Cá kho mắm tép món ăn dân dã đậm vị

P.V14:01 08/11/2021

Theo dõi VGT trên

Cá kho mắm tép thơm mùi mắm đặc trưng đậm đà làm cá hết hẳn vị tanh và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cùng vào bếp chế biến món ăn đơn giản và hấp dẫn này cùng Thế Giới Ẩm Thực để chiêu đãi cả nhà nhé!

Cá kho mắm tép dân dã

Nguyên liệu làm món cá kho mắm tép:

Cá quả 700g.

Thịt ba chỉ 200g.

Video đang HOT

Mắm tép 100g.

Tỏi, mì chính, gia vị, vừa đủ.

Cách làm món cá kho mắm tép:

Bước 1:

Cá đánh vẩy, rửa sạch, cắt khúc.Thịt ba chỉ thái mỏng vừa miếng.Ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm tép đã pha loãng cho thêm một chút mì chính cho bớt vị mặn, hạt nêm trong khoảng 30 phút để ngấm.

Cá làm sạch cắt khúc

Bước 2:

Tỏi bóc vỏ, đập dập.Cho dầu ăn vào nồi đất đun nóng, rồi cho tỏi vào phi thơm.Cho thịt ba chỉ vào, cho to lửa, đảo đều tay đến khi thịt xém vàng thì tắt bếp, xếp cá lên phía trên thịt, rưới hết phần nước vừa ướp cá lên rồi bật bếp.

Cho cá vào nồi đất kho

Bước 3:

Cho hết phần mắm tép vào nồi và vặn to lửa đun sôi để nước ngập hết lên cá, để khoảng 1 phút rồi vặn nhỏ lửa.Nấu đến khi gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đun tiếp.Nếu bạn ăn cay thì thêm ớt quả vào nồi. Khi nồi cá cạn nước thì có thể trang trí thêm hành lá nếu thích và tắt bếp.Múc ra đĩa ăn nóng. Món cá kho mắm tép ngon nhất là ăn với cơm trắng khi còn nóng.

Trình bày cá ra đĩa và thưởng thức

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá kho mắm tép!

Rau lồng đèn, dư vị khó quên

Quê tôi nằm dọc bãi bồi ven sông Trà Khúc, nên các loại rau tập tàng mọc nhiều vô kể, song với tôi, món rau lồng đèn (rọ heo) luôn để lại những dư vị khó quên.

Lồng đèn có nhiều tên gọi khác nhau: Cây chùm bao, nhãn lồng rừng, rọ heo. Còn ở miền Trung, người dân thường gọi với cái tên mỹ miều là cây lạc tiên. Là loại dây leo thân mềm, thường ra hoa, kết trái vào tháng bảy, tháng Tám, hoa lồng đèn có màu tím, bên trong nhị màu vàng nhạt. Quả lồng đèn có hình tròn, nho nhỏ như trứng cút, khi chín có màu vàng nhạt, bên trong có hạt nhỏ li ti. Nếu ai đó đã một lần thưởng thức quả lồng đèn thì khó quên lắm, cái vị chua chua, ngọt ngọt.

Rau lồng đèn luộc chấm với mắm nêm, giản dị mà nhớ mãi.Bởi vậy mà anh chị em tôi luôn mong ngóng tới mùa lồng đèn, để được tự tay hái nắm đọt và quả non về làm những món ngon, cho mâm cơm quê càng thêm đa dạng. Nhiều quá thì đem đi bán, ngó vậy chứ loại rau dại này lại được săn đón lắm. Cứ mỗi khi ngắt vài bó rau lồng đèn là anh chị em chúng tôi lại thi nhau hít hà vì cái mùi thơm hăng hăng. Cái hương vị rau lồng đèn làm cho biết bao người con xa quê mãi nhớ.

Với rau lồng đèn, cách đơn giản là luộc. Ngọn lồng đèn sau khi hái về, mẹ tôi liền rửa sạch rau với nước muối, để cho ráo nước. Bắc nồi lên bếp, khi nước sôi thì bỏ rau vào luộc, thấy chín tới thì vớt ra, ngâm ngay vào nước đá cho rau có độ giòn, ngọt hơn. Gắp một đũa rau lồng đèn chấm vào nước cá kho tộ hay mắm nêm, đậm đà vị cay của ớt, tỏi, chua của chanh, thì hương thơm hăng hắc của vị thuốc bắc, vị ngọt không thể xen lẫn vào đâu được. Bữa ăn ngon miệng đến lạ!

Ngoài ra, rau lồng đèn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như nấu canh với cá rô đồng. Chọn những con cá rô to bằng hai đến ba ngón tay, chà muối để loại bỏ chất nhớt, đánh sạch vẩy, rửa lại với nước, rồi bắc nước sôi cho gia vị vào. Khi nước sôi cho cá vào luộc chín, vớt cá ra tách lấy phần thịt cá, xương và đầu giã nhỏ lọc lấy nước. Sau đó đổ thịt cá và nước vào, bắc lên bếp để sôi lại, bỏ rau lồng đèn vào, cho thêm ít gia vị là có ngay tô canh cá rô lồng đèn, ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Hay rau lồng đèn xào tỏi, làm nộm cùng với tép đồng cũng ngon tuyệt.

Mộc mạc và giản dị, rau lồng đèn đã gắn bó với tuổi thơ tôi mãi cho đến giờ. Dù xa quê hay sống ở miền đất nào, rau lồng đèn vẫn luôn để lại trong tôi một ấn tượng khó phai, về những bữa cơm quê đậm nghĩa ân tình.

Thực đơn toàn món dân dã khiến ai nhìn cũng thèm Thực đơn toàn món dân dã như: Trứng non xào mắm tỏi, ốc nấu đậu...toàn những món rất quen thuộc nhưng lại rất ngon mắt. Đặc biệt thích hợp cho bữa tối, lúc cả nhà đầy đủ người, quây quần bên mâm cơm nóng. Thực đơn toàn món dân dã khiến ai nhìn cũng thèm Thực đơn toàn món dân dã khiến ai...