Bún chả giò: 3 cách làm thơm ngon, hấp dẫn khiến bạn không thể kìm lòng

Bún chả giò là một trong những hương vị gần gũi, quen thuộc với hầu hết chúng ta. Món ăn góp phần tạo nên nét đẹp đặc trưng, tinh túy của ẩm thực Việt.

Ở miền Nam mọi người rất ưa chuộng món bún chả giò nên chúng có mặt ở rất nhiều quán ăn. Đây cũng là gợi ý hay để bạn đưa vào thực đơn ăn sáng của gia đình.

1. Cách làm bún chả giò đơn giản

Bún chả giò khiến nhiều người mê mẩn bởi những chiếc chả giò giòn rụm, béo bùi vừa vị. Bên cạnh đó là phần bún, rau sống và nước chấm chua ngọt cực kích thích. Món ăn khá giống món bún nem của người miền Bắc. Cùng thực hiện để cảm nhận độ ngon của chúng ngay dưới đây.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

150gram tôm

300gram thịt bằm

1 củ khoai môn

1 củ cà rốt

1 thìa canh hành tím băm

1 lòng đỏ trứng gà

1 thìa canh tỏi ớt băm

Rau ăn kèm: Xà lách, húng cây, giấp cá, tía tô, dưa leo

Bún

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, muối, tương ớt, dầu ăn, bột ngọt, dầu mè

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nhân chả giò

Tôm bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen trên lưng, băm nhỏ.Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.Bỏ tất cả nguyên liệu tôm băm, cà rốt, khoai môn vào vào tô thịt băm. Nêm nếm 1 thìa canh hành băm, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu mè,1 thìa canh hành phi, ít tiêu xay. Mang bao tay trộn đều phần nhân để chúng thấm đều gia vị.

Nhân chả giò thường có khoai môn, khoai lang, cà rốt để làm tăng thêm độ giòn, bùi ngậy. Ảnh:Internet

Bước 2: Cuốn chả giò

Tách lấy 1 lòng đỏ trứng gà cho vào chén đánh hòa tan. Chuẩn bị cái khay sạch trải bánh tráng ra, cho vào lượng nhân vừa phải, gấp 2 mép bánh vào trong cuộn lại. Đến phần cuối của bánh bạn quét lên ít lòng đỏ trứng rồi cuộn chặt lại để chúng bám dính.

Khi cuốn chả giò bạn nên chọn mua loại bánh tráng mềm dẻo, khi chiên giòn rụm. Ảnh: Internet

Bước 3: Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn lớn. Đun dầu nóng già thì hạ nhỏ lửa bỏ chả giò vào chiên ngập dầu. Trong lúc chiên thường xuyên trở mặt chả đến khi chúng vàng giòn đều thì vớt ra.

Bước 4: Nước mắm ăn bún chả giò

Cho vào chén 100ml nước ấm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm khuấy đều. Kế đến cho vào 1.5 thìa canh nước cốt chanh. Nêm nếm cho vừa vị thì cho tỏi ớt băm vào khuấy đều.

Nếu miền Bắc có bún chả Hà Nội, bún nem thì miền Nam sẽ có bún chả giò hấp dẫn. Ảnh: Internet

Như vậy bạn chỉ cần nhặt rửa sạch rau sống, làm thêm ít dưa chua nữa là hoàn thành. Để tất cả nguyên liệu ra chiếc mẹt tre cả nhà cùng ăn uống vui vẻ. Cách làm bún chả giò này khá nhanh gọn, đơn giản khiến giúp bạn không mất nhiều thời gian. Từng chiếc chả giò giòn rụm, thấm gia vị chấm nước mắm ăn kèm bún là hết sẩy.

Chả giò giòn rụm, vừa miệng, giòn béo ngậy ăn kèm bún rau sống là hết sẩy. Ảnh: Internet

2. Cách làm bún chả giò thịt nướng

Nếu miền bắc có món bún nem, bún chả Hà Nội thì miền Nam cũng có bún chả giò thịt nướng. Món ăn được nhiều người yêu thích bởi độ hấp dẫn, kích thích đặc biệt. Tô bún sẽ có chả giò giòn rụm, thịt nướng thấm vị, mỡ hành, đậu phộng rang, dưa chua ngon “nứt vách”.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg bún tươi

1 gói bánh tráng đậu

700gram thịt nạc dăm

300gram thịt nạc xay

200gram mỡ lưng

500gram tép bạc

300gram khoai môn

100gram khoai lang

100gram đậu xanh đãi vỏ

4 nhánh hành lá

1 tép sả băm

1 củ tỏi băm

2 củ hành tím băm

2 quả chanh

Ớt băm

Sốt ướp thịt nướng

Sa tế tôm

Tương ớt

Tương cà

Ngũ vị hương

Dầu màu điều

Gia vị: Dầu ăn, dầu hào , nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, muối.

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Thịt nạc dăm, mỡ lưng chà muối rửa sạch với nước. Cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn. Mỡ lưng cắt thành các miếng thật mỏng.

Cho hết phần thịt và mỡ vào tô nêm nếm 1 thìa canh sốt ướp thịt nướng, 1 thìa cà phê sa tế tôm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê tương cà, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu màu đều trộn đều. Kế đến bạn thêm vào 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, ít tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương. Trộn cùng ít tỏi, ớt băm, hết sả, hành tím băm trộn đều. Để thịt ướp khoảng 30 phút.

Các xiên thịt xen kẽ mỡ heo sẽ giúp khi nướng thịt không bị khô, mềm mại hơn. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu xanh vo sạch bỏ vào nồi đổ ngập nước. Bật bếp đậy nắp nấu khoảng 15 phút khi thấy đậu chín mềm thì tắt bếp.Khoai lang, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi dài.Tôm bóc vỏ, lấy bỏ chỉ đen trên lưng.Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Chanh vắt lấy nước cho vào chén.

Bước 3: Xiên que nướng thịt

Sau khi ướp thịt xong bạn gấp đôi miếng thịt xiên qua que, xen kẽ vào miếng mỡ heo. Cứ làm liên tục như vậy đến hết.

Làm bén bếp than rồi cho các xiên thịt lên nướng. Thường xuyên trở xiên que để thịt không bị khét. Trong lúc nướng bạn có thể phết thêm gia vị còn dư để thịt thấm gia vị hơn. Thịt chín vàng đều thì bỏ ra đĩa.

Thịt xiên bạn có thể nướng bằng bếp than, lò nướng và cả nồi chiên không dầu. Ảnh: Internet

Bước 4: Trộn nhân và cuốn chả giò

Bạn bỏ thịt nạc xay, đậu xanh, khoai lang, khoai môn vào thau. Nêm nếm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, ít tiêu xay, 1/3 thìa cà phê muối trộn đều.

Trải bánh tráng ra phẳng cho vào lượng nhân vừa đủ. Kế đến để lên 1 con tôm, gấp 2 mép bánh lại cuốn tròn chặt tay.

Phần nhân trộn xong bạn cuốn chúng thành các cuốn chả giò, bắc chảo lên đun dầu làm mỡ hành, chiên chả giò. Ảnh: Internet

Bước 5: Chiên chả giò, làm mỡ hành, nước mắm

Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn lớn, khi dầu nóng già bạn múc ít dầu cho vào chén hành lá. Trộn đều hành để có được phần mỡ hành.Tiếp theo bạn hạ nhỏ lửa bỏ chả giò vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi chúng chín vàng đều các mặt thì vớt ra để ráo dầu.Cho vào tô 6 thìa cà phê đường, nước cốt 1.5 quả chanh, 6 thìa cà phê nước nóng, 6 thìa cà phê nước mắm. Khuấy đều nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Sau đó bỏ vào tỏi ớt băm khuấy đều.

Chiên chả giò trên lửa nhỏ liu riu để chúng vàng, chín từ trong ra ngoài. Ảnh: Internet

Như vậy bạn đã hoàn thành món bún thịt nướng chả giò hấp dẫn. Lúc này hãy chuẩn bị thêm củ cải muối , ít đậu phộng rang, hành phi, rau sống ăn kèm. Khi ăn bạn sẽ cảm thấy sảng khoái bởi “topping” quá đầy đủ, hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món bún hứa hẹn sẽ là món ăn sáng tràn đầy năng lượng, làm việc hiệu quả.

Bún thịt nướng chả giò có phần phức tạp nhưng thành phẩm ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet

3. Cách làm bún chả giò chay

Các món ăn chay luôn có sức hút đặc biệt đối với mọi người. Chúng mang đến sự thanh tịnh, thoải mái và vui vẻ. Bún chả giò chay hứa hẹn sẽ là món ăn hấp dẫn thay đổi khẩu vị tốt cho người ăn chay trường, ăn chay kỳ. Cách làm bún chả giò chay cũng rất đơn giản và tiết kiệm thời gian.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1kg bún tươi

100gram đậu hũ trắng

200gram khoai môn

40 miếng bánh tráng bò bía

200gram cà rốt, đậu xanh, nấm mèo

Tỏi, ớt băm4 nhánh hành lá

ChanhÍt đậu phộng rang giã nhỏ

Rau ăn kèm: Giá, dưa leo, rau thơm

Gia vị: Dầu thực vật, nước mắm chay, hạt nêm chay, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng dài.Đậu xanh cà vỏ rửa sạch bỏ vào nồi hấp chín mềm thì lấy ra.Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Các loại rau sống ăn kèm nhặt, ngâm nước muối loãng, rửa sạch.Nấm mèo ngâm vào nước ấm cho nở mềm, vớt lên rửa sạch, thái sợi dài.

Các nguyên liệu cần được chuẩn bị đầy đủ, sơ chế như hình. Ảnh: Internet

Bước 2: Trộn nhân chả giò

Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu ăn nhiều đun nóng già. Bỏ khoai môn vào chiên vàng xém thì tắt bếp vớt ra thau to.

Thêm vào thau hành lá, cà rốt, đậu xanh, tàu hũ trắng, nấm mèo. Nêm nếm 2/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa cà phê đường, ít tiêu xay, ít đậu phộng rang giã nhuyễn. Trộn đều tất cả nguyên liệu, bóp nát đậu hũ.

Bạn nên cuốn chả giò chặt tay để khi chiên chúng không rơi ra ngoài. Ảnh: Internet

Bước 3: Gói và chiên chả giò

Trải bánh tráng bò bía ra phẳng, để lên phần nhân vừa phải. Gấp 2 mép bánh lại, cuộn tròn chặt tay.

Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu nhiều (có thể sử dụng chảo dầu chiên khoai môn). Khi dầu nóng bạn thả chả giò vào chiên ngập dầu trên lửa nhỏ. Trở đều mặt chả đến khi chúng chín vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Bạn có thể cho cà rốt băm vào nước mắm chua ngọt chay tăng thêm màu sắc, độ ngon. Ảnh: Internet

Bước 4: Làm nước mắm ăn bún chả giò chay

Bỏ vào nồi nhỏ 3 thìa canh nước mắm chay , 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước lọc. Bật bếp khuấy đều nấu đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Để nước mắm nguội thì cho vào 1 thìa canh nước cốt chanh. Nêm nếm vừa miệng thì cho tỏi ớt vào khuấy đều.

Bỏ lên đĩa bún ít dưa leo, giá, rau thơm. Dùng kéo cắt thêm chả giò, rắc đậu phộng rang, mỡ hành , rưới nước mắm chua ngọt chay là xong.

Bún chả giò chay thơm ngon, giòn rụm, bùi béo không kém món mặn. Ảnh: Internet

Bún chả giò hứa hẹn sẽ mang đến món ăn ngon miệng, hấp dẫn cực ngon. Món bún khô khá dễ ăn, giúp cả nhà thay đổi khẩu vị lạ miệng. Món ăn khiến trẻ nhỏ lẫn người lớn suýt xoa muốn ăn lại nhiều lần.