Cá đuối chiên nước mắm

Thư Kỳ23:08 16/12/2021

Món ăn chiên cuốn hút nhờ vị mặn thơm quyện cùng tỏi băm bám đều vào thịt cá đuối đậm đà.

Thịt cá đuối có nhiều cách chế biến tùy theo sở thích. Nếu có dịp, bạn thử làm cá đuối chiên nước mắm chi gia đình thưởng thức. Đây là một trong những món ngon góp phần cho bữa ăn của nhà bạn trở nên ngon miệng với hương vị hấp dẫn.

Vị mặn của nước mắm, ngọt từ đường quyện với mùi thơm của thịt cá đuối và tỏi, kích thích vị giác.

Nguyên liệu: (2 người ăn)

- Cá đuối thịt: nửa ký.

- Tỏi, hừng, ớt tươi, rượu trắng, muốt hạt.

- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.

- Khổ qua, rau thơm, muối ớt chanh.

Cách làm:

Video đang HOT

Sơ chế:

- Tỏi bóc vỏ, giã nhỏ. Gừng bào vỏ và thái nhỏ.

- Củ hành cắt thành múi cau.

- Rau sống rửa sạch. Khổ qua bỏ ruột cắt từng miếng nhỏ.

- Rửa cá đuối với rượu trắng và muối hột để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.

- Chặt cá đuối thành nhiều khúc vừa ăn.

- Ướp cá đuối với 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn và một gừng trong khoảng 25 phút.

Thực hiện:

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi cho dầu sôi già thì cho từng miếng cá đuối vào chiên đến khi thịt chín giòn và có màu vàng đẹp mắt. Vớt ra để ráo dầu.

- Cho tỏi vào chảo phi thơm và 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường vào phi đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho cá đuối đã chiên vào lại chảo. Thêm củ khổ qua vào đảo nhanh tay với lửa lớn. Chuẩn bị tắt lửa khi mọi thứ đã hoàn tất.

- Cho cá đuối ra đĩa và trang trí với rau thơm, ớt cắt lát. Bạn có thể làm thêm muối ớt chanh để chấm với cá đuối nếu thích.

Cá đuối vùi muối ớt Đặc sản vùng biển Bạc Liêu

Cá đuối vùi muối ớt chín vàng, dọn ra mâm cùng đĩa rau vườn vừa hái gồm đọt vừng, lá xoài, lá cách, vài trái chuối chát, khế chua, ít lát cà, lát khóm ngồi lai rai thì còn gì tuyệt bằng?

Cá đuối vùi muối ớt - Đặc sản vùng biển Bạc Liêu

Cá đuối:

Con cá đuối thân dẹp, hình rẻ quạt, đuôi dài, đầu nhỏ xíu, là loại cá sống trong môi trường nước mặn vùng biển.

Cá đuối cũng có nhiều loại, tùy theo hình dáng mà dân gian kêu bằng những tên khác nhau: Cá đuối én, cá đuối bông, cá đuối sen, cá đuối dơi...

Cá đuối

Cách chế biến món cá đuối vùi muối ớt:

Cách sơ chế cá:

Theo kinh nghiệm người miệt biển, thịt cá đuối chế biến món nào cũng ngon đến mức khỏi chê.

Cá đuối tươi rói vừa bắt được được đem làm thịt, bỏ hết ruột rồi dùng muối chà rửa cho hết nhớt, để nguyên con và dùng dao khía dọc trên thân cá theo từng đường nhỏ.

Nếu cá lớn thì cắt ra thành từng miếng để cá mau thấm gia vị và dễ nướng.

Trong khi chờ cá ráo nước thì lấy ít muối vùng Bạc Liêu (muối Bạc Liêu có độ mặn vừa phải, độ mặn nhạt hơn muối các vùng khác) đâm nhuyễn cùng với những trái ớt chín để ướp cá.

Sơ chế cá đuối

Cách thực hiện:

Cho cá vào vịm sành, tô sứ, rắc muối ớt đã đâm lên ướp đều. Chờ một thời gian cho cá thấm. B

ên bếp than hồng tỏa nhiệt, từng miếng cá đuối vùi muối ớt được xếp lên vỉ nướng. Mùi thơm lan tỏa ngào ngạt.

Cá đuối nướng chín vàng dọn ra cùng đĩa ra rừng hái ngoài vườn nhà: Đọt vừng, lá xoài, lá cách, vài trái chuối chát, khế chua, ít lát cà, lát khóm. Dân gian gọi đùa món ăn này là cá đuối vùi... muối ớt.

Và tất nhiên, người ta cũng dùng muối ớt để chấm. Cũng có người chấm bằng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ngon hảo hạng. Món cá đuối nướng ăn nóng mới ngon.

Ướp cá

Từng miếng sụn cá nhai nghe giòn sừn sựt, hớp chung rượu đế cay nồng vào những buổi chiều tà để hàn huyên chuyện làm ăn, chuyện gia đình, chuyện sui gia bạn bè thì quả là thú vui miền quê nhưng ít nơi nào sánh được.

Cách nấu cá đuối om chuối đậu lạ miệng, giải ngấy cho mâm cơm gia đình Những ngày ngán cơm hãy thử đổi menu bằng món cá đuối om chuối đậu lạ lạ này. Hãy vào bếp trổ tài với món ăn mới này nhé! Nguyên liệu làm Cá đuối om chuối đậu Cá đuối 400 g Đậu hũ 1 miếng Chuối xanh 4 quả Lá lốt 5 lá Củ nén 3 củ Ớt 2 trái Tương ớt 1...