Bột chiên là món gì mà người miền Nam không ai không mê? Đọc xong bài viết này đảm bảo bạn cũng muốn thử ngay!

Bột chiên nóng hổi, ăn kèm đồ chua và mắm chua ngọt thì cực kì “bon”, nhất là vào những ngày mùa đông trời lạnh!

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Phần bột: 200g bột gạo, 100g cơm nguội, 30g khoai môn bào sợi, 20g bột năng, 450ml nước, 15ml dầu ăn, 1 ít muối, 1 muỗng xì dầu, dầu ăn, hành lá, trứng gà

2. Phần nước chấm: 30ml xì dầu, 30g đường, 100ml nước lọc, 10ml giấm, 1/2 muỗng cafe muối, tương ớt, ớt tươi hoặc ớt xay xào

3. Phần đu đủ ngâm chua: 300g đu đủ xanh, 50g cà rốt, 600ml nước, 150g đường, 30g muối, 100ml giấm

Cách làm bột chiên chuẩn vị miền Nam

1

Chuẩn bị bột

Cho cơm nguội và nước lọc vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm bột gạo, bột năng và một ít muối xay thêm một lúc cho đều.

Chế bột vào nồi cùng khoai môn và dầu ăn. Cho lên bếp khuấy đều, thấy bột sệt lại thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy thêm cho bột dẻo mịn là được. Nếu không có cơm nguội thì lượng nước giảm đi 100ml. Khoai môn tuỳ thích không có cũng không sao.

2

Hấp bột

Lấy khuôn thoa đều dầu ăn. Cho bột đã khuấy lúc nãy vào khuôn, mang đi hấp chín tầm 30 phút. Tuỳ theo kích thước của khuôn mà độ dày của bột khác nhau, dẫn đến nhanh hay chậm chín. Vì vậy bạn có thể dùng tăm để kiểm tra thử bột không còn dính trên tăm là đã chín.

Để nguội cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc chuẩn bị trước để qua đêm trong tủ lạnh. Lấy bột ra khỏi khuôn, cắt từng miếng nhỏ vừa ăn. Không nên cắt miếng quá dày khi ăn sẽ ngán.

3

Chiên bột

Lấy 1 muỗng xì dầu (hoặc nước màu hàng cũng được) pha cùng 1 muỗng nước lọc, ướp qua miếng bột. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đợi sôi lên thì cho bột vào chiên vàng giòn cả hai mặt bột.

Đập trứng gà cho vào, rồi trở mặt lại cho trứng chín, thêm hành lá cắt nhỏ vào. Nguyên liệu bột này cho 4 phần ăn. Mỗi phần chiên thêm tầm 2-3 quả trứng gà ta tuỳ theo thích ăn trứng nhiều hay ít nhé!

4

Làm nước chấm

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu sôi để nguội, khi ăn thì cho ít tương ớt, ớt tươi bằm hoặc ớt xào.

5

Làm đu đủ ngâm chua

Đu đủ và cà rốt bào sợi, ngâm nước muối rồi rửa lại sạch sẽ, để ráo.

Cho nước, giấm, đường, muối vào nồi, nấu tan, để nguội. Cho đu đủ cà rốt vào hũ, chế hỗn hợp nước giấm chua ngọt vào.

Thành phẩm

Cho bột chiên đã hoàn thành ra đĩa, ăn kèm đu đủ chua ngọt và chấm cùng nước tương.

Bột chiên có vị dẻo bên trong, giòn nhẹ diềm ngoài lại thêm chút béo ngậy của trứng, ăn kèm đu đủ chua ngọt và đồ chấm cay mặn tạo nên sự hài hòa và cân bằng trong hương vị. Buổi chiều mùa đông lành lạnh mà được ăn đĩa bột chiên nóng hổi thì đã lắm, ăn mãi không chán. Ở miền Nam, bột chiên là món ăn bình dân, quán nhỏ hay vỉa hè cũng bán rất nhiều. Nếu bạn muốn thử trải nghiệm ẩm thực miền Nam, đừng bỏ qua món ngon này nhé!