Cá chiên sốt kiểu Thái độc đáo ngon cơm

P.V18:07 08/08/2021

Với món ăn này bạn có thể tùy biến nguyên liệu cá theo sở thích của mình món ăn có vị chua – cay – mặn – ngọt rất đặc trưng của ẩm thực Thái.

Nguyên liệu làm cá chiên sốt kiểu Thái:

1 con cá (tùy thích)

1 quả xoài hay táo xanh bào sợi

2 muỗng canh ớt băm (nếu không ăn cay thì bạn chọn loại ớt không cay nhé)

1 muỗng cà phê tỏi băm

2 củ hành tím thái khoanh mỏng

Video đang HOT

3 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh nước chanh

2 muỗng canh đường

2 muỗng sả thái khoanh mỏng

3 lá chanh thái nhỏ

Cách làm cá chiên sốt kiểu Thái:

- Cá sau khi sơ chế và rửa sạch các bạn để ráo. Dùng dao khứa vài đường xéo lên mình cá để tạo hình cho đẹp.

- Cho các gia vị ở phần nguyên liệu vào chung một chén, trộn đều.

- Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng thả cá vào chiên. Bạn muốn chiên cá có hình dáng cong đẹp như đang bơi thì khi thả cá nên đặt bụng cá xuống trước, giữ thân cá đứng thẳng, vừa chiên vừa múc dầu rưới lên mình cá đến khi cá chín vàng. Vớt cá ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

- Bày cá ra đĩa, rắc xoài hoặc táo bào sợi, rưới hỗn hợp nước mắm lên mình cá.

Món này ăn nóng với cơm thì rất ngon. Thịt cá giòn, thơm. Nước mắm nổi rõ bốn vị chua – cay – mặn – ngọt, tất cả hòa quyện với nhau đem lại cho ta cảm giác ngon miệng.

Trưa nay ăn gì: Pad Thái "linh hồn" ẩm thực xứ sở Chùa Vàng

Pad Thái là một trong những đặc sản của Thái Lan, bất kỳ du khách nào đến đây cũng muốn thử qua. Sợi phở mềm dai, thấm nước sốt đậm đà, vị chua và ngọt hài hoà với nhau, càng bật lên hương vị riêng biệt của món ăn này.

Ảnh minh họa: saudereggs

Pad Thái được lấy cảm hứng từ món mì xào của Trung Quốc, nhưng kết hợp thêm nhiều nguyên liệu và nước sốt khác biệt. Nước sốt Pad Thái có đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên sự cân bằng và hài hòa khi thưởng thức. Đầu bếp để nấu đạt chuẩn món này cần lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và có kỹ năng nấu nướng khéo léo.

"Linh hồn" của Pad Thái nằm ở nước sốt, điều đó tạo nên sự đặc trưng khó tìm thấy trong bất kỳ món ăn nào. Theo đó, gia vị đòi hỏi phải có trước tiên là nước cốt me, nguyên liệu đem đến vị chua dịu, không quá gắt. Tiếp nữa là đường thốt nốt, loại đường này vừa có vị ngọt thanh, thơm đặc trưng, vừa tạo màu sắc hấp dẫn cho nước sốt. Theo đó, nên pha hỗn hợp này trước, như vậy gia vị mới hòa tan và thấm vào từng sợi phở.

Pad Thái sử dụng phở làm nguyên liệu chính, đôi khi biến tấu với mì hoặc bún gạo cũng không quá khác lạ. Sợi phở mềm, mỏng nhưng phải dai, tươi mới và không có mùi chua. Bên cạnh đó, tôm khô và tôm tươi được thêm vào món ăn như một truyền thống của người Thái, bởi vị ngon ngọt tự nhiên cũng như màu sắc đẹp.

Ngày nay để phục vụ thực khách nên kết hợp cùng các loại hải sản, thịt bò, thịt heo... hoặc Pad chay. Rau củ theo công thức ban đầu cũng chỉ có giá, hoa chuối và hẹ, ít cầu kỳ hơn so với những biến tấu mới. Nhưng có một nguyên liệu vẫn giữ nguyên là trứng gà, cho vào sau cùng cùng làm tăng vị béo thơm của món ăn. Đầu bếp lúc này phải nhanh tay đảo cho trứng áo đều từng sợi phở và khéo léo để phở không bị nát.

Thành phẩm món này hấp dẫn bất cứ ai với màu sắc các nguyên liệu hài hoà, mùi hẹ thơm ngon. Sợi phở nâu dai mềm, thấm nước sốt chua ngọt và trứng gà beo béo. Pad Thái dùng kèm đậu phộng giã nhuyễn, sa tế ớt cay nồng hoặc vắt miếng chanh thêm vị chua nhẹ, kích thích ăn uống.

Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Thaideli - Lẩu Thái & Món Thái (quận 7), Znap - Nhà hàng món Thái (quận 1), Gentlemen's Coffee (quận 4), Lilly - Food & Drink - Cộng Hoà (quận Tân Bình), Mr.Pad Thái - Chợ Hồ Thị Kỷ (quận 10), Pad Thai - Giga Mall (quận Thủ Đức), Pad Thái, Gỏi đu đủ ba khía (quận 4), Thai ToGo - món Thái - Sư Vạn Hạnh (quận 10), Thai Express - AEON Mall Bình Tân (quận Bình Tân), Thái Tuk Tuk - Ẩm thực Thái (quận 1), Hana Thái - Ẩm thực Thái (quận 1)... Theo đó, một phần Pad Thái có giá bán khoảng 65.000 - 115.000 đồng.

Tìm hiểu những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Thái Lan Nền văn hóa ẩm thực Thái Lan chính là sự kết hợp hài hòa giữa phong cách, nghệ thuật phương Đông và phương Tây, nhất là các nước lân cận như Ấn Độ, Indonesia, Myanma, Trung Quốc Trong bài viết bên dưới đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới các bạn Văn hóa ẩm thực Thái Lan . Hãy cùng mình theo...