Cả nhà phản đối khi thấy tôi dùng nước mía để kho cá nhưng khi ăn ai cũng khen nức nở

Chang Chef06:35 02/06/2020

Theo dõi VGT trên

Món cá kho nước mía có đủ vị béo, thơm, cay, thấm vị ngọt lịm hấp dẫn của mía, ăn với cơm ngon vô cùng!

Nguyên liệu:

Cá nục 600g

Nước mía tươi 250ml

Hành tỏi ớt băm

Hành lá

Nước màu điều

Nước trà (dùng trà xanh khô thêm nước sôi vào hãm trà 15 phút là được)

Cách làm

Cá sau khi làm sạch thì rửa qua nước trà đậm, dùng xác trà chà lên mình cá rồi rửa sạch lại với nước.

Đây là bí quyết để khử hết nhớt và mùi tanh của cá.

Nếu cá lớn thì sẽ thái làm đôi, cá nhỏ bạn để nguyên con nhé!

Video đang HOT

Ướp lên cá 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng dầu ăn.

Đun nóng dầu cho cá vào chiên vàng 2 mặt thì lấy ra. Nên dùng chảo chống dính để khi lấy cá không bị nát.

Phi thơm tỏi, hành, ớt rồi cho hết phần nước mía vào, thêm 1/2 chén nước lọc, 2 muỗng dầu điều đun sôi.

Sau khi nước mía sôi thì cho cá vào kho với lửa nhỏ.

Cá mềm thì mình sẽ nêm thêm nước mắm, tiêu, ớt cho có vị mặn ngọt cay nồng hấp dẫn.

Cuối cùng bạn thêm hành thái nhỏ vào là hoàn thành!

Thành phẩm

Món cá kho nước mía có đủ vị béo, thơm, cay, thấm vị ngọt lịm hấp dẫn của mía. Cá kho càng lâu càng chắc thịt đậm đà nhưng không bị khô, ăn cùng cơm nóng rất ngon và hao cơm!

Cá đồng kho cho thêm thìa nước cốt này, đảm bảo ngậy, béo, thơm, nấu bao nhiêu cơm cũng không đủ ăn

Nghe tưởng kỳ lạ nhưng 1 thìa nước cốt dừa cho thêm vào nồi cá đồng kho, đảm bảo cá ngon, ngậy, béo thơm, ăn tốn cơm khủng khiếp.

Nguyên liệu:

Cá kho phải chọn con từ 3 kg trở lên thịt mới chắc, thơm

Cá nước ngọt như chép, trôi, trắm...phải chọn con to, từ 3kg trở lên. Thịt ba chỉ: 5 lạng

Gia vị: 3 củ hành khô; 5 nhánh tỏi; riềng xay một nửa, thái lát 1 nửa, gừng, sả, vài khẩu mía, mật mía, bột nêm, nước mắm, tiêu, ớt, dừa 1 quả lấy nước, cùi lọc nước cốt hoặc 1 thìa nước cốt dừa sẵn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá, khử sạch mùi tanh

Cá được khử tanh bằng chanh, rượu và muối

Cá khi mua về phải rửa thật sạch. Tiếp theo dùng muối, chanh cắt lát, rượu trắng xát lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi mổ. Sau đó, mổ moi ruột, mang, mật cá, đánh vẩy, cắt vây, chặt cá thành từng khúc dày khoảng 4 cm. Cạo sạch những phần nhớt, đen trong bụng cá, tiếp tục xát chanh vào cá rồi rửa thật sạch. Cá chỉ lấy khúc giữa để kho, đầu đuôi có thể dùng để nấu riêu.

Cá sau khi làm sạch có thể rán qua hoặc không rán tùy khẩu vị. Nếu cá được rán qua sẽ không bị vỡ, có độ dai giòn, còn không rán thì thịt cá sẽ ngọt hơn.

Lưu ý: Đối với cá chép, trôi, trắm thì 2 bên sườn của chúng có sợi gân trắng, bạn cần loại bỏ để giúp cá hết mùi tanh

Đối với những con cá da trơn như cá quả, cá trê... thì đổ vào chúng chút nước nóng, cạo sạch nhớt, rồi rửa lại nước sạch.

Bước 2: Thị ba chỉ thái miếng vuông to, rửa sạch. Trần thịt qua nước sôi rồi lại tiếp tục rửa sạch. Rán sơ thịt ba chỉ cho tươm bớt mỡ.

Bước 3: Ướp cá

Cá đồng kho với gừng, riềng, sả, hành khô... và thêm 1 thìa nước cốt dừa béo ngậy

Cho cá, thịt ba chỉ vào nồi ướp cùng hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, nước hàng, dầu hào, mật mía, nước cốt dừa, riềng tươi xay và thái lát, hành khô, sả, ớt tươi và vài khẩu mía nữa. Nước cốt dừa ướp cùng cá đồng kho nghe có vẻ lạ nhưng nó lại làm cá thơm, ngậy, ngọt ngon vô cùng. Ướp cá và thịt ít tầm 2 tiếng hoặc tối thiểu là 30 phút.

Hành khô bóc vỏ. Thái nhỏ. Vỏ hành chị em nhớ giữ lại rửa sạch rồi cho vào nồi cá để kho. Vỏ hành sẽ làm tăng mùi thơm cho cá và còn tạo màu cho cá được hấp dẫn.

Hành khô ngoài ướp cùng cá bạn bớt lại 1 chút, tỏi đập dập, phi hanh vàng cùng mỡ thịt ba chỉ vừa rán. Tất cả cho vào cùng nồi cá.

Bước 4: Kho cá

Cá kho ít nhất phải từ 2-4 tiếng.

Khi cá đã ướp đủ ngấm, đun nước sôi (hoặc dùng nước dừa) đổ xâm xấp mặt cá, đợi đến khi nước sôi bùng lại thì để liu riu nhỏ lửa. Kho cá đến khi cạn nước thì bắc ra.

Cá kho càng lâu càng ngon, tầm 2-4 tiếng. Nếu cầu kỳ, bạn có thể kho tới 6-8 tiếng. Nước cạn bạn chỉ cần đổ thêm nước vào tiếp tục đun liu riu đến khi đủ thời gian là được.

Thành phầm cá chắc, thơm, xương thì rục

Thành phẩm thịt cá chắc, ngọt, ngấm gia vị, xương cá thì rục nhưng miếng cá vẫn còn nguyên vẹn.

Mì Quảng gà Thịt gà ngọt dai, dậy mùi củ nén và dầu đậu phộng đặc trưng kết hợp với vị ngọt thanh của nước lèo, rau thơm tươi mát. Nguyên liệu: - Một con gà ta: khoảng 1-1,5 kg kèm 1 bộ trứng non. - Sợi mì Quảng: 1 kg - Bánh tráng - Lạc rang - Rau sống ăn kèm: xà lách, rau húng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: nguyên liệu món ăn hấp dẫn món ăn từ cá cá nục nước màu điều cách kho cá ngon món cá kho nước mía món mặn ngon cơm

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

"Kiếp sau con muốn làm mẹ của mẹ, để không phải nhìn mẹ mất": Sao một đứa trẻ lại nói được câu đó nhỉ?00:21

Bảo Quốc cùng vợ đến ủng hộ Ngọc Huyền, tiết lộ niềm vui ở tuổi 7607:49

Phim 18+ cực hay nhất định phải xem: Nam chính hành nghề xoá cảnh nóng, viết truyện cổ tích cho người lớn00:36

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

19:41:28 28/02/2025

Bữa tối là đại tiệc ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng. Đều là các phần của ngan nhưng mỗi cách chế biến lại đem tới hương vị hấp dẫn khác nhau cho bữa ăn.

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

Bật mí công thức làm chả lá lốt siêu ngon mà cực kỳ nịnh mắt, làm chiêu đãi cả gia đình ai cũng mê

06:08:50 28/02/2025

Làm chả lá lốt theo kiểu này vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, đang đãi khách ai cũng khen. Đừng chần chừ nữa, hãy cùng vào bếp và khám phá bí mật làm nên món chả lá lốt vạn người mê này nhé!

10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu

06:06:11 28/02/2025

Rán cá giòn, vàng rụm mà không bị dính chảo hay bắn dầu là mong muốn của nhiều người nội trợ. Hãy áp dụng ngay 10 mẹo sau để có món cá chiên hoàn hảo.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

11:43:06 26/02/2025

Hưng Yên là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm vị quê hương.

20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

11:41:32 26/02/2025

Sau khi khi tan ca về nhà, cả mẹ và con cùng vào bếp, người thái thịt, người nhặt rau, vừa nấu nướng vừa chuyện trò vui vẻ.

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

10:43:39 26/02/2025

Showbiz Hàn dậy sóng với màn đáp trả đanh thép của Hyeri dành cho MC kém duyên; Son Ye Jin khoe nhan sắc gái một con cuốn hút.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

05:59:10 26/02/2025

Loại lá này rất quen thuộc trong bếp được dùng như một thảo dược. Không chỉ làm món ăn ngon tốt cho bệnh cúm, loại lá này còn ngừa biến chứng tiểu đường.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.