Cá kho riềng món ăn hấp dẫn không thể chối từ

P.V06:54 01/08/2021

Cá kho riềng là món ăn truyền thống lâu đời của người dân Việt Nam, mỗi vùng miền lại có chút biến tấu về gia vị để hợp khẩu vị, tuy nhiên sự thơm ngon của món ăn này thì vẫn không có chút gì thay đổi.

Nguyên liệu:

400g cá quả

100g thịt ba rọi

1 củ riềng

Gia vị: Tiêu xanh,ớt, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm:

Video đang HOT

Cá, thịt rửa sạch xắt miếng vừa ăn sau đó ướp gia vị gồm tiêu xay, ớt, đường, mắm, hạt nêm, dầu ăn trong 20 phút cho ngấm đều.

Riềng rửa sạch thái lát, đập giập ớt và tiêu xanh.

Thắng đường ngả màu nâu để làm nước màu cho món cá kho. Tiếp đó xếp riềng dưới đáy nồi đặt cá và thịt lên trên đổ nước màu bắc lên bếp đun sôi với lửa liu riu nấu đến khi nước cạn, miếng cá săn lại ngấm gia vị thì tắt bếp rồi thưởng thức.

Món cá kho riềng này khá đưa cơm nên bạn phải nấu nhiều cơm hơn so với ngày thường nhé.

Làm cá kho riềng thơm ngon khó cưỡng, ai ăn cũng "nghiện"

Để làm được món cá kho riềng thơm lừng và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho món cá kho riềng:

- Cá trắm hoặc cá trôi: 3 khúc

- Riềng: 1 nhánh to bằng 3 ngón tay chụm vào

- Sả

- Lá chè xanh

- Nước mắm

- Đường

Cách làm:

Bước 1: Riềng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi đem cắt thành những lát mỏng vừa ăn, sau đó đập dập. Lá chè xanh, sả rửa sạch rồi xếp kín lần lượt lá chè xanh, riềng và sả vào dưới đáy nồi.

Bước 2: Các khúc cá sau khi được làm sạch thì xếp quanh thành nồi rồi cho nước mắm ngập 1/3 khúc cá, ướp trong khoảng 30 phút để thịt cá được thấm đều và đanh lại. Sau đó, đặt nồi cá trên bếp, đun cho đến khi cá sôi được 5 phút thì tắt bếp, chờ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi bật bếp đun sôi cá lại lần 2.

Bước 3: Bây giờ, bạn cần thắng nước màu cho cá bằng cách cho khoảng 2 thìa đường cùng với một chút nước vào chảo, đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián là được.

Bước 4: Cho phần nước màu vừa hoàn thành vào nồi cá kho, khuấy nhẹ tay cho cá thấm đều gia vị.Bước 5: Cho thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập hết mặt cá. Bạn lưu ý không được dùng nước lạnh vì điều đó sẽ làm cá bị tanh.Bước 6: Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp vung lại, kho cá với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước, cá chín nhừ và có màu nâu bóng đẹp mắt.

Nên kho một lửa hay nhiều lửa

Với những ai thích ăn cá thật khô và chắc thì có thể kho từ hai lửa trở lên.

Với cá kho kiểu Nam Bộ thì chỉ cần kho một lửa. Kho lửa liu riu để gia vị đủ thời gian thấm vào cá, nước kho vừa xăm xắp mặt cá, không đậy nắp hoặc mở nắp he hé. Kho đến khi nước keo sệt lại là được, nước cá kho sệt chấm rau củ luộc thì ngon vô cùng.

Mẹo từ người miền Bắc khi kho cá là lót dưới nồi lớp củ riềng bào mỏng, sau đó xếp cá vào. Riềng khử mùi tanh và giúp cá không bị khét khi kho thời gian dài.

Như vậy món cá kho riềng đã hoàn thành chỉ với vài cách làm đơn giản. Chúc bạn sẽ có được những bữa ăn thật ngon bên gia đình với món ăn hấp dẫn này nhé!

Làm cá kho riềng theo công thức đặc biệt Với công thức nấu ăn đặc biệt dưới đây chắc chắn bạn sẽ có một món cá kho riềng thơm ngon với vị đặc trưng riêng. Cùng ghi nhớ lại công thức này vào sổ tay nấu ăn của mình bạn nhé. Nguyên liệu Cá: 3 khúc tùy loại (kho cá trắm, cá trê, cá trạch, cá bông lau) - khoảng 3 khúc...