Bộ Y tế quy định về điều kiện an toàn thực phẩm
Ngày 14/11, Cục an toàn vệ sinh thực phẩm, Bộ Y tế cho biết, Bộ vừa ra Quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố.
Theo đó, đê triên khai các quy định về điều kiện an toàn thực phẩm đôi với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uông và thức ăn đường phô trên phạm vi cả nước, Cục An toàn thực phẩm yêu cầu các Sở y tế phôi hợp với các Ban ngành đẩy mạnh công tác thông tin, tuyên truyền, giáo dục trên các phương tin thông tin đại chúng cho các chủ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uông và kinh doanh thức ăn đường phô.
Đôi với môi loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uông và kinh doanh thức ăn đường phô phải áp dụng các quy định vê điêu kiên an toàn thực phâm theo quy định của Bộ Y tế.
Cục An toàn vệ sinh thực phẩm yêu cầu tât cả các đôi tượng trực tiêp kinh doanh dịch vụ ăn uông và kinh doanh thức ăn đường phô đêu phải được khám sức khỏe và được cấp giấy xác nhận tập huấn kiên thức vê an toàn thực phâm.
Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cũng yêu cầu các Sở Y tê cần phân cấp viêc câp Giây chứng nhân cơ sở đủ điêu kiên an toàn thực phâm đối với các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uông và kinh doanh thức ăn đường phố cho các cơ quan có thẩm quyền trên địa bàn.
Video đang HOT
Thông tư được Bô trưởng Bô Y tê ký ngày 05/12/2012 và có hiêu lực từ ngày 20/01/2013.
Thu Hồng
Theo Khampha
Bộ Y tế hướng dẫn cách chọn măng khô an toàn
Ngày 8/1, Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm, Bộ Y tế đã khuyến cáo người dân cách lựa chọn măng không chứa lưu huỳnh nhân dịp Tết Nguyên đán.
Theo kết quả giám sát an toàn thực phẩm của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm, Bộ Y tế, măng khô, măng tươi trên phạm vi cả nước vẫn phát hiện nhiều mẫu măng khô có tồn dư hóa chất lưu huỳnh và sulfite có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Mẫu măng khô an toàn
Lưu huỳnh (người dân thường gọi là diêm sinh) thường được sử dụng trong quá trình sấy khô măng để chống ẩm mốc, tạo màu vàng đẹp cho măng hơn hoặc ngâm hóa chất tẩy trắng để làm cho sản phẩm măng trắng hơn đ.ánh lừa người tiêu dùng.
Tại Việt Nam lưu huỳnh được xác định là hóa chất độc hại không được phép sử dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên theo khuyến cáo của WHO là hàm lượng lưu huỳnh không nên vượt quá 20mg cho một kg sản phẩm.
Nếu người tiêu dùng sử dụng thực phẩm có chứa chất lưu huỳnh có nồng độ cao, lâu dài mà không biết sẽ gây tổn thương về thần kinh, thay đổi hành vi; ảnh hưởng hệ tuần hoàn, chức năng tim mạch, tổn thương mắt, giảm thị lực, ảnh hưởng chức năng sinh sản, hệ miễn dịch, tuyến nội tiết, ảnh hưởng đến sự phát triển của não. Nếu cấp tính, thì có biểu hiện ngạt mũi, chảy nước mắt, đau đầu, tức ngực...hoặc lưu huỳnh số lượng lớn, sử dụng ở nồng độ cao nó sẽ phản ứng với hơi ẩm để tạo ra axit Sunfurơ có thể gây tổn thương cho phổi, mắt thậm chí còn gây nhiễm độc m.áu, suy thận...
Măng mốc là măng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Theo một số chuyên gia về lĩnh vực an toàn thực phẩm khuyến cáo cách lựa chọn, sử dụng, chế biến măng đảm bảo an toàn như: Măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Nếu là măng non thì lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.
Bộ Y tế cũng khuyến cáo chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có nguồn gốc xuất xứ.
Cách nhận biết măng không đảm bảo an toàn thực phẩm
- Măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh khi ngửi sẽ có mùi SO2 rất đặc trưng.SO2 (mùi diêm sinh).
- Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc.
- Không nên mua măng có màu sắc khác thường.
- Hạn chế mua măng chua trái mùa thu hoạch thông thường.
- Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi ly non có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Cách xử lý măng trước khi chế biến
- Trước khi sử dụng măng cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch (riêng đối với măng khô cần rửa sạch sau đó đổ ngập nước ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo (ngâm thời gian khoảng một đêm).
- Luộc măng kèm thay nước 2 đến 3 lần (mỗi lần 30 phút).
- Không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để phục vụ chế biến thành thức ăn.
Thu Hồng
Theo Khampha
Nhiều mẫu ô mai chứa chất cấm Kiểm nghiệm 90 mẫu ô mai, xí muội lấy trên thị trường cho thấy hầu hết đều chứa chất tạo ngọt, chất chống nấm mốc bị cấm sử dụng hoặc chứa hàm lượng chì cao hơn giới hạn cho phép. Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) quốc gia và Viện Vệ sinh Y tế công cộng TP.HCM vừa công...