Cá đục kim hương
Với thứ thịt thơm ngọt, cá đục có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong số đó, món cá đục kim hương được xem là đặc sản của người dân vùng biển Móng Cái bởi phương thức chế biến tinh tế và cho cảm giác ăn một lần là nhớ mãi dư vị ấy.
Đặc điểm của loại cá đục này là nhỏ, dài khoảng 10-15cm, thon, có vảy ánh màu xà cừ nên nhiều khi còn gọi là cá đục bạc. Cá đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng có.
Cá đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt chắc, trắng, có vị ngọt.
Để làm được món các đục kim hương, trước tiên cần làm sạch cá đục, sau đó lọc lấy phần thịt. Ở công đoạn này, đòi hỏi người đầu bếp phải thật khéo léo và kiên trì, sử dụng m.ũi d.ao nhọn, lách phần thịt và loại bỏ phần xương sống. Với món cá đục kim hương, món ăn sẽ sử dụng rất nhiều sự kết hợp của các loại bột, do vậy mà phần cá được bổ đôi và dọc ngang sẽ tạo bề mặt to, thấm được bột và hình thức sẽ bắt mắt hơn.
Trộn các loại bột như bột nếp, bột chiên giòn, bột mì, bột đao và pha với nước theo tỉ lệ nhất định. Khi bột được trộn đều sẽ có độ sánh, mịn. Phần thịt cá sẽ được lăn qua bột và chiên ở nhiệt độ tầm 150-180 độ C. Theo đầu bếp Nguyễn Văn An, nhà hàng Sen,TP Móng Cái, món ăn này, cầu kỳ, tinh tế ở công đoạn pha tỷ lệ bột, trộn các loại bột, sao cho bột khi chiên cùng cá sẽ có độ giòn bên ngoài, nở đều bám vào thịt cá, có sự kết dính giữa phần thịt cá và phần bột. Đặc biệt, công đoạn chiên phải chú ý nhiệt độ và dầu phải ngập để khi chín vàng, món ăn sẽ nổi lên trên bề mặt dầu và có màu vàng óng ả.
Đầu bếp Nguyễn Văn An, nhà hàng Sen, giới thiệu món cá đục kim hương thành phẩm.
Việc sử dụng giấy thấm dầu sẽ giúp cho món ăn không bị ngấy. Bên cạnh đó, quá trình trang trí món ăn, cũng tăng thêm phần hấp dẫn hơn. Sự kết hợp của nước sốt majone và trứng tôm giúp cho món ăn đượm vị, với màu sắc bắt mắt.
Món cá đục kim hương thành phẩm.
Món cá đục kim hương có công đoạn chế biến khá đơn giản tuy nhiên để món ăn đạt yêu cầu đòi hỏi người đầu bếp phải dụng công trong quá trình chế biến sao cho món ăn có màu vàng ruộm, khi ăn độ giòn của bột, kết hợp với độ ngọt của thịt cá quyện với vị thơm béo của majone, giòn giòn của trứng tôm, chắc chắn sẽ là dư vị khó quên đối với mỗi thực khách.
Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh giòn vỏ, ngon như ngoài hàng
Những viên bánh tròn nhỏ xinh với vị thơm bùi của khoai môn lại có vị hơi ngọt nhẹ,nhân trứng rất ngon, kết hợp cùng nhân đậu xanh ngọt ngào , Khoai môn lệ phố được nhiều người ưu thích đặc biệt là các em nhỏ. Cách làm không hề khó, hẳn sẽ làm mẹ làm xong sẽ thích mê luôn đấy
Nguyên Liệu cần thiết làm bánh khoai môn lệ phố
Phần Vỏ Bánh
Video đang HOT
200 gram khoai môn
100 gram khoai lang tím
10 gram đường
10 gram bột nếp:
những nguyên liệu để làm khoai môn lệ phố
Phần Nhân Đậu Xanh
100 gram đậu xanh đồ chín30 gram đường
Phần Phủ
1 quả trứng đ.ánh tan
Bột mì và bột chiên giòn: mỗi loại một chút
Dầu ăn
Hướng Dẫn
Cách Làm Khoai Môn Lệ Phố Ngon Miễn Chê
Làm Vỏ Bánh
Khoai môn và khoai lang tím gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ. Tiếp theo, lấy xửng hấp ra, xếp khoai vào và mang đi hấp khoảng 10 phút cho khoai chín.
Sau khi khoai đã chín mềm thì cho hết khoai ra âu cùng với bột nếp và đường. Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng rồi trộn đều lên để tạo thành một khối bột mềm mịn, dẻo dai.
Làm Nhân Bánh Đậu Xanh
Cho đậu xanh đồ chín vào âu sạch, thêm đường vào âu rồi trộn đều lên. Nghiền nhuyễn hỗn hợp đậu xanh với đường bằng nĩa rồi chia nhân bánh thành nhiều phần nhỏ có trọng lượng bằng nhau. Sau đó, khéo léo vê tròn các viên nhân lại, để riêng ra đĩa.
Tạo Hình Cho Bánh
Phần vỏ bánh chia thành các phần nhỏ rồi ấn dẹt bột ra, đặt nhân đậu xanh vào bên trong. Túm bột lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân bên trong.
Ở bước này trong công thức làm bánh khoai môn lệ phố bạn có thể tạo hình bánh theo sở thích và sự sáng tạo của mình.
Chiên Bánh
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo. Trong thời gian đợi dầu sôi, tiến hành cho bột mì và trứng ra tô riêng rồi thả từng viên bánh lăn qua từng tô. Khi dầu sôi, cho bánh vào chiên đến khi vàng giòn đẹp mắt thì vớt ra để trên giấy có lót sẵn giấy thấm dầu.
Yêu Cầu Thành Phẩm
Với cách làm bánh khoai môn lệ phố này bạn sẽ có được một mẻ bánh hấp dẫn với vị ngọt thanh của đậu xanh, vị béo bùi của khoai môn. Bạn nên thưởng thức bánh ngay khi mới chiên xong cùng một loại thức uống mình yêu thích để tăng thêm hương vị.
Những Điều Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh Khoai Môn Lệ Phố
Cách Chọn Khoai Môn Ngon
Để làm nên một món bánh thơm ngon đúng điệu, bạn cần lựa được khoai môn ngon. Khoai ngon là những củ có kích thước vừa phải, khi bổ ra bên trong sẽ có màu trắng đục, xuất hiện nhiều vân tím.bạn nên chọn loại củ già, có nhiều vân tím nổi rõ, cầm chắc tay thì khi đ.ánh nhuyễn khoai môn luộc mới dễ tơi và mịn. Những củ khoai có những đặc điểm trên thường có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và bạn nên mua khoai theo mùa là tốt nhất.
Bí Quyết Chiên Bánh Khoai Môn Lệ Phố Ngon
Chiên bánh là công đoạn cuối cùng trong công thức làm bánh khoai môn lệ phố, tuy nhiên để bánh chín vàng đẹp mắt bạn cần chiên bánh trên lửa vừa, không để lửa lớn vì bánh rất dễ bị cháy. Thêm một bí quyết khác nữa là hãy chiên bánh ngập dầu để bánh chín đều.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon , hấp dẫn như nhà hàng để chiêu đãi cả nhà rồi. Ngoài ra bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng nhiều loại nhân khác tùy vào khẩu vị của mình nhé. Hy vọng cách làm bánh khoai môn lệ phố ở trên sẽ mang đến cho bạn một món mới để ghi điểm nữ công gia chành trong mắt mọi người và có những buổi hội họp gia đình, bạn bè thật vui vẻ, thú vị.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm bắp - ngô chiên bơ giòn thơm khó cưỡng, ăn là ghiền Bắp chiên bơ là món chiên thơm ngon, bắt vị lại cực kỳ dễ làm ngay tại nhà, chỉ mất ít phút bạn đã có ngay món ăn vặt để chiêu đãi cả nhà rồi. Hôm nay cùng chị Ngọc Hiền vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này cho bạn bè cùng thưởng thức nha. Chúc bạn thành công! Nguyên...