Cà pháo ngâm chua ngọt – món ăn không thể thiếu ngày hè

Trung Thương10:25 09/07/2019

Không phải cao lương mỹ vị mà cà pháo là món ăn được gọi tên nhiều nhất vào mùa hè, ăn kèm nước rau muống luộc.

Nguyên liệu:

- Cà pháo: 1kg
- Nước mắm, đường, giấm
- Ớt sừng đỏ không cay: 5-7 trái
- Ớt cay
- Tỏi: 100 gr
- Gừng: 100 gr.

Cách làm:

- Cà pháo chọn loại trắng hoặc tím đều ngon. Chọn quả vừa, tươi ngon.

- Cà cắt bỏ cuống cho ngay vào thau nước muối với ít giấm để không bị thâm. Làm lần lượt cho đến hết, rửa sạch cà.

- Chuẩn bị thau nước muối với giấm (nước cốt chanh) khác. Pha nước muối có vị mặn nhiều để ngâm cho cà được trắng và ra chất đắng. Chẻ cà ra làm đôi, ngâm ngay vào thau nước muối với giấm. Làm lần lượt cho đến hết, ngâm cà 4-5 tiếng, nước phải ngập mặt cà.

- Nấu nước mắm đường: 2 chén đường, 2 chén nước mắm, 1/2 chén giấm. Nấu với lửa nhỏ, bạn thử lại vị cho vừa. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp, để thật nguội.

- Ớt sừng đỏ rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt bên trong, băm nhuyễn.

- Ớt cay 3-4 trái băm nhỏ.

- Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.

- Gừng cắt sợi nhỏ. Thêm củ riềng nhỏ nếu thích.

- Cà pháo ngâm 4-5 tiếng, vớt ra rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

Video đang HOT

- Sau khi nước mắm đường, giấm đã nguội, cho ớt, tỏi, gừng vào trộn đều. Cho cà pháo vào luôn hoặc cho cà pháo vào lọ thuỷ tinh rồi đổ nước mắm đường vào. Nước ngâm phải ngập mặt cà, dùng vật nén cho cà không nổi lên. Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.

- Cà ngâm 2-3 ngày là đã thấm gia vị. Cho vào ngăn mát để giòn ngon và để được lâu hơn.

Theo ngoisao.net

Bò tắm mắm tắc

Bò tắm mắm tắc là món ăn mới lạ có hương vị rất lôi cuốn, rất thích hợp làm món nhâm nhi cho những bữa họp mặt bạn bè.

Thịt bò được ướp thơm mùi tỏi và thấm gia vị đậm đà kết hợp với cà pháo giòn và tắc chua chua, đấm trong nước mắm tắc chua ngọt, cuốn với rau thơm là bắt vị vô cùng. Hãy lưu lại công thức và thực hiện ngay món Bò tắm mắm tắc ngay cuối tuần này bạn nha, chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu.

Nguyên liệu làm bò tắm mắm tắc

cho 2 Phần ăn

Thịt bò 300 gr Cà pháo 50 gr Trái tắc 50 grHúng quế 20 grRau kinh giới 20 grTía tô 2 grRau diếp cá 20 grTỏi 15 grDầu hào 2 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Mật ong 1 muỗng canh Hạt nêm 1 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm tắc

Nước mắm 30 ml Đường trắng 50 gr Nước cốt tắc 20 ml Tỏi 10 gr Ớt 5 gr

Thêm 1 ít: Muối

Cách làm bò tắm mắm tắc

Bước1

Thịt bò phi lê cắt thành những miếng vuông nhỏ, đem ướp với 15gr tỏi, 2 muỗng canh dầu hào,1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều. Ướp thịt bò ít nhất 30 phút cho thấm gia vị.

Bước2

Trong lúc ướp thịt bò sẽ chuẩn bị trước phần nước mắm tắc. Giã 10gr tỏi, 5gr ớt cùng 50gr đường trắng đến khi nhuyễn nát. Sau đó vắt vào cối 20ml nước cốt tắc, khuấy đều và nêm nếm vị chua ngọt hài hòa. Cuối cùng thêm 30ml nước mắm, khuấy đều tạo thành hỗn hợp nước mắm tắc sền sệt hấp dẫn là được.

Bước3

50gr cà pháo bỏ cuống, rửa sạch, thái lát. Ngâm cà pháo vào dung dịch nước muối loãng 20 phút cho bớt đắng. 50gr tắc rửa sạch, để nguyên vỏ thái lát mỏng.

Bước4

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt bò đã ướp vào chảo xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt bò vừa chín thì trút ra dĩa ngay. Nên xào số lượng đủ ăn, ăn đến đâu xào nhanh đến đó để giữ được độ nóng và sự mọng nước của thịt bò. Bày ra dĩa cà pháo và tắc thái lát, điểm thêm các loại rau thơm nhặt sạch (tía tô, kinh giới, húng quế, diếp cá), cho thịt bò xào vào, rưới nước mắm tắc lên trên rồi thưởng thức thôi nào.

Bước5

Bò tắm mắm tắc là món ăn mới lạ và có hương vị lôi cuốn, chua cay mặn ngọt bắt vị, khiến bạn đã thử rồi chỉ muốn ăn thêm khó mà dừng lại được. Gắp miếng thịt bò, 1 lát tắc và cà pháo, cuốn cùng với rau thơm, cùng ăn và cảm nhận hương vị ngon tuyệt vời với Cooky nhé! Món này cực kì thích hợp để nhâm nhi vài chai bia vào những ngày mưa lạnh đó nha.

Theo cooky.vn

Muối cà không giòn không ngon là vì bạn chưa biết những bí quyết này Muốn muối cà ngon bạn cần nắm rõ những quy tắc dưới đây. - Đường và muối chính là "chất bảo quản" cho cà không bị hỏng và rút bớt nước trong quả cà để tạo độ giòn nên phải đủ đường đủ muối cà mới ngon. - Lúc muối cà tuyệt đối cà không tiếp xúc không khí phía trên. Phái bằng...