Bún mắm mỗi vùng một vẻ, ngon miệng khó quên
Bún mắm nêm thịt heo quay xứ Huế, bún cua Gia Lai hay bún mắm miền Tây… đều là những món ăn ngon miệng không nên bỏ qua.
1. Bún mắm nêm thịt heo quay
Xuất phát điểm món ăn này là của người Đà Nẵng, nhưng theo thời gian, món ăn đã có mặt khắp các tỉnh ven biển miền Trung. Thịt heo quay là phần hấp dẫn nhất của món ăn. Miếng thịt với lớp da vàng ươm, giòn rụm, được thái dày cắn ngập chân răng đem lại sự thích thú cho người ăn.
Tuy nhiên, cái quyết định hương vị, làm nên sức hấp dẫn riêng cho món ăn bình dị này chính là chén mắm nêm ăn kèm. Ngoài thành phần mắm cái được pha thêm nhiều nguyên liệu khác như dứa bằm nhỏ, tỏi giã nhuyễn, ớt xay và đường… tùy theo khẩu vị mà chén mắm được gia giảm để làm dịu vị mặn và dậy mùi thơm ngon. Một tô bún mắm nêm ngoài bún, thịt heo quay còn có các loại rau thái nhỏ đúng kiểu người miền Trung cùng ít lạc rang. Mang đậm văn hóa của người miền Trung nên tô bún mắm nêm thường rất đậm đà cùng với vị cay xé lưỡi đặc trưng, nên nhiều thực khách vừa ăn vừa phải xuýt xoa.
2. Bún gà xé mắm gừng
Thành phần chính tạo nên món ăn này là bún tươi, thịt gà và mắm gừng cùng ít rau sống. Ngoài 2 nguyên liệu quen thuộc là bún tươi và thịt gà, điểm nhấn của món ăn chính là chén mắm gừng. Pha chế nước mắm gừng không khó, cái quan trọng là mắm không mặn, không nhạt, lại có hương thơm thoang thoảng của gừng là được. Lấy một ít chao đán.h tơi, đậu tương ngâm còn nguyên hạt, cho vào một ít màu hạt điều, các loại gia vị vào nêm cho vừa ăn, sau đó cho gừng thái lát mỏng vào cùng ít vừng rang là được.
Bát bún gà xé rất đơn giản, bên dưới là các loại rau sống quen thuộc như: xà lách, húng quế, tía tô, húng thơm… được thái nhỏ cùng ít giá sống, bên trên là bún tươi, thịt gà xé và ít đậu phộng rang. Khi ăn, múc từng thìa nước mắm gừng, chan vào bát bún trộn đều để mắm gừng thấm đều trong các nguyên liệu. Cái vị ngọt, béo của thịt gà, hương vị thơm mát của các loại rau hòa quyện trong cái vị đậm đà của nước mắm, cùng với đó là hương vị cay nồng của gừng đem đến cho người ăn sự ngon miệng và không hề ngấy.
3. Bún cua Gia Lai
Nguyên liệu để tạo ra món bún mắm cua rất đa dạng: cua đồng, bún, thịt ba chỉ, măng, chả hoặc nem, da lợn chiên giòn, bánh phồng tôm, các loại gia vị ớt, mắm nêm, rau ăn kèm như: giá, bắp chuối, xà lách, ngổ, kinh giới, rau thơm… Cua đồng là một thành phần quan trọng, chủ đạo của món ăn này nên người bán thường lựa chọn cua rất kỹ. Theo kinh nghiệm của người dân, vào mùa mưa, cua đồng sẽ nhiều, thịt cua ngọt và chắc hơn mùa khô.
Bún mắm cua khá kén người ăn bởi mùi vị đặc trưng của nó. Không phải ai cũng có thể chịu được mùi nồng nồng của mắm nguyên chất và nước cua lên men. Bún cua có vị mặn của mắm, vị thơm các loại rau, vị nồng đặc trưng của bún mắm, vị cay của ớt, âm thanh giòn rụm của da lợn… tất cả hòa quyện nhau tạo nên món ăn rất hấp dẫn và ngon miệng.
4. Bún mắm miền Tây
Video đang HOT
Bún mắm là món ăn của người dân miền Tây Nam Bộ, được chế biến từ con mắm cái, nấu cho rã thịt, lược lấy phần nước trong, nêm ít gia vị cho vừa miệng. Ăn kèm là bún tươi và các loại rau có trong vườn như rau đắng, cọng bông sún.g, tôm, cá, thịt heo quay, mực…
Thành phần nước dùng được nấu từ mắm các loài cá linh, cá sặc, cá lóc hay cá trèn… được gia giảm để tránh đi cái nặng mùi cũng như vị gắt của mắm mà không làm mất đi hương vị đậm đà đặc trưng của món ăn. Ăn kèm bún mắm là đĩa rau với các loại đặc trưng của miền Tây như cọng bông sún.g, rau đắng, kèo nèo, bắp chuối, rau muống chẻ… Đĩa rau chính là thành phần quan trọng làm cân bằng vị mặn của mắm trong món ăn.
Theo Tapchiamthuc
Sài Gòn: Đi ăn bún mắm thơm ngon ở quận 4
Hàng bún mắm này chỉ mới mở có vài tháng nhưng đã có nhiều khách vì chất lượng siêu ngon và bài trí cực hấp dẫn của nó.
Trên đường Khánh Hội (đoạn gần cầu Kênh Tẻ) có một hàng bún mắm mới mở và bán rất ngon. Phía trước mặt tiề.n quán có để một tủ kính to để bài trí thức ăn trông cực hấp dẫn với tôm tươi luộc chín đỏ (có cả loại còn vỏ và đã bóc vỏ đẹp đẽ), mực nang hấp chín nguyên con béo ú, ớt dồn chả cá, cá lóc, thịt heo quay và rất nhiều loại rau dùng để ăn kèm được rửa sạch và chuẩn bị cẩn thận trước khi trưng vào quầy để bán cho khách.
Tủ trưng bày khá hấp dẫn.
Đầu mực.
Tôm tươi luộc chín còn vỏ.
Những con mực nang béo ú.
Tôm đã lột vỏ.
Một phần bún mắm trước khi cho nước dùng vào.
Mực tươi và nhìn cực hấp dẫn.
Quán chỉ bán độc nhất một món bún mắm. Một phần bún mắm có giá khoảng 40k với đầy đủ tôm, mực, thịt heo quay, chả cá, ớt dồn chả cá, cá lóc hấp, cà tím... Ngoài việc hải sản và thịt tươi ngon hấp dẫn thì điểm cộng của quán này còn nằm ở mùi vị của nước dùng. Nước dùng của món không quá mặn, không quá ngọt mà rất vừa ăn. Mùi mắm nấu trong nước vừa đủ, thơm lừng - dễ dàng làm nức lòng thực khách.
Tôm - mực trong phần ăn.
Toàn cảnh một phần bún mắm 40k của quán.
Bạn có thể gọi riêng phần đặc biệt với số lượng tôm - mực - thịt - cá gấp đôi bình thường như thế này. Và tất nhiên, cái giá của nó cũng gần gấp đôi như vậy.
Ớt dồn chả cá khá đẹp mắt.
Cá lóc hấp.
Mực to và giòn.
Chả cá.
Heo quay.
Tôm tươi, ăn ngọt thịt.
Những cọng bún vừa miệng, không quá to hoặc quá nhỏ.
Có thể gọi rau sống hay đã chín, tùy ý.
Quán này bán từ trưa, khoảng sau 11h. Tuy mới mở nhưng ở đây vẫn tấp nập người vào người ra liên tục nên cũng không sợ thiếu bàn. Phục vụ khá tốt, từ chú giữ xe đến cô đầu bếp, anh phục vụ đều vui vẻ và nhiệt tình.
Nói chung, đây là một trong những hàng bún mắm ngon ở Sài Gòn và đáng để thử nếu bạn có dịp đến khu này.
Theo Tapchiamthuc
Bò xào tần dày lá Với những người sinh ra và lớn lên ở vùng nông thôn, những thức dân dã đôi khi được xem là những món ngon nằm lòng. Và trong những món ngon đó, thịt bò tươi xào với tần dày lá là một trong những món đậm đà khó quên nếu ai đã từng một lần thưởng thức. Thịt bò tươi và lá tần...