Cá kho Hàng Bè nức tiếng Hà thành
Theo chân một người bạn, chúng tôi tới chợ Hàng Bè (TP Hà Nội) trong một buổi chiều cuối tuần đẹp trời. Gọi chợ nhưng thực chất đây chỉ là những hàng quán bán dọc đoạn giao cắt giữa các con phố Gia Ngư – Cầu Gỗ – Hàng Bè – Đinh Liệt.
Chợ Hàng Bè cũ trước kia đã được giải tỏa nhưng nét độc đáo của khu chợ phố cổ vẫn được lưu giữ với những mặt hàng đa dạng cùng vô số sắc màu, âm thanh, mùi vị hấp dẫn.
Thế mạnh của chợ Hàng Bè là các món ăn chế biến sẵn ngon có tiếng ở đất Hà thành. Khách hàng có thể trực tiếp quan sát các đầu bếp chế biến món ăn ngay tại chỗ và mua ngay khi chúng còn nóng hổi như chả mực, nem rán, chả rươi… Cùng với mắm tép chưng thịt và thịt kho tàu, cá kho đã trở thành thương hiệu mà chỉ có lên chợ Hàng Bè mới tìm được hương vị đúng điệu.
Quán được nhiều bà nội trợ và thực khách ưa chuộng nhất tại đây là quán cô Trinh (số 5 ngõ Cầu Gỗ). Gọi là quán nhưng thật ra chỉ gồm vài ba chiếc bàn nhỏ để xếp các nồi cá kho, thịt kho lên. Đơn giản vậy thôi nhưng lúc nào cũng tấp nập khách.
Cá ở đây là loại cá trắm cỏ có trọng lượng tối thiểu từ 5 – 8 kg và kho nhừ trong suốt 10 giờ khiến từng thớ thịt đến xương đều mềm nhừ, thấm đượm gia vị. Mỗi lần mở nắp nồi kho là mùi thơm hấp dẫn lan tỏa không gian khiến bất cứ ai ghé chân qua đây cũng không thể không nán lại hít hà.
Video đang HOT
Công việc kho cá mỗi ngày được cô Trinh chuẩn bị từ lúc 5 giờ sáng. Các nguyên liệu đều được đích thân cô lựa chọn kỹ càng, từ con cá tươi sống, chắc thịt đến các gia vị như riềng, nước mắm, nước hàng…
Mỗi lần cô kho cả nồi gang to, mỗi nồi khoảng 20 kg cá và sử dụng củi lửa chứ không phải bếp than tổ ong. Do đó cá của cô Trinh được đánh giá là đậm đà gia vị cổ truyền, thân thuộc.
Theo cô Trinh, một trong những cái khó khi kho là làm sao cho các khúc cá dù to hay nhỏ cũng thấm vị như nhau, thịt cá nhừ mà vẫn chắc. Để bảo đảm yếu tố này, cô thường xếp mẩu cá to ở dưới, mỏng ở trên và có quy tắc thứ tự giữa các khúc đuôi, khúc giữa để lúc bán, khách ưng khúc nào là lấy khúc đó, không phải bới nhiều, tránh bị nát.
Ngoài cá kho, thịt kho của cô Trinh cũng được rất nhiều người yêu thích. Vị thơm ngon béo mà không ngấy của thịt ăn kèm với cá đem lại sự kết hợp rất đặc biệt, nhất là khi ăn với cơm trắng vào tiết trời mùa đông giá lạnh của Hà Nội.
Cầm trên tay một khúc cá kho tươi ngon, nóng hổi và đậm đà gia vị truyền thống là điều khiến chúng tôi hài lòng nhất trong buổi dạo chợ ngày hôm đó. Ai nấy cũng vui vẻ và hào hứng nói về bữa cơm chiều sum họp đầm ấm cùng món cá kho trứ danh chợ Hàng Bè.
7 món ngon không thể bỏ lỡ khi du lịch Hạ Long
Phố cảng Hạ Long (Quảng Ninh) gây ấn tượng thực khách với nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo như chả mực, bánh mì phô mai bơ sữa, sữa chua trân châu...
Chả mực dai giòn, tươi ngọt, đậm đà vị biển là thức quà Hạ Long dân dã. Mực phải được giã thủ công bằng tay, vừa đủ lực và thời gian, để cho vị chả đúng điệu nhất. Miếng chả không quá mịn, khi ăn, bạn vẫn cảm nhận được độ giòn của miếng mực tươi xen lẫn, vị thơm đặc trưng của nước mắm, hạt tiêu. Chả mực ngon nhất khi được chiên vàng giòn, ăn kèm cùng bánh cuốn. Ảnh: Panrosy.
Bánh cuốn chả mực là món ngon không thể bỏ lỡ ở Hạ Long. Vỏ bánh cuốn mỏng thanh, ôm lấy phần nhân mộc nhĩ, thịt băm đầy đặn. Chấm ngập miếng bánh cuốn trong nước mắm chua ngọt, ăn thêm miếng chả mực và các loại rau thơm, bạn sẽ cảm nhận vị béo, đậm đà, thanh mát hòa quyện. Bánh cuốn Bà Ngân là gợi ý thưởng thức, món ngon có giá 35.000 đồng/đĩa. Ảnh: Vanvan_2210.
Bún bề bề là món ăn trưa và sáng phổ biến ở Hạ Long, được bán nhiều tại các chợ địa phương, hải sản ven biển và khu du lịch. Bề bề (tôm tít, tôm búa) có nhiều ở vùng biển Hạ Long, thịt chắc, thơm, ngọt và giàu dinh dưỡng. Một tô bún có 3 - 5 con bề bề, được chan ngập nước dùng dậy mùi hải sản như tôm, cua, ghẹ. Món bún thường có thêm nghêu, cá, đậu rán, ăn cùng các loại rau thơm. Ảnh: Fuongsfood.
Nem chua, nem chạo Quảng Yên là món ăn chơi được thực khách yêu thích ở Hạ Long. Nem được làm từ những nguyên liệu dân dã như bì lợn cắt nhỏ, thính gạo, lạc rang, gia vị, ăn kèm với các loại lá sung, mơ và đinh lăng. Cuốn bánh tráng với nem và các loại rau thơm, chấm cùng nước mắm, tất cả các hương vị chát, giòn, dai, cay, ngọt, mặn sẽ kích thích vị giác. Phượng Béo là địa chỉ thử món ăn độc đáo. Ảnh: _applebong_.
Khác với trai sống ở vùng nước ngọt, sông, trai biển tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món cháo Hạ Long. Cháo trai là cháo bột, thường ăn kèm hành hoa, mùi tàu, hành khô phi vàng ruộm cùng một vài chiếc quẩy giòn rụm. Giá mỗi bát đầy đủ khoảng 20.000 đồng. Hàng ăn bà Nga ở khu ẩm thực chợ Loong Toòng thường được nhiều tín đồ ẩm thực tìm đến. Ảnh: Maislovecorner.
Bánh mì bơ sữa phô mai là món ăn vặt dành cho những ai ưa hương vị béo ngậy, ngọt ngào. Bánh mì chuột được xẻ làm đôi, phết đầy sốt, nướng đến khi mặt bánh se lại, vàng óng, bên ngoài giòn nhưng bên trong vẫn ấm nóng, mềm mại. Bánh mới nướng thơm nức mũi, cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận vị giòn của phần vỏ kết hợp cùng nhân phô mai tan chảy, ngậy mùi sữa, ăn rất bắt vị. Một miếng bánh có giá 10.000 đồng, Hồng Hạnh là gợi ý thưởng thức. Ảnh: Linhchimm.
Sữa chua trân châu là món ăn phải thử khi ghé Hạ Long. Sữa chua dẻo mịn, có vị chua dịu nhẹ hấp dẫn, được ăn kèm với topping trân châu. Phần trân châu giòn dai, ngập cốt dừa béo ngậy, cùi dừa sần sật và hạt vừng thơm. Đây là món ăn giải nhiệt được giới trẻ yêu thích. Một cốc sữa chua có giá khoảng 10.000 đồng. Tuấn Liên, Bà Hà là những địa chỉ bạn có thể lưu lại. Ảnh: Trangruoc.
Chả mực Hạ Long Chả mực là một trong những món ăn đã có từ rất lâu do cụ Tài Lễ -Đầu bếp của một nhà hàng nước ngoài thời kỳ Pháp thuộc sáng tạo ra và lưu truyền đến ngày nay. Suốt những năm tháng đó, món chả mực truyền thống đậm đà hương vị này đã được người dân trong vùng yêu thích. Cho đến...