Bún nem ngon trên đường Nguyễn Văn Trỗi
Với hơn 10 loại nguyên liệu cùng kỹ thuật chiên khéo léo, miếng nem khiến thực khách cứ nhớ mãi.
Trong một lần lang thang khu Phú Nhuận, tôi được một người bạn giới thiệu một quán bún chả bún nem Hà Nội trên đường Nguyễn Văn Trỗi. Không lạ với hai món này, nhưng lời khen của người bạn cùng tâm thế “ăn chùa” khiến tôi gật đầu.
Quán có không gian thoáng mát, rộng rãi và tinh tế, song mức giá 45.000 đồng cho một phần bún chả hay bún nem khiến tôi nhăn mặt. Mức giá ấy, nếu đến những quán khác, tôi có thể gọi được hai phần.
“Đắt xắt ra miếng”, tuyên ngôn của người bạn khiến tôi càng tò mò. Về cơ bản, hai món bún chủ đạo của quán không quá khác biệt. Nghĩa là cũng chỉ gói gọn trong hai loại thịt nướng, phần nem giòn, rau sống đi kèm.
Song đồ ăn ngon không chỉ ở mắt của người nhìn, khi nhấm nháp, mới phát hiện chả và nem cũng có nhiều điểm khiến người ta lưu luyến. Phần chả được tẩm ướp, nướng đậm đà, vừa miệng. Nước mắm ăn kèm nhấn nhá nước dùng thịt heo, nên có độ mềm, béo, đã miệng.
Video đang HOT
Được kết hợp với hơn 10 loại nguyên liệu khác nhau, nem của quán đậm đà, thơm ngọt với nấm hương, tôm tươi cắt bản lớn, gia vị gia giảm vừa miệng. Phần nem khiến thực khách chỉ muốn ăn thêm nhiều lần nữa để kéo dài hơn cảm giác giòn tan, beo béo của phần vỏ, vị dai, mềm, sần sật của phần nhân.
Riêng tôi, tôi thích các thích nhất việc cô chủ quán cứ khăng khăng đòi chiên lại món nem cũng như hâm lại chén nước mắm, bởi nó đã nguội sau khi chúng tôi chụp hình. Vì nếu để nước mắm nguội, bún chả sẽ mất ngon. “Quán kinh doanh theo kiểu gia đình, nên cô chỉ muốn các con ăn ngon nhất có thể”, cô nói.
Địa chỉ: Quán bún chả, bún nem Hà Nội, 103/3 Nguyễn Văn Trỗi, P. 12, Q. Phú Nhuận, TP. HCM.
A.H
Ảnh: Trần Ngọc Linh
Theo Zing
[Chế biến] - Sườn sụn nấu chua
Món ăn chế biến đơn giản nhưng lạ miệng và bổ dưỡng, ăn cùng cơm hoặc bún, bánh đa, phở khô.
Nguyên liệu
Sườn sụn; cà chua, me (hoặc sấu, khế, tùy theo sở thích của mỗi người); hành, mùi tàu (ngò gai); Măng ớt ngâm. Gia vị, dầu ăn, hạt nêm vừa đủ.
![[Chế biến] - Sườn sụn nấu chua - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/10/che-bien-suon-sun-nau-chua-1e7f81.jpg)
Chế biến
Rửa sạch sườn, sau đó cho vào nồi nước đun tới sôi thì đổ nước đi, rửa lại sườn cho sạch hẳn, để bát canh sau này không bị bọt. Ninh sườn chín đều.
Xào qua cà chua (sấu, me) với hành rồi cho vào nước dùng. Đun sôi cho đến lúc cà chua tan ra, tạo màu hồng đẹp mắt. Thêm vài giọt dầu ăn vào cho nước sánh và đẹp.
Nêm nếm gia vị vừa đủ. Khi nước sôi lại thì rau thơm vào. Chờ sôi lại lần nữa thì múc ra bát, bỏ măng ớt vào ăn cùng, ăn nóng.
Yêu cầu món ăn
Nước trong sánh đều, sụn chín vừa, nước dùng chua ngọt và thơm dậy mùi. Ăn kèm với măng ớt cay cay chua giòn. Ăn nóng cùng với cơm hoặc bún, bánh đa (phở khô).
![[Chế biến] - Sườn sụn nấu chua - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/10/che-bien-suon-sun-nau-chua-2cb496.jpg)
Bạn có thể dùng măng ớt mua sẵn hoặc tự ngâm măng ớt. Nếu ngâm măng ớt, cần có măng, ớt tươi, tỏi, dấm (chỉ dùng dấm chất lượng tốt, không thay thế dấm bằng các nguyên liệu có tính axit khác), muối, đường. Cách làm như sau: Rửa sạch măng, loại bỏ phần già sau đó thái mỏng, trần măng qua nước sôi có pha chút muối. Khi măng nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh cùng tỏi ớt đã rửa sạch, thái lát, đổ thêm dấm, đường, muối vào, đậy kín nắp. Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.
Bài và ảnh Hà Nhung
Theo Vnexpress
Thưởng thức bún mắm tôm lỗ tai heo dân dã giữa Sài Gòn Bún mắm tôm chính gốc là ở miền Bắc, nhưng đã du nhập vào miền Nam khá lâu và mang hương vị của cả hai miền. Nằm trong một góc nhỏ ở quận 7, quán ăn này bình dị và mộc mạc. Tối đến, quán lại có nhạc sóng xập xình rất vui tai. Nhưng quan trọng món ăn ở đây làm rất...
