Cá lác ngoách đặc sản của vùng biển Kim Sơn
Cá lác ngoách ở vùng quê xứ biển Kim Sơn Ninh Bình đã trở thành đặc sản quý hiếm bởi nó chỉ có ở những bữa cơm của người dân vùng biển mà chưa từng được bước chân lên thành phố.
Cá lác ngoách đặc sản của vùng biển Kim Sơn
Cá lác ngoách Kim Sơn Ninh Bình:
Cá lác ngoách ở Kim Sơn có 2 giống: Cá lác hoa sống ở bờ sông khắp huyện còn cá lác đen chỉ có ở vùng bãi ngang khu kinh tế mới Kim Sơn.
Cá lác ngoách Kim Sơn Ninh Bình
Nhiều nơi gọi giống cá lác hoa là cá Thòi Lòi. Cá lớn bằng ngón tay, xù xì như một khúc rễ cây và có hai mắt lồi lên trên đầu, cá lác là một loài cá đặc biệt có khả năng vừa sống trên cạn vừa ở dưới nước.
Chúng đào hang trong bùn của các bãi bồi, ven các cửa sông, trong khoảng nước có độ sâu từ 0 tới 2 m. Nó sống trong hang đào trong bùn và hiện ra từ các hang hốc này này khi triều xuống, nhất là trong những ngày nắng đẹp trời. Nó có thể di chuyển nhanh qua bề mặt bùn lầy và có thể hít thở cả trong lẫn ngoài bề mặt nước. Cá thòi lòi có thể dài tới 27 cm.
Video đang HOT
So với những loại cá sống trong nước thì loại cá này có điểm khác biệt là thường sống, chạy, nhảy kiếm mồi trên mặt nước, nhảy lên đất cạn thậm chí chúng được mệnh danh là loại cá có khả năng trèo lên cây. Khi sống trong vương quốc của mình, thòi lòi thể hiện bản năng hiếu chiến đến dễ sợ. Chúng có thể giao chiến với nhau vì mọi lý do, chủ yếu là tranh giành lãnh địa và muốn thể hiện trước nàng thòi lòi nào đấy”.
Cá lác
Cá lác Ninh Bình:
Trông lạ lẫm, nhưng cá lác ăn rất ngon. Thịt trắng như trứng gà bóc, chắc nịch, không có xương, ruột, gan, trứng đều béo ngậy. Cá lác kho hay nấu riêu đều rất tuyệt vời.
Cách bắt cá lác:
Để bắt được cá lác cũng là một kỳ công, người ta không dùng lưới mà đánh… bẫy. Cạm bẫy làm bằng tre, gần giống như chiếc bẫy chuột. Cạm cắm ngang miệng hang, cá chui ra, cạm sập xuống kẹp ngang cổ.
Cách bắt cá lác
Nói đến Kim Sơn, đặc biệt là vùng đất Cồn Thoi – Thị trấn Bình Minh không thể không nhắc tới giống cá lác ngoách, nó đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng đến nỗi người ta gọi nơi đây là thủ đô cá lác ngoách hay thành phố cá lác ngoách.Vì vậy có dịp bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cá này nhé
Về Ninh Bình thưởng thức ẩm thực thịt dê nức tiếng
Bên cạnh những thắng cảnh nổi tiếng như cố đô Hoa Lư, danh thắng Tràng An..., Ninh Bình còn làm say lòng du khách với nhiều món ngon dân dã mà phong phú.
Trong đó, không thể không nhắc tới những món đặc sản chế biến từ thịt dê, tuy mộc mạc nhưng đã thưởng thức sẽ chẳng dễ quên.
Ninh Bình được thiên nhiên ưu ái với những dãy núi đá vôi trùng điệp, là nơi lý tưởng phát triển nghề nuôi thả dê núi (Ảnh: Trích từ clip của Sunny Vietnam)
Ninh Bình là vùng đất được mẹ thiên nhiên ban tặng những cánh rừng xanh tươi và những triền núi đá vôi sừng sững nối tiếp nhau. Chính địa thế này đã giúp nơi đây phát triển nghề nuôi dê núi, và cũng từ đó những món ngon nức tiếng làm từ thịt dê dần dần chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Quá trình nuôi thả tự nhiên giúp dê núi Ninh Bình có phần thịt chắc, ít mỡ. Thức ăn chủ yếu là cây cỏ, thậm chí có nhiều cây thuốc, được dê tìm kiếm trên những triền núi nên khi thưởng thức thịt dê có hương thơm thanh mát và vị ngọt tự nhiên. Dê ngon nhất là phải lựa giống dê cỏ, tai nhỏ, được nuôi từ 10 tháng đến 1 năm và nặng từ 25 - 30kg. Nếu nặng cân hơn thịt sẽ bớt ngon, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Dê tái chanh Ninh Bình (Ảnh: Sưu tầm)
Thịt dê được người địa phương chế biến thành nhiều món khác nhau, từ dê hầm củ quả, dê xào sả ớt đến dê áp chảo hay lẩu dê... Trong đó được nhiều du khách lựa chọn nhất, phải kể đến món dê tái chanh. Dê sau khi được hấp cùng sả sẽ được thái thành những lát mỏng, thêm gia vị và rắc chút mè (vừng) rang lên trên. Khi thưởng thức sẽ ăn kèm lá sung, chuối chát, khế chua và chấm nước tương. Vị chua chát của lá sung, chuối và khế quyện trong vị dê tái ngọt thanh, thêm chút bùi bùi của tương giúp món ăn thêm phần tròn vị.
Cơm cháy Ninh Bình ăn kèm với nước sốt thịt dê là một trong những món ngon làm nên thương hiệu ẩm thực địa phương (Ảnh: Sưu tầm)
Một món ăn đặc biệt khác đó là cơm cháy dê. Đây là món ăn kết hợp từ hai đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình, với cơm cháy bùi béo, giòn giòn cùng nước sốt thịt dê thơm phức. Riêng phần nước sốt ăn kèm, có hai cách chế biết là nước sốt dê om mẻ hoặc xào từ cà chua, hành tây, nấm hương, cà rốt với thịt dê. Dù là cách nào, nước sốt thịt dê ăn cùng cơm cháy vẫn là món ngon mà bất cứ du khách nào khi tới Ninh Bình sẽ chẳng thể bỏ lỡ.
Chính nét ẩm thực độc đáo của vùng đất cố đô đã truyền cảm hứng cho nhiều nhà sáng tạo nội dung, trong đó có Sunny Vietnam tới với Ninh Bình và ghi lại những thước phim quý giá. Giữa chốn làng quê, hình ảnh cô thôn nữ trong căn bếp nhỏ trổ tài nấu nướng những món ngon tuy giản dị mà rất mực sống động, đã chạm tới trái tim của nhiều người xem. Như một lời mời người lữ khách, hãy một lần về với Ninh Bình và trải nghiệm tinh hoa ẩm thực địa phương.
Bản đồ ẩm thực: Ghé Ninh Bình, không thể bỏ qua đặc sản dê núi Ghé thăm vùng đất Cố đô Ninh Bình, ngoài khám phá những danh lắm thắng cảnh hùng vỹ như Tam Cốc-Bích Động hay Tràng An thì du khách nhớ thưởng thức đặc sản dê núi ở nơi đây. Được biết, dê không chỉ có ở Ninh Bình mà một số tỉnh, thành khác trên cả nước cũng có chăn nuôi như Nghệ An,...