Cá bống kho tộ – món ngon dân dã
Cá kho tộ phù hợp với nhiều người, dùng cá bống kho tộ làm món chính trong bữa cơm đảm bảo sẽ rất đưa cơm đấy!
- 500g cá bống
- 1 miếng giềng
- Vài lá chè xanh
- 1 thìa tiêu sọ nguyên hạt
- 1 bát con nước mắm
- 1 bát con đường hoa mai
- 2 quả ớt.
Cá bống làm sạch. Sử dụng nồi đất hoặc nồi gốm để kho cá. Lót đáy nồi bằng 1 lớp lá chè, rồi đến 1 lớp giềng thái lát.
Xếp cá vào nồi. Trên cá bạn xếp mấy lát giềng.
Rót nước mắm vào nồi cá, ướp trong vòng 20 phút.
Tiêu sọ đậ.p dập. Rắc tiêu lên trên cá rồi đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
Thắng nước hàng bằng đường hoa mai.
Khi cá trong nồi đã chín và nước mắm gần cạn thì trút nước hàng vào nồi cá, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi cá mềm xương.
Nếu muốn ăn cay đậm, trước khi tắt bếp bạn có thể cắt vài miếng ớt để món cá kho thêm đậm đà.
Cá bống kho tộ yêu cầu thành phẩm con cá phải còn nguyên hình dạng, xương mềm nhưng thịt không nát.
Miếng cá đậm đà vị mặn, ngọt và cay, thơm mùi giềng, không còn mùi tanh của cá.
Món này ăn với cơm nóng sẽ rất đưa cơm, ăn chỉ thấy no mà không chán; nhất là vào những ngày mát mẻ hay những khi trời mưa, ngồi bên mâm cơm có đĩa cá kho tộ cay thơm thật không còn gì bằng!
Chúc cả nhà một bữa tối thật ngon miệng nhé!
Video đang HOT
Cách làm cá bống kho tộ thơm ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà
Cá bống là loại cá không còn xa lạ trong các bữa cơm của người Việt khi được chế biến thành nhiều món ngon như canh chua cá bống, cá bống rim, cá bống kho,...
Hôm nay, vào bếp thực hiện món cá bống kho tộ, món kho ngon từ cá bống cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Cá bống kho tộ
Cá bống 400 gr
Nước dừa tươi 50 ml
Tóp mỡ 50 gr
Ớt tươi 10 trái
Hành lá 6 nhánh
Hành tím 4 củ
Tỏi 1 củ
Chanh 1 quả
Nước màu 3 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 4 muỗng canh
Muối hạt 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho tộ ngon chuẩn vị.Cá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị mềm khi sờ vào.Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.Không mua những con cá bống đã có màu tái, có mùi hôi khó chịu vì có thể đó là cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng, ...
Cách chế biến Cá bống kho tộ
1
Sơ chế cá bống
Cá bống sau khi mua về cho vào thau, rửa với nước có pha 1 muỗng canh muối hạt và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau.
Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút giúp khử nhớt và mùi tanh cá bống hiệu quả, sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo.
Cá bống sau khi đã để ráo bạn cắt làm đôi cho vừa ăn đối với cá lớn và giữ nguyên con đối với cá nhỏ.
2
Ướp cá
Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều, để khoảng 20 phút cho cá thấm muối.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím lột vỏ và đậ.p dập. Tỏi đậ.p dập, tách vỏ rồi băm nhuyễn.
Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống và đậ.p dập.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1/2 ngón tay.
4
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành và tỏi băm vào phi đến vàng và dậy mùi thơm.
Khi hành tỏi đã thơm thì cho hết tóp mỡ vào, trộn đều rồi gắp cá đã sơ chế xếp vào nồi.
Trộn nhẹ tay 1 - 2 lần cho cá được sát xuống đáy nồi, giúp cá chín đều và hành tỏi không bị cháy. Sau đó nêm 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường rồi đun khoảng 5 phút.
Tiếp tục thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 10 trái ớt tươi đậ.p dập, 3 muỗng canh nước màu, 50ml nước dừa tươi, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm.
Sau 30 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.
5
Thành phẩm
Cá bống kho tộ với hương thơm từ hành lá, tiêu bột thật hấp dẫn phải không nào. Thịt cá ngọt, săn chắc chứ không bị bở, thêm chút vị cay cay từ ớt tươi và xíu vị béo của tóp mỡ, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng.
Dùng ngay khi còn nóng để món ăn ngon chuẩn vị nhất. Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm cá bống kho tộ với bún hay ăn kèm các loại rau thơm đều hợp vị. Chúc các bạn ngon miệng!
Bí quyết kho cá bống cực ngon và hấp dẫn Bí quyết kho cá bống cực ngon và hấp dẫn với những con cá bống kho chín có màu vàng, mùi thơm đặc trưng quyện cùng gia vị đậm đà luôn hấp dẫn mọi người. Vậy các bạn hãy nhanh tay cùng vào bếp và cùng tham khảo bí quyết kho cá bống cực ngon và hấp dẫn qua bài viết sau nhé!...