Cá chốt – món ngon dân dã
Cá chốt không thể sánh bằng cá bống mú, cá bống thệ hay cá cơm, nhưng đa số chúng tôi lại nhớ hoài mùi sả ớt, vị béo săn của thịt cá chốt, vị bùi vừa ngọt vừa sừn sựt của trứng cá
Những con cá chốt mập ú, to gần bằng ngón chân cái, bụng căng tròn, con nào con nấy đầy trứng, nhìn không cũng gợi nhớ cho những người có tâm hồn ăn uống .
Cá chốt kho sả ớt hay nấu canh chua ăn đều không ngán vì cá chốt không mỡ, lại có trứng, là món ăn mọi người đều ưa thích.
Video đang HOT
Cá chốt kho sả.
Lẩu canh chua nóng hổi bốc khói, gắp cặp trứng cá ngấu nghiến nhai, vừa béo vừa bùi, thấm đẫm ngọt ngào, húp từ từ miếng nước lẩu mồ hôi vã ra thật thoải mái. Thích nhất là bông lý, nhúng vào nồi lẩu, gắp ra nhai sừn sựt lại ngọt thơm thật là độc đáo.
Canh chua bông lý đã ngon mà món cá chốt kho sả cũng không kém phần mặn mà. Cơm bới mấy lần mà miệng vẫn còn thấy thòm thèm, no bụng mà chưa no miệng.
Để có nồi canh cũng như mẻ cá chốt kho hấp dẫn, lựa những con còn tươi da bóng láng, bụng đầy trứng. Cá đem về ngâm muối hay ngâm giấm, lấy tay chà sạch m.áu và nhớt để cá hết mùi tanh, con cá chốt thuộc hàng trưởng lão cũng chỉ bằng ngón chân cái người lớn.
Canh chua cá chốt trứng.
Khi nồi nước vừa sôi cho muối, tiếp là cơm mẻ tán nhuyễn cho vào để c.hết con cơm mẻ, sả bằm cùng gia vị sâu đó thả cá vào. Cá chín nêm nếm lại cho vừa ăn. Rau kèm là bông lý, bông bí, ngó bồn bồn, bắp chuối, cù nèo… tạo hương vị đặc trưng.
Riêng món kho, rửa sạch bằng nước muối, c.hặt đ.ầu, chặt ngạnh, chặt đuôi. Dùng mẻ đất phi mở tỏi, sả ớt cho vàng, cho thêm nước màu. Nước mắm xăm xắp bỏ cá vào trộn đều cho săn, nêm gia vị. Nồi cá kho đang sôi, mùi cá dậy lên là lúc rắc tiêu và cho vài miếng tóp mỡ lên trên, vừa thấm vị mặn vừa tạo vị béo. Cá chốt kho nước sền sệt, quẹt với bồn bồn ăn nóng với cơm cảm giác thay đổi tạo nhiều hứng thú./.
Theo PNO
Lạ miệng với cá cơm khô rang chua ngọt
Vào những ngày đông, các phiên chợ quê tại miền Trung lại xuất hiện thêm những hàng bán cá cơm khô. Cá cơm khô giá rẻ, lại có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá cơm khô kho sả ớt, cá cơm khô kho kẹo đắng hay canh chua cá cơm khô... Nhưng thơm ngon nhất và ăn "hao" cơm nhất phải kể đến món cá cơm khô rang chua ngọt.
Để nấu món ngon và lạ miệng này, không cần nhiều thời gian cũng như không cần sự cầu kỳ trong cách chế biến, chỉ cần người nội trợ khéo léo một chút là có một món ngon dân dã nhưng rất đậm đà để đãi cả nhà.
Cá cơm khô mua về phải được rửa cho sạch bụi bẩn, ngâm vào nước ấm khoảng mười phút cho cá mềm. Sau đó rửa cá lại một lần nữa bằng nước ấm rồi để ráo.
Phi thơm dầu phộng với hành băm, cho cá vào đảo đều. Khi thấy cá bắt đầu săn lại thì tiếp tục cho thêm một ít nước mắm chua ngọt (nước mắm chanh, tỏi, ớt, đường) vào, thêm tiêu bột và một ít nước ấm rồi kho nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn hẳn, những con cá cơm trở nên ăn chắc, ngấm nước mắm đường, ánh lên màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.
Cá cơm rang chua ngọt hấp dẫn người ăn ngay từ miếng đầu tiên bởi hương thơm quyến rũ của hành phi, cay cay của ớt, ấm nồng của tiêu bột, vị dai dai và ngọt đậm của thịt cá khô. Món này ăn với cơm nóng kèm dưa leo và các loại rau thơm rất ngon và lạ miệng.
Theo Lao động
Cách phân biệt sushi và sashimi Ngày nay, sushi và sashimi không còn là những món ăn quá xa lạ đối với người Việt Nam. Đây là hai món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực Nhật Bản với cách chế biến đa dạng, bắt mắt và hương vị độc đáo. Sushi và sashimi giờ đây đã trở thành lựa chọn thường xuyên cho những dịp đặc biệt, hay...