Cá ngừ ngâm dầu: 7 cách chế biến thơm ngon, nhiều dinh dưỡng

Bích Tuyền07:25 25/05/2022

Cá ngừ ngâm dầu thơm béo, tươi ngon đậm đà rất được nhiều gia đình ưa chuộng, thường được dùng ăn kèm với salad trong bữa trưa hay bữa tối.

Món cá ngừ ngâm dầu không những rất ngon mà lại còn chứa nhiều dinh dưỡng nữa nhé. Trong cá ngừ chứa hàm lượng chất béo omega 3, omega 6 cùng các dưỡng chất khác như: DHA, canxi, vitanmin B, selen, choline… vô cùng dồi dào nên rất có lợi cho sức khỏe của bạn và gia đình. Cá ngừ đóng hộp ngày nay được sản xuất với công nghệ hiện đại, kiểm định nghiêm ngặt nên rất an toàn với sức khỏe. Quan trọng là bạn cần mua cá ngâm dầu đóng hộp của những hãng thực phẩm nổi tiếng, chất lượng. Cùng học các cách chế biến món ngon từ cá ngừ như sau nhé!

Bạn muốn làm món ngon cho cả nhà nhưng lại lo lắng cá ngừ ngâm dầu đóng hộp có sử dụng chất bảo quản không tốt cho sức khoẻ? Cùng tự làm các món ngon với cá ngừ cho gia đình mình thưởng thức qua bài chia sẻ sau đây nhé!

Cá ngừ ngâm dầu là món ngon được nhiều người yêu thích. Ảnh: internet.

1. Cá ngừ ngâm dầu bao nhiêu calo? Ăn cá ngừ có béo không?

Trong 100 gram cá ngừ tươi sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta khoảng 105 calo. Bên cạnh đó, cá ngừ còn chứa 0,9 gram chất béo và 23,4 gram protein nhưng không chứa chất xơ và chất bột đường.

Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp là phương pháp bảo quản cá ngừa phổ biến nhất hiện nay. Lượng calo có trong cá ngừ ngâm dầu sẽ cao hơn cá ngừ tươi. Trung bình 100 gram cá ngừ ngâm dầu sẽ có khoảng 121 calo.

Tuy nhiên, thực phẩm đóng hộp thường có chứa một lượng nhỏ BPA (Bisphenol – A) – một chất hóa học thường được sử dụng trong các loại bao bì hoặc hộp thực phẩm và là chất có thể dẫn đến bệnh tim mạch, tiểu đường tuýp 2 và rối loạn chức năng sinh dục nam.

Cá ngừ tươi rất tốt cho sức khoẻ con người. Ảnh: internet.

Vì thế, nếu quá bận rộn bạn có thể sử dụng cá hộp thay thế cá ngừ tươi cho bữa ăn. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá thường xuyên và nên đọc kỹ nhãn thực phẩm. Đặc biệt, tuyệt đối không được dùng đồ hộp bị phồng, sứt mẻ, bị nứt hay bị rò rỉ để tránh trường hợp bị ngộ độc thực phẩm.

2. Cách ăn cá ngừ ngâm dầu với bánh mì cho người bận rộn

2.1. Nguyên liệu

2 lát bánh mì sandwich

1/2 hộp cá ngừ ngâm dầu

Lá salad, cà chua, dưa leo ăn kèm

Sốt mayonaise

Bột ớt , tương ớt

2.2. Cách làm sandwich cá ngừ ngâm dầu ngon cho bữa sáng

Dùng nửa hộp cá ngừ lọc qua rây để loại bỏ phần dầu.Lấy thịt cá ngừ trộn với sốt mayonaise và bột ớt cho vừa ăn.Xịt tương ớt lên lát bánh mì, thêm salad rau ăn kèm và cá ngừ đã trộn lên.Xếp đè lát bánh sandwich còn lại lên rồi cắt đôi và thưởng thức.

Sandwich cá ngừ ngâm dầu thơm ngon cho bữa sáng nhanh gọn. Ảnh: internet.

3. Cách làm cá ngừ chiên trứng cuộn đầy dinh dưỡng

3.1. Nguyên liệu

Cá ngừ ngâm dầu: 1 lon

Trứng gà: 4 quả

Hành tây: 1/2 củ

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Ớt chuông: 1/4 trái

Gia vị: muối, nước mắm

3.2. Cách làm món cá ngừ trứng cuộn đẹp mắt

Hành tây, cà rốt, ớt chuông rửa sạch, thái nhỏ xíu.Cho rau củ đã thái nhỏ, cá ngừ dầm nát, 3 quả trứng gà, 1 ít muối, nước mắm vào bát, trộn đều thành hỗn hợp.Lấy 1 cái bát khác cho 1 quả trứng gà vào, đánh tan, để riêng.

Các bước làm trứng chiên cuộn cá ngừ rau củ. Ảnh: internet.

Video đang HOT

Đun nóng chảo dầu, chiên phần hỗn hợp trứng, cá, rau củ ở trên.Chiên trứng vừa chín tới (không để chín quá) rồi dùng vá cuộn lại để nguyên 1 gói trên chảo.Tiếp tục nhanh tay cho phần trứng đã đánh riêng vào chảo.Khi trứng vừa chín tới thì khéo léo cuộn phần trứng này bao kín bên ngoài cuộn trứng lúc nãy là xong.Để trứng cuộn nguội rồi cắt khoanh, bày ra dĩa và thưởng thức.

Thưởng thức món cá ngừ ngâm dầu chiên trứng cuộn ngon cực hấp dẫn. Ảnh: internet.

4. Hướng dẫn cách làm cá ngừ tươi ngâm dầu giấm chuẩn ngon như nhà hàng

4.1. Nguyên liệu

Cá ngừ tươi: 1/2 con cỡ 800 gram

Dấm táo hoặc dấm trắng: 250 ml

Lá oregano, lá nguyệt quế

Dầu oliu hoặc dầu thực vật

Nước lọc, muối, tiêu hột rang thơm

Chọn cá ngừ tươi sống để chế biến món ăn. Ảnh: internet.

4.2. Cách tự làm cá ngừ tươi ngâm giấm dầu oliu đóng hộp “siêu dễ” tại nhà

Cá ngừ làm sạch vây, mổ bụng bỏ ruột, chà sát muối, rửa sạch, để ráo.Dùng dao lọc da và xương cá ra để lấy thịt, cắt miếng thịt cỡ quân cờ rồi cho vào bát ướp cá với lá oregano 1 giờ.Đun sôi nước với 1 xíu muối, tiêu, dấm táo, lá nguyệt quế trên lửa lớn rồi bỏ cá vào chần.Vặn lửa nhỏ lại, nấu thêm 20 phút cho thịt cá mềm ra rồi tắt bếp.

Các bước chế biến cá ngừ tại nhà. Ảnh: internet.

Chờ nồi cá nguội hẳn, vớt cá ngừ ra để cho thật khô ráo nước.Xếp cá ngừ đã ráo vào lọ thuỷ tinh sạch, cứ 1 lớp cá đổ 1 lớp dầu oliu.Lặp lại thao tác tới khi gần miệng lọ thì dừng lại (không xếp quá đầy).Nếu cá vẫn còn thì xếp vào lọ thủy tinh khác, làm giống y như lọ đầu.Rắc tiêu hột rang thơm lên trên và đậy nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để cỡ 2 tuần là có thể thưởng thức.

Cá ngừ làm tại nhà vị ngon không kém nhà hàng đâu nhé. Ảnh: internet.

5. Cách chế biến cá ngừ sốt cà chua thơm nức cho bữa cơm tối

5.1. Nguyên liệu

Cá ngừ: 300 gram

Cà chua: 2 trái

Gia vị: nước mắm, đường, tương cà , bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn, tiêu

Các nguyên liệu chính cho món cá ngừ sốt cà. Ảnh: internet.

5.2. Cách nấu cá ngừ ngâm dầu sốt cà chua ngon đậm vị
Cá ngừ làm sạch, cắt khúc, chiên giòn. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ.Tiếp tục đun nóng chảo dầu và xào cà chua 5 phút.Nêm gia vị nước mắm, đường trắng, tương cà (mỗi thứ 1 muỗng canh), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt – hạt nêm – tiêu cho vừa ăn.Cho cá ngừ ra đĩa, rưới sốt cà chua lên trên là xong. Thưởng thức ngay cùng cơm nóng.

Món cơm ngon cho bữa tối đã sẵn sàng. Ảnh: internet.

6. Cách làm cá ngừ ngâm dầu xào sả ngon nức cho bữa trưa

6.1. Nguyên liệu

2 hộp cá ngừ ngâm dầu

1 bó rau húng quế,

1 củ hành tím

1 nhánh sả

1 trái ớt

1 tép tỏi

2 lá chanh,

1 thái sợi,

1 lá xé nhỏ

Gia vị: tiêu, dầu hào, đường, dầu ăn…

6.2. Cách làm món cá ngừ ngâm dầu xào sả ớt cay ngon

Rau húng quế nhặt lá, rửa sạch. Ớt thái lát. Sả thái lát mỏng.Hành tím xắt nhỏ. Cá ngừ ngâm dầu mở hộp, chắt bỏ nước.Bắc chảo nóng phi hành, ớt, tỏi, sả, lá chanh cho thơm.Cho tiếp cá ngừ vào xào đều tay cho thịt săn lại.Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho lá chanh, rau quế, hành lá vào đảo đều lại lần nữa.Cá ngừ xào sả cho ra đĩa, trang trí lá húng quế cho đẹp.

Món này dùng với cơm nóng là ngon hết sẩy bất kể trời nóng hay lạnh. Ảnh: internet.

7. Cách làm cá ngừ ngâm dầu giấm và sốt Mayonnaise ngon tuyệt

7.1. Nguyên liệu

Cá ngừ ngâm dầu: 1 hộp

Trứng gà: 1 quả

Xà lách, cà chua bi, khoai tây, cà rốt

Sốt mayonnaise , dầu ô liu

Muối, tiêu, giấm táo

Sẵn sàng các nguyên liệu làm món salad cá ngừ dầu giấm. Ảnh: internet.

7.2. Cách làm món salad cá ngừ dầu giấm ngon đủ chất

Trứng gà luộc chín, cắt lát. Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.Cà rốt rửa sạch, bào nhỏ. Rau xà lách rửa sạch, cắt nhỏ.Khoai tây cắt khúc, rửa sạch, hấp chín rồi nghiền nhỏ.Trộn đều vào bát: sốt mayonnaise, dầu ô liu, giấm, muối để làm sốt.Trộn đều cá ngừ với rau củ đã sơ chế, nêm gia vị cho vừa ăn.Cho salad cá ngừ ra đĩa, đặt trứng luộc lên, chan hỗn hợp sốt lên và thưởng thức.

Salad dầu giấm ngon lành cho da sáng, dáng đẹp. Ảnh: internet.

8. Cách làm cá ngừ ngâm dầu trộn xà lách rau mầm ăn là ghiền

8.1. Nguyên liệu

1/2 hộp rau mầm cải ngọt

1/2 hộp cá ngừ ngâm dầu

1 quả cà chua

1/2 chén bắp mỹ

Sốt mayonaise

8.2. Cách trộn salad cá ngừ đóng hộp với rau củ thanh mát

Rửa sạch rau mầm, cà chua rửa sạch, thái nhỏ.Hạt bắp chần nhanh qua nước sôi. Cá ngừ chắt bỏ dầu trong hộp.Bày ra tô hoặc đĩa, cho sốt mayonaise lên trộn đều rồi thưởng thức.

Món salad cá ngừ trộn rau mầm đơn goản nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng. Ảnh: internet.

Trên đây là 7 cách chế biến món cá ngừ ngâm dầu vừa ngon lại vừa tiết kiệm thời gian cho bạn và cả gia đình. Theo nhiều chuyên gia cho biết, cá ngừ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể như: thúc đẩy quá trình tái sinh của tế bào não, cho bạn năng lượng tỉnh táo, góp phần ngăn chặn nguy cơ suy giảm trí nhớ, thích hợp cho những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì và phòng ngừa đột quỵ hiệu quả. Hãy cùng Yeutre.vn chăm sóc sức khoẻ cho cả gia đình mình với những cách làm món ngon từ cá ngừ các bạn nhé!

Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn chuẩn vị từ người bản xứ

Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn có gì khác so với cách nấu các vùng khác? Theo tìm hiểu của Cachnau.vn thì có khá nhiều điều khác biệt từ nguyên liệu cho đến các bước nấu nước lèo, nêm nếm gia vị.

Ví dụ, người Quy Nhơn xưa thì dùng xương cá để hầm giúp nước lèo ngọt thanh mà trong vắt, hay họ dùng thêm nghệ để bún nhìn bắt mắt hơn. Bài viết sau đây ban biên tập sẽ giới thiệu chi tiết cách nấu bún cá ngừ ngon của người dân Quy Nhơn, mời bạn đọc theo dõi chi tiết!

1. Bún cá ngừ Quy Nhơn có gì khác biệt?

Không chỉ ở Quy Nhơn (Bình Định) mà nhiều tỉnh miền Trung từ Huế cho đến Khánh Hòa đều có món bún cá ngừ. Thế nhưng khi so sánh chúng ta dễ dàng thấy cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn có nhiều điểm khác biệt, và hương vị cũng độc đáo hơn. Thậm chí có người còn cho rằng, cũng loại cá ngừ đó, nấu với trái cà chua, miếng thơm, nêm chút hành ngò, rắc chút tiêu sọ thế mà ăn ở Quy Nhơn vẫn rất khác biệt. Vì sao như thế? Theo tìm hiểu của Yeutre.vn người dân vùng biển Quy Nhơn có một số mẹo nấu món ăn này như sau:

Nước lèo được ninh từ xương cá ngừ: Người dân ở Quy Nhơn, đặc biệt là những hộ dân sống ven biển, họ thường tận dụng phần xương cá ngừ để ninh nước lèo. Vì thế, mỗi tô bún nấu theo cách này có vị ngọt đậm hơn.Để nước bún thơm ngon không bị tanh, người dân ở đây luôn cẩn thận nướng sả và gừng cho thơm rồi mới bỏ vô nồi nước lèo. Một số vùng có dùng thêm nghệ để nước dùng bắt mắt hơn.Cá ngừ trước khi nấu thì rửa thật sạch và trụng qua một lần nước sôi. Đặc biệt là họ ăn tới đâu bỏ tới đó để thịt cá luôn ngọt mềm, ăn nóng hổi và không ngán.

Tô bún cá ngừ Quy Nhơn luôn đậm vị. Ảnh: Facebook Thành phố Quy Nhơn

2. Hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn chuẩn vị nhất

Ngày nay, tại các thành phố lớn có rất nhiều quán bún cá ngừ mang biển hiệu Quy Nhơn. Nhưng để kiếm được một quán ăn nấu đúng chuẩn như người Quy Nhơn xưa quả thực rất khó. Kể cả khi bạn du lịch tới thành phố Quy Nhơn (Bình Định) cũng khó lòng tìm được quán ngon như ý. Lúc này, thay vì tìm kiếm một địa chỉ bạn hãy bước vào căn bếp nhà mình và tái hiện lại hương vị món bún cá ngừ xa xưa của người dân Quy Nhơn. Công thức nấu chi tiết như sau.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị và cách sơ chế

Nguyên liệu cần có:

Cá ngừ: 500 gram

Cà chua: 2 quả

Thơm: 1/4 quả

Nghệ tươi: 1 củ

Hành tím: 4 củ

Gừng: 1 củ

Sả cây: 4 cây

Hành lá, ngò rí: 1 nắm nhỏ

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, dầu điều, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay

Lưu ý : Ngư dân vùng biển Quy Nhơn thường có sẵn xương cá ngừ để hầm nước dùng. Tuy nhiên, bạn đọc rất khó tìm mùa nguyên liệu này trong siêu thị, chợ nên có thể bỏ qua nhé. Hoặc bạn có thể dùng xương các loại cá biển khác để nấu cho ngon.

Cách sơ chế:

Cá ngừ làm sạch với nước muối, rửa lại và thái khúc cỡ đốt ngón tay.Cà chua làm sạch và thái múi cau.Thơm rửa sạch, bỏ ròng bên trong và thái múi cau.Hành lá, ngò rí làm sạch, thái nhỏ.Sả làm sạch, cắt khúc, đập hơi dập. Để vài khúc sả nguyên đem nướng sơ.Hành tím bỏ vỏ, đập dập.Nghệ gọt bỏ vỏ, đập dập rồi cắt nhỏ.Gừng rửa sạch, nướng sơ.

Các nguyên liệu được sơ chế trước khi nấu. Ảnh: Youtube Bếp nhà gạo

2.2. Ướp và chiên cá ngừ

Trước khi nấu bún cá ngừ, người dân Quy Nhơn thường ướp và chiên. Có nơi thì không ướp, không chiên mà trụng qua nước sôi. Tuy nhiên, theo ban biên tập bạn nên ướp và chiên để cá không bị tanh nhé.

Cá ngừ làm sạch ở trên đem ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê tiêu xay, một vài lát ớt cắt nhỏ, nghệ cắt nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều cho cá thấm gia vị 20 phút.Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng dầu ăn và đun sôi. Sau đó cho cá ngừ đã ướp vào chiên với lửa nhỏ. Chiên đến khi 2 mặt cá chín và hơi sém vàng thì vớt ra để ráo bớt dầu ăn.

Cá ngừ nến ướp và chiên sơ trước khi nấu bún. Ảnh: Youtube Bếp nhà gạo

2.3. Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn ngon

Cho vào nồi khác 2 muỗng dầu ăn. Đợi dầu ăn sôi thì cho hành tím băm, sả đập dập, nghệ vào rồi phi thơm.Tiếp theo bạn cho cà chua, thơm cùng một muỗng cà phê dầu điều vào rồi đảo đều khoảng 5 phút trên lửa vừa để các nguyên liệu này chín mềm.Cho 1.5 lít nước sôi vào nồi trên cùng gừng và sả đã nướng sơ. Nấu trên lửa lớn cho nước sôi thì cho cá ngừ đã chiên ở trên vào.Nêm nếm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa trên lửa vừa rồi tắt bếp.

Các bước nấu bún cá ngừ Quy Nhơn tại nhà. Ảnh: Youtube Bếp nhà gạo

2.4. Hoàn thành và thưởng thức

Bún tươi đem trụng sơ rồi cho vào tô. Múc cá ngừ, thơm, cà chua lên trên bún. Rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay rồi múc nước dùng đang sôi vào.Thưởng thức món bún cá ngừ với rau sống và chén mắm ớt.Món bún cá ngừ Quy Nhơn sẽ có nước dùng ngọt thanh, thịt cá mềm, ngọt.

Tô bún cá ngừ Quy Nhơn thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Youtube Bếp nhà gạo

Như vậy, ngoài món bún chả cá Quy Nhơn , nay chúng ta có thêm món bún cá ngừ Quy Nhơn để nấu đổi vị. Dù trong cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn này không có phần xương cá ngừ hầm nhưng tô bún vẫn rất ngon và tròn vị. Bạn đọc nhớ rằng với cách nấu này đừng quên dùng nghệ tươi để bún có màu đẹp hơn. Đồng thời cho thêm sả và gừng nướng vào nồi nước dùng để ngon và thơm hơn nhé. Mến chúc bạn đọc thành công với món bún cá tuyệt vời này.

4 món ăn ngon tuyệt từ cá ngừ, nấu lên là hết veo, một miếng cũng không còn Hương vị đậm đà của 4 món ngon từ cá ngừ dưới đây hứa hẹn sẽ khiến cả gia đình bạn khó có thể cưỡng lại sự hấp dẫn. Cá ngừ rim tỏi ớt Nguyên liệu: Cá ngừ phần thân: 400g Tỏi: 50g Ớt sừng: 4 trái Ngò rí: 30g Tiêu sọ: 2 nhánh Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu...