Cá kho dứa ngon nức lòng người thưởng thức

P.V05:55 27/07/2022

Điểm đặc biệt của món cá kho dứa ngon là do sự kết hợp hài hòa giữa vị béo mềm của cá được kết hợp cùng dứa và chút cay cay của ớt khiến cho món kho trở nên hấp dẫn khó ai có thể chối từ.

Cá nục kho dứa thơm ngonCá được chế biến bằng rất nhiều cách, bạn có thể chế biến các món cá như: rán, chiên, canh chua cá, canh cá nấu măng, cá sốt cà chua, cá hấp hay cá kho…đều rất ngon. Riêng đối với món cá kho, các bạn có thể thay đổi các gia vị kèm theo để tạo ra các món ăn vớ những hương vị đặc trưng riêng biệt như cá kho tộ, cá kho dưa, cá kho tiêu, cá kho chuối. Hôm nay chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn một món cá kho cực kỳ hấp dẫn: cá kho dứa ngon.

Cá ngừ kho dứa thơm lừng

Cá kho dứa ngon hứa hẹn là một món ăn đưa cơm cực kỳ tốt. Các bạn hãy cùng vào bếp với chúng mình nhé.

Món cá kho dứa ngon có thể được nấu bằng nhiều loại cá như: cá hồi, cá ngừ, cá hú, cá nục …Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu 2 trong số món cá kho dứa ngon tuyệt vời này nhé!

Món cá nục kho dứa

Nguyên liệu cần cho món ăn này gồm có:

- 3 con cá nục

- 1/2 trái dứa

- 1 bó hành lá và hành tím

- Gia vị thông thường như: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt, nước màu

Cách làm món cá nục kho dứa như sau:

Cá nục làm sạch

- Cá nục mua về, làm sạch, cắt thành 3 khúc vừa ăn. Rửa cá thật kỹ với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Video đang HOT

- Sau đó bỏ cá vào nồi đất rồi bỏ thêm: 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng ớt khô, 1 muỗng dầu ăn, muỗng muối, 1 muỗng đường, muỗng nước màu, hành đập dập phần màu trắng. Trộn đều tất cả nguyên liệu ở trên lên cho cá thấm đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá thấm.

- Dứa gọt sạch vỏ, cắt lát nhỏ, vừa ăn.

Để lửa liu riu cho cá chín đều

- Sau 30 phút, lấy nồi cá ra kho, cho phần dứa đã cắt và ớt trái vào. Thêm khoảng nửa chén nước rồi bật lửa liu riu cho cá chín đều. Khoảng 20 phút trở mặt cá cho thấm đều gia vị rồi nêm nếm cho vừa miệng.

Cá kho dứa ngon không thể không kể đến món cá ngừ kho dứa thơm ngon lạ miệng. Cùng tìm hiểu cách thực hiện nào.

Cá ngừ kho dứa cần có những nguyên liệu như:

- Nửa con cá ngừ: 500 g

- Dứa nửa trái

- 1 trái cà chua

- 2 trái ớt

- Gia vị thường dùng như : muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hành khô, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, ớt bột.

Cách thực hiện như sau:

Cá ngừ cắt khoanh vừa phải

- Cá ngừ mua về rửa sạch với nước pha muối loãng,vớt ra rổ, để ráo, dùng giấy thấm kỹ nước, ướp một 1/3 muỗng muối đều khắp hai mặt cá trong 10 phút và đem đi chiên sơ đều 2 mặt.

- Phi thơm dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và ớt, rồi cho cà chua băm nhỏ, dứa cắt lát vào xào chung.

- Tiếp tục cho thêm 1 chén nước lạnh, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường, muỗng tiêu vào nồi nấu lửa nhỏ trong 3-5 phút, nếm có vị mặn mặn vừa là được.

Dùng kèm cá ngừ kho thơm với cơm trắng ngay lúc nóng chắc chắn sẽ rất hấp dẫn.

Cá nục hấp cuốn bánh tráng xứ Quảng

Cá nục tươi rói, ngọt và béo, kết hợp với cọng rau muống, cuốn vào bánh tráng dai dai kích thích vị giác, chấm vào chém mắm đậm đà.

Nguyên liệu:

- Cá nục: 250 gr

- Bánh tráng dẻo (loại dùng để cuốn ăn sống)

- Bánh tráng nướng (bánh đa)

- Rau muống non, dưa leo

- Gia vị: nước mắm, mắm nêm, muối, bột ngọt, chanh, tỏi ớt...

Cách làm:

Bước 1:

- Cá nục mua về làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và mang cá, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước sạch.

- Chọn rau muống nước tươi non, bỏ bớt phần lá giữ lại phần cọng và đọt non để cuốn bánh cho giòn. Các loại rau thơm, hành lá rửa sạch, ngâm cùng rau muống vào nước muối loãng 30 phút sau đó vớt ra vẩy ráo.

- Hành, tỏi bóc vỏ.

Bước 2:

- Giã nhuyễn 2 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 3 cái đầu hành lá.

- Sau đó cho vào cá 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường và hành ớt giã nhuyễn ở trên vào ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.

- Lót vào xửng hấp cá 1 lớp lá chuối rồi xếp cá vào, để cá hấp được bóng đẹp thì trước khi hấp cá bạn cho vào 1 thìa canh dầu ăn.

- Sau đó để cá hấp cách thủy từ 15 -20 phút cho cá chín và thấm gia vị.

Bước 3:

Pha nước chấm: tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể ăn món này với nhiều loại nước chấm khác nhau.

- Nước chấm mắm nêm:

Pha hỗn hợp mắm thêm theo tỉ lệ: 2 thìa canh mắm nêm, 3 thìa canh dứa bằm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, trộn đều để ướp cho dứa ngấm mắm nêm. Nếu ai ăn được cay thì thêm ớt băm nhỏ sẽ rất kích thích vị giác.

- Nước chấm tỏi ớt:

Cho vào cối: 1 củ tỏi, 3 trái ớt hiểm giã thật nhuyễn. Tiếp theo cho 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cafe bột ngọt vào quấy thật đều. Nước mắm kẹo, chua cay mặn ngọt vừa ăn là được.

- Nước chấm cá hấp:

Dùng chính phần nước tiết ra từ cá, thêm chút chanh và tỏi ớt băm nhỏ, nêm nếm lại theo khẩu vị.

Thưởng thức:

Khi cá chín, bạn gắp cá ra và trình bày ra đĩa cùng bánh tráng, rau sống. Lấy bánh tráng nhúng sơ qua nước sôi để nguội cho mềm dẻo, sau đó lấy miếng cá nục đặt vào đầu mép bánh, thêm vài cọng rau muống, ít bánh tráng nướng giòn bóp vụn, cuộn chặt, chấm vào nước chấm và thưởng thức.

Thành phẩm:

Nếu có dịp về với xứ Quảng nơi miền Trung nắng gió, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món cá nục cuốn bánh tráng bình dị nhưng thơm ngon đến mức không ngừng đũa được. Ở mảnh đất miền Trung khắc nghiệt, dường như các món ăn đều không quá cầu kỳ phô trương mà chú trọng vào chiều sâu và hương vị hơn.

Cá nục hấp cuốn bánh tráng là món ăn mộc mạc và dân dã, chỉ đơn giản là cá nục tươi, cuộn cùng rau muống kèm xíu ớt rồi chấm vào chén nước chấm để cảm nhận trọn vẹn sự tươi ngon. Cá tươi rói, ngọt và béo, kết hợp với cọng rau muống và bánh tráng dai dai kích thích vị giác.

Dân dã cá kho chuối xanh Với những nguyên liệu đơn giản, gần gũi, bạn đã có nồi cá kho thơm lừng với thịt cá thấm, thân cá chắc được kho cùng với chuối xanh.Ngon nhé, Nguyên liệu: - 1 con cá, có thể dùng cá quả, hay cá nục hoặc cá rô con nhỏ - 2 quả chuối xanh - Đường, nước mắm, muối, hành khô và đầu...