Bún đậu mắm tôm – Món ăn gây nghiện ở Hà Nội
Trong mọi ngõ ngách của Hà Nôi, bún đậu mắm tôm trở thành món ăn vỉa hè dân dã thu hút du khách trong nước và quốc tế. Cũng vì thế mà món ăn này trở nên hấp dẫn và là gợi ý đầu tiên trong danh sách những món ăn ngon nên thử ở Hà Nội.
Món ngon Hà Nội làm nên tinh hoa ẩm thực miền BắcNhững quán phở ngon Hà Nội nhất định phải đến thửBún thang Hà Nội ăn ở đâu mới chuẩn vịGhé những quán bún chả siêu ngon tại Hà Nội
Bún đậu mắm tôm – ngay từ cái tên đã dễ dàng cho du khách biết được sự kết hợp hài hòa giữa bún đậu và mắm tôm, những món ăn nghe tên đã thấy giản dị, gần gũi với cuộc sống của người dân Hà Nội. Du khách sẽ thấy một “mẹt” bún đậu mắm tôm bao gồm rất nhiều những thức ăn kèm: Đậu phụ rán vàng, thịt chân giò, nem rán, dồi, lòng lợn và đặc sản chả Cốm của Hà Nội nữa. Chỉ cần thưởng thức một suất bún đậu như vậy thôi, du khách đã cảm thấy mình sẽ có một bữa ăn ngon, rẻ và no nê rồi.
Trong mẹt bún đậu mắm tôm đi kèm rất nhiều món trong đó có cả món chả cốm đặc sản của Hà Nội
Để có được những miếng đậu phụ cắt ra mà vẫn giòn, nóng hổi và không bị cháy là cả một sự khéo léo, cẩn thận của đầu bếp chính. Đậu để làm món đậu phụ mắm tôm phải là đậu Mơ, từng miếng đậu phụ phải được chọn trắng, mềm rất cẩn thận, rán làm sao cho bên trong và bên ngoài đều có độ chín vàng, mềm, giòn tan và có mùi thơm lừng của đậu tương. Món ăn nhìn đơn giản vậy thôi, du khách chỉ cần ăn thử một miếng thôi, chắc chắn rồi lại muốn ăn thêm nhiều hơn nữa.
Đậu phụ để làm món bún đậu mắm tôm là phải chọn đậu phụ làng Mơ
Sự hoàn hảo của món này không chỉ nằm ở những miếng đậu phụ rán hay những sợi bún dai, mềm và trắng mà còn nằm ở sự kết hợp hài hòa của bát nước chấm “mắm tôm”. Thật ra không phải ai cũng ăn được mắm tôm, nhất là những du khách quốc tế khi thưởng thức món ăn này ban đầu lại rất khó chịu với mùi vị này nhưng một khi du khách đã ăn rồi thì chỉ có thể là “nghiện”.
Đậu rán làm sao cho bên trong và bên ngoài đều có độ chín vàng, mềm, giòn tan và có mùi thơm lừng của đậu tương.
Để làm được mắm tôm ngon thì mắm tôm chính hiệu phải được đặt từ những lò làm mắm cổ truyền lâu đời ở Thanh Hóa. Mắm tôm khi nhìn sẽ thấy có màu ửng hồng, dậy mùi thơm chứ không bị nồng nặc mùi.
Video đang HOT
Sự kết hợp hài hòa giữa bún đậu và mắm tôm tạo nên sự khác biệt của món ăn này
Để pha được mắm tôm ngon cũng nhờ vào sự khéo léo, vị giác tốt của người đầu bếp. Múc ra chén cho thêm chút đường, bột ngọt và tưới thêm một lớp mỡ vàng ngậy lên trên bát mắm tôm trông thật sóng sánh, hấp dẫn thị giác của du khách vô cùng.
Để pha được mắm tôm ngon nhờ vào sự khéo léo của đầu bếp
Du khách sẽ cảm nhận được đủ vị chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm mắm tôm: Vị chua của chanh, vị cay của một chút ướt tươi xắt nhỏ, vị mặn của mắm tôm và vị ngọt của một chút đường. Tất cả hòa quyện với nhau khiến cho du khách chỉ cần chấm ăn kèm với món ăn khác cùng với bún thôi sẽ thấy vừa lạ miệng lại vừa thấy ngon không thể cưỡng lại thêm được nữa.
Du khách sẽ cảm nhận được đủ vị chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm mắm tôm
Ai đã một lần thưởng thức món bún đậu mắm tôm của Hà Nội, sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt của nó.
Thực khách gán danh cho mắm tôm là thứ đồ chấm "thị phi" nhất làng ẩm thực Việt
Mắm tôm - thứ đồ chấm mà đã thương thì sẽ say đắm tới "đảo điên" vì nhung nhớ, nhưng nếu đã chẳng ưa rồi thì có "lướt qua nhau" thôi cũng đủ muốn lánh xa mãi mãi.
Nếu như nói đến các loại gia vị Việt Nam thì có lẽ chẳng đâu phong phú và "mặn mòi" bằng. Chẳng phải bất cứ ai cũng có thể "yêu thương" cho bằng hết những hương vị dân dã của chính nước mình. Ví như món mắm tôm "thần thánh" là một ví dụ điển hình.
@anh.nunu
@crystalnguyen0223
Là thứ đồ chấm có màu nâu tím sền sệt, mùi hương thì "đậm đặc", nồng nàn tới mức nếu không quen thì còn phải rùng mình vì sợ nó. Thế nhưng mắm tôm lại là một trong số những loại gia vị, đồ chấm có "vị trí vững chắc" đối với nền ẩm thức miền Bắc nhiều năm về đây. Nếu như thiếu đi mắm tôm thì những món như bún đậu mắm tôm, chả cá lã vọng, hay thậm chí như lòng lợn, bún riêu...mà chẳng được ăn cùng với thứ đồ chấm này thì như mất đi "cái hồn, cái sắc" mất rồi.
@victors_belly
@zodyvietnam
@chauchip
Bún đậu mắm tôm là món đơn giản, thế nào cũng được. Chỉ cần dăm lá bún trắng, đậu rán già hay non tuỳ khẩu vị, một bát mắm tôm, vài lát ớt và miếng quất, kèm theo nhúm rau tía tô, kinh giới... thế là đủ cho một suất ăn "chuẩn chỉ". Sau này người ta có thêm thịt chân giò luộc, từng lát thịt màu sậm ăn dai mềm, sần sật cái bì. Còn "xịn" hơn thì có cả lưỡi luộc, chả cốm rán giòn, nem chua rán, lòng dồi lợn thơm thơm.
Mắm tôm để ăn với bún đậu thì cho chút đường để hãm cái vị gắt, vắt một quả quất thơm thơm, cùng vài lát ớt tươi và đừng quên thêm chút mỡ nóng hổi của chảo đậu rán rồi đánh đều bằng đũa đến khi sủi một lớp bọt trắng xóa, mịn màng màu phớt tím là được. Mắm tôm lúc này vị đã dịu, vừa thơm nồng mùi mắm, lại xen lẫn cái chua nhẹ nhàng của quất tươi, và cay dăm dăm đặc trưng của miếng ớt chỉ thiên. Chấm miếng bún trắng, đậu rán giòn vào bát mắm tôm, cắn thêm lá rau kinh giới là bạn sẽ thấy mọi tinh hoa ẩm thực Hà thành như "gói trọn" ở đây.
@outcast3108
@today.quynhanh.eats
@hytrang
Nếu nói về món ăn với mắm tôm thì bún ốc chính là cái tên không thể không nhắc đến. Bún ốc đúng chuẩn phải là thứ nước dùng trong veo thơm mùi dấm bỗng, miếng cà chua bổ cau, nước chua dịu nhẹ và thoang thoảng trong đó là cái mặn mòi của mắm tôm khiến món ăn chỉ thêm phần "quyến rũ" tới khó kìm lòng.
@Naturallysu
@_phan_l.a
@nhocechxanh
Ở mỗi miền lại có một kiểu thưởng thức bún riêu riêng biệt, chẳng giống nhau. Nếu Hà Nội ăn bún riêu đơn giản là chút bún rối, nước dùng chua nhẹ cùng miếng gạch cua và vài mẩu đậu rán, thì ở Nam Bộ lại có thêm chả cua, giò và cả miếng tiết luộc bùi bùi. Thế nhưng thứ chung duy nhất của món bún riêu với cả hai miền ấy chính là mắm tôm. Chỉ việc ngửi cái mùi mắm tôm hoà vào với phần nước chua cay thôi, là cũng đủ để trái tim đập thình thịch háo hức, còn bụng thì réo cồn cào, cố kéo ta đến hàng bún đang toả ra cái thứ mùi thơm ma mị ấy.
@_eat.the.world
@csogicsiga
Nhắc đến ẩm thực Hà Nội mà ăn cùng mắm tôm, chắc chắn không được phép quên chả cá Lã Vọng. Chả cá được làm từ cá lăng, từng miếng cắt vuông, to và dày. Cá này đem ướp với riềng mẻ, đôi ba thứ bí mật theo công thức riêng từng nhà, sau đó dọn ra cùng một chảo mỡ, hành hoa cắt khúc, lạc, bún và một bát mắm tôm. Ăn chả cá, người ta đổ hết cá vào chảo mỡ đang nóng liu riu, rồi đảo nhanh với thì là, hành, ai thích ăn lòng cá thì gọi thêm một bộ lòng vào đảo cùng nữa. Miếng cá giòn dai, vỏ ngoài vàng đượm còn ở trong thịt trắng phau phau, ăn đậm vị từ lớp da được tẩm ướp kỹ, ngấm vào thịt - cho đến vị mắm tôm quyện hoà, nâng đỡ nhau vô cùng ăn ý.
@dintrocxcxc
@lynkpabo
@yensplate
Nhắc tới Hà Nội, nhắc tới mắm tôm thì nhất định phải nhắc tới bún thang. Món ăn tinh tế, cầu kỳ, tưởng chừng thanh tao là thế nhưng nhất nhất phải có chút mắm tôm đi kèm. Cứ ăn thử bún thang nước trong với bún thang có mắm tôm mà xem, hai mùi vị khác nhau như một phiên bản mờ nhạt, được đặt cạnh một thứ có cá tính, có màu sắc, có độ thâm trầm rất riêng. Thứ nước dùng gà ngọt thanh, hòa quyện với độ thơm của tôm nõn, từng miếng thịt gà mềm mềm dai dai, tất cả hòa quyện trong tô bún thang cùng chút thoang thoảng nồng nàn của dư vị mắm tôm khiến ta cảm nhận rõ ràng mùi thơm vừa cao sang, vừa bình dân đến lạ lùng.
Việt Nam vốn được phong là "vương quốc" của các loại mắm nhưng có lẽ, mắm tôm vẫn là "cái tên thị phi" gây tranh cãi nhiều nhất. Dẫu có thật nhiều ý kiến trái chiều như thế nào, mắm tôm vẫn là "chân ái" của không ít các tín đồ ẩm thực.
Bún đậu lòng heo thập cẩm đổi gió cho những ngày chán cơm Bún đậu mắm tôm kết hợp với lòng heo thập cẩm thích hợp đổi gió cho những ngày đã... chán cơm! Chị Bùi Thủy hiện tại đang sống và làm việc tại Hà Nội cùng chồng và 2 con trai. Công việc của chị khá bận rộn nhưng vì các con đang tuổi ăn tuổi lớn nên chị vẫn dành ra nhiều thời...