Cá hấp trứng

Cá hấp trứng là một món hấp đẹp mắt, mới lạ, không bị dầu mỡ và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

- 1 con cá điêu hồng khoảng 500 g, làm sạch vẩy, rửa sạch.

- 4 trứng gà, đánh tan

- 50 g thịt nguội cắt hạt lựu

- 50 g thịt cua

- Một ít ngò cắt nhỏ, gừng cắt sợi

- Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, rượu trắng

- Chuẩn bị: dĩa sâu lòng hình hột xoài để hấp cá

Thực hiện:

Bước 1: Lạng phi lê và ướp

- Lạng lấy phi lê, giữ nguyên đầu và đuôi cá để bỏ vào hấp chung với các nguyên liệu khác và trang trí cho đẹp.

- Phi lê cá: bỏ da, cắt hạt lựu.

- Cho thịt cá vào trứng gà đã đánh tan, nêm thìa đường, tiêu, chút rượu trắng để khử mùi tanh, ngò cắt nhỏ và hạt nêm

Bước 2: Hấp cá

- Đặt con cá lên đĩa sâu lòng. Cho hỗn hợp trứng và thịt cá lên trên. Cho vào xửng hấp 7 phút. Tiếp tục rắc thịt cua, thịt nguội và gừng thái sợi vào. Hấp thêm 5 phút. Trước khi tắt bếp rắc thêm ngò và tiêu lên trên.

Chuẩn bị sẵn một chén nước tương kèm ớt xắt lát để ăn kèm.

Mách nhỏ:

-Một chút rượu trắng và ngò cắt nhỏ cho vào hỗn hợp trứng cá sẽ làm cho món ăn có hương thơm hơn, không bị tanh.
- Luôn duy trì cho món hấp nóng sốt cho đến cuối bữa.