Cá chim hấp
Vị ngọt béo từ cá kết hợp với các gia vị từ hành, nấm, khóm, cà chua cũng như xì dầu tạo nên vị đặc trưng của món ăn.
1. Sơ chế trước khi hấp cá
- Cá chim sau khi làm sạch, có thể dùng dao khía cá để nhanh ngấm gia vị hơn hoặc nếu muốn để nguyên.
- Ướp cá với các gia vị: 1 muỗng cà phê muối; 2 muỗng cà phê dầu mè (không có dầu mè thay bằng dầu ăn), 1 ít tiêu, 2 muỗng cà phê xì dầu. Khuấy đều hỗn hợp thoa đều lên cá sau đó ướp trong khoảng 20 phút trước khi hấp cá.
Video đang HOT
2. Hấp cá
Trước khi hấp cá, chuẩn bị thêm ít nguyên liệu khác: Nấm hương, 1 lát gừng xắt sợi, khóm, cà chua, đầu hành tăm, hành tím, thì là, rau ngổ, nước xốt để hấp cá, 1 chén con xì dầu, 1 muỗng dầu ăn, 1 chén con nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và ít tiêu, ớt cay cắt lát hoặc thêm chút tương cũng thơm ngon. Quậy đều hỗn hợp và rưới lên cá ướp thêm 10 phút.
Sau đó hấp trong tầm khoảng 30- 40 phút là có thể thưởng thức. Vị ngọt béo từ cá kết hợp với các gia vị từ hành, nấm, khóm, cà chua cũng như xì dầu tạo nên vị đặc trưng của món ăn.
Khi hấp cá gần chín tắt bếp bỏ rau ngổ và thì là rồi rưới nước xốt lên trên. Có thể tùy ý thêm chút rượu trắng lúc pha hỗn hợp cũng thơm ngon.
* Công thức này hấp cá gì cũng ngon, không riêng gì cá chim biển.
Làm cá hấp, người cho dầu, người chỉ thêm nước tương nhưng đây mới là cách đúng
Sau 5 phút, cho dầu ăn, chút nước tương, dầu hào vào trong một chảo, đun nóng. Sau đó rưới đều hỗn hợp này lên cá đang hấp trong xửng.
Tiếp tục hấp cá thêm khoảng 12 phút thì tắt bếp. Cho cá hấp ra và thưởng thức! Cá có vị ngọt thơm, chắc thịt lại đậm đà, không có mùi tanh, đảm bảo cả nhà sẽ thích.
Đảm bảo với mẹo hấp cá này, cả nhà sẽ thích mê với thành phẩm cho mà xem.
Cá hấp là món ăn quen thuộc mà nhiều chị em vẫn chế biến cho gia đình thưởng thức. Cá hấp thường đem lại vị ngọt đặc trưng, nguyên bản của thịt cá. Khi làm cá hấp, có người cho thêm dầu ăn để cá mềm, có người lại cho nước tương để cá thêm đậm vị. Nhưng chỉ làm vậy thì chưa đủ cho món cá hấp. Đầu bếp đã hướng dẫn, cá hấp phải cho cả dầu ăn, nước tương, thậm chí là dầu hào. Dưới đây là mẹo làm cá hấp ngon và đầy đủ chị em có thể tham khảo.
Chuẩn bị: 1 con cá (1kg), gừng, hành lá, rượu nấu ăn, nước tương, dầu hào, dầu thực vật, nước tương, muối, giấm
Cách làm:
- Cá mổ và làm sạch, sau đó cho hành, gừng, ít rượu nấu ăn, và một chút muối vào cá, ướp 10 phút cho bớt mùi tanh, sau đó đem cá rửa lại lần nữa, để ráo, đặt cá vào đĩa đã lót sẵn hành lá, gừng thái lát.
- Nhét thêm hành, gừng vào bụng cá cho thơm.
- Đun sôi nồi nước, khi nước được 70 độ C thì cho xửng vào, đặt đĩa cá lên xửng, đợi nồi nước sôi lên. Sau khi nước sôi khoảng 1 phút thì hạ lửa vừa, hấp cá trong 5 phút.
- Sau 5 phút, cho dầu ăn, chút nước tương, dầu hào vào trong một chảo, đun nóng. Sau đó rưới đều hỗn hợp này lên cá đang hấp trong xửng. Tiếp tục hấp cá thêm khoảng 12 phút thì tắt bếp. Cho cá hấp ra và thưởng thức! Cá có vị ngọt thơm, chắc thịt lại đậm đà, không có mùi tanh, đảm bảo cả nhà sẽ thích.
Hấp cá ngon ngọt, không tanh nhớ 3 bước "nằm lòng" này Để món cá hấp không bị tanh cũng cần có những bí quyết riêng chị em hãy tham khảo nhé! Cá là loại thực phẩm bổ dưỡng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày, cá có thể chế biến thành các món ngon như kho, rán, nấu canh, nướng, hấp cá ... Trong đó, hấp cá giữ được vị ngọt nhất. Tuy...