Bún suông (Đuông) Tôm – giò heo
Bún suông là món bún nước mang đậm chất miền Tây và đã có từ rất lâu đời đối với người dân ở đây. Bún suông có hương vị rất đặc trưng và rất riêng của nó. Hãy cùng khám phá cách làm bún suông thật hấp dẫn sau đây nào!
Hiện nay, bún suông (hay còn được gọi là bún đuông) có thể trở nên lạ lẫm với giới trẻ các tỉnh khách và nhiều du khách phía Bắc – Trung bởi bún suông thường được những người sành ăn tìm hiểu nhiều hơn và không phải ai cũng tìm được công thức học nấu bún suông đậm chất miền Tây, ngon cái ngon của bún suông Trà Vinh mà dễ bị trộn lẫn thành hương vị của một loại bún nước lèo khác.
Bún suông Trà Vinh vừa ngon, vừa thơm và màu sắc hấp dẫn
Bún suông đã được bầu chọn là một món ngon trong Top 10 món ngon Việt Nam bởi các chuyên gia ẩm thực Châu Á vào năm 2013. Có rất nhiều người đầu bếp tìm cách học nấu món bún suông sao cho vẫn giữ được đặc trưng của Trà Vinh. Để giúp những người đang học nấu ăn món Việt nấu được món bún suông của Trà Vinh, công thức dạy nấu ăn cơ bản sau đây sẽ giúp bạn biết được cách thực hiện được món bún suông là như thế nào nhé!
Nguyên liệu nấu bún suông
2kg xương ống (heo)
500gr tôm sú tươi
200gr tôm khô
500gr giò heo
3kg bún tươi
3 củ cải trắng
Tỏi, ớt tươi, hành, chanh, me, rau ngò
Video đang HOT
Tương hạt
Nước mắm, muối và hạt nêm từ thịt
Nguyên liệu để làm suông (đuông)
Tôm tươi: 500gr
Tỏi: 3 tép
Đầu hành: 3 cái
Gia vị: 1/2 muỗng cafe đường 1 chút xíu hạt nêm 1 muỗng cafe tiêu 1/2 cafe muối
Dầu ăn: 1 muỗng canh
* Làm suông:
Tôm rửa sạch và lột bỏ các phần vỏ cứng, sau đó thấm khô và ướp sơ với muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Lấy tôm ra xay cùng với tỏi, tiêu bột, 1 ít bột năng, đầu hành băm, đường hạt nêm, cho thật mịn. Sau đó cho hết số tôm xay đó vào túi bắt kem tươi và cắ.t đầ.u túi.
Bắc chảo dầu nóng, bắt chả tôm vừa làm thành những hình thuôn dài. Chiên vàng sơ rồi cắt khúc vừa ăn. Chừa lại hoặc 1/3 để bắt suông vào nồi nước lèo nữa nhé!
Cách nấu bún suông
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm xong phần suông, bạn bước vào nấu bún suông.
Các bước hướng dẫn chi tiết bên dưới sẽ giúp bạn nấu được bún suông chuẩn vị miền Tây một cách dễ dàng để bổ sung thêm món mới vào thực đơn của mình.
Sơ chế
Xương ống rửa sạch và đem chần qua nước sôi để khử bớt mùi.Tôm sú tươi lột bỏ vỏ cứng và rút sạch chỉ lưng, đem rửa sơ với nước muối loãng.Tôm khô đem nướng qua rồi giã dập.Giò heo rửa sạch và luộc chín.Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh.Suông sống cho thêm ít muối và đường phèn.Còn hành tỏi thì bóc vỏ, băm nhỏ.Cách nấu bún suông
Ninh xương lợn và củ cải cùng tôm kho và một chút muối để làm nước dùng. Nấu khoảng 2 tiếng đồng hồ. Chú ý cần vớt bọt để nước trong và sạch hơn.
Trong thời gian ninh nước dùng, đem tôm tươi ướp với một ít nước mắm và 1 ít hành tỏi băm trong khoảng 10p.
Cho tương hạt và nước me vào nước hầm xương đang sôi, sau đó bắt suông trong túi bắt kem tươi còn ban đầu vào nồi nước hầm cho đến hết phần tôm. Khi nước sôi lần nữa thì suông đã nổi lên mặt nước hầm, cho tôm sú tươi vào nấu chín và nêm nếm lại, rồi tắt bếp. rắc thêm tiêu xay để nước thơm hơn nhé.
Trình bày
Bún đem trụng sơ với nước nóng và cho vào tô và đặt tôm, giò heo và suông chiên vàng vào tô. Nếu thích có thể cho rau sống nhé. Tiếp đó chang nước vào tô bún và có thể kèm thêm nước mắm ớt cắt lát hoặc tương đen để chấm thịt, tôm…
Các loại rau sống ngon thường ăn như: rau muống chẻ, bắp chuối xắt, xà lách xoăn và giá đỗ, húng thơm… tùy ý.
Bún suông tôm ngon cần đạt yêu cầu gì?
Vị nước lèo phải đậm đà, ngọt tự nhiên của tôm và thơm của hỗn hợp gia vị. Đặc biệt nước lèo phải có màu gạch tôm mới hấp dẫn.
Suông tôm không quá dai, không quá bở mà phải giòn, ngọt mềm và ngọt.
Bún tươi sợi trung bình, mềm dẻo, không dai, không có vị chua.
Vậy là bạn đã thành công với món bún suông tưởng như sắp thất truyền của ẩm thực Trà Vinh rồi đấy!
Bún suông là một món có nguồn gốc từ Trà Vinh và mang đậm hương sắc của miền Tây. Bún suông hấp dẫn người thưởng thức với chất dân dã và đậm đà của nước lèo rất riêng từ sự kết hợp các nguyên liệu dễ tìm, quen thuộc.
Độc lạ món bún suông Trà Vinh
Ẩm thực Trà Vinh - nơi giao thoa của ba dân tộc Kinh, Khmer và Hoa, không chỉ là khiến du khách say lòng với bún nước lèo, bánh canh Bến Có hay mắm bò hóc, Trà Vinh còn nổi tiếng nhờ món bún suông. Đây là một trong 10 món ăn đặc sản của Việt Nam đạt giá trị ẩm thực châu Á.
Bún suông còn được gọi là bún đuông. Sở dĩ món ăn này có tên gọi như vậy là xuất phát từ chả tôm vừa tươi ngon và mềm mịn được tạo hình như những con đuông. Cho đến hiện nay, khi được hỏi món bún này có từ khi nào, ai là người để chế tác nên thì kể cả các bậc cao niên cũng lúng túng. Chỉ nghe nói đại khái món này đã có từ khoảng 60-70 năm trước. Còn nguồn gốc thì chỉ biết rằng đây là món ăn của người Kinh.
Bún suông với thành phần chính là bún, tôm và thịt ba chỉ. Ảnh tourcoach
Đặc biệt phần hồn cốt của món ăn nằm trong những con tôm được nặn thành miếng chả dài. Ảnh Dienmayxanh
Khi chả tôm đã thả hết vào nồi, sẽ được đun thêm 5 - 10 phút cho đến khi nổi trên bề mặt nước và chuyển màu vàng ươm, ấy cũng là lúc đã chín hẳn. Để chả thêm ngon, người ta thường phải lựa những con tôm tươi và mập mạp. Tôm được đem về rửa sạch, cắ.t đầ.u đuôi và bóc vỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn sẽ được cho cùng tôm vào máy xay, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Lấy phần tôm trên vào tô, thêm vào hạt tiêu, muối, bột năng, bột nêm và màu dầu điều để tạo sắc vàng bắt mắt.
Món chả muốn dai nhuyễn đòi hỏi người nấu phải kỳ công quết lại nhiều lần, cuối cùng cho tất cả vào túi nilon sạch, cắ.t đầ.u bao.
Ngoài ra, món bún ngon còn phải kể đến sự góp phần không nhỏ của nồi nước lèo. Để nấu được nồi nước lèo ngon, người ta thường dùng nhiều xương heo, hầm lâu, vớt sạch bọt. Trong nồi nước còn có nhiều gia vị khác và không thể thiếu những con khô mực nhỏ. Nước lèo của món bún này cũng khác biệt, không trong mà có màu nâu của me và tương hạt.
Những cọng bún trắng tinh được gắp vào tô, xếp thêm lên đó ít giá, hẹ, rau sống... Bún được ăn kèm với thân chuối hoặc hoa chuối thái ghém. Mùi thơm của nước súp, của rau hòa quyện với chả tôm giòn giòn đã thật sự làm say đắm biết bao thực khách.
Ngày nay, món bún suông được nhiều người chế biến và bày bán ở khắp mọi tỉnh thành. Nhưng mỗi nơi sẽ có những cách chế biến riêng và có thể mùi vị sẽ khác nhau. Để có thể thưởng thức được món bún suông gốc ở Trà Vinh thì có dịp đến với Trà Vinh, bạn đừng nên bỏ lỡ món đặc sản hấp dẫn này.
Độc đáo bún suông miền Tây Với nguyên liệu chính là bún, người dân vùng sông nước miền Tây có thể chế biến ra rất nhiều món ngon hấp dẫn. Nổi bật trong đó chính là bún suông - có lẽ không phải ai cũng biết nhưng nếu đã thưởng thức sẽ chỉ có "ghiền". Người miền Tây dường như luôn được biết đến với lối sống dân dã,...