Cá nục hấp có gì gấp cũng phải… từ từ
Đầu hạ, mùa cá nục xôn xao. Thuyền về bến lúc sáng sớm. Những người đi bộ dọc biển lội ra tận mạn thuyền mua mớ cá nục mà da của nó còn ánh lên màu bạc trắng pha lẫn xanh biếc.
Cá nục hấp từ cá mua tươi rói.
Mua cá lúc này bảo đảm “bao tươi”, giá cũng tầm tầm, cỡ 40.000 đồng/kg. Mua ngoài chợ thì đắt hơn chút đỉnh, và có khi gặp cá “đến từ hôm qua”, mang cá hơi bầm, mắt cá hơi đục do người ta ướp đá qua đêm rồi đem bán. Gặp loại này thì dù có kho hay nướng gì cũng không ngon. Hấp lại càng tệ!
Cá tươi mua về rửa sạch, lấy mang, móc bỏ ruột, chặt đuôi. Để cá ráo nước thì bắt đầu công đoạn “tạo hương”. Hành trắng giã giập, gừng xắt sợi nhỏ nhào với ít tiêu bột, mắm, đường. Nhồi một cách nhẹ nhàng hỗn hợp gia vị này vào bụng từng con cá. Chỉ nhồi một lượng vừa phải. Nhiều quá, bụng cá căng ra, dễ vỡ khi hấp, đã không đẹp, lại không ngon.
Để khoảng gần một tiếng cho gia vị len lỏi vào từng ngõ ngách con cá rồi mới đưa lên hấp. Hấp cá nục đừng vội. Phải ướp cá đủ lâu mới quyết định sự “thành công” của nồi cá hấp. Vậy nên các bà nội trợ quê hay nói “cá nục hấp có gì gấp cũng phải… từ từ”.
Có lẽ nói thêm điều này cũng không thừa: Lửa nhỏ thôi, liu riu, nhè nhẹ để đưa “nhiệt” ngấm vào cá một cách chầm chậm. Với thứ lửa khiêm tốn ấy, nước sẽ sôi dìu dịu, lăn tăn. Cá không bị chín sốc mà chín một cách khoan hòa. Chín như thế mới ngon.
Video đang HOT
Phút giây giở vung nồi cá hấp thật là ngây ngất! Khói thả lên trần nhà, hương thì cứ la đà, quấn quít. Cái điệu này chưa ăn mà đã quyến luyến rồi. Đây là loại hương biết nói, nói bằng thứ “ngôn ngữ” tinh tế, hàm súc của gia vị.
Nhớ có lần ghé chơi nhà một học trò cũ. Tôi vừa vào thì cũng vừa lúc vợ chồng lui cui soạn mâm cá nục hấp. Thấy tôi, hai đứa vừa ngạc nhiên vừa mừng rỡ. Tôi, miệng thì chào hai đứa mà con mắt “rớt” ngay trên đĩa cá hấp.
Mũi tôi hít hít. Và tôi làm “thơ”: “Không gian như ướp bằng hương/Đi thì không nỡ ở thì vương chủ nhà”. Cô vợ cười giòn tan. Anh chồng phấn khởi. Cá nục hấp chín rồi vẫn màu sáng bạc. Con cá nào cũng ngọt lừ, gia vị từ bụng cá thơm dặt dìu quyến rũ. Dùng bánh tráng mỏng và dẻo cuốn con cá với vài cọng rau muống xanh giòn, chấm với nước mắm chua ngọt thì… quên luôn thế sự.
Bởi vậy hễ tới mùa hè thì dân quê làm ăn xa hay nhớ về món cá nục hấp, coi đó là một dư vị quê hương không thể nào quên.
Trần Cao Duyên
4 nhà hàng hải sản view biển hút khách ở Vũng Tàu
Ngoài bãi biển xanh mát, nhiều view "sống ảo" đẹp, Vũng Tàu còn là thiên đường ẩm thực với nhiều món hải sản tươi ngon. Dưới đây là 4 nhà hàng gợi ý cho bạn.
Gành Hào là địa chỉ thưởng thức hải sản nổi tiếng ở thành phố biển. Nơi đây có không gian rộng rãi, đặc biệt là view biển thoáng mát. Ghé nhà hàng vào buổi chiều, thực khách vừa thưởng thức món ăn vừa có thể chiêm ngưỡng bức tranh hoàng hôn trên biển lãng mạn. Ảnh: Liginghi_n.
Thực đơn ở đây đa dạng các loại như tôm hùm, cá tươi, mực, ốc... được chế biến vừa vị. Nhà hàng nổi tiếng với món hàu sống được phết tí mù tạt, muối tiêu, vài giọt chanh. Món ăn với vị cay hòa lẫn với vị ngọt dịu của hàu tươi mang lại cho vị giác trải nghiệm khó quên. Giá ở đây có phần cao hơn những nơi khác, với lượng khách đông, bạn phải đợi món lâu là điều không tránh khỏi. Giá: 300.000-1,6 triệu đồng. Ảnh: X.u.l.i.n, thaonguyen0126.
Nhà hàng hải sản Lâm Đường nằm sát biển, sở hữu không gian thoáng mát, rộng rãi. Các loại hải sản tươi sống đươc nhà hàng bày trí trong tủ kính trong suốt, du khách có thể tự mình lựa chọn hải sản ưa thích và chế biến theo yêu cầu. Ngoài ra menu nhà hàng đa dạng với nhiều món hải sản thơm ngon cho thực khách chọn lựa. Giá: 100.000-300.000 đồng. Ảnh: Be.myn.
La Sirena Seafood Restaurant được thiết kế theo phong cách châu Mỹ phóng khoáng, sang trọng. Đến đây, thực khách có thể lựa chọn bàn ngồi ngoài trời view biển hoặc trong nhà hàng ấm cúng, lãng mạn dưới ánh đèn vàng. Ảnh: _nhimiumiu__.
Nhà hàng nổi tiếng với những món hải sản tươi, nguyên liệu chế biến lạ vị, an toàn vệ sinh. Ngoài những món hải sản, nơi đây còn phục vụ những món kiểu Á, Âu. Món ăn được bày trí tinh tế, đẹp mắt giúp thực khách ngon miệng hơn. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể chọn thêm nhiều loại rượu ngon. Giá từ 150.000-1,5 triệu đồng. Ảnh: Lovely_sihyun, sophialin_24.
Ốc tự nhiên nằm trên cung đường biển Trần Phú. Quán có không gian thoáng mát, rộng rãi, thích hợp đi nhóm bạn đông. Đặc trưng thu hút đông đảo thực khách ghé đến chính là ốc, các loại ốc tươi được chế biến đa dạng, lạ vị. Đây là nhà hàng có mức giá ổn định, mỗi món có giá từ 60.000 đồng. Ảnh: Tastemebae, miu.hnirt.
Thanh Thùy
Cá nục sốt cà chua Cá nục sốt cà chua có vị chua ngọt, miếng cá thơm mềm, thích hợp để ăn cùng cơm nóng. Nguyên liệu: - Cá nục: 400 gr - Cà chua: 3 quả - Hành lá: 2 nhánh. Cách làm: Bước 1: Cá nục làm sạch, cắt khúc. Bước 2: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá làm sạch cắt nhỏ. Bước...






Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

Món ăn hấp trong 15 phút vừa ngon, dễ làm lại giàu canxi, tốt cho tỳ vị, lợi tiêu hóa và trừ nóng trong

4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc

Bật mí cách làm vài món ngon khó cưỡng với 'vua của các loại hạt', tốt với người bị gout và kiểm soát đường huyết

Cách làm bánh flan mịn màng, thơm ngon tại nhà

Trời lạnh, mẹ đảm bày cách làm tóp mỡ xóc mắm tỏi cho ông xã nhậu chơi

Sườn cốt lết khìa nước dừa siêu ngon, chỉ vài bước đơn giản là xong, cả nhà khen tấm tắc

Cách làm thịt viên bọc trứng cút sốt cà chua đơn giản mà trôi cơm, ai "đoảng" mấy cũng thực hiện thành công

3 món ăn cực dễ nấu lại nuôi dưỡng, cấp ẩm cho cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho sức khỏe
Có thể bạn quan tâm

Đây là 4 con giáp thành công nhất 6 tháng đầu năm 2025
Trắc nghiệm
11:37:09 08/03/2025
Triệt phá băng nhóm buôn ma túy xuyên quốc gia, dùng shipper giao hàng
Pháp luật
11:35:24 08/03/2025
Du khách Canada vui mừng nhận lại giấy tờ tùy thân đánh rơi ở Việt Nam
Tin nổi bật
11:33:24 08/03/2025
Trung Quốc áp dụng kỹ thuật hơn 2.000 năm trước cho máy bay chiến đấu
Thế giới
11:29:11 08/03/2025
Khoảnh khắc hậu trường lộ rõ nhan sắc thật của Doãn Hải My, visual đỉnh thế này bảo sao Đoàn Văn Hậu mê mệt
Sao thể thao
11:27:49 08/03/2025
Người phụ nữ 50 tuổi ở một mình trong ngôi nhà 35m2 sau ly hôn: Cuộc sống của tôi không thể tuyệt vời hơn!
Sáng tạo
11:24:42 08/03/2025
Madonna bị khán giả 'quay lưng'
Sao âu mỹ
11:22:52 08/03/2025
8 thực phẩm ngon miệng và giúp làn da sáng mịn
Làm đẹp
11:08:41 08/03/2025
Thương hiệu túi xách Ther Gab tiếp tục mở rộng thị trường tại Pháp và Hồng Kông
Thời trang
11:08:03 08/03/2025
Ô tô bị dán "giấy phạt" dù đỗ đúng vị trí, tài xế bức xúc: Sao đỗ trong hầm cũng bị phạt?
Lạ vui
10:50:39 08/03/2025