Cá leo nướng chấm muối ớt

Nông Mạnh Hùng10:52 21/11/2019

Thịt cá leo nướng dai và béo ngọt quyện với vị mặn từ muối hòa cùng ớt cay ngon lạ thường. Cá leo nướng chấm muối ớt phảng phất hương vị sông nước, đồng quê, gợi nỗi u hoài trong lòng những người con xa xứ.

Cá leo nướng chấm muối ớt

Dịp người bạn ở phương xa về thăm quê, tôi đưa anh đến quán cá đồng để “hoài niệm” cá leo Quảng Ngãi. Loài cá này tựa như cá trê, ở những nơi khác khá to, nhưng ở sông suối quê tôi lớn lắm cũng chỉ bằng bắp tay người lớn. Sau khi tham khảo ý kiến chủ quán các món chế biến từ cá leo: um khế, nấu lẩu, nấu canh chua…, chúng tôi gọi món cá leo nướng chấm muối ớt, nhanh gọn và đơn giản.

Để món cá nướng thêm thơm ngon, nhất thiết không thể thiếu muối hạt giã nhỏ với ớt, vắt thêm tí nước cốt chanh. Gắp miếng thịt cá chấm vào chén muối rồi đưa vào miệng để cảm nhận vị ngọt béo từ cá quyện với vị mặn của muối hòa cùng vị cay của ớt lẫn vị chua từ chanh. Nhẩn nha nhai cọng rau thơm tạo nên cảm giác khoan khoái lạ thường. Thêm miếng đậu bắp nướng nghe giòn sậm sựt trong miệng càng thêm phấn khích.

Miếng thịt cá ngon nhất nằm phần ức cá leo (còn gọi là phần lép), béo ngọt nhưng không gây ngán. Vậy nên nhiều bậc cao niên vẫn thường ngân nga: “Trên đời khó có gì bằng/Đầu con cá chép và lép cá leo”.

Bữa rượu đãi bạn xa quê thêm rôm rả với bao chuyện về thuở ấu thơ buông câu, thả lưới trên đồng vào những ngày mưa lũ. Và, thành quả quý giá sau cả buổi là những con cá leo béo núc ních, bóng nhẫy để khoe với lũ bạn. Kỷ niệm ngày xa chợt ùa về cho lòng chợt bâng khuâng.

Video đang HOT

Theo Thanhnien

Đến Điện Biên thưởng thức món ngon của người dân tộc Thái

Tỉnh Điện Biên có 19 dân tộc sinh sống trong đó dân tộc Thái là đông nhất.

Ngoài khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ và nét văn hóa được gắn kết bởi tiểu vùng các đồng bào dân tộc đang sinh sống nơi đây thì ẩm thực đặc sắc của người dân tộc Thái dường như có phần nổi trội hơn, thu hút sự quan tâm của đông đảo du khách khi đến với Điện Biên.

Pa Pỉnh Tộp: Là món cá chép, trắm nướng được chế biến khéo léo và kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị độc đáo mang đậm hương vị Tây Bắc. Món ăn này không thể thiếu được vào bất cứ sự kiện nào trong năm của người Thái ở Điện Biên như: tiệc năm mới, tiệc cưới, đón khách quý.... Khi ăn, gỡ một chút cá nướng, chấm vào những loại gia vị tẩm ướp cùng cá nướng và ăn kèm với xôi nếp nương. Vị cay của ớt, mắc khén, vị ngọt béo của cá nướng cùng hương thơm của rau thơm, hành... sẽ thuyết phục cả những vị thực khách khó tính nhất.

Thịt lợn xay hấp lá chuối: Thịt lợn băm nhỏ trộn với các loại gia vị được bọc bằng lá chuối sau đó đem hấp cách thủy hơn 1 tiếng đồng hồ. Mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của lá chuối, của hạt tiêu, mắc khén khiến cho hương vị trở nên đặc biệt hơn hẳn với những món thịt xay hấp thông thường.

Xôi ngũ sắc: Gạo nếp nương được ngâm với các nguyên liệu tự nhiên để tạo món xôi có những màu sắc hấp dẫn. Màu đỏ của gấc, màu vàng của củ nghệ, xanh của lá gừng, màu tím của lá cẩm và màu trắng là màu gốc của xôi nếp. Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn sáng tạo mà còn thể hiện tâm niệm của người dân Điện Biên với mong muốn cho gia đình hạnh phúc, no ấm, cảm tạ trời đất...

Thịt trâu gác bếp: Được làm từ thịt trâu tươi đem tẩm ướp với ớt, muối, gừng, nước lá rừng và lá mắc khén, rồi treo lên gác bếp hun khói cho óng đen, quắt khô để bảo quản, khi đem nướng sơ qua một chút trên than hồng là đủ làm cho thịt mềm có vị ngọt đậm đà khó cưỡng. Món ăn này được nhâm nhi cùng rượu men lá của người dân tộc được du khách miền xuôi yêu thích.

Măng rừng: Măng là món ăn không thể thiếu của người Thái. Măng có thể được ăn sống, nấu canh hay luộc chấm với chẩm chéo cũng rất ngon. Có hai loại: măng đắng và măng ngọt, những ai quen ăn măng đắng sẽ thích hơn bởi hương vị đặc trưng của nó.

Rau hoa ban: Là món truyền thống bao đời của đồng bào Thái vùng Tây Bắc, đặc biệt là ở Điện Biên. Khi những búp ban mới chỉ có đôi lá, người Thái hái từ những cây ban trên đồi cao, mang về rửa sạch rồi cho vào vại muối như muối dưa cải ở miền xuôi. Búp ban muối, ăn với cá sông Nậm Rốm kho rất chuẩn vị.

Chẳm Chéo: Hay còn được gọi là chẩm chéo, là loại gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn bình thường cũng như khi đãi khách của người Thái ở Tây Bắc nói chung, Điện Biên nói riêng, vừa là món ăn dân dã lại vừa là đặc sản núi rừng. Thứ đồ chấm đặc biệt này có vị cay của ớt, thơm của mắc khén dùng để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống hay các loại quả chua. Vì vậy mà người Thái có rất nhiều cách chế biến chẳm chéo để phù hợp với từng món ăn trên mâm cơm.

Canh Bon: Cây bon như cách gọi của người Thái, có nơi gọi là cây khoai nước. Ngoài bon, nguyên liệu không thể thiếu để nấu món canh này là mắc khén và da trâu hoặc da bò. Da trâu, bò được treo gác bếp cho khô, khi cần dùng đến thì đem đốt cho chín phồng, cạo sạch phần cháy tới khi miếng da lộ phần vàng óng, mang ngâm nước, sau đó đem nấu nhừ rồi cho bon đã tước sẵn vào nồi nấu khoảng 15 phút, thả các loại rau thơm, cà đắng, mắc khén vào nồi. Theo phong tục của đồng bào Thái, ngày cúng cơm tổ tiên thì không nấu canh bon và không đãi khách. Nhưng bây giờ, canh bon đã được chọn làm một trong những món canh chủ đạo để giới thiệu tới du khách.

Theo Dulich.net.vn

Công thức nấu món chè xoài cực đơn giản mà ngon tuyệt cú mèo ! Cách làm món chè xoài cực đơn giản, ngon tuyệt cú mèo: Đảm bảo với cách làm món chè xoài mà iunauan chia sẻ ngày hum nay, các nàng sẽ khiến cả nhà bất ngờ vì món ăn thơm ngon của món ăn này mang lại. Chè xoài mang lại vị ngọt thơm chân thật từ trái cây tươi, cụ thể là những...