Cá tà ma – món ngon chỉ có ở đảo Lý Sơn
Cá tà ma được xem là một thức ăn ngon, không đụng hàng với bất kỳ loại cá nào trong đất liền.
Với người dân Lý Sơn, họ luôn xem đây là món đặc sản quê hương dùng để mời khách, nhất là lâu lâu có dịp bạn bè thân thiết đến đảo.
Cá tà ma – món ngon chỉ có ở đảo Lý Sơn
Tà ma là một loại cá sống ở biển, da có vảy màu nâu đen, thân dẹt, hình giống như con cá rô phi nước ngọt nhưng to hơn.
Theo người dân ở đảo, sở dĩ loài cá này có tên tà ma là do chúng sống chủ yếu ở các gành rạn, rất lanh khôn, khó đ.ánh bắt, nên dân gian gọi như vậy chứ không thể giải thích cặn kẽ được.
Cá tà ma
Món ăn từ cá tà ma đảo Lý Sơn:
Ăn cá tà ma tùy theo mùa. Để hợp khẩu vị, mùa đông người dân ở đây thường dùng món nướng. Mùa hè nắng nóng thì nấu canh hẹ, canh chua, nấu lẩu, cháo.
Video đang HOT
Cá được làm sạch, nạo bỏ hết vảy, cắt thành từng khúc sắp nguyên hình lên đĩa. Lá giang chọn sẵn phần non một đĩa to, một nồi nước đun sôi trên bếp ga mini, có nhiều gia vị đính kèm như thơm (dứa), me, một chén muối ớt…
Khi nước trên bàn đã sôi, thả cá vào nồi đậy nắp lại, đợi khoảng 5 phút nước sôi đều rồi mở nắp, vò lá giang đã chuẩn bị bỏ vào. Mười phút sau, khi cá đã chín, nêm thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn, là đã có một nồi canh chua ngon lành bốc khói.
Canh chua cá tà ma tỏa mùi thơm dịu. Hương cá hòa quyện hương lá giang theo làn gió nồm bay khắp quán làm những khách bàn bên cũng nôn nao dạ dày. Thịt cá chín chuyển từ màu trắng đỏ sang màu trắng, săn chắc, trên nồi nước có những váng mỡ cá liu riu…
Món cá tà ma nướng
Thưởng thức cá tà ma:
Ăn cá tà ma ta cảm nhận được cái dai, ngọt của thịt cá. Đặc biệt phần lườn được xem là chỗ ngon hiếm, ai cũng tranh thủ gắp một ít để thưởng thức vị béo rất riêng.
Có thể ăn cá tà ma nóng hôi hổi trên bếp, vừa thổi vừa ăn, vừa húp; cũng có thể gắp phần thịt cá để ra riêng một cái đĩa dầm nước mắm cá cơm nguyên chất cho thấm rồi ăn, sẽ đậm đà hơn.
Ngoài ra, canh chua cá tà ma có thể ăn kèm với bún tươi thay cơm. Thịt cá tươi thơm ngon nên nước canh chua cũng không kém phần hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc đậm đà đưa cơm!
Cách làm món thịt ba chỉ kho mắm ruốc đậm đà đưa cơm:
Thịt ba chỉ kho mắm ruốc là một món ăn với những nguyên liệu quen thuộc và vô cùng giản dị nhưng lại có hương vị vô cùng đậm đà và hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên ý. Từng miếng thịt ba chỉ béo ngậy mà không ngấy hòa quyện với vị mặn mòi đặc trưng của mắm ruốc cùng hương thơm nồng của ớt của sả khiến chúng mình không thể ngừng ăn được luôn. Món ăn đảm bảo sẽ được các thành viên trong gia đình hoan nghênh và yêu thích lắm đấy nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu;
Thịt ba chỉ: 300g
Sả: 1 cây, tỏi: 3 tép, ớt hiểm: 2 trái, gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
.Hạt nêm, đường, mắm ruốc Huế
Lưu ý: Các bạn chọn những miếng thịt ba chỉ còn tươi mới, phần nạc và phần mỡ được pha đều nhau, như vậy món ăn của chúng mình khi hoàn thành mới béo ngậy nhưng lại không bị ngán ngấy nhé. Các bạn chú ý tránh mua thịt có mùi và màu sắc bất thường nha.
Cách làm:
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về các bạn rửa sạch rồi lấy muối hoặc giấm sát kỹ thịt, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để khử mùi hôi và các chất bẩn bám trên thịt nhé, sau đó các bạn ráo nước rồi thái thịt thành những miếng vuông dày khoảng 2 cm. Sau đó ướp thịt với khoảng 2 thìa cà phê bột nêm trong khoảng 15 phút.
Sả các bạn bóc phần lá già, bỏ gốc, rửa sạch băm nhỏ. Ớt bỏ bớt hạt, rửa sạch băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc băm nhuyễn rồi được. Các bạn lấy khoảng 4 thìa cà phê mắm ruốc pha cùng một ít nước, dùng đũa khuấy tan mắm rồi để lắng xuống nhé.
Bước 2: Chuẩn bị 1 chiếc chảo, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi đã thấy dậy mùi các bạn cho thịt vào xào săn rồi cho sả vào chảo đảo đều cùng. Đến khi thấy sả tỏa mùi thơm và nước cạn bớt thì các bạn thả ớt vào rồi tiếp tục đảo đều trong khoảng 2 phút nữa nhé. Tiếp đến các bạn từ từ gạn lấy phần nước của mắm ruốc vào chảo thịt, giữ lại phần cặn dưới đáy bát đừng đổ cả vào nhé. Các bạn đun lửa vừa đến khi thấy mắm trong chảo sôi lên vặn lửa nhỏ rồi nêm nếm lại cho thật vừa miệng nhé.
Các bạn đậy nắp nồi đun nhỏ lửa cho đến khi thấy mắm sệt quyện lại, bám quanh thịt, miếng thịt mềm tơi ra thì cho thêm chút gừng thái sợi vào đảo thêm vài lần nữa thì tắt bếp ròi múc ra bếp rồi bưng ra mâm là bữa ăn đã có thể sẵn sàng rồi đấy.
Món thịt kho mắm ruốc Huế đậm đà, mặn mòi, vô cùng bình dị và dân dã nhưng hương vị của nó thì vô cùng quyến rũ và hấp dẫn. Món ăn béo ngậy nhưng không hề có cảm giác ngán ngấy khi ăn nhiều rất hợp ăn cùng với dưa leo thái lát hoặc khế thái lát đấy nhé. Đảm bảo bữa cơm mà có món này thì nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh chóng thấy đáy đấy nha
.
Trổ tài nấu nướng siêu đỉnh với món thịt bò cuộn hành nướng ngon tuyệt cho ngày cuối tuần! Cách làm món thịt bò cuộn hành nướng ngon tuyệt cho ngày cuối tuần: Cuối cùng ngày cuối tuần - ngày được mong đợi nhất đã đến rồi, nếu như những ngày bình thường, công việc bận rộn với quỹ thời gian quá ít ỏi nên chị em chúng mình không có nhiều cơ hội bày vẽ, nấu nướng tỉ mỉ được, mà...
