu được món canh chua cá thơm ngon chuẩn vị không bị tanh cũng cần phải có chút mẹo hay bí quyết. Có nhiều món canh cá nấu chua như: canh cá diêu hồng nấu chua, canh chua cá lóc, canh chua cá rô, canh chua cá khoai,...Mỗi loại canh cá nấu chua đều mang những hàm lượng dinh dưỡng khác nhau cũng như hương vị đặc trưng của từng loại cá.
Những bữa cơm ngon và đầy đủ chắc chắn sẽ chẳng thể nào thiếu được 1 tô canh cá nấu chua. Ảnh: Internet.
Để có được những bữa cơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ chẳng thể nào thiếu một món canh ngon . Với đa số người Việt có tô canh chua nóng hổi lại thanh mát luôn làm cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn và mang lại cảm giác rất dễ chịu suốt bữa cơm. Để thực đơn nhà mình phong phú hơn, cũng như lúc nào cũng có sẵn công thức món canh nấu chua dễ làm, bạn hãy bỏ túi ngay những cách nấu mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn gợi ý, chia sẻ ngay dưới đây nhé!
1. Canh cá nấu chua với cá đuối hấp dẫn
Cá đuối nấu canh chua từ lâu đã là món canh ngon rất được nhiều người ưa chuộng. Cá đuối có lớp sụn vừa mềm vừa giòn lại không có xương. Khi nấu canh chua cá đuối bạn co thể kết hợp với bắp chuối, me non, mẻ hay dưa chua đều rất đưa cơm. Nếu bạn đã thưởng thức một lần thì chắc chắn sẽ không thể quên được mùi vị cuốn hút của món canh cá nấu chua này.
Canh cá nấu chua sẽ có vị ngọt tươi của cá đuối kết hợp với vị chua của các nguyên liệu thì món canh chua cá đuối đều rất đáng thử. Ảnh: Internet.
1.1. Cách nấu canh chua cá đuối dưa chua không tanh
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá đuối tươi
200 gram dưa chua
Hành lá, rau ngổ
Hành tím, tỏi, gừng, ớt
Các loại gia vị: muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường,...Cách nấu canh chua cá đuối dưa chua
Cá đuối mua về rửa sạch, dùng muối chà xát toàn bộ cá để khử mùi tanh và sạch nhớt. Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Ướp cá đuổi với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đều và ướp cá đuối 15 phút cho thấm gia vị.Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch thái lát mỏng..Dưa chua rửa qua với nước lạnh rồi vắt cho ráo nước. Hành lá, rau ngổ nhặt sạch, rửa và để ráo nước rồi thái nhỏ.
Video đang HOT
Nếu phần thịt cá đuối có da nhớt hãy dùng dao cạo sạch phần da để hết nhớt và không bị tanh. Ảnh: Internet.
Bắc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun cho nóng dầu thì phi thơm hành băm. Tiếp đó, cho cá đuối vào đảo đều tay với lửa lớn cho cá chín săn lại. Kế tiếp đó cho dưa chua vào đảo đều một lần nữa rồi cho lượng nước vừa đủ dùng. Đậy nắp và đun cho đến khi nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng thêm rau ngổ vào và tắt bếp.
Chỉ dùng một lượng nước vừa đủ ngập cá và dưa chua để cá ngấm vị chua từ dưa. Ảnh: Internet.
1.2. Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá đuối
200 gram lá me non
Rau nấu canh chua gồm:
100 gram bạc hà, rau om/ngò gai, hành lá
Tỏi và ớt băm nhuyễn
Dầu ăn và các loại gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay,...
Canh cá đuối nấu lá me non chua ngọt rất đậm đà. Ảnh: Internet.
Cách nấu canh chua cá đuối lá me non
Cá đuối khử mùi tanh và làm sạch nhớt, rửa lại với nước sạch và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá đuối với 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều tất cả và ướp cá khoảng 5-10 phút.Các loại rau nấu chua nhặt sạch, rửa và để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn. Lá me non nhặt sạch rồi cắt nhỏ.
Ướp cá đuối trước khi nấu canh để cá thấm gia vị. Ảnh: Internet.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun cho nóng dầu. Tiến hành phi thơm tỏi băm rồi cho cá đuối vào đảo nhẹ tay cho đến khi cá đuối hơi săn lại thì tắt bếp.Cho một lượng nước vào nồi đun sôi thì cho cá đuối vào. Đợi đến khi nước sối lại thì vớt bọt rồi cho lá me non vào trước. Canh sôi lại thì cho các loại rau vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp là đã có thể thưởng thức được rồi.
Canh chua với nước dùng ngọt thanh, chua nhẹ từ lá me ăn cùng với bạc hà giòn sừn sựt. Ảnh: Internet.
1.3. Canh chua cá đuối nấu mẻ
Chuẩn bị nguyên liệu
500 gram cá đuối
25 gram cơm mẻ
200 gram rau muống bào bắp chuối bào
25 gram lá quế ngò gai
1 bó rau nhút
Các loại gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm,...
Các nguyên liệu cần có cho món canh cá đuối nấu mẻ chua ngọt. Ảnh: Internet.
Cách nấu canh chua cá đuối nấu mẻ
Cá đuối làm sạch nhớt, khử mùi tanh sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi cắt khúc cho vừa ăn.Rau nhút bỏ phần rể và phần màu trắng, ngắt khúc dài khoảng 2-3 cm rồi rủa sạch, để ráo nước.Lá quế, ngò gai nhặt sạch, rửa dưới vòi nước rồi để ráo.Rau muống, bắp chuối đem rửa sạch, để ráo nước.Cho nước vào nồi, đun cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho gia vị được hòa tan hoàn toàn.
Nếu có phần gan cá đuối bạn nên giữ lại để nấu canh rất ngon. Ảnh: Internet.
Tiếp đó, cho cơm mẻ vào rây lọc trực tiếp vào nồi nước canh. Nếm thử nếu thấy độ chua vừa với khẩu vị là được.Đợi đến khi nước canh sôi lại, bạn cho cá đuối vào nấu cho nước canh sôi lại thì vớt bọt. Nêm nếm lại gia vị rồi cho rau muống, bắp chuối bào vào. Tiếp đó, cho rau nhút, rau thơm vào nấu cho canh sôi lại thì tắt bếp.2. Canh cá nấu chua với cá linh bông điên điển
Món canh cá từ cá linh với bông điên điển hay bông so đũa là món ăn mang đậm nét đặc trưng của miền Tây sông nước. Cá linh khi nấu canh chua vẫn giữ được độ ngọt của cá kết hợp với bông điên điển tươi mát làm cho món canh thêm phần hấp dẫn.
Canh cá linh nấu chua với bông điên điển nóng hổi có vị chua ngọt, thịt cá béo ngọt chấm kèm muối ớt rất hấp dẫn. Ảnh: Internet.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
300 gram cá linh
200 gram bông sún.g
200 gram bông điên điển
Ớt, rau ngò gai, húng quế, ngò om
20 gram me
Nước mắm, đường, muối, bột ngọt,...
Nếu không thích bông điên điển, bạn có thể sử dụng bông so đũa thay thế nhé. Ảnh: Internet.
2.2. Cách nấu canh chua cá linh với bông điên điển
Cá linh mua về làm sạch, cạo vảy, cắt bỏ phần vây và đuôi cá. Dùng kéo cắt một đường ở bụng để làm sạch phần bụng. Sau đó, rửa cá sạch lại với nước rồi để ráo.Bông sún.g tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, bông điên điển nhặt lấy những bông tươi ngon. Đem tất cả đi rửa với nước sạch rồi để ráo.Rau quế, ngò om, ngò gai đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.
Khi sơ chế cá linh nên khéo léo tránh làm bể mật cá sẽ gây đắng ăn không ngon.Ảnh: Internet.
Cho 20 gram me vào chén, thêm 50 ml nước sôi dằm cho me nát ra. Lọc lấy phần nước cốt và bỏ phần hạt me.Cho một lượng nước vừa đủ dùng vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho cá, nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường. Chờ cho nước canh sôi lại thì hạ lửa nhỏ để cá không bị nát.Dùng vá vớt bọt để nước canh được trong, tiếp tục nấu thêm 3-5 phút cho cá chín thì cho bông điên điển vào.
Nên cho bông sún.g vào sau cùng để khi ăn vẫn giữ được độ giòn ngon của nó. Ảnh: Internet.
Sau đó, cho nước cốt me vào cùng đợi cho nước canh cá sôi lại thì cho bông sún.g vào. Nêm nếm lại gia vị cho nước canh vừa ăn thì tắt bếp.Múc canh ra tô, cho một ít rau thơm và ớt lát lên trên rồi thưởng thức khi canh còn nóng.3. Cách nấu canh chua cá rô đồng thanh mát tại nhà
Canh chua cá rô đồng nấu với bông sún.g với nước canh có độ chua ngọt vừa phải, bông sún.g giòn sừn sựt mà thịt cá thì vô cùng mềm, tươi. Kết hợp với đậu bắp, cà chua tạo nên sự kết hợp hài hòa ăn hoài chẳng thấy ngán.
Canh chua cá rô đồng có hương vị ngon ngọt của cá đồng cùng nước canh chua ngọt, hơi cay thật tuyệt vời. Ảnh: Internet.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
4 con cá rô đồng loại vừa
400 gram bông sún.g
200 gram đậu bắp
50 gram me chín
1 trái cà chua,
1 trái ớt sừng
Tỏi băm nhuyễn
Rau quế, ngò gi, ngò om
Dầu ăn, nước mắm và các gia vị như đường, muối, hạt nêm,...
Bạn cũng có thể sử dụng cá rô phi thay thế cho cá rô đồng. Ảnh: Internet.
3.2. Cách nấu canh chua cá rô đồng
Cá rô mua về làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt mang đem rủa với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.Bông sún.g tước bỏ phần sơ, rửa với nước sạch rồi để ráo đem cắt khúc dài 3-5 cm.Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt vạt xéo. Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ.Cho me vào chén thêm vào 150 ml nước nóng để lọc lấy nước cốt me.
Bạn có thể cho me vào ray và lọc me trực tiếp vào nồi khi nấu cũng được. Ảnh: Internet.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun cho nóng dầu. Khi dầu bắt đầu nóng, bạn hạ lửa nhỏ cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, vót một nửa tỏi băm phi thơm ra chén, nửa còn lại để nguyên trong nồi.Cho cá rô vào chiên sơ khoảng 2-3 phút cho cá săn lại. Thêm một lượng nước vừa đủ dùng vào nấu với lửa lớn cho nước canh sôi thì vớt bỏ bọt trắng.Khi canh sôi, cho đậu bắp, cà chua vào và nêm nếm gia vị cho đến khi nước canh sôi lại thì cho bông sún.g vào rồi tắt bếp. Cuối cùng cho ngò gai, ngò om, rau quê, ớt sừng lên trên.
Múc canh ra tô, thêm phần tỏi băm phi thơm lên trên cho món canh thêm dậy mùi thơm và thưởng thức.
Chiên sơ cho các mặt của cá rô đồng săn lại để khi nấu sẽ không bị nát. Ảnh: Internet.
Canh cá nấu chua như bạn thấy là công thức khá dễ làm và dễ chuẩn bị. Tùy vào sở thích của gia đình hay ăn các loại cá nào bạn sẽ không cảm thấy khó khăn để chọn cá nấu. Với các công thức ở trên, nếu nhà bạn ít dùng các loại cá như cá đuối, cá linh hay cá rô để nấu chua thì đây sẽ là gợi ý đổi vị rất tuyệt vời. Cánh nấu canh chua từ cá đa phần đều đơn giản. Bạn chỉ cần làm sạch và khử mùi tanh của cá đúng cách là đã nắm chắc nhiều phần có một tô canh ngon. Chúc bạn nấu món canh nào cũng thành công nhé.
Các món gà nướng thơm ngon nhất, ăn mãi không ngán Nhắc đến tiệc tùng ngoài trời hoặc "ăn nhậu" không thể bỏ qua các món gà nướng. Bởi món ăn này hương vị độc đáo, thơm ngon rất hấp dẫn. Toàn bộ thân gà sẽ được ướp lớp nước sốt đậm đà. Sau khi nướng chín, lớp da sẽ giòn rụm, phần thịt bên trong mọng nước thanh ngọt. Đảm bảo, ăn một...