Cá bống chiên tỏi ớt giòn rụm thơm ngon

P.V19:22 14/04/2022

Theo dõi VGT trên

Món này tuy cách làm đơn giản, nguyên liệu lại rất dân dã mà rẻ nhưng mang lại kết quả vô cùng bất ngờ đấy nhé!

- 400g cá bống

- 200g bột tẩm khô chiên giòn

- 2 thìa cà phê bột tỏi

- 30g bơ

- 1 tép tỏi

Video đang HOT

- 1 quả ớt

- Muối tiêu

- 1 nắm rau mùi

Cá bống / cá trứng rửa sạch, để ráo.

Nếu có thể bạn nên dùng khăn giấy thấm cho cá thật khô.

Trong một đĩa sâu lòng, trộn đều bột tỏi với bột tẩm khô chiên giòn; nhúng từng con cá vào đĩa bột cho đều cả hai mặt. Sau đó rũ cá để loại bỏ hết bột thừa còn bám trên cá.

Làm nóng nhiều dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên rồi thả từng con cá vào chiên vàng đều.

Chiên xong bạn vớt cá ra để trên giá cho ráo dầu.

Lúc này trông những chú cá đã hấp dẫn lắm rồi phải không?

Trong lúc chờ cá ráo dầu bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: chanh cắt lấy nửa quả, tỏi bóc vỏ rồi bằm nhỏ, ớt bỏ hạt bằm nhỏ, các loại rau thơm nhặt rửa sạch, thái vụn.

Ngay trước khi chuẩn bị ăn, bạn cho bơ vào chảo đun cho tan chảy rồi đổ tỏi bằm, ớt và các loại rau thơm vào xào đến khi chúng quyện lẫn vào nhau thì tắt bếp.

Khi ăn bạn cho cá ra đĩa, rưới nước sốt bơ – rau thơm lên trên, bày thêm vài lát chanh ăn kèm: Món này tuy cách làm đơn giản, nguyên liệu lại rất dân dã mà rẻ nhưng kết quả thì vô cùng bất ngờ đấy nhé!

Chúc cả nhà mình một bữa tối thật vui và ngon miệng!

Niêu cá lẹp kho tương

Trước tiên phải giải thích hai từ: Cá lẹp. Chắc là thổ ngữ vùng đồng chiêm trũng, huyện Mỹ Lộc, tỉnh Nam Định quê tôi. Tất cả các con cá nho nhỏ như ngón tay út, đòng đong, cân cấn, cá bống, cá mại, tép, tôm nhỏ... dân vùng tôi gọi là mớ cá lẹp.

Mùa giáp Tết âm lịch, người lớn hay đi tát các vũng nước ròn (nước dồn lại những chỗ trũng của một thửa ruộng, một cánh ruộng...), ngoài các cánh đồng, ngòi, lạch...để bắt cá. Những người tát cá thì bắt cá to, bọn con nít chúng tôi đi hôi, bắt những con cá nhỏ. Dạo ấy ruộng đồng còn rất sạch. Các ruộng lúa được trừ sâu bằng lá xoan, vôi bột, bồ hóng bếp... nên cá, tôm cua, tép... rất thơm ngon.

Đi hôi hai ba chỗ tát cá, bọn con nít đã có thể kiếm được lưng giỏ cá lẹp. Khi đã thấy nặng giỏ, chúng tôi mang về giao cho các bà mẹ.

Như các bà mẹ khác, bu tôi bắt đầu công việc của mình, bằng việc rửa thật sạch mớ cá. Khi chờ mớ cá ráo nước, bu tôi chuẩn bị đồ kho cá. Trước tiên là rửa sạch cái niêu đất. Cũng phải nói thêm rằng: Dạo đầu những năm sáu mươi của thế kỷ trước, quê tôi còn dùng rất nhiều các loại nồi niêu bằng đất nung, để phục vụ bữa ăn. Niêu đất để kho thịt cá, niêu đất để nấu cơm nếp, cơm tẻ...Rửa niêu xong, bu tôi mang con dao ra ngoài vườn, đào một vài củ gừng, củ giềng nhỏ, cắt vài lá gừng non, vặt đôi quả ớt hiểm, đôi quả khế chua. Tất cả các thứ này, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi thái nhỏ. Sau khi cho cá vào niêu, thì đổ các gia vị trên vào cá, thêm ít muối, ít nước mắm cua, hạt tiêu trộn đều, để cho ngấm khoảng mươi lăm phút. Sau thời gian ướp cá, bu tôi đổ vào niêu một ít nước tương, sao cho tương ngập cá, và dâng lên khoảng 2 đốt ngón tay. Tôi được giao nhiệm vụ đun niêu cá, đến khi sôi thì gọi bu tôi vào xử lý tiếp. Thời ấy trong bếp đun toàn bằng rơm rạ và trấu. Bu tôi dặn là: Khi niêu cá sôi, thì đun nhỏ lửa liu riu, đến khi nước tương rút xuống gần bằng mặt cá thì gọi. Khi đã đến thời điểm, bu tôi cời than rơm rạ ra, un thành một cái ổ tựa ổ gà, bắc niêu cá bỏ lọt vô đó, phủ lên niêu cá, một lớp trấu dầy khoảng hai đốt ngón tay, rồi lấp tro đang con hồng kín niêu cá. Công việc đun bếp của tôi đã xong, giờ đến lượt tro và trấu tự cháy, om niêu cá thêm mấy giờ nữa mới được.

Đến bữa cơm tối, niêu cá được mang ra. Tôi lấy cái que cời, gạt hết than tro trấu đã nguội, niêu cá vẫn còn nóng ấm, nhưng có thể bê bằng tay không. Khi mở vung niêu cá, một mùi thơm không thể diễn tả tỏa lên. Thấy mùi bùi ngậy của cá, thơm man man của gừng riềng, lá gừng, chua chua, cay cay của khế, của ớt hiểm. Đặc biệt là mùi của vị tương quê. Nó là mùi thơm của tất cả cộng lại, chua chat, cay đắng, mặn ngọt, béo bùi của vùng đất đồng chiêm quê tôi.

Những con cá bống, đòng đong, cân cấn nằm đều trong niêu, chúng cứng đơ, tất cả xương đều đã mềm như thịt cá, bùi nghịt.

Bây giờ, bếp ga, bếp điện, bếp từ, lò vi sóng...đã gần như ngự trị gần hết trong bếp các gia đình người Việt. Nhiều những người trẻ, không còn biết phân biệt thế nào là rơm, thế nào là rạ, thế nào là trấu...thế nào là đòng đong, cân cấn, thế nào là cái niêu...

Vì thế NIÊU CÁ LẸP KHO TƯƠNG, của bu tôi, chỉ còn tôi và các thế hệ như tôi, nhớ đến. Để thương nhớ những bậc sinh thành đã thành người thiên cổ, thương nhớ những mùi vị thơm thảo của quê nhà, đã khuất mờ trong dỹ vãng xa xôi.

Cá bống sông Trà rim khô món ăn dân dã nơi xứ Quảng Cá bống sông Trà là món ăn dân dã của bà con ven sông Trà, nhưng mấy năm trở lại đây, nó đã thành một trong những món ăn đặc sản của các khách sạn nhà hàng, được thực khách trong và ngoài nước đánh giá cao. Dòng sông Trà Khúc của Quảng Ngãi có nhiều loại cá ngon như cá đối, cá...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt

16:28:17 20/12/2024

Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt. Đều là các món ăn quen thuộc nhưng chế biến ngon miệng khiến ai thưởng thức cũng thích.

Vào mùa đông, 2 nguyên liệu này là sự kết hợp hoàn hảo làm nên món ăn từ người già đến trẻ nhỏ đều thích mê

06:09:39 20/12/2024

Với 2 nguyên liệu hấp dẫn và có rất nhiều trên thị trường này, bạn sẽ chế biến được món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Thịt heo xào tỏi tây - món ngon ai cũng làm được, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

05:59:10 20/12/2024

Hương vị đặc trưng của tỏi tây kết hợp cùng độ béo ngọt của thịt heo tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất dành cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024

Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.