Bún cà ri vịt

Bún cà ri vịt đậm đà, dậy mùi thơm, ăn kèm các loại rau thơm, giá, đổi món cho bữa ăn hàng ngày.

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt vịt, thêm chân nếu thích

- 1 miếng tiết

- 1 củ khoai lang hoặc khoai môn

- 2-3 cây sả đập dập

- 1 gói bột cà ri

- Dầu màu điều

- 3 muỗng sả băm

- 2 muỗng tỏi băm

- 500 ml nước dão dừa ( nước cốt dừa loãng)

- 300 ml nước cốt dừa

- Lá quế

- Bún tươi

- Giá

Cách làm:

Bước 1:

Vịt làm sạch thái miếng rồi ướp 1 gói bột cà ri, 2 muỗng dầu màu điều, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tỏi, hành tím băm nhuyễn.

Bước 2:

Tiết thái miếng vừa ăn. Khoai bào bỏ vỏ, thái khúc vừa ăn, đem chiên sơ để khi nấu không bị nát.

Bước 3:

Phi thơm phần sả, tỏi còn lại cho thơm, đổ phần thịt vịt vào xào săn, rồi đổ phần nước dão dừa vào thêm 2 cây sả đập dập.

Bước 4:

Khi cà ri sôi lên thì tiếp tục cho hết phần khoai, tiết vào. Khoai mềm tới thì đổ phần nước cốt dừa vào, nêm thêm cho vừa miệng.

Bước 5:

Cho bún ra tô thêm giá đỗ, múc cà ri vào, thêm lá quế lên mặt, khi ăn chấm với muối ớt chanh.