Bún cá cay Hải Phòng Đặc sản đất cảng nhớ mãi không quên
Bún cá cay Hải Phòng là một trong số ít những món ăn có thể kết hợp hài hòa hương vị của đồng nội và biển cả. Bởi vậy, món bún đại diện cho ẩm thực đất cảng này đã khiến bao du khách nhớ mãi không quên.
Bún cá Hải Phòng – Món ăn ngon gây thương nhớ cho bao thực khách
Nói về món bún, nếu Hà Nội nổi tiếng với bún chả và bún đậu mắm tôm, Huế được biết đến với đặc sản bún bò thì Hải Phòng có món bún cá cay mà ai đã ăn một lần đều nhớ mãi. Món bún cá ở Hải Phòng có hương vị hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu đồng quê và biển cả. Điều đó đã khiến món ăn này trở thành đặc sản nổi tiếng của thành phố hoa phượng đỏ.
Sự hấp dẫn của bún cá cay đối với du khách du lịch Hải Phòng đến từ việc tuyển chọn nguyên liệu khắt khe: cá thu làm chả viên, cá trắm đồng chiên giòn… Bên cạnh đó, món ăn này còn thu hút thực khách bởi hương vị nước dùng ngọt thanh, đậm đà được ninh nhừ từ đầu cá, xương cá và xương heo.
Bún cá cay Hải Phòng – Đặc sản đất cảng nhớ mãi không quên
Đặc biệt, bún cá Hải Phòng còn đi kèm với các loại rau sống như rau muống, hoa chuối thái nhỏ và dọc mùng thanh mát. Ngoài ra, món bún này còn sử dụng nước me để tăng hương vị chua cay hấp dẫn.
Một bát bún cá Hải Phòng tiêu chuẩn khi được dọn ra phải có màu vàng của chả cá và cá rán, màu xanh của dọc mùng, màu đỏ của tương ớt và màu trắng tinh của bún ngập trong nước dùng. Món ăn này rất thích hợp để ăn trong ngày lạnh giá hoặc những ngày thời tiết “ẩm ương”.
Cách làm bún cá cay Hải Phòng đậm vị tại nhà
Tuy món bún cá đều có mặt trên các tình thành của cà nước, nhưng ở Hải Phòng lại có món bún cá cay hải phòng độc đáo, hương vị đặc trưng riêng. Để có được hương vị đặc trưng ấy món ăn phải trải qua công đoạn chế biến cầu kỳ. Vậy công thức cho món này là gì?
Nguyên liệu làm bún cá Hải Phòng
Cá rô phi: 1kg
Xương ống: 500g
Bún: 1kg
Chả cá: 300g
Cà chua chín: 5 quả
Video đang HOT
Dọc mùng: 2 cây
Nghệ tươi: nửa củ
Bột chiên giòn: 100g
Hành khô: 1 củ
Hành lá, các loại gia vị
Các loại rau sống ăn kèm tùy sở thích: xà lách, hoa chuối, húng chó, rau kinh giới,…
Bún cá cay Hải Phòng – Đặc sản đất cảng nhớ mãi không quên
Hướng dẫn công thức
Để có thể làm món bún cá cay Hải Phòng ngon chuẩn vị, ngoài cách gia giảm các loại gia vị cho vừa ăn, bạn cũng nên chú trọng khâu ướp cá từ sớm giúp cho miếng cá đậm đà. Với cách nấu bún cá Hải Phòng truyền thống này, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như lòng cá, da cá chiên giòn,… và một chút ớt chưng để tạo thành món bún cá cay Hải Phòng vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi bạn nên nhờ người bán hàng làm sạch và thái lọc xương ngay từ ngoài chợ để bớt đi công đoạn sơ chế. Khi về nhà, bạn chỉ cần làm sạch lại thật kỹ bằng cách xát muối và gừng, sau đó rửa sạch, thái thành các miếng nhỏ dài cỡ 2 ngón tay. Bạn ướp cá với 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường, nửa củ nghệ băm nhỏ và 1 chút tiêu xay.
Xương ống cũng tương tự, rửa sạch rồi luộc sơ với nước sôi rồi đem ninh khoảng 40 phút với 2 lít nước. Phần xương cá cũng rửa sạch rồi đem ninh cùng nồi xương ống.
Dọc mùng thái vát, chần sơ với nước sôi pha muối loãng, vắt thật kỹ rồi lặp lại 1 lần nữa để không bị ngứa khi ăn.
Cà chua và hành lá rửa sạch. Cà chua thái múi cau, hành lá thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Các loại rau ăn kèm cũng rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Bún cá cay Hải Phòng – Đặc sản đất cảng nhớ mãi không quên
Bước 2: Nấu nước dùng cho món bún cá
Đặt chảo dầu lên bếp, đun cho dầu nóng già. Nhúng từng miếng cá vào bột chiên giòn rồi thả ngập dầu chiên chín vàng, giòn. Thả chả cá vào chiên.
- Bắc nồi to lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành khô, sau đó thả cà chua vào đảo nhanh tay. Đậy vung lại, vặn nhỏ lửa cho cà chua chín nhừ rồi đổ nước dùng ninh xương ống vào.
- Nêm vào nồi nước dùng 3 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường, sau đó vặn to lửa đến khi nước sôi thì thêm vào nồi 1 thìa cà phê nước mắm.
- Bốc bún ra các tô lớn, bỏ cá chiên, chả cá, dọc mùng và rắc hành lá lên trên. Đợi nước dùng sôi là có thể chan bún ăn ngay.
"Đặc sản nức tiếng" ở thành phố hoa phượng đỏ Hải Phòng
Thành phố Hải Phòng được biết đến là thành phố Hoa Phượng Đỏ ngoài phong cảnh thiên tuyệt đẹp, phát triển mạnh về kinh tế mà còn nổi tiếng nhờ sự đa dạng về ẩm thực.
Những món ăn ngon đã để lại những ấn tượng sâu đậm đối với du khách khi đặt chân tới đây nghỉ ngơi, thư giãn.
Bánh đa cua
Là món ngon nổi danh bậc nhất của Đất Cảng Hải Phòng. Nhắc đến món bánh đa cua thì chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay tới mảnh đất cảng này, bởi nó không chỉ nổi tiếng ở Hải Phòng mà còn ưa chuộng ởcác tỉnh thành khác.
Bánh đa cua là món ăn ngon và nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon
Sợi bánh đa đỏ dày có độ dai nhất định. Nước dùng đặc quánh gạch cua, nhân ăn kèm rất đa dạng như chả lá lốt, chả vàng, tôm,.. ăn kèm với rau muống, giá đỗ,..Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nước, vị thanh mát của cà chuakết hợp với nhân thịt thơm ngon.
Người dân Hải Phòng chủ yếu ăn bánh đa cua vào buổi sáng nên các quán bánh đa cua cũng chỉ hoạt động chủ yếu vào buổi sáng là đóng cửa. Bánh đa cua có bán nhiều tại các quán ăn bình dân ở Hải Phòng nên bạn sẽ không khó để tìm và thưởng thức.
Cơm cháy hải sản
Cơm cháy chính là đặc sản của người Ninh Bình, nếu như cơm cháy Ninh Bình họ thường ăn luôn thì ở Hải Phòng nhờ vào nguồn hải sản phong phú nên người dân đã biết kết hợp giữa cơm cháy và hải sản để trở thành một món ăn ngon hấp dẫn ở Hải Phòng được lòng thực khách.
Món cơm cháy sốt hải sản lạ miệng thơm ngon
Điểm độc đáo của món ăn này đó là hải sản sẽ được chế biến thành nước sốt rồi chấm cùng cơm cháy. Nếu bạn gọi cơm cháy mực thì họ sẽ mang ra một đĩa cơm cháy kèm theo nước sốt làm từ mực cộng với một vài miếng mực để bạn ăn cùng.
Bún cá cay Hải Phòng
Bún cá là món ăn đặc sản dân dã ở Hải Phòng. Tô bún cá ngon gồm có bún, cá rán giòn, lòng cá, chả cá, dọc mùng,... nước dùng thơm chua đậm đà. Khi ăn ta có thể ăn kèm với rau sống, hoa chuối, tương ớt. Bát bún cá cay nồng là món ăn sáng yêu thích của nhiều người Hải Phòng từ bao lâu nay.
Một tô bún cá đầy đủ 'topping' rất hấp dẫn thực khách
Nổi tiếng nhất ở đây là quán bún cá cô Bích nằm trên đường Cát Dài. Quán này có món bún cá thu thơm ngon và đặc biệt nhất gồm có nội tạng cá như dạ dày cá, bong bóng cá, trứng cá, da cá... vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, đáng để bạn ăn thử một lần đấy.
Bánh mỳ que cay
Hiện nay tại Hải Phòng, món ăn vặt bánh mì cay đã trở nên quá đỗi thân quen với mọi người, đặc biệt là đối với các bạn học sinh, sinh viên. Ở bất cứ đâu các bạn cũng có thể tìm thấy bánh mỳ cay nhưng có lẽ hương vị "đúng chất" nhất vẫn là bánh mỳ tại đất cảng Hải Phòng.
Đến Hải Phòng nhất định phải thử món bánh mì que ngon trứ danh
Đầu tiên người bán hàng quết một lớp pate, chút mỡ vào bên trong bánh rồi để bánh vào lò nướng đến khi bánh giòn tan đồng thời lớp mỡ tan ra quyện vào pate thơm nức mũi. Bánh mỳ cay chỉ ngon khi ta ăn kèm với loại tương ớt đỏ tươi cay nồng.
Cháo Khoái
Cháo Khoái là món ăn có tuổi đời rất lâu tại Hải Phòng
Cháo khoái là một món ăn đường phố, có từ lâu đời, cách đây hàng trăm năm của thành phố Hải Phòng. Cháo được chế biến bằng cách khuấy bột gạo với nước xương hầm đun sôi, có màu xanh nhạt, mịn và sánh đặc trưng.
Cháo khoái được nấu từ gạo xay, xương lợn ninh nhừ để lấy nước, rau ngót xay lấy nước (cũng có hàng thay bằng lá dứa) để tạo màu xanh, lại vừa lấy được hương thơm của lá rau.
Ăn kèm với cháo không thể thiếu đậu xanh và hành phi
Ngoài ra, 2 thứ không thể thiếu trong một bái cháo khoái Hải Phòng nữa là đậu xanh và hành khô phi thơm. Từng thìa cháo ngọt đậm vị ngọt của nước xương ninh kỹ, thỉnh thoảng còn múc được cả mấy miếng thịt, vị béo bùi của đỗ xanh cực kỳ rõ rệt sẽ khiến bạn mê mẩn.
Cháo khoái Đặc sản "ăn là khoái" ở thành phố cảng Hải Phòng Cháo khoái, món ăn có cái tên lạ tai, là đặc sản lâu đời Hải Phòng đến nay vẫn được nhiều người lựa chọn để lót dạ cho bữa ăn xế. Món ăn còn gây ấn tượng với du khách từng một lần đến thành phố cảng. Cháo khoái - Đặc sản "ăn là khoái" ở thành phố cảng Hải Phòng Nằm trong...